Les agrumes sont apparus sur la planète il y a plus de 8 millions d'années. Le plus ancien des agrumes était le citron. Sur la base de cette espèce sont apparus d'autres fruits célèbres: citron et citron vert. La chaux diffère du citron par ses caractéristiques physiques, leurs compositions chimiques sont similaires à bien des égards. Le citron mène à la teneur en vitamine C, et la chaux est plus calorique. De plus, le citron, contrairement au citron vert, est plus populaire et plus couramment utilisé dans la cuisine et la médecine traditionnelle.
Qu'est-ce que "citron vert" et "citron"
Les agrumes sont la famille des rutacées. Le citron et le citron vert sont des représentants célèbres de cette famille. Pour beaucoup, ces noms font référence aux mêmes agrumes. En fait, leurs différences sont significatives.
La chaux est apparue pour la première fois sur la péninsule méditerranéenne de Malacca, son nom vient du mot persan "lima". La culture des fruits a commencé au XIXème siècle. sur les Petites Antilles. Le marché moderne reçoit des fruits du Mexique, de l'Egypte et de l'Inde. Pour que leur croissance soit optimale, les arbres ont besoin d'un climat tropical. Ils poussent sur les sols humides des tropiques, résistant à une humidité élevée.
Le citron est un agrume de la famille des ornières. Il est apparu sous forme hybride, puis développé pendant longtemps séparément des cultures d’agrumes apparentées. Sa patrie est considérée comme l'île du Pacifique. Les pays à climat subtropical sont propices à la culture. La première mention historique remonte au XIIe siècle, comme en témoignent les témoignages des Arabes qui ont importé du Pakistan des agrumes du Moyen-Orient. Le citron est commun dans les pays méditerranéens, sur la côte de la mer Noire, sur le territoire du Caucase. C'est un fruit qui contient plus de 80% de vitamine C. L'utilisation culinaire d'agrumes est plus étendue, c'est différent du citron vert. Il est utilisé pour tous les types de plats, ajouté aux boissons, il sert d'ingrédient de base dans un certain nombre de recettes de pâtisserie ou de collations.
Qu'est-ce que le citron vert et le citron ont en commun?
Les deux agrumes ont une composition chimique similaire. Un ensemble de vitamines et d’oligo-éléments diffère légèrement. Cela peut s'expliquer par l'appartenance à la même espèce. Les agrumes combinent des variétés aux qualités similaires.
Caractéristiques | Citron | Citron vert |
Valeur calorique | Environ 30 kcal | Environ 30 kcal |
Vitamine c | Plus de 80% | 48% |
La cellulose | 3 à 5 g | 3 g |
Vitamines du groupe B | 6% | 5 - 6% |
Folate | 4% | 3% |
Eléments micro et macro | 7% | 6% |
Glucides et protéines | 2 g | 1 à 2 g |
Les différences de composition chimique sont presque imperceptibles. Le citron est connu pour sa teneur élevée en acide ascorbique, la chaux ne contenant que la moitié de l’acide ascorbique. En outre, il contient de l'acide folique.
Quelle est la différence entre citron et citron vert?
Les principales différences concernent le goût et les caractéristiques externes. Lors du choix des agrumes guidés par l'apparition de fruits.
À quoi ressemblent citron et citron vert
Ces agrumes ne peuvent pas être confondus. Certains diffèrent par leur taille, d'autres peuvent être jugés par leur couleur. Contrairement au citron vert, le citron semble plus dense. Il a une peau épaisse, une couche blanche qui se situe entre la peau et la pulpe, il contient un grand nombre de substances utiles.
- La chaux est un petit arbre aux fruits verdâtres. La forme du fruit peut être semi-ovale, allongée d'un côté. La couleur de la peau à la chaux varie du vert clair au vert jaune. La chair du fruit est verte et juteuse. Le diamètre du fruit peut atteindre 5 cm, son poids moyen est de 150 g, le limes mûrit toute l'année, la récolte principale a lieu après la saison des pluies.
- Les citrons sont récoltés sur de grands arbres à feuilles persistantes. Ils mûrissent à l'automne. Les fruits peuvent atteindre 10 cm de long, la largeur du fruit est de 5 à 8 cm et la forme du fruit est semi-ovale ou large, cela dépend de la variété. La couleur de la peau est jaune, jaune clair, jaune-vert. La chair est juteuse, il y a des graines à l'intérieur.
La différence entre citron vert et citron au goût
Caractéristiques du goût - c’est l’un des principaux indicateurs de différences.
La chaux a un goût acide prononcé. Les variétés hybrides peuvent être amères, cette propriété est utilisée pour fabriquer des boissons alcoolisées. Cependant, le fruit ne convient pas à la confection de desserts, car il ne contient pas de saccharose.
Certaines variétés de citrons ont un goût exceptionnellement acide, mais il existe des hybrides avec un goût sucré prononcé. Ils augmentent la teneur en pectines et en sucre.
Astuce! Lors du choix des agrumes, il est recommandé de faire attention au poids. Plus le fruit est lourd, plus il contient de jus.
Cuisson Citron Et Citron Vert
Différences d'agrumes exprimées dans les méthodes d'utilisation culinaire. La principale similitude culinaire: les deux agrumes conviennent à la préparation de la limonade du même nom.
Citrons utilisent:
- Ils sont consommés frais, la pulpe est ajoutée à des salades de fruits, utilisées comme collation en tranches entières;
- Le jus fait partie des célèbres vinaigrettes et sauces;
- jus de viande mariné, volaille;
- le zeste, le jus et la pulpe conviennent à la cuisson; ils sont ajoutés à la pâte ou préparés à partir de ceux-ci et garnis de tourtes de sable;
- le jus est l'un des composants des boissons.
La chaux est à la base de la préparation de cocktails alcoolisés et non alcoolisés. Dans les pays d’Asie et d’Amérique latine, la chaux est utilisée séparément dans les plats chauds. Le fameux goûter froid guacomole est préparé exclusivement à la chaux. Pour les soupes aigre-douce thaïlandaises, seul le jus convient. Le premier plat le plus célèbre est la soupe Tom Yam.
Le jus de citron vert est utilisé pour en extraire l’acide citrique. L'huile de citron vert est utilisée pour améliorer le goût de diverses boissons.
Différences de temps de stockage
Le citron se distingue de la chaux par la période pendant laquelle les agrumes conservent des qualités utiles:
- La chaux stockée pendant environ 2 semaines à une température de 0 à +4 ° C;
- Les citrons peuvent être conservés pendant un mois au réfrigérateur et pendant 3 à 4 mois au congélateur.
Les agrumes coupés ont une durée de conservation différente:
- La chaux coupée doit être consommée pendant 2 à 3 jours;
- Le citron, qui est placé dans un récipient, coupé et réfrigéré, peut être conservé jusqu'à 5 jours.
Différences dans les conditions de croissance
Les tilleuls, contrairement au citron, peuvent porter leurs fruits toute l’année. Pour une croissance complète, ils ont besoin d'un climat tropical humide. La principale période de développement est la saison des pluies. Le sol dans lequel les limes sont agréables devrait être léger et contenir du terreau. La chaux résiste au gel et peut tolérer des pertes inattendues jusqu'à –1 ° C.
Les citronniers demandent beaucoup de lumière. Pour la formation des fruits, ils ont besoin d'un apport quotidien de soleil de 12 à 15 heures. Ils ne tolèrent pas la sécheresse ou l'humidité excessive. Les fruits mûrissent au début de l'automne après une longue floraison abondante. La récolte est effectuée 1 fois par saison.
Quoi de plus utile: citron vert ou citron vert
Les citrons et les limes diffèrent les uns des autres, les avantages de chaque espèce peuvent être jugés par leur influence. Pour comprendre quels agrumes sont préférables, il est nécessaire d'analyser leurs effets sur le corps humain.
Un citron contient plus de 30% de l'apport quotidien en vitamine C. C'est pourquoi les agrumes sont utilisés à des fins médicinales. Un verre d'eau tiède avec une tranche de citron ajoutée est recommandé de boire le matin l'estomac vide. La boisson contribue à l'éveil du corps, active l'activité du système circulatoire, normalise l'équilibre acido-basique.
Citrons
- montré en carence en vitamine, le développement d'une anémie d'origine différente;
- avoir une action anti-froid, les huiles essentielles et l'acide ascorbique soulagent l'inflammation des voies respiratoires supérieures, empêchent la propagation des virus;
- capable d'influencer l'état des vaisseaux sanguins, de normaliser le flux sanguin et de prévenir la stagnation du sang;
- le jus de citron active le pancréas et améliore les processus digestifs;
- contribuer à la normalisation des processus métaboliques.
La particularité des citrons réside dans le fait qu'ils contribuent à faciliter l'assimilation d'éléments utiles, tels que le calcium et le fer.
Les limes se distinguent des citrons par le fait qu’elles contiennent de l’acide folique, ou vitamine M, nécessaire au renforcement des vaisseaux sanguins et à la formation de systèmes fœtaux importants pendant la grossesse. Le jus de citron vert est ajouté à un verre d'eau et bu tout au long de la journée.
Limes
- possèdent des propriétés immunomodulatrices, corrigent l'activité des mécanismes de protection de l'organisme;
- avoir un effet calmant, ils ont donc un effet bénéfique sur l'état du système nerveux;
- en raison de la quantité accrue de jus de citron peut être utilisé dans le traitement du rhume.
Outre les propriétés énumérées, les deux agrumes sont utilisés en tant que composant dans la préparation de recettes de médecine traditionnelle ou de cosmétologie à domicile. L'utilisation de citron est la plus familière. En raison de la teneur élevée en acide ascorbique, les citrons sont les plus demandés dans le traitement du rhume et sont également utilisés pour blanchir la peau et éliminer les taches de vieillesse. Le jus de citron et la pulpe sont recherchés pour la préparation de masques pour le visage, les cheveux et le corps.
De plus, le citron ne peut pas toujours être remplacé dans la préparation de plats en cuisine. L'amertume typique de la chaux est mal adaptée à la cuisson et ajoutée aux desserts.
L'un des avantages du citron est son utilisation sous forme congelée. Une fois congelés, les agrumes conservent leurs propriétés bénéfiques. De plus, le jus structuré après la congélation est absorbé plus rapidement par le corps. Les fruits congelés sont utilisés pour traiter diverses maladies.
Conclusion
La chaux est différente de la liste des propriétés et des caractéristiques du citron. Parfois, les agrumes peuvent être échangés. Les propriétés utiles du citron, ainsi que son goût, le rendent plus populaire.