Dans les fermes privées, vous rencontrez rarement des bovins de boucherie, que vous avez achetés à des fins de reproduction. Achetez des taureaux pour engraisser plus souvent. Le plus souvent, ce sont des animaux des mêmes races qui sont élevés dans la ferme laitière la plus proche. Si la ferme se concentre sur la production de lait, il est plus rentable pour le propriétaire de vendre les bouvillons, sans distraire le personnel qui s’occupe des petits veaux. Par conséquent, même pour l'engraissement, les propriétaires de fermes privées prennent des animaux laitiers.

Les races de vaches spécialisées présentent un certain nombre d'avantages: elles grandissent rapidement, donnent un rendement d'abattage important en viande de carcasse, la qualité de leur viande est meilleure que celle des vaches laitières. Mais pour l'entretien des troupeaux reproducteurs, vous devez avoir une ferme entière. Et le second pour avoir grandi jeune pour la viande.

Caractéristiques générales

Les animaux de races bovines ressemblent à de puissants animaux musclés. Leur poids est supérieur à celui des vaches laitières, mais l'épine dorsale est assez élégante. L'impression de très gros animaux massifs leur donne du muscle. La norme générale pour les vaches des races de la direction de la viande:

• petite tête;
• cou puissant et court;
• garrot bien développé;
• long corps;
• large, même en arrière;
• longe large;
• sacrum élevé;
• queue attachée haut;
• large poitrine ronde;
• déshydratation bien développée;
• jambes courtes

La structure des animaux à viande est telle que la quantité de déchets est aussi faible que possible. Par conséquent, en raison de jambes courtes (os tubulaires inutiles de métacarpe et de métatarse), les races de bovins de boucherie ne se différencient pas par une croissance impressionnante, comme la laiterie Holstein, mais leur poids est beaucoup plus grand.

Intéressant Les vaches Holstein peuvent atteindre 160 cm au garrot.

Les vaches à viande ne produisent du lait que pour les veaux et leur pis est donc très petit, bien que de forme correcte.

L'élevage de bovins de boucher est originaire de l'Angleterre du 18ème siècle. C'est alors que les races de bovins ont été activement ciblées, gagnant activement en masse musculaire. Jusqu'à présent, les meilleures races de bovins de l'industrie de la viande sont issues des bovins du Royaume-Uni. Non seulement la Grande-Bretagne a essayé d'élever des bovins de boucherie, mais les races de viande de bovins les plus populaires dans le monde sont Hereford et Aberdeen-Angus. Les deux viennent des îles.

Hereford

En raison de sa grande adaptation aux différentes conditions climatiques, il est aujourd'hui réparti dans le monde entier, y compris en Australie et en Afrique du Sud. Ce sont des animaux massifs, déjà divisés en trois types:

• à cornes rouges;
• rouge komoly;
• noir

Les producteurs de viande préfèrent l'élevage du bétail, car il est plus facile de travailler avec eux. À cause de cela, le Hereford à cornes original est une chose du passé.

Le Black Hereford est né en raison de l'afflux de races Aberdeen-Angus ou Holstein chez les bovins rouges.

Note! Au croisement principal de Hereford avec Aberdeen-Angus, la progéniture, appelée «Black Baldi», est obtenue.

Il s’agit d’un croisement industriel qui donne un rendement accru en viande à la première génération. Si vous continuez à croiser en arrière, vous pouvez obtenir un Hereford noir. C'est comme ça que ça a été reçu. Le type noir est légèrement plus grand que le rouge, il est donc préféré par les industriels. En plus, il est aussi komoly.

Hereford pèse entre 900 et 1 200 kg, et les vaches pèsent jusqu'à 850 kg. La production d'abattage à partir de la carcasse atteint 62%.

Aberdeen-Angus

Race de bétail écossais indigène. Ils ont de très bonnes capacités d'adaptation et peuvent vivre même dans les régions du nord. Différence de développement très rapide. Les taureaux atteignent une tonne de poids, les vaches sont petites et pèsent en moyenne 550 kg. La race de viande de bétail Aberdeen-Angus et leurs caractéristiques externes ressemblent davantage à du bétail laitier. Ils ont une peau mince et lâche, des os élégants. La structure des reines ressemble plus à une vache laitière, qui n'est pas traite et nourrie pour l'abattage. La seule chose qui indique le but de leur viande est une déshydratation bien développée.

Deux Français rivalisent avec ces deux races anglaises.

Sharolezskaya

Très ancienne race française, dont le but initial était de travailler sous le joug. Les animaux lourds porteurs de lourdes charges doivent avoir une masse musculaire importante. Cette fonctionnalité a été corrigée chez les bovins Sharolez. Plus tard, la capacité de gagner du muscle, pas de la graisse, a fait du Charolais l’une des races de viande les plus recherchées. Le poids moderne des taureaux adultes Sharolese est de 1, 1 tonne, les vaches 0, 9 tonne.

Note! Pour un travail dur et prolongé, il n'est pas nécessaire de «gonfler» des muscles courts, mais des muscles longs et robustes.

Par conséquent, les vaches de race Sharolese n'ont pas l'air musclées, contrairement aux taureaux, sélectionnés pour la qualité de leur masse musculaire au cours des 100 dernières années. La race de viande Sharolez importée en Russie ressemble généralement à la vache russe habituelle. Y compris sur la graisse. Cependant, rien d'étonnant. D’où proviennent l’énergie et les muscles si vous dépassez le bétail sur une distance de 20 km à la vitesse d’un cheval au trot, c’est-à-dire 20 km, l’utérus Sharolez avec veaux devrait, selon les bergers, être vaincu en 2 heures.

Un gros inconvénient du charolais est le vêlage intensif, raison pour laquelle il ne peut pas être recommandé pour la reproduction dans des ménages privés. La livraison sans faille des animaux est l’une des principales conditions d’élevage. À première vue, il ne semble pas difficile de passer plusieurs jours par an près de l’animal qui donne naissance. En fait, prendre soin du bétail est très épuisant et la meilleure option pour le propriétaire - «le matin, je suis venu et j'étais heureux de regarder le nouveau-né», l'utérus a fait le reste. Cette approche n'est pas bonne pour le charolais.

Limousine

Le nom a reçu de la province française du Limousin, dans laquelle il a été élevé. Les taureaux ont des caractéristiques prononcées de la race de viande. Les vaches sont plus gracieuses. Le poids des taureaux est de 1100 kg, celui des vaches de 600 kg avec une petite croissance d'environ 125-130 cm.

Les limousines transmettent fermement leurs symptômes lorsqu'elles sont croisées avec d'autres races. Ce sont des animaux avec des os minces et forts et une quantité importante de muscles. Différence en bonne santé. Convient au climat russe, car il peut tolérer des gelées allant jusqu'à 30 degrés, à condition qu'il y ait beaucoup de fourrage grossier.

Note! La particularité des herbivores est qu'ils sont chauffés au foin, le grain est inutile ici.

Les limousines se caractérisent par un vêlage facile et un rendement élevé des mollets: jusqu'à 95%. Le vêlage sans problème est dû au fait que les veaux naissent, bien que grands (32-34 kg), mais pas larges.

C'est l'une des «anciennes» viandes de bovins élevés en Russie. Elle a été élevée en Russie centrale depuis 1961. Le bétail est facile à nourrir et convient parfaitement au logement dans une cour privée.

En analysant les types de bovins, il est impossible de ne pas mentionner le bleu belge.

Belge

Cette meilleure race de viande de vaches s'est avérée être un hasard. Dans le génotype des bovins ordinaires, à la suite de la mutation, le gène responsable de la limitation de la croissance de la masse musculaire s'est brisé. Aucun génie génétique n'a été appliqué. Un phénomène similaire existe chez les chiens.

Les deux chiens sont des whippets, mais le noir n'a pas de gène qui limite la construction musculaire.

La même mutation s'est produite avec le bétail belge. Mais si Whippet Wendy est éliminée de la reproduction, avec le bétail tout se passe de l’autre côté. Les éleveurs ont saisi une telle opportunité et ont obtenu la mutation.

Les photos de la race bovine belge sont impressionnantes.

La question se pose de savoir comment ce bétail peut se reproduire. Mais dans l'élevage, l'insémination artificielle est pratiquée depuis longtemps. L'utérus de cette race n'est pas capable de s'installer et fait une césarienne. Un utérus peut supporter 6 à 10 opérations.

Pour l'entretien de ces taureaux nécessitent des conditions spéciales. Ils ne peuvent pas prendre du poids au pâturage, comme d'habitude. Ils sont conservés dans des boîtes avec accès à un petit stylo.

Mais la dignité de cette race dans la viande diététique est faible en gras. Les organismes vivants sont conçus de telle sorte qu'il est plus rentable pour eux d'accumuler de la graisse que de construire du muscle. Dans le cas d'un gène «cassé», l'organisme, au contraire, «refuse» d'accumuler de la graisse, «privilégiant» les muscles.

Intéressant Récemment, cette race de viande de vaches a été importée en Russie.

Mais il est peu probable que du bétail belge apparaisse dans des fermes privées en raison de difficultés d’élevage.

Races soviétiques

L'élevage de bovins de boucherie en Russie ne sont pas engagés. Toutes les races de viande nationales ont pour origine l’époque de l’Union soviétique et sont en fait un mélange de races nationales locales et de bovins de boucherie étrangers.

Les bovins de boucherie en Russie sont principalement représentés par la race à tête blanche du Kazakhstan, élevée sur la base de Herefords.

Whitehead Kazakh

Cette race sans prétention pèse moins que son ancêtre Hereford. Les taureaux à tête blanche du Kazakhstan pèsent jusqu'à 850 kg, soit 500 vaches, mais les bovins kazakhs peuvent survivre et nourrir leur poids là où aucune race européenne ne survivra. Le bétail est adapté non seulement à la malnutrition, mais également à l'hivernage dans les steppes froides. Du point de vue des ménages, la tête blanche kazakhe à tête blanche est plus rentable que les autres bovins de boucherie, car elle ne nécessite pas de soins particuliers et sa fertilité est de 96%.

La race est en cours d'élevage pour améliorer sa production de lait. Déjà aujourd'hui, il y a deux lignes. Si le rendement de la chaîne de production de viande pure est de 1 à 1, 5 tonne de lait par lactation, la chaîne de production de lait est capable de produire 2, 5 tonnes de lait. Dans le cas de l’achat de la ligne de lait à tête blanche du Kazakhstan, le propriétaire pourra non seulement se procurer de la viande, mais aussi du lait pour les besoins quotidiens.

Si, pour une raison quelconque, les bovins kazakhs ne sont pas satisfaits, les races de viande ukrainiennes peuvent être considérées.

Viande ukrainienne

La composition principale des races parentes représente les trois quarts des races étrangères. Sharolees, Simmentals et Cyansians ont participé à l'élevage de bovins à viande ukrainiens. Parmi les habitants locaux, il n'y avait que du bétail ukrainien gris.

Le bétail n’a aucune prétention aux conditions de détention et est capable de gérer les pâturages. Certes, ces animaux mangent presque toutes les plantes, ce qui crée un danger pour les cultures fruitières.

Les animaux sont grands. Les taureaux peuvent atteindre 150 cm au garrot et pèsent 1, 2 tonne. Les vaches atteignent 130 cm et pèsent 550 kg. Leur production de viande est supérieure à la moyenne: 50-64%. Mais le principal avantage de cette race est sa peau épaisse, qui sert à la fabrication de chaussures en cuir et d’autres articles ménagers. L'inconvénient est que la race est relativement nouvelle. Approuvé en 1993. Bien que le nombre total de bétail atteigne aujourd'hui 10 000, peu en ont entendu parler et encore moins en ont vu.

Volhynie

Une autre race ukrainienne a presque le même âge que la précédente. La différence entre l'année de la viande Volyn et ukrainienne. Volyn a été retiré en 1994. Mais la base génétique utilisée pour élever ce bétail est légèrement différente:

• limousine;
• Aberdeen Angus;
• Hereford;
• Rouge polonais;
• noir et hétéroclite.

Le résultat était un costume rouge de toutes les nuances: de la cerise au rouge clair.

Le poids moyen des taureaux est de 1 tonne, celui des vaches de 500 à 550 kg. Le rendement d'abattage de la carcasse est supérieur à celui de la viande ukrainienne et varie de 60 à 66%.

Les animaux ont une constitution forte avec des os puissants non caractéristiques des bovins de boucherie. La tête est petite, le cou est court et puissant. Garrot bien développé et déshydratation. Le corps est plus court que les autres races de viande, large dans le dos, avec une poitrine ronde. En outre, contrairement aux autres bovins de boucherie, les muscles ne sont pas très visibles sous la peau. Bien que la peau de la viande Volyn moyenne épaisseur.

Conclusion

Avant de choisir une race de boeuf pour les vaches, il est préférable de vous familiariser avec les photos et les descriptions du bétail, car elles ne sont pas toutes faciles à vivre et seront sans danger pour le propriétaire.