Sève de bouleau: conservation du jus à la maison pour l'hiver

La sève de bouleau est un excellent outil pour la thérapie de jus de printemps. Il est préférable de le boire frais, pendant deux ou trois jours après la collecte. Ensuite, il perd sa fraîcheur et ses propriétés bénéfiques. Les gens ont donc appris à conserver la sève de bouleau. Il est important de savoir comment faire cela correctement.

Comment conserver la sève de bouleau

Le nectar de bouleau peut être congelé. Pour ce faire, vous avez besoin d’un congélateur équipé d’un système «but gel», qui permet de congeler rapidement et profondément des aliments et des boissons. Cette fonctionnalité n’était pas disponible dans les anciens réfrigérateurs, mais l’horizon des possibilités s’est élargi. Il est nécessaire de congeler le nectar de bouleau par petites portions, car après 2 heures de décongélation, il perd sa fraîcheur et commence à se détériorer.

Conserver la sève de bouleau à la maison est préférable. Ici, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et à vos talents culinaires. Il existe les recettes les plus insolites de la boisson au bouleau, par exemple l’ananas, les bonbons, l’épicéa et de nombreux autres exhausteurs de goût naturels.

Conserver la boisson de bouleau peut être assez facile. Cela ne nécessite aucune connaissance particulière ni coût matériel. Il suffit de travailler à temps pour collecter le nectar de bouleau et de respecter les principes de base de la conservation:

tout d'abord, il est nécessaire de filtrer la boisson à travers plusieurs couches d'organza ou de gaze, car elle contient souvent divers débris, des plus petits copeaux au cécidomycose, il n'est pas recommandé de conserver un tel produit car il ne sera pas stocké longtemps;
puis portez à +100 degrés ou faites bouillir pendant quelques minutes;
avant de mettre la boisson en conserve, les bocaux doivent être stérilisés au four, au micro-ondes ou à la vapeur;
pour utiliser des couvercles hermétiques à des fins de conservation, ils doivent également être stérilisés;
des composants supplémentaires sous forme d'herbes, de fruits, avant la mise en conserve, les plonger dans de l'eau bouillante, cela les rendra aussi propres que possible;
ajoutez du sucre, la quantité dépend des préférences gustatives. En général, on verse 0, 5 tasse de sucre cristallisé dans 3 litres de conserves, mais vous pouvez en faire plus ou plus, ou vous en passer.

La sève de bouleau doit être conservée avec de l’acide citrique - c’est un composant essentiel, un conservateur, indispensable au stockage de la boisson. Mettez 1 cuillère à café (sans lames) à 3 litres.

Est-il possible de rouler la sève de bouleau boueuse

En règle générale, les premiers jours de la collecte du nectar de bouleau sont clairs, nets. Il a une faible teneur en protéines et c’est ainsi qu’il convient le mieux à la conservation. La distillation dure environ un mois. Lorsque le liquide qui s'écoule du bouleau commence à devenir trouble, il est nécessaire d'arrêter le processus de billette.

Si le nectar n'est pas clair, cela n'affectera pas le processus de conservation. Il faut le faire bouillir et la boisson sera bien conservée. En outre, lors du processus d'ébullition et de conservation, la couleur redevient normale. La sève de bouleau trop boueuse ne doit pas être conservée à la maison. Il vaut mieux faire du kvass ou boire pendant que c'est frais.

Comment rouler la sève de bouleau avec de l'acide citrique et des bonbons

Vous pouvez conserver pour l'hiver la sève de bouleau avec de l'acide citrique et des bonbons aux fruits. Faites ceci comme suit. Mettez en pot:

Pinceaux ou pastilles d'épine-vinette - 3-4 pièces;
sucre - 0, 5 st;
acide citrique - 0, 5 c.

Pour une conservation réussie, il est nécessaire de préparer des pots propres et stériles. Chauffer la boisson presque au point d'ébullition (+ 80-90 ° C), retirer du feu. Ajoutez le reste des ingrédients, laissez infuser. Filtrer et chauffer à nouveau, comme pour la première fois, puis verser dans les banques. À la maison, vous pouvez enrouler la sève de bouleau sur les paupières étanches.

Rouler la sève de bouleau à la rose des champs

La mise en conserve de sève de bouleau à la maison peut être réalisée à l’aide de rose sauvage. Il s'avère être une boisson très savoureuse et saine. Le nectar de bouleau est d'abord filtré avec une passoire et une gaze. Pour la conservation, il faudra les composants suivants:

jus - 5 l;
églantine (séchée) - 300 g;
sucre - ½ tasse par pot (3 l);
acide citrique - ½ c. sur le pot.

Versez le verre dans la casserole, ajoutez la rose sauvage, portez à ébullition et faites bouillir à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Insister 2-3 heures. Le résultat est une solution de couleur sombre, qui doit être préservée. Amenez à nouveau à ébullition et maintenez à feu doux pendant 10 minutes.

Eteignez le gaz, couvrez la casserole avec un couvercle, faites-la chauffer avec une couverture, laissez-la pendant la nuit. Dans la matinée, passez le concentré obtenu dans un tamis, en éliminant les désormais inutiles églantines. Versez le concentré dans 0, 5 à 1 litre sur de grandes canettes stérilisées, ajoutez du sucre et de l'acide citrique.

Pour conserver davantage, vous devez prendre le prochain lot de nectar de bouleau frais. Passez-le à travers le filtre pour éliminer les débris, les moucherons, qui tombent inévitablement pendant la récolte. Verser dans une casserole et chauffer à + 85-90 C. Remplissez-le avec la quantité manquante dans toutes les banques. Pour préserver enfin, enroulez les couvercles hermétiques. Retourner les pots, couvrir avec un tapis chaud et laisser refroidir sous cette forme.

Attention! Conserver du nectar trop frais n'est pas recommandé. Il est souhaitable qu'il se soit levé un peu, par exemple, pour le laisser passer la nuit. Il vaut mieux tenir toute la journée.

Comment rouler dans les banques sève de bouleau à la menthe

Pour préparer la sève de bouleau avec de l'acide citrique selon la recette suivante, vous aurez besoin de menthe et de mélisse. Ils peuvent être pris sous forme sèche, car ils ne sont pas encore disponibles lors de la découpe du bouleau. Aussi pour la conservation sera nécessaire:

sève de bouleau - 5 l;
tranches d'orange;
acide citrique - 1 c. (avec équitation);
sucre - 1 cuillère à soupe.

Versez de l'eau bouillante sur l'herbe pendant quelques minutes pour la stériliser. Chauffer la boisson de bouleau jusqu'à l'apparition des premières bulles. C'est environ 80 degrés. Ajoutez de l'acide citrique, un verre ou un peu plus de sucre. Mettez 3-4 tranches dans chaque bocal, 3-4 pièces, sur un brin de menthe et de mélisse, versez tout sur la boisson chaude au bouleau. Couvrez bien.

C'est important! Vous ne pouvez pas utiliser à la fois du nectar de bouleau et du café, du lait, des boissons gazeuses et minérales.

Sève de bouleau pour l'hiver au citron

Faire bouillir le nectar de bouleau, préparer les bocaux et les couvercles pour la conservation. Pour développer dans chaque conteneur:

citron - 3 cercles;
acide citrique - 1 c.
sucre - 100-200 g (au goût).

Avant de pouvoir conserver une boisson au citron, vous devez retirer les cerneaux du fruit afin que l’amertume ne se forme pas plus tard dans la boisson. Mettez tous les ingrédients dans un bocal, versez le jus directement du feu. Ensuite, conservez comme d'habitude, roulez et laissez refroidir, mettez dans une cave pour le stockage.

Attention! La sève de bouleau avec une acidité gastrique normale et peu acide doit être bue avant les repas pendant une demi-heure, si la sécrétion augmente - une heure après avoir mangé.

Recette pour l'hiver de la sève de bouleau au citron et bonbons

En vente, vous pouvez trouver un grand choix de caramels, sucettes. Ils sont menthe, citron, orange. Le choix des bonbons est à votre goût, car ils donneront une note gustative de base à la prochaine recette pour la conservation de la boisson au bouleau. Les banques se lavent et laissent reposer pendant 7 minutes. Trempette au citron dans de l'eau bouillante, coupée en tranches. Porter la boisson à ébullition. Pour la conservation mettre dans un pot:

2-3 sucettes à la menthe;
1-2 tranches de citron;
brin de groseilles (facultatif);
sucre - 5-6 c. l (avec équitation).

Conservez la boisson chaude, versez-la dans des bocaux et fermez le bouchon en liège. Refroidissez et mettez dans le garde-manger avant l'hiver.

Sève de bouleau dans des bocaux avec zeste de citron et raisins secs

Pour prolonger la sécurité du nectar de bouleau et lui conférer une acidité agréable, le citron est utilisé lors de la conservation. Le résultat est une boisson dont le goût n’est pas pire que celui de la limonade du magasin, mais parfois plus utile.

Ingrédients nécessaires à la conservation:

jus - 3 l;
zeste de citron - 1-2 c. l.
sucre - 2 c. l.
raisins secs - 5 pcs

Versez les raisins secs et le citron avec de l'eau bouillante, coupez le zeste avec un éplucheur spécial. Mettez le tout dans un bocal, ajoutez du sucre. Sa quantité peut être prise différemment de ce qui est indiqué dans la recette pour la conservation. Cela devrait être résolu individuellement, quelqu'un l'aime plus, d'autres pas. Ne versez que du nectar de bouleau bouilli. Immédiatement couvrir, rouler serré.

Mise en conserve hivernale de sève de bouleau avec brins de cassis

Le cassis au cours de la conservation confère à la boisson un goût inhabituel et agréable, que vous pouvez utiliser avec les pousses de plantes à têtes non gonflées. Il faudra:

jus - 3 l;
sucre - 4-5 c. l.
acide citrique - 0, 5 c.
jeunes pousses de cassis.

Lavez les branches de la plante sous un jet d’eau ordinaire, puis versez-y de l’eau bouillante. Mettez sur le fond d'un pot stérilisé. Nectar de bouleau à se réchauffer avant l'apparition des premières bulles, assurez-vous de retirer la mousse. Versez le sucre, l'acide, versez dans un bocal, fermez hermétiquement.

Comment rouler la sève de bouleau avec l'épine-vinette

Pour cette recette, vous pouvez utiliser les baies d'épine-vinette ou les bonbons avec le même goût. Les fruits ont d'excellentes caractéristiques gustatives et sont souvent utilisés dans la préparation de tisanes, de plats variés et de boissons. Ils donnent une acidité intéressante, un arôme et une couleur riche, souvent utilisés pour teindre des compotes, de la marmelade, de la gelée. Les baies peuvent être prises à la fois sèches et fraîches. Si ce n'est pas possible, les feuilles de la plante feront l'affaire.

Conservez une boisson avec de tels ingrédients:

baies - 100 g;
sucre - 1 cuillère à soupe.

Boire une pré-souche, puis bouillir et éteindre. Chaud déversement sur les banques préparées pour la préservation, immédiatement rouler.

Comment rouler la sève de bouleau avec de l'orange et de l'acide citrique

Malgré le fait que les vitamines sont perdues à des températures élevées, le nectar de bouleau doit être bouilli, sinon il ne sera pas stocké. Restes de minéraux, sucres naturels et autres éléments. En hiver, la boisson sera toujours beaucoup plus utile que l’eau plate. Pour la conservation de la sève de bouleau à l'orange, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

jus - 3 l;
sucre - 1-2 c. l.
orange - ½ pièce;
acide citrique - 1 c.

Stériliser les pots, y mettre une orange, les couper en tranches et ajouter le reste des ingrédients. Versez la boisson bouillante et roulez le couvercle hermétique. Les banques couvrent avec une couverture chaude pendant une journée, puis nettoient dans un endroit sombre et frais. De la sève de bouleau à l'orange préparée pour l'hiver, vous obtenez une limonade très savoureuse.

Attention! Dans la boisson en boîte de bouleau, malgré l’absence d’une quantité importante de vitamines, de nombreux composés utiles sont encore stockés. Ce sont des minéraux tels que le calcium (calcium), le magnésium (magnésium), le sodium (sodium), le fluor (fluor) et de nombreux autres oligo-éléments.

Sève de bouleau pour l'hiver: une recette sans bouillir

Le nectar filtré est chauffé et non bouilli. La température maximale de la boisson ne doit pas dépasser + 80 ° C. Pré-préparez le récipient dans lequel le jus sera conservé:

laver les boîtes de conserve et les couvercles, laisser couler l'eau;
tout stériliser;
Pour planter le goulot des boîtes de conserve dans les endroits où il y aura un contact avec les paupières. Ceci est fait afin d'empêcher la pénétration d'air à l'intérieur.

Si des canettes vides étaient stockées quelque part dans le sous-sol, des spores de moisissures pourraient pénétrer à l'intérieur. Par conséquent, conserver dans un tel conteneur n'est pas sûr. Il vaut mieux ne pas le laver à l'eau claire, mais avec une solution de bicarbonate de soude. Cela permettra de détruire les micro-organismes et d’éviter à l’avenir d’endommager la boisson avant la fin de sa durée de vie. Ensuite, maintenez les banques sur la vapeur pendant 10 minutes.

La sève de bouleau chaude roulera dans des bidons de 3 litres. Puis stérilisez pendant 15 à 20 minutes à une température de +80 ° C. Cette méthode de conservation vous permet de conserver la boisson de bouleau au maximum six mois.

Conservation pour l'hiver de la sève de bouleau à l'acide citrique et au miel

Mettez le miel dans la casserole, versez la boisson là aussi. Incorporer le contenu de la casserole jusqu'à dissolution complète. Le nectar de bouleau n’est pas d'abord filtré, afin de ne pas le faire plusieurs fois, car pendant la conservation, le miel précipitera et devra également être retiré.

Ingrédients:

miel - 200 g;
jus - 3 l;
acide citrique - 1 c.

Filtrer, ajouter de l'acide citrique et conserver au feu. Porter à ébullition, éteindre et verser dans des récipients préparés, rouler. Pendant la conservation, de la mousse blanche se formera, enlevez-la.

Conservation de la sève de bouleau avec des brins d'aiguilles

Les aiguilles doivent prendre le pin, seulement les jeunes pousses (annuelles). Ils poussent généralement sur le bout ou sur le bout des branches. Pour la recette, vous avez besoin de 250 g de telles branches, ce qui représente environ 4 à 6 pièces, en fonction de la taille. Conserve besoin le plus délicat et tendre. Vous pouvez toujours apprendre les jeunes pousses sur la surface huileuse et cireuse des cônes, qui doivent ensuite être coupés. Donc, en plus des aiguilles pour la conservation, vous aurez besoin de:

jus - 6 l;
acide citrique - 1 c. l (avec équitation);
soude - le même;
sucre - 1-1.3 c.

Verser la boisson dans une grande casserole et porter à ébullition. Les banques se lavent avec une solution alcaline, rincent et maintiennent la vapeur pour la stérilisation. Ensuite, commencez à préparer les branches. Avant la mise en conserve, vous devez supprimer tous les épaississements, défauts, débris divers, revêtement de cire, puis couper le dessus. Rincez bien les brindilles sous l’eau courante chaude, vous pouvez utiliser une débarbouillette, puis les brûler à l’eau bouillante.

Rincer à nouveau les brindilles de conifère avec de l’eau chaude, puis à froid. Jetez-les dans une casserole avec du jus fraîchement bouilli, fermez le gaz, insistez 6-7 heures. Filtrer, ajouter le sucre et l'acide citrique, verser dans les pots préparés. Pour terminer la mise en conserve de la boisson, stériliser à + 90-95 ° C, rouler et refroidir progressivement. Les banques sont retournées et couvertes de quelque chose de chaud. Dans cette position, on voit très clairement si les couvercles fuient et dans quelle mesure ils sont étanches.

Attention! Le verre de bouleau peut être mis en conserve avec d'autres herbes de la forêt: fraises, genièvre, baies de lin.

Comment conserver la sève de bouleau en conserve

Conservation avec la boisson de bouleau est envoyé pour le stockage à long terme dans un endroit sombre et frais comme une cave ou un sous-sol. La durée de vie d’un tel produit n’est pas supérieure à 8 mois. La conservation de la boisson devient plus longue si elle est bouillie pendant la conservation, stérilisée, on y ajoute de l'acide.

Conclusion

La mise en conserve de la sève de bouleau est assez simple, elle ne nécessite pas beaucoup d’efforts et d’investissement financier. Mais en hiver, la boisson sera une riche source de nutriments, renforcera le corps, donnera force et résistance aux rhumes et aux maladies saisonnières.