Dans la période la plus cruciale de préparation à l'hiver pour de nombreuses ménagères, les recettes rapides sont particulièrement pertinentes. Il y a beaucoup de préparatifs à faire et les femmes ont encore beaucoup de responsabilités. Dans la cuisine russe traditionnelle, le chou salé est très populaire. Et pour cause. Après tout, il ne contient qu'une énorme quantité de vitamines et de minéraux nécessaires au corps humain. Il est très utile de le manger pendant la période de printemps et d’avitaminose en automne.

En cuisine, il est utilisé à la fois comme salade de vitamines et comme composant pour les premier et deuxième plats, garnitures pour tartes, tartes, zraz et raviolis. saler le chou à la banque ne nécessite pas de compétences ni d'habiletés particulières, et les ingrédients nécessaires se trouvent dans presque toutes les cuisines.

Quel chou est adapté pour le marinage

La principale chose dans toute recette est de choisir et de préparer les légumes correctement. Même des détails tels que la variété et le temps de maturation peuvent affecter le goût du plat fini. Et comme le chou est salé sur les rives de l'hôtesse pour l'avenir, il est alors nécessaire d'aborder cette question avec plus de responsabilité.

• Il est préférable de choisir le chou mariné à mi-saison ou à maturité tardive. Les variétés précoces ne conviennent pas au salage.
• Il est important que les choux soient serrés et élastiques.
• Un facteur important est le chou succulent. Sec et doux devrait être reporté.
• Les feuilles doivent être difficiles.
• Les légumes surgelés salent en tout cas impossible.
• Les têtes doivent être intactes, exemptes de dommages, de la présence de parasites ou de traces de la maladie.
  

• Pour déterminer si les fourches à chou conviennent au marinage, pressez-le avec les mains. Si vous entendez un craquement caractéristique, cela signifie que vous avez correctement sélectionné l'ingrédient principal.

Nous sélectionnons et préparons des légumes

Les carottes sont présentes dans toutes les recettes de choucroute et de chou salé. Il est difficile d'imaginer ce blanc sans carottes, car il contient les sucres naturels nécessaires à la fermentation. Bien que sa quantité dans les recettes ne soit pas si grande, mais la qualité peut aussi affecter le résultat. Au moment de choisir une carotte, il est important que ce soit juteux. Il est conseillé de choisir pour le salage des variétés de carottes tardives avec un contenu riche en carotène.

Immédiatement avant de saler, il est nécessaire de faire cuire des légumes. Le chou est préparé pour le salage et la conservation comme suit:

• Enlevez les premières feuilles souples.
• Il est conseillé de laver les choux et de mettre la serviette de façon à ce que le verre ait trop d'eau.
• Tous les dégâts, coupez le vortex.
  

• Couper le chou de différentes manières: pailles (fines ou larges), coupées en dés. Vous pouvez couper à la fois manuellement et sur un robot culinaire. Il est important de suivre les recommandations données dans la recette.

Intéressant Les Chinois ont longtemps considéré ce légume comme un symbole de richesse et de richesse.

Les autres ingrédients sont préparés comme suit:

• Mesurez la quantité de légumes pondus conformément à la recette.
• Lavez, nettoyez et enlevez tous les dommages et les trous de ver. Il est nécessaire de couper les légumes comme indiqué dans la recette.
• Les épices doivent être exceptionnellement fraîches. Ne convient pas à la conservation des assaisonnements et des additifs rassis. Ils ont tendance à absorber les odeurs et, après quelques mois de stockage, ils ne sont pratiquement plus adaptés à la conservation.
• Le sel, le sucre et le vinaigre doivent être préparés en une quantité strictement spécifiée. Le sel est préférable de prendre gros, sans iode ni additifs de blanchiment.
  

Préparez les pots et les couvercles à l'avance. Ils doivent être soigneusement rincés et stérilisés. Doit mettre le chou seulement dans des pots secs.

Une fois que tous les légumes sont préparés, vous pouvez commencer à mariner.

Chou à mariner dans des canettes froides

La recette suivante vous aidera à mariner le chou rapidement et de manière savoureuse dans un bocal et sans tracas. Les ingrédients nécessitent peu pour cette méthode de salage. Mais le goût est excellent.

Ingrédients

Mesurer un nombre strictement défini d'ingrédients dans cette recette n'est pas nécessaire. Il est important de garder à peu près les proportions. Il vous faut seulement 10 kg de chou et 400-500 grammes de carottes.

Intéressant Le jus de chou a une puissante action antiseptique et antimicrobienne.

Méthode de cuisson

1. Le chou doit être coupé en fines lanières et plié dans un grand récipient. Idéal dans ce cas, un grand bol ou une casserole.
2. Râper les carottes sur une râpe grossière, ajouter au bol.
   

3. Mélanger doucement le mélange de légumes. Effilocher et écraser les composants pour la sécrétion n'est pas nécessaire!
4. Des pots de 3 litres préparés martèlent le mélange sur le support, légèrement tassés.
5. Dans chaque pot, ajoutez 2 c. l sel avec un toboggan.
6. Remplissez les bidons remplis avec de l'eau du robinet jusqu'au sommet.
7. Bouchez les bouchons de salaison avec du capron et descendez immédiatement dans le sous-sol.

Faites particulièrement attention au fait qu'il n'est pas nécessaire de laisser du chou dans les banques à la maison. Et encore une nuance. Étant donné que les berges sont remplies d’eau du robinet, il est important qu’elle soit propre, exempte d’impuretés et de saleté. Si l'eau du robinet est polluée, elle ne convient pas à cette méthode de décapage rapide du chou. Dans ce cas, il faut filtrer avant de le verser dans des bocaux ou d'utiliser de l'eau minérale achetée sans gaz.

Ces préparations sont stockées très longtemps, presque jusqu'à l'été. Lorsque vous prenez un pot de salage au sous-sol, notez que le chou semble être salé hier - il conserve si longtemps ses qualités et son goût.

Saumurage rapide du chou

Voici une autre recette qui vous permet de mariner le chou rapidement et savoureux dans un bocal. Cette méthode de cuisson du chou mariné est simple à réaliser et aide les ménagères à économiser beaucoup de temps et d’efforts. Il est stocké dans un endroit frais jusqu'à 3 mois.

Ingrédients

• 2 choux à la fourche pesant de 3, 7 à 4 kg;
• 300-400g de carottes;
• 1 gousse de piment amer;
• 1 cuillère à soupe l graine d'aneth.

Intéressant Pour la première fois, le chou aigre est apparu en Chine: il était trempé dans du vin aigre et nourri aux constructeurs qui ont érigé la Grande Muraille de Chine, qui a été enregistrée dans les chroniques du IIIe siècle av. heu

Marinade

Pour un demi-litre d'eau, vous aurez besoin de:

• 2 cuillères à soupe l les sels;
• 1 cuillère à soupe le sucre;
• 1 cuillère à soupe vinaigre 9%;
• 0, 5 cuillère à soupe. huile végétale.

Cuisson

1. Pailles ou carrés coupés au chou ou larges 3x3 cm.
2. Couper les carottes en lanières.
3. Poivron.
4. Tous les ingrédients doivent être mélangés dans un grand bassin, mais sans beaucoup de zèle. Les écraser n'est pas nécessaire.
5. Saler et re-mélanger.
6. Répartir le mélange sur les pots préparés.
7. Versez de l'eau dans une casserole et amenez à ébullition.
   

8. Ajouter les ingrédients de la marinade et bien mélanger.
9. Faites-le bouillir pendant 1 minute et retirez-le du feu.
10. Des cornichons remplissent les bocaux.

Le chou préparé doit être recouvert d'un couvercle en capron et, après refroidissement complet, envoyé au réfrigérateur ou à la cave. La durée de conservation d'un tel billet peut aller jusqu'à 4 mois.

Comment mariner le chou à la banque, vous apprendrez de la vidéo:

Chou avec oignons et ail

Chaque femme au foyer a sa propre recette de signature pour le marinage rapide du chou en conserve. Et chaque fois, elle réapprovisionne toujours la tirelire avec de nouvelles idées intéressantes. Peut-être que cette recette diversifie votre gamme et que vous et votre famille aimerez le goût et l'arôme inhabituels et exquis. Avec l'ajout d'oignons et d'ail, cette salade deviendra plus précieuse et plus saine.

Ingrédients:

• 5 kg de chou;
• 1 kg d'oignons;
• 300 gr. le persil;
• 100 gr. l'ail;
• 200 g d'huile végétale;
• 50 gr. le sel

Intéressant Dans l'ouest de la Virginie, la fermentation du chou est strictement interdite par la loi pour protéger l'esthétique des résidents: l'odeur émise par les témoins peut être la raison de l'emprisonnement pour plusieurs mois.

Salade de cuisine

1. Il est nécessaire de couper le chou en gros morceaux - une fourchette en plusieurs morceaux.
2. Dans une grande casserole, replier la découpe et la remplir d'eau bouillante. Le pot doit être fermé avec un couvercle et laissé refroidir.
3. Entre-temps, les oignons doivent être pelés et hachés finement.
4. Analyser le persil, rincer et hacher finement.
5. Dans une casserole chauffée, versez l'huile de tournesol, mettez l'oignon haché et le persil haché. Passez jusqu'à la disponibilité.
   

6. Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau.
7. Égouttez l'eau refroidie du chou.
8. Ajoutez l'oignon refroidi avec le persil, l'ail haché et le sel. La masse végétale doit être bien mélangée. Couvrir avec une assiette plate sur le dessus et mettre un joug.

À la température ambiante, la salade doit être conservée pendant trois jours. Le troisième jour, le mélange de légumes doit être mélangé et décomposé en pots préparés. Couvercles en liège capron.

Conservez dans un endroit frais le chou instantané salé dans les banques peut être dans les 1-1, 5 mois.

Il est bon d’ajouter cette salade à la tarte, à la soupe, à ajouter comme composant de la vinaigrette.

Chou dans le jus de betterave avec des prunes

Le chou mariné salé selon cette recette a un goût délicat, aigre-doux et un arôme agréable. Avec l’ajout d’une petite quantité d’huile et d’oignons, on obtient une délicieuse salade. Cela va aussi bien avec les plats de viande.

Prune pour cette recette, il est souhaitable de choisir un peu trop mûr. Il devrait avoir un goût acide. Vérifiez que les os sont séparés facilement.

Intéressant La choucroute et le chou salé contiennent beaucoup plus de vitamines et de minéraux que de fruits frais. La quantité de vitamine C qu'il contient est bien supérieure à celle des oranges et des citrons.

Ingrédients requis:

• 5 kg de chou;
• 5 kg de prunes;
• 250 gr. jus de betterave fraîche;
• 8 grains de poivre noir;
• 100 gr. les sels;
• 2-3 pièces oeillets.

Recette

1. La prune doit être lavée et enlever les os, en laissant des moitiés. Nashinkovat de chou.
2. Dans un grand récipient pour mettre les légumes hachés et les fruits pelés, ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez bien.
3. Versez le jus de betterave et répétez la procédure.
   

4. Top mettre l'oppression et sortir dans un endroit frais pour une journée. Après 12 heures, mélangez à nouveau le tout.
5. Au bout de 12 heures supplémentaires, mélanger et étendre les boîtes de conserve en liège et en nylon. Les billets doivent être placés dans un endroit sombre et frais pour le stockage.

Vous pouvez conserver ce chou dans une boîte de conserve au réfrigérateur pendant deux mois tout au plus, car la salade n’a pas été traitée à la chaleur ni stérilisée.

Conclusion

Les avantages et la valeur du sel et de la choucroute salés sont difficiles à surestimer. Non seulement il fait partie de nombreux plats et est activement utilisé comme garniture, mais son jus est utilisé en cosmétologie et en médecine traditionnelle. Alors saupoudrez autant de chou que possible et ne tombez pas malade!