Comparé à d'autres espèces d'animaux de ferme cultivés par l'homme, il existe un nombre très limité de races à viande chez les chèvres. Depuis l'Antiquité, ces animaux avaient essentiellement besoin de lait. Ce qui est généralement assez surprenant. Pendant très longtemps, les vaches n’ont été utilisées que comme animaux de bienfaisance et sacrifiés, du fait que l’homme ne pouvait pas digérer le lait. C'est seulement après la mutation, à la suite de laquelle le lait a commencé à être digéré, que les vaches ont commencé à être traites.

Dans le même temps, les chèvres laitières figurent déjà dans les mythes antiques de Hellas. Utilisé comme une expression idiomatique du 6ème siècle avant JC. La corne d'abondance appartenait à la chèvre Amalthea (Amalfei). Amalthea a nourri Zeus avec son lait lorsque sa mère Ray a caché son fils à son cruel mari, Kronos. Pour cela, Amalthea a reçu la récompense douteuse de fournir la peau du bouclier de Zeus. Mais ses cornes sont devenues un symbole de bien-être et de prospérité.

Mais ce qui est important, ce n'est pas ce qui est arrivé à Amalthea, mais le fait que les gens ont utilisé du lait de chèvre pendant au moins 1000 ans av. Et si le nombre de races de viande de chèvre est aujourd'hui limité à trois, il en existe beaucoup plus de produits laitiers.

Quelle race est meilleure

Les races de lait de chèvre peuvent être très méritantes, mais exigeantes au contenu. Pour recevoir la quantité de lait déclarée de ces chèvres, il est nécessaire de respecter scrupuleusement les conditions de leur élevage et de leur alimentation. Un autre groupe de chèvres laitières ne produit pas une très grande quantité de lait, mais il est moins fantaisiste. De telles chèvres sont souvent beaucoup plus faciles à garder. Lorsque le rapport entre le coût des aliments pour animaux, l'entretien et les soins à forte intensité de main-d'œuvre par rapport à la production animale, il est parfois plus avantageux de contenir des chèvres moins productives, mais également moins capricieuses. Le choix d'une race de chèvres laitières dans une ferme particulière est nécessaire compte tenu de leurs avantages et inconvénients.

Caractéristiques générales des chèvres laitières

L'apparition des chèvres laitières présente des caractéristiques communes:

• petite tête sèche;
• cou mince;
• corpus avec abdomen bien développé;
• jambes relativement longues;
• pis bien développé en forme de cuvette.

Le pis ne doit pas tomber en dessous du jarret.

Les caractéristiques privées des chèvres par race sont assez différentes. La race de chèvre qui se révélera la plus laiteuse dépend de plusieurs facteurs:

• région de reproduction
• régime alimentaire;
• conditions de détention;
• caractéristiques individuelles d'un animal particulier.

Dans la même race, il y a des animaux à haut deuil et à faible deuil.

Les meilleures races

En Russie, parmi les races laitières de chèvres, Zaanenskaya a reçu la plus grande renommée.

Zaanenskaya

Costume de grande race principalement blanc. Parfois, peut avoir une teinte jaunâtre. Lancé il y a 500 ans dans la vallée de Zaanental en Suisse. En Europe, il est apparu seulement à la fin du 19ème siècle et au tout début du 20ème siècle en Russie. Plus tard, cette race de chèvres est considérée comme la plus laitière du pays.

La croissance des chèvres zaanensky est comprise entre 75 et 90 cm et leur poids, entre 55 et 80 kg, celle des chèvres, en moyenne, de 110 kg. La constitution est forte. La tête est moyenne, sèche. Les chèvres peuvent être à cornes et komolyami. Front large. De petites oreilles fines tiennent une corne. Peut se propager. La colonne vertébrale est forte. Poitrine large, volumineuse. Droit au dos. Un petit croup en pente bien développé. Pieds avec le bon ensemble. Sabots forts. Le manteau est épais, sans sous-poil, le poil est court, mince. La peau est fine. Le pis est bien développé, grand.

Les avantages de la race Zaanen comprennent son rendement élevé et le fait qu’elle fait partie des races de chèvres sans odeur spécifique de lait.

Inconvénients: exigences en matière d'alimentation et de conditions de détention, ainsi que capacité d'adaptation de certains animaux. Bien que la race est généralement considérée comme hautement adaptable.

Une telle contradiction est exprimée dans le fait que les chèvres Zaanensky peuvent être élevées sur le territoire depuis les frontières sud de la Russie jusqu'à la latitude de Moscou. Mais si une seule chèvre est transportée de Krasnodar à Novossibirsk, il y a un grand risque que l'animal tombe malade. En conséquence, dans la région de Novossibirsk, il est préférable d’acheter du Zaanenka à la région de Novossibirsk.

Productivité laitière des chèvres Zaanensky de race 4-8 litres de lait par jour. Le rendement annuel atteint 800-1200 litres. Mais la matière grasse du lait est faible: 4%.

Note! Moins lunatique et plus économique de garder un mélange de chèvres de race avec Zaanensky peut donner 6 litres de lait par jour.

Les chèvres Zaanensky amènent 1 à 3 enfants pour l'agnelage.

En raison des caprices des chèvres Zaanensky, elles préfèrent se mélanger avec des races de race ou de race russe. Pour cette raison, il est très difficile de trouver une Saanenka de race pure, mais elles sont chères.

Avec l'ouverture des frontières et l'importation de nouvelles chèvres laitières, il semble que les Zaanensky commencent à céder le titre des chèvres les plus laiteuses de la race nubienne.

Nubien

Malgré son nom, la race est en réalité anglaise. Mais la base pour l’élevage des chèvres nubiennes était des animaux pris en Namibie. Les chèvres indigènes de Nubie ont été imprégnées du sang de chèvres laitières anglaises, indiennes et suisses et ont finalement reçu les grosses chèvres laitières illustrées sur la photo.

La croissance d'une chèvre peut atteindre 120 cm et un poids de 100 kg et plus. Les chèvres atteignent un mètre et pèsent 80 kg. Les chèvres ont une petite tête avec un profil roman distinctif et de très longues oreilles tombantes. La longueur des oreilles est telle qu'elles pendent au-dessous du crâne et, chez certains individus, comme le montre la photo, la longueur des oreilles dépasse de beaucoup la taille de la tête. Le cou est long et fin. La colonne vertébrale est forte, le dos est droit. La croupe est légèrement en pente et la queue est haute. Les jambes sont longues et fines.

La couleur des Nubiens peut être variée, mais en Russie, la couleur avec les taches de lune est particulièrement appréciée.

De par sa taille, les Nubiens ont un caractère assez calme, même si une chèvre peut très bien faire son étal pour se rendre aux chèvres. Mais pour les gens, ils ne sont pas agressifs.

C'est important! La non-agressivité de la race ne nie pas la nécessité d'élever un animal.

Efficacité Nubiek: 4-5 litres de lait par jour avec une teneur en graisse de 4, 5%. Il est prouvé que la teneur en matière grasse du lait peut parfois atteindre 8%. En raison de sa teneur élevée en matières grasses et de ses grandes quantités de protéines, le lait nubien est idéal pour la fabrication de fromages. Parmi les races de chèvres russes, même un mélange avec la race nubienne est très apprécié, car il améliore la qualité du lait des chèvres locales.

On croit que cette race de chèvres aussi, sans l'odeur spécifique du lait, mais les Nubiens de race pure sont trop peu nombreux pour être dits sûrs.

Les femmes nubiennes se distinguent par leur précocité et sont prêtes à accoupler à 7 mois, mais pour un développement normal du corps, il est préférable d’attendre avec une fixation pendant au moins un an. Les chèvres apportent généralement 1 à 2 chèvres, peut-être 3 par agneau Après l'agnelage, l'utérus se rétablit très rapidement.

L'inconvénient de la race est le même contenu que celui de Zaanensky: avec une alimentation de mauvaise qualité, la production de lait et la graisse de lait sont réduites. Le deuxième grave manque de race est un petit nombre de ces animaux sur le territoire de la Russie et, par conséquent, un prix très élevé pour les animaux de race.

Aujourd'hui, en Russie, les chèvres Zaanensky et Nubian sont considérées comme les meilleures races laitières. Mais les prix de ces représentants de la tribu des chèvres sont en train de monter en flèche, vous pouvez donc voir quelles autres races laitières de chèvres peuvent être trouvées en Russie.

Cameroun

C'est une race miniature de chèvres laitières sans odeur désagréable de lait. Il a été dérivé à la frontière du Nigéria et du Cameroun, ce qui explique pourquoi dans l'espace anglophone s'appelle le Nigérian. La taille des Camerounais est d'environ 50 cm et la chèvre pèse entre 12 et 15 kg, une chèvre entre 21 et 23 kg. Dans le reste de ces chèvres, l'extérieur n'est pratiquement pas différent de leurs grands homologues. La seule différence réside dans les cornes arrière, que les Camerounais ne peuvent théoriquement pas blesser. Mais les chèvres sont très bien capables de marteler avec ces cornes tout ce qui gêne.

Note! Les cornes des chèvres se dressent et utilisent ces armes comme pointes.

Ils apportent des chèvres 1-2 chèvre par agneau. Si vous mesurez la production laitière en chiffres absolus, alors les Camerounais peuvent difficilement être qualifiés de très productifs. Les chèvres donnent de 0, 5 à 1 l par jour et seulement pendant 5 mois.

Mais l’avantage des Camerounais est qu’ils peuvent se reproduire toute l’année et que vous pouvez obtenir de la chèvre 2 progénitures par an. De plus, les Camerounais ont une très forte teneur en matière grasse laitière. La moyenne est de 4, 5–5%. Des cas où la teneur en matière grasse du lait était de 10% ont été enregistrés. Une représentation visuelle de la teneur en matière grasse du lait dans cette race donne une action simple: il suffit de laisser le lait se déposer et récupérer la crème. Certes, nous devons mesurer les verres: avec un verre, vous pouvez collecter 2 c. cuillères de crème.

Les chèvres camerounaises sont sans prétention et peu exigeantes quant au contenu. Ils peuvent même manger de l'herbe et de la paille séchées. Mais il ne faut pas s'attendre à ce que du lait savoureux leur soit attribué.

Les Camerounais sont très faciles à apprivoiser s'ils ne sont pas blessés. Ils peuvent même devenir assertif et arrogant. Souvent, ils sont gardés même dans des appartements comme animaux de compagnie. En Russie, ils sont élevés aux frontières nord des régions de Moscou et de Novossibirsk.

Aujourd'hui, les Camerounais présentent un intérêt pour les éleveurs de chèvres russes en tant que matériau permettant de croiser de grandes races de chèvres. Pour ce faire, utilisez les chèvres camerounaises et récupérez les soi-disant minis. En taille, les minis sont obtenus en moyenne entre les Camerounais et les gros rochers. Leur rendement est similaire à celui des gros producteurs et nécessite moins de fourrage. De plus, de Camerounais, ils adoptent sans prétention de se nourrir.

Brun tchèque

La race appartient à l'une des plus grandes. La croissance des reines est de 75 cm. Les chèvres sont plus grandes. Le port de chèvre habituel 50-60 km. Les mâles peuvent peser jusqu'à 80 kg. Les animaux de race brune tchèque sont très légers et ont les pattes hautes. La race a été créée sur la base de races brunes alpines et allemandes brunes. En mélangeant ces races très productives aux troupeaux locaux, on a obtenu une chèvre tchèque de couleur brune caractéristique.

Le brun tchèque peut avoir une couleur brune allant du clair au très foncé. Mais les signes obligatoires seront une ceinture noire à l'arrière, un masque noir sur le visage et des jambes noires. La race a une caractéristique extérieure de toutes les chèvres laitières. Le pis s'allonge souvent vers le bas.

Productivité utérine pendant la lactation en moyenne 4 litres de lait par jour. Cette race ne se distingue pas par la teneur en matière grasse particulière du lait (3, 5%), mais ses produits ont un goût crémeux délicat.

À une époque, la race était presque éteinte, mais est rapidement redevenue populaire et est maintenant élevée dans toute l'Europe. En Russie, selon certaines données, la population de souche tchèque serait de 400 000 personnes.

Le moins de la race est que les animaux ne peuvent pas être achetés partout. Le brun tchèque est élevé dans des centres d’élevage et, si vous avez besoin d’une garantie de race pure, vous devrez vous rendre dans un tel centre.

De plus, la race présente une résistance élevée au gel et une grande capacité d'adaptation aux conditions climatiques russes.

Blanc russe

Le nom regroupe plusieurs groupes de races. Lors de la traversée de stocks locaux avec des races laitières européennes et suisses importées, des types améliorés russes se sont avérés. Le nom de ces groupes provient des régions où ils ont été retirés:

• Valdai;
• Yaroslavl;
• Gorki;
• Ryazan.

Blanc de race russe dans toute la partie centrale de la Fédération de Russie, ainsi qu'en Ukraine et en Biélorussie.

Les animaux sont plutôt gros: chèvres 50–70 kg, chèvres 40–50. Hauteur 65–70 cm Le dimorphisme sexuel est plutôt faible. La combinaison principale est blanche, mais il existe des spécimens gris, rouges, noirs et tachetés. La constitution est forte. La tête est petite, légère, légèrement allongée. Les oreilles sont droites, droites et de petite taille. Les individus des deux sexes ont une barbe. La différence entre les hommes et les femmes dans la pompe et la longueur de la barbe.

Intéressant Le blanc de Russie se distingue par ses longues cornes en forme de faucille dirigées vers l’arrière.

En même temps dans la race, il y a aussi des individus komolyes. Logement en forme de tonneau. Poitrine large. La croupe est tombante. Jambes avec la bonne posture, forte, avec des articulations bien formées. Mamelle grosse. Peut être en forme de poire ou rond. Les mamelons sont légèrement orientés vers l'avant.

Certains types de blancs russes sont classés dans les races universelles, étant donné que ces chèvres produisent des peluches allant jusqu'à 200 g par an. Il y a aussi des individus qui n'ont pas de sous-poil, avec seulement un aube court et dur.

La productivité des Blancs russes par rapport à Zaanenskim ou à la Basse Nubienne. Compte tenu de la taille, il est faible, même par rapport aux chèvres camerounaises. En moyenne, une chèvre de race russe produit environ 2 litres par jour. Bien qu'il existe des individus qui peuvent donner 4 litres. La période de lactation dure 8 à 9 mois. La teneur en matière grasse du lait est d'environ 4%.

La race est bonne parce qu’elle n’a aucune prétention aux conditions de détention et qu’elle a de grandes capacités d’adaptation. Les inconvénients comprennent uniquement la peur des courants d'air. Mais il n'y a pas un tel animal qui ne serait pas malade avec des courants d'air. Par conséquent, nous pouvons affirmer sans crainte que le Blanc russe n’a aucun inconvénient.

Alpin

Une des races les plus productives. Dans la population, il existe deux types: français et américains. Habituellement, les types américains sont très différents des races initiales, il est donc difficile de décrire les chèvres alpines. En outre, cette race se distingue par une variété de couleurs. En tant que race, les alpines ont été créées à la jonction de trois États et il est impossible de retracer leur origine avec précision.

Intéressant En Europe, la couleur la plus courante est le chamois: un torse brun avec des jambes noires, un masque sur le visage et une ceinture au dos.

Cette couleur et hérité de race brune tchèque.

Taille de l'animal 75-87 cm, poids 60-80 kg. La tête est longue avec un profil droit. Les oreilles sont dressées, étroites. Dans la race sont fréquents komolyye. Si une chèvre est née avec des cornes, elle est souvent dégradée. Dans les cornes de chèvres, de très longues cornes plates divergent sur les côtés, rappelant à l'ancêtre sauvage de toutes ces sabots fendus. Laine dure, courte.

La productivité des reines est moyenne. Selon les éleveurs français de chèvres, il est de 3 litres par jour. La teneur en graisse est également faible: 3, 7%. Mais le lait de cette race est sans odeur et, selon le témoignage de «témoins oculaires», le goût est indiscernable de celui de la vache. Les alpines se distinguent par une grande fécondité, amenant souvent 4 chèvres chacune. En fait, un tel nombre de veaux - une charge très importante pour l’utérus et les individus faibles doit être détruit immédiatement.

Alpines peu exigeantes aux conditions. Le froid n'a pas d'importance pour eux, tant qu'il est sec et non traversant. Mais comme toutes les roches, les Alpes ne tolèrent pas les pièces mal ventilées. La haute résistance au gel de la race alpine la rend apte à la reproduction dans les régions du nord de la Fédération de Russie.

À propos de l'odorat

Le problème de l'odeur du lait de chèvre est familier même à ceux qui n'ont jamais eu affaire à des chèvres. Juste au niveau des rumeurs. Mais cette question n’est pas aussi simple que cela puisse paraître. Aucune description des races de chèvres laitières avec des photos et sans ne donnera d'informations précises sur l'odeur du lait de chèvre spécifique. D'après les observations de reproducteurs de chèvres expérimentés, l'odeur ne dépend pas de la race. L'apparition d'une odeur dépend des conditions de détention et des caractéristiques individuelles de la chèvre.

Dans de mauvaises conditions dans une étable non nettoyée, le lait pue davantage. Si la chèvre est également capable de laver son sabot dans le foyer pendant la traite (et que les chèvres aiment mettre leurs pieds dans le lait), alors la puanteur du lait est garantie. De plus, les chèvres ont souvent des hermaphrodites. Ces individus sont stériles, mais le niveau d'hermaphrodisme ne peut être limité que par une quantité accrue d'hormones mâles. Et puis le lait aura aussi l'odeur d'une chèvre.

Par conséquent, lors de l'achat d'une chèvre, vous devez faire attention, non pas à quelle race de chèvres donne du lait non parfumé, mais à quel type de lait donne un individu spécifique.

Note! Les chèvres de mauvaises conditions en tout cas il vaut mieux ne pas prendre.

Mais le goût du lait dépend entièrement de l'alimentation. Le lait prend la saveur de la nourriture que la chèvre a mangée. Si c'était de l'absinthe, le lait serait amer. Lorsque vous consommez des aliments contenant de la paille et des aliments composés, le lait suffira, mais la possibilité de le consommer dans les aliments sera discutable en raison de son goût désagréable.

Intéressant Si vous lavez soigneusement le pot et le pis avant de traire, le lait restera frais pendant plusieurs jours.

Lequel choisir

Lorsque vous choisissez un animal laitier dans votre ferme, vous devez connaître les points essentiels pour choisir une chèvre laitière. Si le lait est nécessaire immédiatement, l'animal devrait l'être après le deuxième agnelage. Seulement dans ce cas, il est possible de déterminer avec précision ses performances. Sur la publicité, "la mère donne 6 litres au maximum" ne doit pas être guidé. Étrangement, mais le père donne naissance à une chèvre, qui est née à son tour d'un utérus à haut utérus. En conséquence, la limite inférieure de l’âge de l’individu n’est pas inférieure à 2, 5 ans.

Le pis doit être de forme correcte, avec les tétons en forme de cône collés en avant. Un animal avec de tels mamelons, comme sur la photo, ne doit pas être pris.

Les réservoirs de produits laitiers chez cet individu sont petits et les mamelons sont déformés et élargis. Lors du pâturage, ils toucheront les branches et le sol. Les dommages conduiront à l’infection du pis.

Photo d'une chèvre laitière avec un pis de qualité. Après la traite, ce pis devrait «se détacher» et devenir très mou. La peau sur elle se ride, les mamelons diminuent également. Avant la traite, les mamelons sont fermes au toucher à cause du lait qu'ils contiennent. Après la traite, ils deviennent également mous.

Conclusion

Lors du choix d'une race laitière parmi les chèvres, il faut toujours tenir compte non seulement de la quantité absolue de lait produit, mais également de la qualité et du coût des aliments, ce qui permettra d'obtenir la quantité prévue de produits. Parfois, il est préférable de consommer un peu moins de lait après avoir dépensé beaucoup moins d’argent et d’efforts que de travailler avec une race très productive.