L'humanité est douée de fruits merveilleux. Les pêches ont un arôme agréable et une saveur délicate. Ils donnent force et bonne humeur, aident à acquérir une bonne santé et une immunité. Il n’est pas du tout difficile de récolter des pêches pour l’hiver, les recettes de mise en conserve des fruits mûrs et immatures sont abordées ci-dessous.

Que peut-on cuisiner des pêches

Les fruits mûrs sont riches en potassium, sucres, acides organiques, vitamines et oligo-éléments. Ils sont souvent récoltés pour l'hiver et sont recommandés pour de nombreuses maladies:

• l'anémie;
• la goutte;
• athérosclérose;
• maladies du foie, des reins;
• manque d'appétit;
• corps affaibli;
• digestion faible.

Toutes les variétés sont divisées en 2 types: avec os facile et difficile à séparer. Les premiers ont une consistance plus lâche et commencent à bouillir doucement au stade de la stérilisation. Par conséquent, pour la mise en conserve pour l'hiver est plus approprié deuxième type. Il a une pulpe plus dense et conserve mieux sa forme pendant la cuisson. Les pêches pour l'hiver peuvent être conservées de différentes manières:

• au vin;
• dans le jus de pomme;
• au sirop;
• en gelée;
• dans son propre jus;
• sous forme de confiture;
• confiture
• confiture;
• confiture;
• la compote;
• chutney;
• purée de pommes de terre;
• jus

Les pêches s'abîment très vite et peu de temps avant de mûrir, elles commencent à arroser avec divers produits chimiques. Au moment où ils entrent dans les marchés et les supermarchés, les fruits sont déjà saturés de pesticides. La plupart des substances nocives se concentrent sur la peau, collant entre les fibres. Les enfants qui ont tendance à négliger les règles d'hygiène et à manger des pêches non lavées risquent davantage d'être intoxiqués pendant la période de maturation.

Avant d'acheter des pêches à récolter pour l'hiver, vous devez respirer leur arôme. Cultivés avec un grand nombre de pesticides, ils n'auront pas une odeur naturelle riche. En conséquence, le goût sera neutre, irréel. S'il y a des fissures ou des coupures à la surface, c'est très grave. Ils retiennent les bactéries qui se nourrissent de jus de pêche et se multiplient activement.

Comment rouler les pêches pour tout l'hiver

Les recettes dorées à blanc de pêches pour l’hiver comportent obligatoirement une étape préalable, sans laquelle on ne peut pas avancer. Premièrement, ils doivent trier, éliminer les pourritures, avec des taches. Les os conservés donnent un arrière-goût agréable pour l'hiver.

Entièrement ils sont fermés dans un sirop, qui peut être de concentration différente, plus forte ou plus faible. Les ménagères aiment récolter des pêches entières pour l'hiver sous forme de compote. Il s'avère que c'est très savoureux et parfumé, a une apparence attrayante et d'excellentes données de goût. Pour la compote, les pêches doivent être mûres, mais fermes.

Cela vaut la peine de les laver avant de les mettre dans les bocaux, qui devraient déjà être propres et stérilisés. Faites ceci avec précaution, car toute la surface est recouverte de villosités et de nombreuses bactéries s’accumulent sur la peau. Augmente le risque d'infection par différents types d'infection.

Le pollen s'accumule également dans les villosités, ce qui peut entraîner des réactions allergiques. Par conséquent, il est nécessaire de se laver correctement. Pour commencer, laissez tremper pendant 5 minutes dans de l'eau froide, puis maintenez-le pendant longtemps sous le courant d'eau. Après 5 minutes, les cheveux sont trempés et facilement enlevés.

Que peut-on faire de pêches non mûres

Les blancs de pêche pour l’hiver peuvent être fabriqués à partir de fruits verts. Donc, il s'avère super confiture. La chair est dense et les fruits conservent leur forme d'origine bien dans le processus de mise en conserve. Pour préparer les pêches vertes pour l'hiver, elles sont finement hachées. La peau n'est pas nettoyée, car il est très difficile de l'enlever des fruits immatures. Vous pouvez utiliser un nettoyage spécial pour les légumes.

Afin de ne pas noircir les pêches pelées, il convient de les plonger quelques minutes dans de l'eau froide avec de l'acide citrique (1 l / 1 c. À thé). Les fruits à texture solide, qui n'ont pas assez de jus en eux-mêmes, sont préparés pour l'hiver avec pré-blanchiment. C'est-à-dire verser de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis immédiatement plonger dans un récipient d'eau froide.

Que faire cuire pour l'hiver des pêches trop mûres

Pour cuire des pêches trop mûres pour l’hiver, il est nécessaire de les libérer des graines et de les broyer avec un mélangeur. Ajoutez du sucre au goût et mélangez à nouveau en une masse épaisse et homogène. Verser dans des gobelets en plastique et congeler. Ils seront aussi frais, avec un goût et un arôme très saturés. Les pêches trop mûres se prêtent bien à la confiture d’hiver à consistance liquide. Parmi ceux-ci, vous pouvez faire de la confiture, confiture, gelée.

Vous pouvez faire du jus de pêches trop mûres et le conserver pour l'hiver. Passez la pulpe dans le presse-agrumes, faites bouillir. Le marc restant peut être utilisé pour faire de la confiture. Le jus de pêche est utile pour ceux qui veulent perdre du poids. C'est nourrissant, nutritif, mais il contient peu de calories. En hiver, il donnera le goût et l'arôme de l'été, donnera au corps la charge nécessaire de vivacité et d'énergie.

Les pêches trop mûres sont utilisées pour faire du chutney pour l'hiver. Il s’agit d’une sauce aux fruits et légumes épicée-sucrée accompagnant de la viande, du poisson et d’autres plats. Sa consistance en purée est plus facile à obtenir à partir de fruits doux et juteux. La chair est également ajoutée au ketchup et aux autres sauces récoltées pour l'hiver.

Comment conserver les pêches à la maison

En choisissant des pêches, vous devez faire attention aux points suivants. La chair doit être ferme mais pas ferme, car dans ce cas, le goût sera acide. Trop mous, déjà trop mûrs, ils commencent à perdre leurs propriétés bénéfiques, une fraîcheur agréable. Ils ne doivent pas non plus être achetés, ils ne peuvent pas être conservés plus d’une journée.

Combien de pêches sont stockées

Les pêches mûres de haute qualité peuvent rester à la température ambiante pendant plusieurs jours. Pour prolonger cette période, ils doivent être transférés au réfrigérateur dans le compartiment pour stocker les légumes et les fruits. Il est préférable de les mettre dans des sacs en papier afin qu'ils puissent mentir pendant une semaine ou plus. Les pêches légèrement immatures doivent être conservées à la température ambiante. Placez-les dans un coin séparé de la cuisine, donnez un petit mensonge. Dans quelques jours, le fruit deviendra rose, sucré.

Il existe un autre moyen très intéressant de conserver des pêches fraîches. Prenez des fruits propres et secs, soigneusement pliés dans un bocal stérilisé pour 2/3 du volume. Placez une petite bougie sur le dessus et allumez-la. 8-10 minutes, il devrait brûler à tout l'oxygène au fond du pot, brûlé. Serrez ensuite le couvercle, mais pour que le feu ne s'éteigne pas.

La flamme durera environ 30 secondes de plus, puis s'éteindra. Cela indiquera qu'il n'y a pas d'oxygène dans le pot. C’est l’intérêt de coudre avec une bougie. Les microorganismes se multiplient plus lentement dans un environnement sans oxygène. C'est sur ce principe que reposent le principe des conteneurs pour le stockage à long terme des produits à partir desquels l'air est pompé, ainsi que le mécanisme de l'emballage sous vide.

Puis-je conserver les pêches au réfrigérateur

Les fruits placés dans un endroit froid sont stockés beaucoup plus longtemps. S'il n'y a pas assez d'étagères dans le réfrigérateur, le reste de la récolte peut être placé dans le sous-sol, le débarras ou toute autre chambre froide. Chaque fruit est enveloppé dans du papier, placé à une courte distance des autres fruits afin qu’il n’y ait pas de points de contact. La température de stockage des pêches doit être comprise entre 0 degré et plus. Plus le taux est élevé, moins ils mentent.

Les fruits ne peuvent pas être mis dans des sacs en plastique, ils sont nocifs pour une humidité élevée. Ils doivent respirer, sinon l'eau accumulée sur les parois internes du condensat entraînera la pourriture. La température dans le réfrigérateur ne doit pas dépasser +5, sinon les bactéries peuvent se multiplier. Dans ce cas, la durée de conservation des pêches sera considérablement réduite.

Attention! La chair du fruit supporte les basses températures et peut donc être congelée. Sous cette forme, ils peuvent conserver leurs propriétés pendant presque un an. Après décongélation, le fruit n'est pratiquement pas différent du fruit frais dans ses données externes et aromatiques.

Comment conserver les pêches pour mûrir

Les fruits ne peuvent pas écraser, battre et presser avec les doigts. Manipulez-les délicatement, prenez deux doigts sans serrer la chair. Étendez-vous doucement sur une surface dure en essayant de ne pas blesser la couche supérieure du fruit. Avec une petite bosse très rapidement, le processus de fruits en décomposition se développe, ce qui se détériore en quelques heures seulement.

Les pêches aiment se doper en compagnie d'autres fruits. Tous les fruits produisent de l'éthylène - un gaz qui favorise la maturation. Surtout beaucoup d'éthylène est libéré par les pommes. Mais les poires, les melons, les bananes, les abricots, aussi, ce "péché". L'éthylène, s'il est utilisé correctement, peut servir efficacement, en accélérant la maturation des fruits non mûrs, par exemple, si vous les mettez à côté des pommes.

Les fruits mûrs, en revanche, doivent être tenus à l'écart des produits produisant de l'éthylène. Il faut garder à l'esprit que l'éthylène sort plus rapidement d'un fœtus endommagé. Une pêche fissurée peut provoquer une maturation excessive et la pourriture de toutes les autres.

Comment garder les pêches sur la route

Pour conserver les pêches sur la route plus longtemps, elles doivent être emportées avec elles sous une forme propre et sèche. Ces fruits se blessent facilement. Ils doivent donc être placés dans un récipient pour aliments, fermer le couvercle et être transportés. Les conditions de stockage ne sont pas très pratiques, vous devez donc manger le fruit le plus rapidement possible.

S'il est devenu nécessaire de transporter des fruits sur une longue distance, il est préférable d'utiliser des petits paniers, des caisses en bois claires avec des fissures, des caisses en carton percées. Les fruits doivent être pris non mûrs. Donc, plus susceptibles de les prendre sains et saufs. Chacun d'eux est emballé séparément dans un morceau de papier journal.

Que peut-on faire de pêches pour l'hiver dans un multicuiseur

Dans une mijoteuse, il est très pratique de faire de la confiture. Vous pouvez le faire en morceaux au sirop ou sous forme de confiture, confiture. Dans le premier cas, les fruits doivent être pris denses, pour qu’ils ne bougent pas doucement et ne gardent pas leur forme, se présentent sous la forme de fruits confits transparents confits, flottant dans un sirop épais et sucré. Dans d'autres cas, vous pouvez prendre des fruits trop mûrs, ils produiront une confiture ou une gelée épaisse et sucrée.

Cuire une confiture de pêche dans une mijoteuse est beaucoup plus pratique que d'habitude. Le sirop ne brûle pas, ne s'échappe pas. Pendant que la confiture est bouillie, vous pouvez passer à un autre travail, par exemple, pour stériliser les bocaux. Après la cuisson, rincez le bol avec de l'eau. De nombreuses recettes de pêches peuvent être préparées dans une mijoteuse.

Est-il possible de moudre des pêches avec du sucre

Les pêches fermées pour l'hiver peuvent être non seulement sous forme de confiture, mais aussi sous forme fraîche, en les frottant de sucre.

Comment éplucher les pêches

Tout le monde n'aime pas la peau de velours du fruit. La peau doit être retirée lors de la préparation d'une belle confiture ou compote. Non seulement l'apparence du produit fini est améliorée, mais son goût devient plus tendre, plus moelleux. Les petits enfants ne peuvent pas mâcher sur une peau dure, le blanchiment des fruits devient donc une activité habituelle pour maman.

Épluchez le fruit solide et non mûr est mieux enlevé avec un éplucheur de légumes. Si les fruits sont mûrs, vous devez les inciser en forme de croix, les plonger dans de l'eau bouillante pendant 30 à 40 secondes, puis immédiatement dans de l'eau glacée. Soulevez légèrement la peau avec un couteau, retirez-la.

Pêches fanées au sucre pour l'hiver sans cuisson

Afin de boire du thé avec de la confiture de fruits parfumée pendant la saison froide, vous devez utiliser la recette de la préparation "crue". Les pêches fraîches pour l'hiver sont récoltées à l'aide d'un mélangeur et sans cuisson.

Ingrédients:

• pêches - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Cueillette de fruits mûrs, juteux. Laver, problanshirovat et enlever la peau, de sorte que le goût de la masse de fruits est devenu plus tendre. Émincer ou plonger dans un mélangeur, broyer jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajouter le sucre granulé, bien mélanger. Étaler sur des bocaux stérilisés à couvercles serrés. Mettez-le au réfrigérateur.

Recette pour les pêches et les oranges moulues

Twist sur un mélangeur en une masse de plusieurs types de fruits, dont les principaux seront des pêches. Donc, vous avez besoin de:

• pêches - 3 kg;
• oranges - 4 pièces;
• citrons - 2 pcs;
• sucre - 5 kg.

Pêches et citrons, oranges, pelées, épluchées. La sortie devrait être d'environ 7 litres de confiture. Ce type de billette n’est généralement pas cuit à l’ébullition, de sorte que, dans des conditions normales, il peut rapidement moisir. Il est préférable de conserver les fruits au sucre dans le réfrigérateur.

Recette Pêches au miel

Fruits lavage, peler. Enlevez les pierres et enlevez les nucléoles, enlevez la peau. Faire bouillir le sirop de sucre, miel, eau et laisser refroidir. Puis versez les fruits dans des pots de litre. Mettez 2-3 noyaux dans chaque récipient, ajoutez une tasse de rhum. Les banques ferment et stérilisent 10 minutes, les pêches au miel sont prêtes.

Comment conserver les blancs de pêche

Les fruits pour l’hiver peuvent être récoltés de différentes façons: en conserve, bouillis, séchés, confits. La confiture, les compotes, les jus de fruits et les pêches marinées se conservent mieux dans un endroit frais et sec, par exemple au sous-sol. Il est conseillé d'effectuer la congélation dans des congélateurs modernes équipés du système «but frost».

Conclusion

Les pêches pour l’hiver, dont les recettes ont été considérées, donneront l’arôme et le goût de l’été pendant la saison froide. Les compositions nourrissent le corps avec des micro-éléments, des vitamines, diversifient le menu et récompensent avec de nombreuses impressions agréables.