La cuisson des concombres salés est l’une de ces traditions conservées depuis l’époque de la Russie antique. À cette époque, les gens remarquaient que les concombres salés sont produits beaucoup plus rapidement et sont plus parfumés que les fruits salés traditionnels. Depuis lors, des modifications de prescription ont été apportées aux recettes originales de cette collation préférée, mais les méthodes de préparation ne sont pas modifiées. Ceux-ci incluent la méthode de cuisson à chaud, que nous décrivons ci-dessous.

Peut tous les concombres salés

Qui aurait pensé que dans cette collation, habituelle pour notre table, il y avait beaucoup de substances utiles. En raison du fait que le processus de salage à chaud est très rapide, les concombres salés gardent en eux-mêmes:

• acide ascorbique;
• Vitamines B;
• l'iode;
• le potassium;
• magnésium et autres substances bénéfiques.

Ces concombres sont parfaits pour tous ceux qui, en raison de leur teneur élevée en sel, ne peuvent pas manger de concombres marinés ordinaires, tels que les patients hypertendus et les femmes enceintes. Les concombres légèrement salés sont totalement non caloriques, ils ne pourront donc pas affecter négativement la silhouette. Mais vous ne pouvez pas tous les manger. Ne leur imposez pas ceux qui souffrent de diverses maladies du système digestif.

C'est important! Les personnes souffrant d'insuffisance rénale ne devraient jamais manger de concombre salé.

Les subtilités du salage à chaud

Le salage à chaud fait référence aux recettes rapides pour la cuisson de concombres salés. Parmi les autres méthodes, elle se distingue par la vitesse de cuisson la plus courte. C'est la température élevée de la saumure qui permet aux concombres de se réveiller plus rapidement.

Pour que les concombres salés à chaud ne se glorifient pas, vous devez suivre des recommandations simples:

• Pour le salage, seules les variétés de concombre mariné ayant de petites bosses doivent être sélectionnées. Les variétés de salades lisses à ces fins ne fonctionneront pas.
• Un critère important pour un salage réussi est la fraîcheur des concombres. Ils ne doivent en aucun cas être léthargiques ou mous.
• Les concombres doivent être de la même taille moyenne. Les gros fruits en si peu de temps n'ont tout simplement pas le temps de mariner uniformément et de perdre leur goût.
• Lorsque vous choisissez des concombres achetés, vous devez faire attention non seulement à leur fraîcheur, mais également à leur surface. Si c'est très brillant, alors vous ne devriez pas prendre de tels fruits. Très probablement, ils contiennent beaucoup de nitrates.
• Lors de la cuisson à chaud de concombres, utilisez uniquement du gros sel. Le sel de mer et le sel iodé ne doivent pas être utilisés. Ils peuvent affecter le goût des concombres prêts.
• Avant de saler, les concombres doivent être placés dans de l’eau froide pendant 1 à 2 heures. Cela leur permettra de devenir plus croustillants.

La recette classique des concombres salés chauds

La cuisson de tels concombres ne prendra pas beaucoup de temps et le résultat sera si impressionnant qu'ils deviendront un invité régulier de toutes les tables. Pour cette recette, vous devez préparer:

• kilogramme de concombres;
• l'aneth;
• feuilles de raifort et de cassis;
• plusieurs gousses d'ail;
• à soupe de gros sel.

Les concombres sélectionnés doivent être bien lavés, leurs bouts coupés et laissés à l'eau froide pendant 1 à 2 heures. En tant que contenant pour cette recette, vous pouvez utiliser une casserole ou une canette. La principale exigence pour eux est la propreté.

Les verts doivent être bien lavés, séchez-le en option. L'ail doit être retiré des peaux. Dental peut être coupé ou utilisé entièrement. D'abord, la moitié de l'ail vert et l'autre de l'ail sont déposés sur le fond du récipient sélectionné. Après cela, mettez les fruits et ensuite le reste des herbes à l'ail.

Maintenant, vous devriez faire cuire le cornichon. Pour ce faire, il suffit de dissoudre le sel dans de l'eau bouillante. La solution prête à chauffer doit verser des concombres et fermer hermétiquement le couvercle ou une assiette inversée.

Remplir avec le récipient de saumure doit être laissé seul pour refroidir. Ce n’est qu’après avoir complètement refroidi qu’il doit être enlevé au réfrigérateur pendant une journée. Passé ce délai, les concombres salés peuvent être sortis du réfrigérateur et consommés.

Concombres légèrement salés avec des pommes

Ajouter des pommes à une recette classique donnera aux concombres un léger goût de dessert. Pour cela, vous aurez besoin de:

• kilogramme de concombres;
• l'aneth;
• feuilles de cassis;
• 3 pommes;
• à soupe de gros sel.

Il est nécessaire de faire les mêmes manipulations avec le concombre que la recette précédente, à savoir: laver, couper les pointes et laisser tremper. Au bas du conteneur sélectionné, empile les greens à moitié lavés. Sur elle répandre le fruit. La dernière couche disposait des restes de verdure et de pommes coupées en tranches. Tout cela est versé avec de la saumure d'eau bouillante et du sel et fermé avec un couvercle. Après refroidissement, le récipient est retiré au réfrigérateur pendant une journée.

Astuce! N'ayez pas peur d'expérimenter. L'ajout de miel ou d'autres assaisonnements et épices aidera à diversifier le goût des collations salées.

Les concombres cuits selon cette recette peuvent être servis sur la table le lendemain.

Concombres salés parfumés

Cette recette peut également être attribuée aux manières classiques de préparer cette collation légèrement salée. Pour le cuisiner, vous devez prendre:

• kilogramme de concombres;
• gousses d'ail;
• cuillère à soupe de gros sel avec une colline;
• cuillère à soupe de sucre;
• l'aneth;
• feuilles de cerisier, de cassis et de raifort;
• grains de poivre noir.

Attention! Grâce aux feuilles de cerises, de groseilles et de concombres au raifort, cette recette sera particulièrement croustillante et parfumée.

Comme toujours, coupez l'extrémité des fruits lavés et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Après cela, étalez les légumes verts avec les épices et les concombres dans une casserole. Remplissez toutes les couches avec de l'eau salée chaude et de la saumure et laissez-les refroidir à température normale. Casserole refroidie nettoyer dans le réfrigérateur. Le lendemain, vous pouvez manger des concombres.

Par ailleurs, le cornichon de concombres salés préparés selon ces recettes ne devrait pas être versé. Ceci est un excellent remède non seulement pour la gueule de bois, mais également pour divers troubles du système digestif et spasmes musculaires.