Le Lecho est un plat culinaire hongrois traditionnel. Il marche depuis longtemps avec succès à travers l'Europe. J'ai adoré le plat et l'hôtesse russe. Bien sûr, la recette du lecho a changé, de nouveaux ingrédients ont été ajoutés. En plus des tomates et des poivrons, certaines recettes incluent des courgettes, des aubergines, des carottes, des oignons.
Un bon moyen de conserver la récolte pour l'hiver est de faire des blancs. Il existe de nombreuses recettes, mais elles sont unies par la facilité de préparation et des aliments abordables. Le lecho peut être consommé séparément, mais aussi en complément des plats d'accompagnement et des plats principaux.
Recette 1 (simple)
Composition:
- Poivre bulgare - 2 kg;
- Oignons - 1 kg;
- Tomates - 2 kg;
- Sucre - 2 c. l.
- Sel - 1 cuillère à soupe l.
- Pois poivre noir - au goût;
- Piment de la Jamaïque - au goût;
- Feuille de laurier - 2 pièces;
- Acide acétique 9% - 3 c. l.
- Huile de tournesol - 150 g
Comment faire cuire:
- Les légumes sont triés, enlevés pourris et ramollis, lavés.
- Les tomates doivent être écrasées: râper sur une râpe ou en utilisant des appareils de cuisine.
- Les oignons sont pelés et coupés en demi-anneaux.
- Les poivrons sont libérés des graines et coupés en larges pailles.
- Toutes les pièces sont combinées, assaisonnées avec du sel, du sucre, des épices, mises au gaz.
- Après ébullition, le mélange est bouilli à feu doux pendant 40 à 60 minutes.
- Une fois prêt, ajoutez de l'acide acétique, disposé dans des pots, scellé et recouvert d'une couverture pour refroidir.
La recette est proche de la version classique. Vous pouvez faire du lecho pour l’hiver pour garder un morceau d’été à la banque.
Recette 2 (avec des carottes)
Composants:
- Carottes - 1 kg;
- Poivron doux - 3 kg;
- Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
- Pâte de tomate - 1 l;
- Sel - 1 cuillère à soupe l.
- Sucre - 4 c. l.
- Acide acétique 9% - 100 ml.
Comment faire cuire:
- Les carottes sont soigneusement lavées, pelées et moulues sur une râpe fine.
- Les graines sont extraites du poivron. Coupez-le en gros cubes.
- Dans un grand récipient, la pâte de tomate, l'huile de tournesol, le sel et le sucre sont portés à ébullition.
- Après l'ébullition, déposez les légumes et faites-les bouillir pendant 30 à 40 minutes.
- À la fin de la préparation, un conservateur est ajouté - acide acétique et rapidement emballé dans des boîtes de conserve stériles.
Le lecho recette la plus facile pour l'hiver. Cependant, le goût vous ravira. Une couleur vive intense vous rappellera l'été et augmentera votre appétit.
Recette 3 (avec aubergines et courgettes)
Composition:
- Aubergine - 1 kg;
- Courges - 1 kg;
- Poivre bulgare - 1 kg;
- Carottes - 1 kg;
- Tomates - 3 kg;
- Ail - 0, 1 kg;
- Sel - 50 g;
- Sucre - 1, 5 cuillère à soupe;
- Verts: aneth, persil - au goût;
- Huile de tournesol - 1, 5 c.
- Poivre - 5-6 pièces;
- Piment de la Jamaïque - 5-6 pièces;
- Feuille de laurier - 2 pièces;
- Acide acétique 9% - 100 ml.
Comment faire cuire:
- Les aubergines sont lavées, coupées en cercles ou en moitiés, si les fruits sont gros.
- Courgettes lavées, débarrassées des peaux et des peaux et coupées en demi-anneaux, si les fruits sont vieux. Les jeunes fruits coupent des cercles en laissant la peau.
- Poivre laver, enlever les graines et couper assez gros.
- Les carottes sont lavées, nettoyées et râpées.
- L'ail est pelé et émincé.
- Verts finement coupés.
- Les tomates sont moulues dans un moût avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
- De l'huile de tournesol, des épices, des herbes, du sel, du sucre et de l'ail sont ajoutés à la masse de tomates.
- Les légumes préparés sont placés dans un plat pour la cuisson, coulé en pâte de tomate.
- Réglez pour cuire pendant 40-60 minutes.
- À la fin de la cuisson, du vinaigre est ajouté et placé dans des pots stériles.
- Couvrir avec une couverture pour un refroidissement progressif.
La préparation est bonne car les légumes restent entiers et ils sont différents, trempés dans la sauce tomate.
Recette 4 (avec du jus de tomate)
Composition:
- Poivron doux - 1 kg;
- Jus de tomate - 1 l;
- Sel - 2 c. l.
- Sucre granulé - 1 st.4
- Acide acétique 9% - 1/2 Art.
Etapes de cuisson:
- Le jus de tomate, le sel, le sucre et le vinaigre préparent la marinade. Tous les composants sont mélangés et portés à ébullition.
- Alors que la masse bout, ils sont engagés dans le poivre. Il est lavé, les graines et les tiges sont enlevés, coupés en cubes.
- Tremper dans la marinade et cuire jusqu'à ce que le poivre soit 20-30 minutes.
- La masse finie est disposée dans des pots stériles.
Une recette simple pour le lecho avec une quantité minimale d'ingrédients. Préparation positive très brillante juste pour les dîners de famille d'hiver.
Voir la recette vidéo:
Recette 5 (lecho de tomates)
Produits pour la cuisine:
- Carottes - 1 kg;
- Poivre bulgare - 2 kg;
- Tomates (charnues) - 2 kg;
- Oignon - 1 kg;
- 1-3 piments forts;
- Ail - 6 gousses;
- Sel - 1.5 Art. l.
- Sucre granulé - 1 cuillère à soupe;
- Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
- Acide acétique 9% - 1/2 Art.
Méthode de préparation:
- Tomates écrasées dans la purée de pommes de terre en aucune façon.
- Allumez le feu et faites bouillir environ 20 minutes.
- Ajoutez du sel, du sucre, de l'ail, du piment amer sans pépins, finement haché, et coupez-les en petits morceaux, ainsi que de l'huile végétale.
- La masse est portée à ébullition et cuite pendant 10-15 minutes.
- En attendant, ils préparent des légumes qui devraient être lavés à l'avance.
- Les carottes frottent sur une râpe.
- Le poivre est débarrassé des graines et coupé en lanières ou en cubes.
- Les oignons sont pelés et coupés aussi. Essayez de garder les morceaux de la même taille.
- Les légumes sont combinés avec la masse de tomates qui croupissent et sont bouillis pendant 30 à 40 minutes.
- 5-10 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre. Porter à ébullition et disposer la billette d’hiver dans des bocaux stériles.
Recette 6 (avec aubergines)
Composition:
- Aubergine - 2 kg;
- Poivre bulgare - 3 kg;
- Tomates - 3 kg;
- Oignon - 1 kg;
- Ail - 1 tête;
- Carottes - 2 morceaux;
- Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
- Acide acétique 9% - 1/2 c.
- Sel - 100 g;
- Sucre granulé - 100 g;
- Poivre noir moulu - au goût;
- Poivrons - à votre goût.
Comment faire cuire:
- Les légumes sont triés, lavés, séchés.
- Les tomates sont moulues en purée de quelque manière que ce soit.
- Aubergines coupées en anneaux ou en moitiés.
- Râpez les carottes.
- Les graines sont retirées des poivrons, coupées arbitrairement.
- Oignons nettoyés, coupés en demi-rondelles.
- L'ail est écrasé.
- Combinez tous les ingrédients: aubergines, poivrons, tomates râpées, oignons, ail, huile de tournesol, sucre, sel.
- Réglez pour cuire pendant 40-50 minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez comme d'habitude du poivre moulu, du vinaigre. Verser dans des bocaux stériles et boucher.
La délicieuse salade de légumes, dans laquelle des tranches de poivron bulgare sont complétées par des tranches d'aubergines, est simplifiée.
Recette 7 (en italien)
Ce qui est requis:
- poivron doux - 1 kg;
- tomates en conserve avec des tranches dans leur propre jus - 1 banque;
- Huile d'olive extra vierge - 2 cuillères à soupe;
- Oignon - 1 pc. taille moyenne;
- Sel - au goût;
- Poivre moulu - au goût;
- Sucre - 1 c.
Que faire:
- Les graines sont retirées du poivron, coupées en carrés.
- Dans les plats à parois épaisses, mijotez les oignons hachés à la transparence. Ne pas faire sauter.
- Aux oignons, ajoutez les poivrons et les tomates hachés, ainsi que le liquide.
- Tout est bien mélangé et bouilli à feu doux pendant environ une demi-heure. Si le lecho semblait aqueux, le temps de cuisson est augmenté, le couvercle est retiré.
- En fin de cuisson ajouter le sel, le sucre, le poivre. Si le blanc semble avoir un goût amer, égalisez-le en ajoutant du sucre cristallisé à 1-2 c. À thé.
- Encore une fois porter à ébullition et étendre dans des bocaux. Rangez la pièce dans le réfrigérateur.
Savoureux et utile! Lecho avec des notes italiennes plaira à tous.
Recette 8 (avec courgettes)
Composition:
- Courgettes - 2 kg;
- Poivre bulgare - 1 kg;
- Tomates - 1, 5 kg;
- Oignon - 1, 5 kg;
- Pâte de tomate - 300 g;
- Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
- Sel - 1 cuillère à soupe l.
- Sucre granulé - 1 cuillère à soupe;
- Acide acétique 9% - 1/2 Art.
Procédure:
- Courges lavées, nettoyées de la peau et des graines, coupées en cubes. Les jeunes courgettes ne peuvent pas être nettoyées.
- Les poivrons sont lavés, les graines et les tiges sont enlevées, coupées en carrés ou en pailles.
- Pelure d'oignon, coupée en demi-rondelles.
- Les tomates sont lavées et coupées en tranches. Vous pouvez les pré-nettoyer de la peau en versant de l'eau bouillante.
- Préparez le composant liquide: versez 1 litre d'eau dans de l'huile à fond épais, ajoutez de la pâte de tomate, du sel et du sucre.
- Porter à ébullition, ajouter les courgettes et cuire 10 minutes.
- Puis courez les tomates avec des tranches et du poivre. Cuire encore 10 minutes.
- En fin de cuisson, faites bouillir le vinaigre. Et répartissez la masse chaude dans des récipients stériles.
Conclusion
Merveilleuse préparation pour l'hiver - lecho de poivre bulgare. Utilisez différentes méthodes de cuisson, des ingrédients et des herbes. Il se marie bien avec les légumes lors de la récolte de marjolaine, céleri, persil, aneth. Lecho obtient différentes notes aromatisantes.
Chaque hôtesse a sa propre recette de cuisine. Et pour ceux qui n'ont pas essayé de faire le travail, nous vous recommandons de le faire. Lecho est un morceau d’été dans un bocal, une collation élégante pour les vacances qui convient aux pommes de terre, aux pâtes, aux accompagnements de céréales, vous pouvez le manger avec un pain noir. Vous pouvez l'utiliser pour faire des pizzas, ajouter de la saveur aux soupes. L'assaisonnement et l'apéritif universels aideront même lorsque des invités inattendus sont à la porte.