Le cassis est l’une des cultures de baies préférées des jardiniers russes. Les variétés rouges, blanches et noires sont cultivées sur des parcelles domestiques. En respectant les règles agrotechniques, vous pouvez faire pousser une récolte généreuse de baies savoureuses et saines. Mais il ne suffit pas de cultiver un arbuste sain, il faut savoir récolter les groseilles.
Quand ramasser des groseilles
Le temps de récolte dépend de la variété et du lieu de croissance. Dans les régions méridionales, la maturation a lieu au milieu de l'été et dans les zones à climat instable, la récolte commence à la fin de l'été et se termine au début de l'automne.
Il est nécessaire de récolter les groseilles noires et rouges à pleine maturité. Comme une culture de baies immatures n'aura pas de propriétés utiles, elle ne peut être congelée, séchée et préparée pour la conservation hivernale. Lorsque vous mangez des spécimens non mûrs, une indigestion et des troubles intestinaux peuvent survenir.
C'est important! Les spécimens immatures ne peuvent être retirés de la brousse que s'ils sont transportés sur de longues distances. Lorsqu'elles sont entreposées dans un endroit frais, les groseilles rouges et noires mûrissent en 5-7 jours.
Définition de la maturité:
- Selon le grade, la peau prend une couleur violette ou rouge vif.
- Les fruits sont rapidement séparés de la tige.
- La branche devient verte à brune.
- Le goût des spécimens mûrs est aigre-doux, l'arôme est intense.
- Lorsque la récolte trop mûre commence à s'effriter de la brousse.
En outre, lors de la récolte, il est nécessaire de rappeler que les vieux arbustes de groseilles mûres mûrissent une semaine plus tard que les jeunes. Le terme dépend du climat, le nettoyage est donc effectué à différentes heures:
Lieu de croissance | Variété noire | Variétés rouges |
Sibérie | En raison de conditions climatiques défavorables, la récolte mûrit 45 jours après le début de la floraison. En règle générale, cela se produit au début d'août. | Dans les régions à climat instable, les baies acquièrent une riche couleur rouge durant la première quinzaine d'août. |
Région centrale | Dans la région centrale, la récolte a lieu dans la deuxième quinzaine de juillet. Si l'été est pluvieux et froid, le terme passe à la fin du mois de juillet ou au début du mois d'août. Et si le temps est chaud, les premières baies mûres sont visibles début juillet. | Dans la région centrale est le climat très instable, l'été peut être froid ou chaud. Dans des conditions confortables, le buisson de groseilles mûres mûrit à la mi-juillet. Les premières variétés mûrissent fin juin. |
Au sud | Au sud, le cassis se concrétise de bonne heure. La collecte est effectuée vers le milieu ou la fin juin. Tout dépend de la variété et du respect des règles agrotechniques. | Dans les régions du sud, où l'été arrive très tôt, les variétés rouges commencent à tirer de la brousse au début du mois de juin et se terminent à la mi-juillet. |
En outre, le moment de la maturation dépend des caractéristiques variétales:
- les premières variétés noires et rouges acquièrent une maturité technique à la mi-juin;
- mi-saison - fin juin, début juillet;
- tard - au début ou à la mi-août.
Méthodes pour cueillir des groseilles
L'élimination des groseilles rouges et noires du buisson est effectuée manuellement et mécanisée. Les moissonneuses-batteuses sont utilisées pour la récolte à l'échelle industrielle ou si le site produit un grand nombre d'arbustes.
Outils pour cueillir des groseilles dans la brousse
Récolter des variétés noires et rouges est un travail long et laborieux. Les jardiniers ont donc recours à divers outils facilitant la tâche.
L'arbre à baies est le meilleur assistant lors de la récolte. Combinez-les pour récupérer des raisins de Corinthe durables, légers et très pratiques. En travaillant, il ne déchire pas les feuilles et ne fait pas tomber la baie. Avec une certaine compétence, le temps est réduit de 3-4 fois.
Pour récolter rapidement les groseilles rouges, vous pouvez utiliser un peigne-peigne. Il prend délicatement la récolte de la brousse, sans endommager le buisson ni déchirer les feuilles.
Règles de récolte de groseilles
Du respect des recommandations dépend de la durée de vie. Règles de collecte:
- Ne soyez pas en retard avec la date limite, car les spécimens trop mûrs s’effritent, se craquelent et s’assouplissent.
- Le nettoyage est effectué le matin ou le soir, par temps sec et pas chaud. Si la collecte est effectuée par temps pluvieux, la récolte ne sera pas conservée. Lors de la récolte par temps chaud, les fruits perdent leur goût, leur arôme et leurs vitamines.
- Avant de retirer les récoltes rouge et noire, il est nécessaire de préparer le récipient. Il devrait être peu profond, sec et propre. Un plateau ou une petite boîte convient pour cela. Dans le conteneur, la récolte est déposée en couche mince afin de ne pas écraser la couche inférieure. Il n'est pas recommandé de verser souvent les groseilles, car elles ont une peau fine et peuvent se fissurer et se froisser.
- Les fruits noirs sont récoltés individuellement avec la tige. Rouge - retiré de la brousse directement avec un brin. Comme le noir mûrit de manière inégale, la collection est étirée en 2-3 doses.
- Si des échantillons immatures ont été capturés au cours du processus de collecte, ils peuvent atteindre une maturité technique au réfrigérateur en quelques jours. Mais utile et le goût sera sensiblement différent de mûri.
- Une fois la récolte triée, les baies de groseille sont retirées de la branche, les déchets de la plante et les spécimens détériorés sont retirés. Puis, en une couche, répartissez sur une serviette en papier pour éliminer l'humidité.
Berry stockage
Les fruits rouges et noirs frais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant une à deux semaines, sans perdre leur goût et leurs propriétés bénéfiques. Lorsqu'ils sont conservés frais, les groseilles rouges ne sont pas lavées, bien séchées, les baies sont retirées de la branche. La durée de conservation des produits frais est augmentée en plaçant la récolte fraîchement récoltée dans un récipient hermétique ou un bocal en verre.
En outre, les groseilles rouges peuvent être congelés dans des sacs en plastique. La durée de vie sera de 360 jours. Avant d'être déposé au congélateur, il est trié, soigneusement lavé et séché.
C'est important! Une température appropriée pour la congélation est de 2 ° C avec une humidité de l'air de 80 à 90%. Une fois congelé, le goût est préservé et presque toutes les vitamines sont détruites.Préservation pour l'hiver - la bonne façon de préserver le goût et les nutriments. Pour conserver toutes les vitamines, vous pouvez cuisiner de la confiture crue. Pour ce faire, les fruits rouges s'effilochent et ajoutent du sucre dans un rapport de 1: 1. Une fois le sucre dissous, la confiture est transférée dans des canettes propres et retirée pour stockage.
Vous pouvez également faire cuire des fruits séchés aux baies. La récolte est triée, lavée et séchée. Ensuite, étalez une fine couche sur une plaque de cuisson et laissez cuire au four pendant 2-3 heures à 200-230 ° C. En cours de séchage, pour une meilleure circulation de l'air, la porte doit être entrouverte. Le degré de préparation est vérifié par la baie, le produit correctement séché ne produit pas de jus.
Conclusion
La récolte des groseilles rouges est un processus long et laborieux. Mais, dans le respect des délais et des règles de cueillette des baies, il enrichira le corps en vitamines essentielles, qui font tellement défaut en hiver. Les groseilles peuvent être congelées, séchées ou composées de compote et de confiture vitaminées, ce qui séduira non seulement les enfants, mais également les adultes.