Le citron peut être conservé à la maison de 1-2 semaines à 4-5 mois. La durée de conservation dépend de la qualité des fruits achetés, du type de contenant dans lequel les fruits sont stockés et de leur emplacement: les agrumes peuvent être conservés au réfrigérateur, dans une cave ou dans une armoire, s'il s'agit d'écorces séchées. Contrairement à l'opinion générale, le stockage à long terme des citrons est possible sans l'utilisation de produits chimiques ou de conservateurs naturels.

Combien pouvez-vous stocker de citron

Lorsque vous stockez des citrons à la maison, vous pouvez augmenter la durée de conservation des fruits jusqu'à 4 à 5 semaines si vous les conservez au réfrigérateur. Dans le même temps, il est préférable de ne pas choisir un congélateur, mais un département des fruits et légumes ou de la limonnitsa.

À la température ambiante, les citrons conservent leurs propriétés bénéfiques et leur belle apparence pendant 6-7 jours, pas plus. Plus la température de la pièce est élevée, plus la peau et la pulpe d'agrumes commencent à sécher rapidement.

Il est encore plus difficile de préserver la fraîcheur du fruit coupé en tranches. Dans cet état, le fœtus perd rapidement son humidité et devient inutilisable après 1-2 jours.

Le zeste râpé et le jus de citron fraîchement pressé sont conservés au congélateur pendant 4 à 6 mois.

Comment choisir des citrons pour le stockage à long terme

Pour que les citrons ne se gâtent pas en quelques jours, il ne suffit pas de les respecter, car tout dépend de la qualité du fruit. Lorsque vous choisissez des fruits, suivez les recommandations suivantes:

• les marchandises endommagées se détériorent rapidement, vous ne devez donc pas prendre de fruits froissés ou égratignés;
• si le fruit est facilement pressé sous pression, cela signifie qu'il a été soumis à une pré-congélation, ce qui affecte négativement l'arôme et les propriétés bénéfiques du produit;
• les citrons trop mous peuvent être pourris;
• Une texture trop dure du fœtus indique son immaturité.

Remarque! Le produit de qualité a une peau modérément élastique, légèrement élastique au toucher. La couleur compte également - il est préférable d’acquérir des fruits de couleur jaune vif, sans taches orange ou verdâtres.

Quels conteneurs sont appropriés pour stocker le citron

Pour garder les citrons frais à la maison le plus longtemps possible, ils sont placés dans un récipient spécial. Pour stocker ce produit est le mieux adapté:

• récipients en verre hermétiques (par exemple, citronnelle);
• contenants en plastique;
• sacs à fermeture éclair pour les fruits.

Il est préférable de conserver les récipients d’agrumes au réfrigérateur, dans le bac à légumes, à une température de 6 à 8 ° C.

C'est important! Avant de placer les fruits dans un récipient particulier, ils sont soigneusement lavés, séchés ou frottés.

Comment conserver les citrons à la maison

La durée de conservation du fruit dépend des conditions de stockage des citrons. Il est recommandé de respecter les règles suivantes:

1. Les citrons doivent être conservés à 6-8 ° C. Pour cela, un réfrigérateur ou une cave est le mieux adapté. En hiver, vous pouvez installer un balcon vitré. L'essentiel est de ne pas oublier de les couvrir de fortes gelées.
2. Le produit ne peut pas être conservé dans une pièce très humide, sinon il commencerait à pourrir.
3. Les fruits ne doivent pas être exposés à la lumière directe du soleil. Il vaut mieux les enlever dans un endroit sombre et sec.
4. En aucun cas, ne peut pas garder les agrumes dans des sacs en plastique à la température ambiante. Dans de telles conditions, ils se détériorent très rapidement.
5. Ne placez pas les fruits sur l'étagère avec d'autres produits. Il est préférable de les retirer dans un compartiment spécial pour les fruits et légumes.
6. Ne mettez pas de fruits au congélateur. Après la congélation, ils perdent leur arôme agréable et leur richesse gustative.

Astuce! Si le citron a déjà commencé à sécher, vous pouvez le «rafraîchir». Pour ce faire, le fruit est immergé pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante.

Comment conserver le citron au réfrigérateur

Sans aucune mesure de protection supplémentaire, la durée de conservation du fruit dans le réfrigérateur est d'environ 2 mois. Cet indicateur peut être augmenté jusqu'à 4 mois si vous respectez les règles suivantes:

1. Il est recommandé d’emballer un grand nombre de fruits dans un papier parchemin afin d’empêcher leur dessiccation. Si un citron a déjà été acheté gâté, la pourriture ou la maladie ne sera pas transmise dans d'autres conditions, dans de telles conditions.
2. Avant de placer les fruits dans un sac en plastique ou un parchemin, leur pelure doit être enduite d'huile végétale. Le film d'huile ralentit l'évaporation de l'humidité.

Comment conserver des tranches de citron au réfrigérateur

Le citron coupé est plus difficile à conserver - sous cette forme, il commence à sécher beaucoup plus rapidement. Augmenter la durée de conservation de 7 jours maximum en plaçant les fruits dans la limonnitsa. Il existe également un certain nombre de petites astuces qui peuvent prolonger sa «vie»:

• Le citron coupé conserve bien sa fraîcheur si vous le déposez dans une assiette tachée de vinaigre et couvrez-la avec un verre.
• conserver les tranches de citron fraîches un peu plus d'une semaine à l'aide d'une serviette imbibée de vinaigre dans laquelle le fruit est enveloppé;
• Le film alimentaire empêche l’évaporation de l’humidité de la coupe sur le fruit si elle est emballée hermétiquement;
• la coupe peut être enduite d'une petite quantité de blanc d'oeuf;
• de l'eau est versée dans un récipient peu profond et le fruit y est mis, mais assurez-vous de le découper afin que l'eau ne le remplisse pas (sinon le fruit va pourrir rapidement).

Séparément, il convient de souligner la méthode suivante de conservation du citron coupé en tranches: les morceaux sont retirés dans un bocal ou un autre récipient en verre, saupoudrés de sel, de laurier et de poivre. L'inconvénient de cette méthode est que l'arôme spécifique du poivre et du laurier est ajouté à l'odeur de citron. En outre, le produit deviendra impropre à la préparation du dessert.

Comment conserver les citrons pelés

Les agrumes, dont ils ont enlevé le zeste, perdent très vite leur humidité. Pour ralentir le séchage des fruits, ceux-ci sont stockés dans un récipient en verre hermétique. Comme mesure de protection supplémentaire, le bateau est rempli d'eau jusqu'au bord.

Astuce! Le sel peut être utilisé comme conservateur naturel.

Comment garder les citrons sans pelure

Les fruits pelés du zeste sont de préférence conservés dans un récipient en verre rempli d'eau jusqu'au sommet. Les produits suivants sont utilisés comme conservateurs:

• le sel;
• le sucre;
• chérie

Si le fruit est utilisé par la suite pour préparer des plats sucrés, il est préférable de prendre du miel ou du sucre comme agent de conservation. S'il fait partie de plats de viande ou de poisson, le sel convient mieux à la conservation.

C'est important! Les citrons pelés sont particulièrement vulnérables à la lumière directe du soleil. Si vous les oubliez sur la table au soleil, les fruits se gâteront en quelques heures.

Comment conserver le zeste de citron

Le zeste de citron se présente sous forme de copeaux, qui sont retirés de la couche supérieure de la peau, ou de la poudre. Dans le premier cas, le produit peut être congelé, mais le plus souvent le zeste est séché. La masse congelée est retirée au réfrigérateur. Jetez des copeaux secs ou de la poudre dans un récipient en verre sec et placez-le dans une pièce bien ventilée.

Astuce! Le zeste de citron n'aura pas un goût amer si vous ne pelez pas la couche blanche intérieure.

Comment conserver le citron râpé

Pour râper un citron, il est pré-congelé. Après cela, la masse frottée est répartie dans des paquets ou des récipients spéciaux. Il est important que le récipient de stockage du produit soit scellé.

Comment garder les citrons pendant longtemps

Il existe plusieurs façons de maximiser la durée de conservation du citron. Les éléments suivants sont parmi les plus simples et les plus efficaces:

1. Pendant environ 3-4 mois, vous pouvez stocker des fruits frais, empilés dans un bol profond avec de l'eau.
2. Assez longtemps propriétés utiles et présentation du fruit, si vous les mettez dans un pot d'eau. Les fruits sont versés avec de l'eau pour les recouvrir complètement, puis placez le pot au réfrigérateur. Il n'est pas recommandé de garder un pot à l'intérieur, mais les citrons ne doivent pas être retirés au congélateur. C'est une culture thermophile qui gèle et se ramollit à des températures inférieures à 6 ° C. La complexité de la méthode réside dans le fait que l'eau de la banque doit être changée tous les 2-3 jours.
3. Pendant plusieurs mois, les citrons restent frais, s’ils sont recouverts de papier ciré, mais cette méthode n’est pas simple. De plus, le prix de la cire est assez élevé. D'autre part, l'efficacité des propriétés de conservation de ce matériau est indéniable. Les fruits sont enveloppés dans du papier ciré, chaque fruit séparément, après quoi ils sont pliés dans un récipient en verre ou en plastique profond. Il devrait fermer étroitement.
4. Au lieu de papier ciré, vous pouvez utiliser de la cire naturelle. Dans ce cas, la substance est fondue au bain-marie. Trempez un pinceau dans la cire ramollie et enduisez la surface du fruit d'une fine couche de conservateur. Dès que la cire durcit, les citrons sont placés dans un récipient et placés dans une cave ou un réfrigérateur. Pour que le fruit ne dégage pas un goût désagréable, il est souhaitable de ventiler le contenant de temps en temps.
5. La méthode du vide est très efficace, mais le processus de pompage de l'air du réservoir peut poser certaines difficultés. Selon cette méthode, les citrons sont placés dans un grand bocal en verre, mais ne les remplissez pas jusqu'au bout. La limite est égale à la moitié du volume total de la canette. Sur le fruit, placez une bougie basse ou une bougie. La mèche est mise à feu, après quoi il est nécessaire de fermer le récipient hermétiquement. À la fin, le processus de combustion «mangera» tout l’oxygène du récipient. Un signal que la banque a manqué d'air, sera éteint bougie. Les citrons sont stockés dans un tel environnement sous vide pendant plusieurs mois.

Astuce! Un moyen assez efficace de préserver les propriétés bénéfiques du citron consiste à récolter séparément le jus et le zeste.

Comment garder les citrons pour l'hiver

Pendant longtemps, garder le citron frais pendant les mois d'hiver peut être au réfrigérateur, si vous choisissez le bon récipient, mais cette méthode convient mieux à un petit nombre de fruits. Il n’est pas pratique de conserver de grandes quantités de fruits dans le réfrigérateur. Ils occuperont l’ensemble du compartiment pour les fruits et les légumes.

Un excellent moyen de préserver la qualité des citrons est de placer les fruits dans du sable fin. Il est pratique de l’utiliser comme matériau isolant de revêtement, en raison de ses excellentes propriétés hygroscopiques, c’est-à-dire capacité d'empêcher le séchage prématuré des fruits. Cela est dû au fait que les grains de sable absorbent l'excès d'humidité de l'air.

Avant de saupoudrer le fruit de sable, il doit être complètement calciné au four. Pour cela, on verse du sable dans un récipient en plastique ou en verre dont la couche ne dépasse pas 3 cm d'épaisseur, après quoi on y place des citrons et on les recouvre de manière à ce que le sable monte à 2-3 cm au-dessus du fruit.

Pour augmenter l'efficacité du stockage des fruits dans le sable, vous pouvez utiliser du papier épais (parchemin) dans lequel chaque fruit est emballé. Si le volume du conteneur le permet, les fruits sont disposés en plusieurs couches.

C'est important! Au lieu de sable, vous pouvez également utiliser de la sciure de bois broyée, un conteneur dans lequel elle est placée dans un endroit sombre et frais.

Une autre façon de conserver les fruits en hiver consiste à sécher des tranches de citron émincées. Sous cette forme, le produit conserve parfaitement la composition vitaminique d'origine et peut être utilisé par la suite comme additif alimentaire au thé.

Les tranches de citron sont séchées naturellement pendant une semaine ou 5-6 heures à 50 ° C. Les tranches séchées sont stockées dans un récipient en verre, un récipient en plastique ou dans un sac en papier. L'essentiel - conserver le produit dans un endroit sombre et sec.

Vous pouvez également en savoir plus sur les particularités du stockage à long terme des citrons à partir de la vidéo:

Conclusion

Garder un citron à la maison est assez simple, si vous choisissez le bon produit de qualité, le récipient et la température. Il est important de se rappeler que si les fruits, pour une raison quelconque, se sont détériorés, ils sont impropres à la consommation. Même si la partie moisie ou pourrie du fruit est coupée, le reste reste toxique. Une flore malveillante peut causer de graves problèmes de santé.