La groseille est une baie qui est souvent utilisée pour faire des confitures, de la gelée et des puddings aux fruits. Les fruits de cassis distinguent un goût reconnaissable aigre-doux. La culture se développe sur le territoire des principales régions de l'Eurasie. La gelée sans cuisson de groseille pour l'hiver est préparée selon différentes recettes, en utilisant des ingrédients supplémentaires.
Les avantages de la gelée de groseilles crues pour l'hiver
La gelée de cassis en termes d'avantages est comparable à l'effet des baies fraîches sur le corps humain. Une préparation appropriée rend le produit non seulement savoureux et sain, mais peut également être stocké pendant longtemps.
La gelée de cassis sans cuisson est préparée et laissée pour l'hiver. Pendant la saison froide, cette préparation de vitamines aide à renforcer les forces immunitaires du corps et à prévenir le développement de nombreuses maladies.
- La baie rouge contient des substances uniques, la coumarine. Grâce à cette propriété, la qualité de la coagulation sanguine est améliorée. Cela aide à éviter la formation de caillots sanguins, de sorte que les groseilles rouges sont souvent recommandées pour améliorer la circulation sanguine.
- Les antioxydants et une teneur élevée en vitamine C permettent aux ébauches de cassis d'être utiles dans la prévention du rhume, ainsi que dans la prévention du béribéri.
- Les oligo-éléments, les vitamines et les éléments bénéfiques aident à rétablir l'activité des systèmes de l'organisme à différents stades de la rééducation après une maladie.
- Les fibres activent les processus digestifs, aidant à nettoyer le corps des toxines et des substances nocives.
- La groseille a un effet rajeunissant. De consommation régulière améliore l'état des cheveux, des ongles, la couche supérieure de l'épiderme.
- Berry a des propriétés diurétiques et cholérétiques. Ces effets permettent d'éviter l'œdème, d'activer l'activité du principal organe de filtration du corps, le foie.
- La pectine, qui est contenue dans les groseilles rouges, aide à préserver l'état naturel des cellules et active les processus de régénération.
La gelée de groseille, cuite à froid, avec une utilisation régulière normalise l'activité des cellules du cerveau.
Caractéristiques de la cuisson de la gelée de groseille sans cuisson
Le traitement thermique de tout fruit réduit les avantages. Les experts disent que l'acide ascorbique sous l'influence de températures élevées modifie considérablement la structure, de sorte que la méthode de cuisson à froid est plus demandée.
Pour la gelée, récoltez une teinte saturée de baies mûres. Le temps de maturation dépend des conditions climatiques de la région. En règle générale, la culture est inégale. La période de fructification s'étend de la mi-juillet à la mi-août. Certaines variétés à maturation tardive peuvent porter leurs fruits jusqu'à la fin du mois d'août.
C'est important! Le cassis mûrit 1 à 2 semaines plus tôt que le noir, planté sur la même parcelle.La composition de groseille est connue pour sa teneur en pectine naturelle. C'est une substance qui est un épaississant naturel, de sorte que la gelée des baies n'a pas besoin d'ajouter des composants spéciaux pour créer une structure.
Les confitures et les confitures sont recommandées pour cuisiner à partir de fruits frais. Les baies stockées depuis longtemps sécrètent du jus et deviennent impropres à la cuisson. Le jus reste un élément liant pendant la préparation: en raison de ses propriétés, la billette prend une forme de gelée et est stockée après la préparation.
La particularité de la baie est que même avec les récoltes les plus minutieuses, de petites branches et des pétioles restent parmi les fruits. Avant de préparer la gelée, les fruits sont tamisés et les excès retirés. Berry lavé par trempage dans l'eau tiède pendant 10 minutes. Ensuite, secouez et étalez sur une serviette pour absorber l'excès de liquide.
Recettes de groseilles sans cuisson
Gelée sans cuisson à base de baies telles que les groseilles, préparée pour l’hiver de toutes les manières possibles. Certains d'entre eux permettent l'utilisation de centrifugeuses ou de mélangeurs. Dans ce cas, vous devez séparer soigneusement le jus du gâteau obtenu.
Les types de recettes de gelée sont divisés en plusieurs groupes:
- avec la gélatine, l'agar-agar ou sans elle;
- sans cuisson supplémentaire ou en faisant bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dispersé, suivi d'un refroidissement.
Recette simple pour gelée de cassis sans cuisson
Pour faire de la gelée de groseille sans cuisson, les ingrédients sont pris comme ingrédients dans une proportion standard: pour 1 kg de sucre - 1, 2 kg de groseilles.
Les fruits préparés sont passés dans un hachoir à viande. Le gâteau obtenu est étalé en couche sur de la gaze ou plié dans un chiffon propre et demi, écrasé, égoutté le jus et égoutté séparément. Le gâteau laissé après le pressage est retiré pour une utilisation ultérieure.
Jus, mélange de sucre, insister jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent complètement. Lorsque vous insistez sur le couvercle du conteneur avec un couvercle propre ou une serviette. Après dissolution complète, la préforme est laissée à température ambiante pendant 12 heures.
Astuce! Les baies pressées utilisées sont idéales pour préparer des boissons maison.Gelée de groseilles rouges et blanches sans cuisson
Les baies de cassis sont préparées, puis recouvertes de sucre, complétées par 1 tasse d’eau pour 1 kg de baies. Pressez les raisins de Corinthe avec une cuillère ou une cuillère et laissez le sucre se dissoudre. Au bout de 3 à 4 heures, le liquide résultant est drainé, filtré.
La gélatine (2 g) est imbibée avant gonflement, puis mélangée au liquide résultant. La gélatine et le sirop sont vigoureusement agités et réfrigérés.
Teneur en calories
La recette de la gelée froide de groseille implique l’utilisation d’une plus petite quantité de sucre. Les composants gélifiants du fruit aident à maintenir la densité du plat cuisiné. Le sucre améliore et souligne le goût naturel des groseilles rouges.
La part principale des calories est le sucre. La gelée préparée à froid selon la recette classique a un indicateur d'environ 245 kcal. Le mélange est composé de protéines et de glucides, tandis que le taux de glucides dépasse 80%.
Terme et conditions de stockage
Les préparations faites maison peuvent être stockées dans des conditions optimales pendant plusieurs années. Le mélange sans traitement thermique supplémentaire est stocké dans le réfrigérateur.
Lors de la stérilisation ultérieure des boîtes de conserve, le blanc peut être conservé de 6 mois à 2 ans. La stérilisation fait référence à la méthode de traitement thermique des réservoirs de stockage. Ils sont traités avec l'une des méthodes sélectionnées:
- utiliser de la vapeur;
- au four;
- en faisant bouillir.
Le mélange préparé est déposé dans des banques, puis nettoyé pour stockage. Les conditions de détention peuvent varier. Sur la tablette inférieure du réfrigérateur, les banques sont stockées de 6 mois à 1 an.
Sur les étagères du sous-sol, les ébauches sont stockées sans perte dans des bocaux en verre jusqu'à 2 ans. Dans le même temps, tenez compte du fait que les banques ne doivent pas chuter les rayons du soleil. En outre, les conserves domestiques ne sont pas stockées à proximité d'appareils de chauffage, qui servent parfois à réchauffer les pommes de terre par une saison particulièrement froide. Il est également déconseillé de congeler les bûches: la meilleure option pour économiser est le stockage avec contrôle de la température de l'air, dont les sauts peuvent provoquer une fermentation ou un moulage du produit.
Conclusion
La gelée sans cuisson du groseille pour l'hiver est un produit unique et utile. Les adultes et les enfants apprécient la structure en forme de gelée, la consommation régulière de produit à base de gelée pour éviter les rhumes et renforcer la protection immunitaire.
