Argousier congelé

L'argousier congelé sera une véritable source de vitamines en hiver ou au début du printemps. À l'automne, on récolte des baies fraîches qui conservent des propriétés cicatrisantes si les règles de congélation sont respectées.

Est-il possible de geler l'argousier

Les baies contenant beaucoup de minéraux et de vitamines, à condition qu’elles soient bien congelées, sont presque identiques aux fraîches. L'argousier congelé est plus utile que la confiture et la compote en conserve. Si le congélateur est spacieux, des branches entières d'une plante contenant des baies sont parfois placées.

La valeur nutritive de l'argousier congelé

Dans les fruits convenablement congelés, la composition en micro-éléments reste presque la même que dans les fruits frais - 90%. Les vitamines ne souffrent pas non plus, à l'exception de la vitamine C qui se dissocie rapidement, qui reste encore en grande quantité, contrairement aux produits de traitement thermique. Cette substance est très instable. Même stocké dans une pièce pendant 24 heures, sa quantité est réduite de 10%. La même chose se produit avec le produit congelé, mais pendant 6 mois. Si vous congelez rapidement, cela prend un peu - jusqu'à 20% d'acide ascorbique.

C'est important! Selon les dernières données, les fruits conservés dans le congélateur domestique conservent une valeur nutritionnelle supérieure à celle des fruits frais, mais ont été transportés à long terme.

Calorie d'argousier congelé

Dans 100 g de baies, selon les conditions de leur croissance, il y a 75–85 kilocalories. Dans la composition de baies fraîches:

  • 1, 2 g de protéines ou 5 kcal;
  • 5, 7 g de glucides, ou 25 kcal;
  • 5, 4 g de graisse, ou 52 kcal.

Presque la même quantité de fruits congelés contient.

Les avantages et les inconvénients de l'argousier congelé

L'effet cicatrisant après la consommation des baies ne diffère que par une plus petite quantité de vitamine C dans le produit congelé. Les fruits ont un effet positif sur l'augmentation des défenses de l'organisme, sur l'état des vaisseaux sanguins, sur le traitement du béribéri, sur les processus inflammatoires, favorisent la guérison des lésions cutanées. L'argousier est riche en antioxydants, est considéré comme un puissant antibiotique naturel, il est utilisé dans la prévention du cancer.

Dans le même temps, la présence d'acides rend indésirable l'utilisation en cas de maladies du tractus gastro-intestinal, du foie, du pancréas, de la vésicule biliaire. Être un allergène peut provoquer une réaction douloureuse.

Comment choisir l'argousier pour la congélation

Il est nécessaire de ne congeler que les baies mûres de couleur orange. Après la récolte, les fruits ne peuvent pas être conservés longtemps (5 à 6 heures maximum), de manière à ne pas perdre les vitamines de manière naturelle. Préparez-vous soigneusement à geler:

  • les fruits sont débarrassés des grosses branches et des feuilles, puis versés dans un bol profond avec de l'eau plusieurs fois;
  • après chaque changement d'eau, le nombre de branches, de pétioles et de fruits endommagés qui flottent à la surface diminue;
  • ensuite, il est trié, en extrayant les baies broyées, - on prépare du thé ou de la compote, en les broyant avec du sucre;
  • Les fruits entiers sélectionnés sortent une cuillère à fente et sont disposés en fine couche sur un torchon pour sécher pendant 20-30 minutes.

Comment congeler l'argousier pour l'hiver

Il existe plusieurs méthodes de congélation des baies, notamment l'utilisation d'appareils ménagers modernes. Les réfrigérateurs avec chambres de congélation rapide vous permettent de maintenir la structure des tissus et d'éliminer les germes. Les congélateurs gèrent le produit à -22 ºC. Il est préférable de congeler les fruits en petites portions afin de consommer immédiatement le produit décongelé. Vous ne pouvez pas ré-exposer les baies à basse température, car les nutriments sont perdus. Vous pouvez préparer dans de petits récipients des portions de fruits préparées, moulues avec du sucre.

Attention! Afin de préserver les vitamines et de protéger les baies des intempéries, l'air est évacué des sacs. Dans les récipients, un espace est laissé entre le fruit et le couvercle, car le volume de baies augmente lorsqu'il est congelé.

La congélation rapide de l'argousier

Cette technologie est plus courante dans l'industrie, mais il existe également des appareils ménagers qui vous permettent de réduire instantanément la température dans un congélateur séparé à -30 ... -50 degrés. Lors de la congélation dans la chambre habituelle de l'espace intercellulaire du fruit, de gros cristaux de glace se forment, déchirant les parois des cellules. Les baies décongelées expirent le jus et deviennent molles. Dans des conditions de congélation rapide, de minuscules cristaux se forment, les parois des cellules restent intactes, ce qui donne au produit un aspect frais. La congélation rapide nécessite une diminution rapide de la température à partir de -25 ºC.

Congélation partielle de l'argousier dans des conteneurs ou des sacs en plastique

Préparez à l'avance le contenant qui restera du produit congelé. Ils achètent des petits récipients de congélation spéciaux ou utilisent des récipients de petits emballages provenant de produits laitiers, culinaires ou de confiserie. Le processus de congélation de l’ensemble des fruits de «l’ananas de Sibérie» s’effectue de deux manières.

  1. Dans la plupart des congélateurs, il y a un compartiment avec une étagère pour la congélation des fruits et des légumes. Il est recouvert de papier parchemin et disposé dans une couche de fruits. Les baies congelées sont ensuite emballées dans des conteneurs ou des sacs scellés de petit volume.

  2. Les fruits sont immédiatement placés dans des récipients sélectionnés ou dans des paquets ordinaires, préalablement distribués par petites portions. Les récipients ou les tasses sèches et propres ne se remplissent pas jusqu'au sommet et ne se ferment pas immédiatement, mais après la congélation.

Astuce! Il est préférable de mettre une date de congélation sur chaque emballage et contenant avec un marqueur.

Argousier congelé avec du sucre

Préparez un produit semi-fini sucré.

  1. Les baies frottées à travers un tamis.
  2. Dans la purée de pommes de terre finie, ajoutez du sucre au goût.
  3. Emballé dans des récipients pratiques pour que vous puissiez utiliser de la confiture sucrée en une journée.

Comment décongeler l'argousier avant utilisation

Il est nécessaire de prendre soin de décongeler avant utilisation. Vous devez planifier quand vous avez besoin de produits vitaminés.

  1. Il est préférable de décongeler les baies au réfrigérateur en plaçant le sac sur la tablette supérieure. Les avantages de cette méthode sont que les nutriments de l'argousier sont préservés et que la microflore nuisible ne se développe pas. Le processus est long et prend jusqu'à 9 heures.
  2. À la température ambiante, l’argousier décongèle plus rapidement, mais il existe un risque de reproduction simultanée de bactéries.
  3. Il n'est pas recommandé de décongeler rapidement l'argousier au micro-ondes, car la technologie permet de détruire la structure cellulaire du produit.

Que peut-on cuisiner à partir d'argousier congelé

Les baies congelées contiennent la plupart de ses composants bénéfiques.

  • Les fruits sont consommés sans aucun traitement, avec de la bouillie ou du thé.
  • Combiné avec du sucre, obtenez un dessert riche en calories, mais riche en vitamines - confiture fraîche.
  • Des baies congelées ou des briquettes de confiture sont utilisées pour préparer des boissons aux fruits, de la gelée ou des jus de fruits.
  • Si l'argousier est pris à cette fin, il n'est pas décongelé, mais immédiatement mis dans de l'eau bouillante en ajoutant du sucre.
  • Pour le remplissage des tartes, l'argousier est décongelé et conservé dans une passoire pendant un certain temps pour permettre au jus de s'empiler.
  • Préparez la gelée et les sauces pour les crêpes, ainsi que la viande.
  • Les baies aigres sont utilisées pour farcir la volaille et la rôtir au four.

Attention! Faites des délices culinaires à partir de l’argousier congelé: glace à la vitamine et beurre sandwich avec supplément de baies.

Durée de vie de l'argousier congelé

Les colis et les conteneurs contenant des baies congelées sont disposés dans la section de stockage. Il est conseillé de les éloigner de la viande et du poisson afin d'éviter toute absorption des odeurs. Assurez-vous que les conteneurs sont bien fermés et qu’aucune humidité n’est libérée: en raison de la condensation, la caméra doit être dégivrée plus souvent. À la température habituelle du congélateur, à -18 ° C, l'argousier est entièrement stocké pendant 9 mois. Pendant cette période, un produit de valeur doit être utilisé, sinon il ne sera pas bénéfique pour le corps plus tard.

Conclusion

L'argousier congelé diversifie agréablement la gamme de produits par temps froid. La vitamine baies d'argousier est préférable de stocker congelé pour l'hiver. Ils seront indispensables pendant la saison froide.