D'un point de vue botanique, la différence entre les navets et les navets est absente. Les deux légumes appartiennent non seulement à la même famille, mais également au même genre. Cependant, la différence du point de vue du consommateur ordinaire entre ces deux légumes existe, et ce n'est pas seulement dans les différences culinaires.

Quelle est la différence entre les navets et les navets?

La différence entre le navet et le suédois, bien sûr. En outre, dans certaines matières, ils sont prononcés. Par exemple, malgré les mêmes conditions de croissance, l’agrotechnologie des plantes peut différer en raison du moment de leur maturation. Les goûts des plantes, ainsi que leur valeur nutritionnelle et leur teneur en calories, sont légèrement différents. D'autres caractéristiques de ces légumes et leurs différences les unes des autres seront présentées.

Origine

L’histoire exacte de l’aspect suédois est inconnue. On présume qu'il a été reçu relativement récemment, dans le sud de l'Europe il y a 500 ans. Une plante artificielle ou naturelle est apparue, résultant d’un croisement accidentel de navets et d’une des variétés de chou local. Cependant, étant donné que le légume est le plus populaire dans les régions du nord, cette hypothèse est probablement incorrecte.

Selon une autre version, le suédois a été obtenu pour la première fois en Sibérie orientale au début du XVIIe siècle, puis dans les pays scandinaves, pour se répandre progressivement dans toute l’Europe.

Avec les navets, tout est beaucoup plus simple: il était connu de l’humanité aussi loin que 2000 ans av. Apparaissant pour la première fois dans l'ouest de l'Asie et au Moyen-Orient, la culture s'est rapidement répandue presque partout.

Propagation

Les cultures ont actuellement une superficie presque complètement identique, puisque leurs conditions de croissance sont les mêmes. Pour une maturation normale, la plante a besoin de basses températures (de + 6 ° C à + 8 ° C). Un séjour trop long de légumes à des températures supérieures à + 20 ° C (en particulier aux derniers stades de la maturation) nuit à la qualité et au goût du fruit.

C'est pourquoi, à l'échelle industrielle, les plantes poussent principalement dans les régions septentrionales et dans les régions à climat continental modéré ou prononcé. Dans les régions à climat chaud ou chaud, on ne trouve que quelques espèces de navets adaptées.

Apparence

L'apparence de la partie aérienne des deux plantes est très similaire: fleurs jaunes identiques à quatre pétales, réunies en inflorescences en forme de brosse, feuilles, gousses et graines très similaires. Les principales différences concernent l'apparence des racines.

Traditionnellement, le navet a une forme aplatie de la racine, la racine du rutabaga est plus souvent pointue. Dans les tubercules en forme de tour, la peau est un peu plus épaisse que celle du navet. La couleur de la peau est également différente: les navets ont généralement une couleur jaune clair ou jaune blanchâtre, les racines du rutabaga sont gris, violets ou rouges dans la partie supérieure, et le jaune en partie supérieure.

En outre, la différence réside dans l'aspect de la pulpe: ici, le rutabaga est un peu plus diversifié, sa pulpe peut être de n'importe quelle nuance, tandis que les navets sont souvent blancs ou jaunes.

La composition

Selon la composition en vitamines et minéraux de la plante ont les différences suivantes:

• environ un quart de plus de teneur en sueur en vitamine C (jusqu'à 25 mg par 100 g);
• il contient une plus grande quantité de graisse (presque 2 fois plus d'acides saturés, 3 fois plus monoinsaturés, 1, 5 fois plus polyinsaturés);
• il y a une plus grande quantité de minéraux (potassium, calcium, soufre, magnésium et fer).

Le reste de la composition des légumes est à peu près identique.

C'est important! En outre, contrairement au navet, le navet contient beaucoup de calories (37 et 28 kcal, respectivement).

Utilisation de

Les deux légumes sont utilisés crus et transformés. Ils vont à diverses salades, premier et deuxième plats. Peut être utilisé en compote, bouilli et frit. Traditionnellement, le navet était préparé dans son propre jus et le rutabagus - en combinaison avec d'autres types de légumes dans divers plats, tels que les ragoûts. Cependant, à l'heure actuelle, les deux légumes peuvent être utilisés dans une grande variété de formes et de méthodes de préparation.

Les différences de goût des navets et des navets sont subjectives. Le Suédois est considéré comme moins savoureux, bien qu’il soit en réalité plus utile pour l’organisme dans son ensemble.

Les deux cultures ont également des applications en médecine traditionnelle. Ils ont des méthodes d'utilisation similaires, non seulement des listes de maladies, mais même des contre-indications.

Caractéristiques de la culture du suédois et du navet

La croissance des navets et du suédois est très similaire. En fait, le processus de plantation et d'entretien des plantes est complètement identique à l'exception de deux points: la période de maturation et le calendrier qui en découle, ainsi que les méthodes de plantation de légumes.

Le navet (selon la variété) a une période de maturation de 60 à 105 jours. Le temps suédois est beaucoup plus long. Les premières variétés mûries mûrissent entre 90 et 95 jours. Pour la plupart des variétés, ces périodes durent de 110 à 130 jours.

C'est important! Le fourrage Vyshegorodskiy, l’une des variétés les plus communes du suédois, a une période de maturation d’au moins 130 jours. Il est recommandé de le planter avec des plantules.

En pratique, cela conduit au fait que les navets sont souvent cultivés en deux semis: au début du printemps (avril, rarement en mai) ou au début de juillet. Dans le même temps, la récolte du premier semis est collectée et utilisée en été, et le résultat du second semis est collecté presque à la fin de l'automne pour être stocké en hiver dans les caves et les magasins de légumes.

Vous ne pourrez pas utiliser une méthode de culture similaire avec le navet, car la «première vague» d'un légume n'a tout simplement pas le temps de mûrir. Et ce n'est pas seulement en termes. Pour une maturation normale du rutabaga et des navets, une température relativement basse (+ 6-8 ° C) est requise. Et si le navet «été» de la première vague peut être mangé, le goût du rutabaga sous-exposé ne plaira certainement à personne.

En outre, pour améliorer encore le goût des navets, récoltés pour l'hiver, ils sont retirés environ 2-3 semaines plus tard. Et la raison en est aussi de caractère gastronomique: la maturation du suédois en septembre-octobre améliore moins son goût que le procédé similaire appliqué au navet.

Par conséquent, il est recommandé de récolter les rutabagas à la mi-septembre et de récolter les navets, dans les deux ou trois décennies d’octobre. Cela signifie que les dates de plantation des navets seront en juin-juillet, et en Suède-avril-mai. De plus, si en avril rien ne garantit que le givre n'est pas dangereux pour le suédois, il est préférable d'utiliser une méthode de culture avec semis.

En règle générale, pour les navets, la méthode rassadny n’est jamais appliquée.

Quel est le meilleur pour choisir

Il est impossible de répondre à cette question sans équivoque, car chaque personne a ses préférences gustatives individuelles. On croit que le suédois est plus utile mais moins savoureux. Mais ce n’est pas un problème particulier, car chacun des légumes peut être cuit en conservant ou en modifiant son goût. De plus, les deux produits ne sont souvent pas utilisés indépendamment, mais font partie de plats plus complexes.

En termes d'utilité, les navets seront plus préférables dans la lutte contre le rhume et le rutabaga - dans la normalisation du métabolisme. Si nous parlons des effets sur le système digestif, la différence entre les deux légumes sera faible.

Conclusion

La différence entre les navets et les navets, bien qu'invisible à première vue, est toujours présente. Malgré la proximité des plantes, ce sont toujours des espèces différentes. Les plantes présentent des différences dans l'apparence des plantes-racines, leur composition en vitamines et en minéraux, même leurs méthodes de culture sont légèrement différentes. Toutes ces différences affectent naturellement le goût des légumes et leur domaine d'application.