Le Kvass est cuit sur du pain noir ou un ferment spécial. Mais il existe des recettes qui incluent la rhubarbe et d'autres produits complémentaires. La boisson à base de cet ingrédient est savoureuse et rafraîchissante. La kubasse à la rhubarbe est traditionnelle, cuite selon la recette classique et sans utilisation de levure. Les ingrédients restants sont sélectionnés au goût.

Comment faire du kvass à la rhubarbe fait maison

Pour rendre le kvass savoureux et sain, vous devez choisir les bons produits. Choisissez des légumes frais sans aucun signe de flétrissement. Il n'est pas recommandé de prendre des plantes avec des taches sombres - c'est un signe que les tiges ont commencé à pourrir.

Bien que seules des tiges soient utilisées dans la préparation, il est important de regarder l’état des feuilles. Ils devraient être verts et juteux. Il est préférable de ne pas acheter avec des feuilles jaunies ou avec la présence de taches ou de taches suspectes.

C'est important! Il est recommandé d'acheter des légumes dans les magasins agricoles ou sur le marché. Là, l’usine est vendue entièrement et vous pouvez évaluer l’apparence générale immédiatement.

Après l'achat, les feuilles sont coupées de la plante et il ne reste que les tiges. Ils sont coupés à deux bouts et lavés à l'eau tiède. Retirez le film de chaque tige et coupez-les en petits morceaux, versez de l'eau bouillante pendant 2 minutes afin que l'eau recouvre légèrement la plante. Cela permettra de désinfecter le produit avant la préparation directe. Vous ne pouvez pas perederzhivat tiges dans l'eau bouillante - ils seront sans saveur. Les feuilles ne jettent pas nécessairement, elles sont utilisées dans la cuisson.

Les secrets de la cuisine:

1. Pour que le kvas ait un goût distinct, il est nécessaire de couper les tiges le plus possible.
2. Le produit final est acidulé, donc beaucoup de sucre est ajouté. Mais vous pouvez réduire sa quantité, si vous ajoutez l'édulcorant n'est pas en fin de cuisson, mais pendant quelques heures à mélanger avec la plante broyée.
3. Le sucre de canne donne au produit un goût inhabituel. Il est recommandé de mettre 2-3 cubes par litre.
4. Tous les fruits ajoutent des zestes frais, même d'orange et de citron.
5. Les épices prennent au goût, mais un peu. Ils donnent un long arrière-goût. La cannelle est utilisée dans les bâtons.
6. L'eau est utilisée filtrée ou bouillie.
7. Le sucre peut être complètement remplacé par du miel, auquel cas la levure n'est pas ajoutée.

Recette traditionnelle de kvass à la rhubarbe

Pour la recette traditionnelle, vous aurez besoin des produits suivants:

• rhubarbe - 2 kg;
• sucre - 3 c. à soupe;
• levure sèche - 0, 5 c.
• eau - 5 l.

La méthode de préparation selon la recette traditionnelle:

1. Rincez les tiges, débarrassez-vous du film et coupez-les en petits morceaux.
2. Versez 2, 5 litres d'eau et mettez à feu moyen. Faites bouillir le mélange pendant 30 minutes.
3. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser reposer pendant 2 heures.
4. À la fin des temps, diluez le mélange avec 2, 5 litres d’eau bouillie et refroidie.
5. Versez le sucre et le levain. Mélangez bien tout.
6. Verser dans un récipient en verre. Strain des tiges.
7. Fermez le pot avec un couvercle étanche et placez-le dans un endroit sombre et chaud pendant 2-3 jours.
8. Lorsque la boisson est prête, vous devez la goûter et, si nécessaire, ajouter du sucre.
9. Avant de renverser, filtrer le mélange sur de la gaze ou un tamis fin.

Il est recommandé d'utiliser réfrigéré. Conserver au réfrigérateur dans des bouteilles bien fermées.

Infusion à la rhubarbe sans levure

La boisson peut être obtenue sans addition de levure. Pour sa préparation, prenez les ingrédients suivants:

• rhubarbe - 1, 5 kg;
• sucre granulé - 2-3 st.
• miel - 2 c. l.
• eau - 5 l.

Préparé comme suit:

1. Rincer la plante, verser sur l'eau bouillante. Retirer le film et moudre dans un mélangeur ou râpé.
2. Remplissez le mélange avec du sucre et laissez reposer pendant 2-3 heures.
3. Verser sur l'eau et porter à ébullition à feu doux. Faire bouillir pendant 10-15 minutes.
4. Fermez la casserole et laissez la cuisinière éteinte. Le mélange devrait refroidir à la température ambiante.
5. Lorsque le mélange est refroidi, prenez 1 tasse du mélange et diluez le miel dans celui-ci jusqu'à dissolution complète.
6. Retournez le liquide.
7. Verser dans des récipients en verre, fermer hermétiquement et conserver dans un endroit chaud.
8. Soutenir 2 jours.
9. Essayez et éventuellement ajouter plus d'édulcorants.
10. Strain et bouteille.

Lorsque vous faites du kvas sans levure, l’essentiel est de ne pas en faire trop. Sinon, il fermentera.

Recette kvass à la rhubarbe avec clous de girofle, cannelle et raisins secs

Des ingrédients supplémentaires, tels que des épices, peuvent diversifier le goût d'une boisson à base de rhubarbe. Ils récompenseront le produit final par un long arrière-goût épicé et un arôme.

Ingrédients:

• tiges de plantes - 1 kg;
• cannelle - 5 g;
• gousses - 5 g;
• raisins secs - 50-70 g;
• levure - 10 g;
• sucre granulé - 1 tasse;
• eau - 3 l.

Cuisson:

1. Plantez propre et rincez. Couper en petits morceaux et couvrir d'eau.
2. Faire bouillir pendant une demi-heure, 5-7 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt à mettre de la cannelle et des clous de girofle, du sucre.
3. Refroidissez à la température ambiante et ajoutez le levain.
4. Verser dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique et versez les raisins secs.
5. Placez le pot dans un endroit chaud pendant une journée.
6. Au bout de 24 heures, filtrer le mélange et retirer pendant un autre jour.
7. Après 2 jours, le produit sera prêt.

Astuce! Avant de verser dans les réservoirs de stockage, buvez à nouveau le filtre.

Kvass délicieux de la rhubarbe avec des brindilles de zeste d'orange et de cassis

Le zeste d'orange donnera à la boisson une amertume et un arôme agréables. Les groseilles permettront d’égaliser le goût prononcé des agrumes.

Ingrédients:

• tiges de plantes - 0, 5 kg;
• levure - 15 g;
• zeste d'orange simple moyen;
• 2 brins de cassis;
• sucre - 200 g;
• eau - 2, 5 l.

Méthode de préparation:

1. Hachez la plante et ajoutez de l'eau, ajoutez du sucre.
2. Faire bouillir pendant 20 minutes.
3. Mettez la pelure d'orange et les groseilles.
4. Couvrir et laisser refroidir.
5. Verser la levure et mélanger.
6. Versez dans un récipient en verre et fermez bien le couvercle.
7. Laissez dans un endroit chaud pendant 2 jours.
8. Filtrer la boisson et verser dans des réservoirs de stockage.

Remarque! Prenez une pelure d'orange fraîche. S'il est séché, vous aurez besoin de plus de produit.

Comment faire cuire le kvas de la rhubarbe avec de l'acide citrique

L'acide citrique ne rendra pas la boisson plus acide, au contraire, le goût sera beaucoup plus agréable. Vous ne pouvez pas prendre l'ingrédient concentré, et le jus frais d'un citron.

Ingrédients:

• tiges de plantes - 1 kg;
• acide citrique - 5 g;
• sucre - 500 g;
• levure - 20 g;
• eau - 5 l.

Cuisson:

1. Les légumes pelés et lavés versent de l'eau et cuisent jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2. Laisser le mélange refroidir complètement et filtrer de tout l'excès.
3. Ajouter le levain, le sucre cristallisé et l'acide citrique.
4. Bien mélanger et verser dans un récipient à perfusion.
5. Nettoyer dans un endroit chaud la nuit.
6. Après avoir versé dans des bouteilles et réfrigérer.

Kvass parfumé à la rhubarbe et à la menthe

Le produit à la rhubarbe et à la menthe est rafraîchissant. Boire cette boisson est recommandée par temps chaud et seulement frais.

Ingrédients:

• tiges de plantes - 500 g;
• un bouquet de menthe;
• levure - 1 g;
• sucre granulé - 500 g;
• eau - 2l.

Méthode de préparation:

1. Faire bouillir les tiges jusqu'à tendreté.
2. Ajoutez du sucre.
3. Refroidir à la température ambiante.
4. Versez la levure et ajoutez la menthe.
5. Remuer.
6. Verser dans un récipient pour perfusion.
7. Mettez un tas de menthe.
8. Retirer pendant 12 heures à la chaleur.
9. Stockage des souches et des bouteilles.

Kubass à la rhubarbe avec des raisins de Corinthe sur un bouillon de betterave

La boisson de cassis sur le bouillon de la betterave est obtenue avec une couleur et un goût riches. Cette boisson est préparée sans levure.

Ingrédients:

• décoction de betterave - 1 l;
• rhubarbe - 600 g;
• groseilles fraîches - 100 g;
• feuilles de cassis - 5-6 pièces;
• miel - 2 c.
• pain noir - 2 morceaux.

Méthode de préparation:

1. Verser les tiges hachées dans le bouillon bouillant.
2. Mélangez les raisins secs avec le miel jusqu'à obtenir un état pâteux, ajoutez-les au bouillon avec les feuilles.
3. Le pain se brise en plusieurs morceaux et ajoute le reste des ingrédients.
4. Ajoutez 4 litres d'eau et mélangez bien.
5. Retirez le récipient dans un endroit chaud pendant 3 jours.
6. Puis filtrer et verser dans des bouteilles pour le stockage.

C'est important! Conserver dans un endroit frais pendant 5 jours maximum.

Rhubarbe Kvas Au Citron

Le citron en kvas rendra la boisson plus lumineuse et plus rafraîchissante. Si vous le souhaitez, la quantité d'agrumes augmente au goût.

Ingrédients:

• rhubarbe - 600 g;
• citron - 1 pc;
• sucre - 200 g;
• levure - 15 g;
• eau - 2 l.

Méthode de préparation:

1. Couper les tiges et ajouter de l'eau.
2. Ajouter le citron broyé et l'édulcorant.
3. Faire bouillir le mélange et laisser refroidir.
4. Versez la levure, mélangez.
5. Enlevez-vous dans un endroit sombre pendant 3 jours.
6. Filtrer et verser dans des réservoirs de stockage.

Il est recommandé de prendre un citron avec de la pulpe. Mais vous pouvez le remplacer par la peau.