Le jus de tomate n'est pas pour rien est si populaire. Si les jus de fruits habituels, il est souhaitable de ne manger que comme boisson, alors la tomate est très souvent utilisée en cuisine. Il est idéal pour la cuisson des soupes, des ragoûts, comme vinaigrette pour les boulettes de viande, les roulés au chou, les pommes de terre et le poisson. Par conséquent, beaucoup de maîtresses l'aiment.
Ce n'est pas un secret pour personne que les analogues achetés sont très loin d'être naturels. Et les conservateurs ajoutés à eux détruisent complètement tout ce qui est utile. Le plus souvent, au lieu du jus de tomate, nous obtenons de la pâte de tomate diluée. Mais si vous faites du jus de tomate pour l’hiver, vous pouvez non seulement profiter de cette délicieuse boisson, mais aussi conserver toutes ses propriétés bénéfiques.
Faire du jus pour l'hiver ne prend pas beaucoup de temps. Mais vous ne devriez pas regretter une minute, car vous obtiendrez ainsi une boisson riche en vitamines et en minéraux, qui n’a pas peur de donner aux enfants. En outre, tous les oligo-éléments utiles sont conservés sous forme de conserve pendant 2 ans au maximum, et ils sont nombreux dans le jus de tomate. Il contient une grande quantité de vitamines des groupes A et B, ainsi que de PP, E et C. Des minéraux sont également présents: magnésium, phosphore, iode, fer, calcium.
Considérez comment faire du jus de tomate pour l’hiver facilement et à peu de frais. Et surtout, en le préparant vous-même, vous pouvez avoir confiance en la qualité des produits et des avantages pour le corps.
La préparation
Pour faire du jus de tomate pour l’hiver, vous devez choisir les tomates appropriées. Les tomates sucrées, juteuses et toujours rouges les mieux adaptées. Les fruits sans surprise donneront de l'amertume et de l'acide au jus. Ne choisissez pas les variétés de salade de tomates, elles sont très charnues et contiennent peu de jus.
Astuce! En aucun cas, ne prenez pas de tomates trop mûres pour le jus de tomates, elles sont mal conservées et leur goût ressemblera davantage à de la pâte de tomates acidulée.
Pour déterminer la quantité de tomate dont vous avez besoin, utilisez le rapport 1: 1, 5 (par litre de produit fini et par demi-kilogramme de tomate). Pour les recettes classiques, seuls les tomates et le sel sont généralement utilisés, mais vous pouvez rendre le goût plus brillant en ajoutant à votre goût l'ail, le céleri, l'oignon, la cannelle, le clou de girofle, les poivrons doux et d'autres ingrédients.
Jus de tomate pour l'hiver sans stérilisation
Pour vous préparer, vous devez utiliser un presse-agrumes. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 9 livres de tomates;
- 100 grammes de sucre;
- sel au goût.
La possibilité de préparer du jus de tomate pour l'hiver avec une centrifugeuse est très simple. Les tomates doivent être lavées à l'eau courante, coupées au milieu. Ensuite, coupez les tomates en 2 parties et passez au presse-agrumes. Verser la bouillie dans le plat préparé et mettre à cuire. Une fois que le jus a bouilli, il doit être moulu avec un tamis, ajouter du sel et du sucre, puis rallumer le feu. Faire bouillir pendant 5 minutes à feu doux. Déverser à chaud dans des bocaux stériles, rouler. Pour la même recette, vous pouvez faire cuire du jus de tomate pour l’hiver dans un hachoir à viande.
Purée de tomates à la pulpe
Très savoureuse préparation pour l’hiver rappelant la sauce tomate. Il peut être utilisé pour préparer divers plats, ainsi que pour ajouter à la nourriture préparée au lieu du ketchup ou de la sauce. Convient pour les plats de viande et de poisson, les plats d'accompagnement et la sauce. Préparé avec un mixeur.
Pour faire de la purée de tomates, vous n'avez besoin que de 2 ingrédients:
- Les tomates;
- Le sel
Les tomates fraîches sélectionnées doivent être lavées et la queue enlevée. Ensuite, coupez-les en petits morceaux afin de les placer facilement dans un mélangeur-presse-agrumes. Moudre pour obtenir une purée de pommes de terre lisse. Verser la purée dans une casserole appropriée et la mettre sur le feu. Lorsque la mousse remonte, retirez-la avec une cuillère à égoutter et laissez la masse bouillir à feu vif pendant 25 minutes.
Pour stériliser les pots, brulez-les à l'eau bouillante ou maintenez-les au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale. Un signe indiquant que le jus a bouilli changera la couleur de la mousse du blanc au rouge. Après cela, retirez la purée de pomme de terre du poêle, salez et versez dans les banques. Après avoir cousu, enveloppez les boîtes de conserve dans une couverture et conservez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
Recette de jus de tomate dans une mijoteuse
Cette méthode de cuisson du jus de tomate pour l'hiver est probablement la plus simple. Vous n'avez pas besoin de rester constamment au-dessus de la casserole pour que la mousse ne coule pas et remuer constamment le contenu.
Pour faire le jus, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- tomates (la quantité dépend de la capacité du multicuiseur);
- sel et poivre au goût;
- sucre granulé
Les tomates lavent et coupent les queues. Vérifiez pour tout dommage. Maintenant, ils doivent couper et broyer dans une moissonneuse-batteuse. Ne vous inquiétez pas, il y a un zeste sur les tomates, elles vont complètement fondre et vous ne les sentirez même pas. Mais, la fibre, qui est contenue dans la peau, restera. Versez tout le jus obtenu dans un bol multicuiseur, ajoutez le sel, le sucre cristallisé et le poivre, mélangez. Nous exposons le mode "extinction" sur le multicuiseur et le laissons pendant 40 minutes. Les banques lavent et stérilisent. Remplissez-les avec le produit de tomate obtenu et enroulez-le. Ensuite, comme d'habitude, nous partons un jour sous la couverture pour nous refroidir complètement. Rangez dans un endroit frais.
Jus de tomate aux poivrons pour l'hiver
Beaucoup de gens aiment la combinaison de tomates et de poivrons. Le jus de ces légumes s'avère inhabituel et parfumé. Vous devez choisir uniquement du poivron rouge et des tomates mûres juteuses.
Les ingrédients indiqués dans la recette sont conçus pour 3 litres de jus fini. Nous aurons donc besoin de:
- 4 kilogrammes de tomates;
- 600 grammes de poivron;
- 1 feuille de laurier;
- 3 pièces piment de la Jamaïque;
- 3 cuillères à soupe cuillères de sucre;
- 2 cuillères à soupe cuillères de sel.
Les tomates et mon poivre et nettoient les graines et les pédoncules. Nous sautons les légumes dans la centrifugeuse et transférons le jus obtenu dans le plat préparé. Mettez-le sur le feu, mettez les épices préparées (sauf le sel et le sucre) dans un sac de gaze et jetez-les dans la casserole. Ainsi, le jus absorbe complètement la saveur des épices, et alors rien ne devra être attrapé. Après ébullition, ajoutez le sel et le sucre et laissez cuire 15 minutes à feu doux. En attendant, nous préparons des banques. Éteignez la cuisinière, jetez le sac d'épices et commencez à verser le jus chaud sur les bocaux stérilisés. Jour pour tenir le jus enveloppé dans une couverture, puis déplacez-vous dans une pièce de stockage fraîche.
Recette Jus De Tomate Au Céleri
En ajoutant du céleri au jus, vous pouvez le rendre plus sain et plus savoureux. Pour une préparation aussi intéressante pour l'hiver, vous aurez besoin de:
- 1 kg de tomates;
- 3 branches de céleri;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu.
Les tomates doivent nécessairement laver et couper les queues. Avec l'aide de centrifugeuses, faites-en du jus.
Astuce! Si vous n'avez pas de presse-agrumes, vous pouvez passer les tomates dans un hachoir à viande, puis les broyer au tamis. Cela prendra plus de temps et d'efforts, mais le résultat sera le même.
Verser le liquide dans une casserole en émail et porter à ébullition. Ajouter le céleri haché et porter à nouveau à ébullition. Ensuite, il faut moudre tout cela au tamis ou à l’aide d’un mélangeur. Encore une fois mis le feu, et éteignez dès que la masse bout. Déversement sur des banques stérilisées et rouler.
Jus de tomate
Une telle recette peut aider en l’absence de possibilité de réaliser des blancs. Seulement devrait considérer de manière responsable le choix de la pâte de tomate. Très souvent, dans la composition de ce produit peuvent être trouvés des additifs nocifs. Prenez donc uniquement la pâte de tomate, qui ne comprend que les tomates, le sel et l’eau.
Pour la préparation, nous avons besoin de:
- De l'eau
- Pâte de tomate.
- Saler, poivrer au goût.
À 1 litre d'eau aura besoin de 4 cuillères à soupe de pâte de tomate. Il suffit de mélanger le tout, en ajoutant des épices au goût. Si cette quantité de pâte de tomate semble insuffisante, vous pouvez en ajouter davantage.
Conclusion
Maintenant, nous avons clairement vu comment faire du jus de tomate pour l'hiver. Les options de cuisson sont assez simples. Ainsi, après avoir passé un peu de temps, vous pouvez obtenir un produit beaucoup plus savoureux et moins cher que celui acheté. Et plus important encore, dans le jus de tomate pour l'hiver restera des vitamines et autres éléments utiles. Comment se passe la cuisson dans la vidéo?
