Conserver l'ail pour l'hiver n'est pas une tâche facile, mais il est tout à fait possible de suivre certaines règles. Ce produit est l'un des plus précieux sur notre table. L'ail est utilisé comme assaisonnement délicieux pour les plats et comme agent antiviral. Cela a un effet positif sur le système circulatoire, et seuls les plus paresseux ne parlent pas du goût. Discutez de la façon de conserver l'ail d'hiver. C'est une science entière!

Types d'ail

En été de l'ail sur les étagères des marchés et des magasins beaucoup. C'est frais et juteux. Mais le trouver en hiver est difficile. En règle générale, sa qualité en souffre également. Il se présente sec, dur et pas si juteux. Le premier secret réside dans le type d'ail à conserver pour l'hiver. Donc, tout l'ail peut être divisé en deux types:

• printemps;
• l'hiver

Printemps récolté en été ou au début de l'automne. Il ne tire pas. Une fois que le feuillage est sec, vous pouvez commencer à récolter. Ce ne sera pas tellement comme lors de la collecte de l'ail d'hiver. Il sera difficile pour un jardinier inexpérimenté de déterminer l’ail d’hiver ou le printemps, car le premier peut produire ou non une flèche. Quoi qu'il en soit, pour conserver l'ail jusqu'au printemps, vous devez choisir la bonne variété.

Les variétés d'hiver suivantes sont bien conservées:

• Sotchi 56;
• Yelenovsky;
• Sofievsky;
• Gulliver.

Si ces variétés ne sont pas disponibles, vous pouvez faire attention aux autres. Les informations sur l'étiquette sont toujours indiquées. L'ail de printemps est beaucoup plus petit que l'hiver, ce dernier a une fausse tige au milieu qui facilite son identification.

Récolte

La deuxième règle, tout en maintenant ce produit pour l'hiver est de bien nettoyer. Ne pas perederzhivat tête dans le sol. Le mois idéal pour récolter en hiver est juillet. Récolte de printemps - produite en août. Si l'ail extrait du sol est déjà facilement divisé en gousses, il peut être considéré comme trop mûr. Il n'est pas sujet à un long stockage.

À la veille de la récolte, il est impossible d'arroser le sol, il est préférable de travailler par temps absolument sec. S'il ne pleut pas depuis longtemps, c'est très bien.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

• des gants;
• fourche

Pour comprendre comment bien nettoyer un légume épicé, il vous suffit de suivre nos conseils. Vous devez d’abord creuser 1 à 2 têtes et les inspecter. Les enveloppes doivent être molles, non sèches, faciles à séparer. Si tel est le cas, la récolte du légume d’hiver peut commencer. Ils ne la creusent pas avec une pelle, mais avec une fourchette, ce qui permettra de garder les têtes intacts. Au fur et à mesure de la récolte, ils sont débarrassés de l'excès de sol et enlevés pour être séchés.

L'ail prend environ 5 jours à sécher. Si le temps est clair, vous pouvez le laisser directement dans le jardin. S'il pleut, il est enlevé pour le stockage dans une pièce sèche. Le feuillage n'est pas nécessaire de supprimer.

Après 5 jours après le séchage de l'ail récolté, vous pouvez le réengager. La prochaine étape est la taille. Pour cela, vous avez besoin d'un couteau tranchant. Les têtes coupent les tiges (vous pouvez laisser environ 10 centimètres de long en fonction de la méthode de stockage choisie) et les racines ne laissant pas plus de 3 millimètres. Maintenant, vous pouvez trier avant de le stocker. Les petites têtes sont envoyées aux petites et aux grandes.

Nous savons maintenant comment nettoyer et préparer le légume en vue de son entreposage.

Façons de conserver l'ail

Récolter et conserver l'ail prend du temps, mais il sera agréable d'utiliser son propre ail juteux en hiver! Comment le garder frais, car nous savons tous que ce légume se dessèche rapidement et devient impropre à la consommation?

Vous pouvez utiliser n'importe quelle méthode proposée dans notre article. N'oubliez pas qu'une ampoule endommagée se détériorera pendant le stockage et endommagera les ampoules voisines; conservez donc uniquement des échantillons de haute qualité.

Méthode numéro 1 dans la cave

Pour les heureux propriétaires de magasins, caves et sous-sols spacieux, toutes les méthodes de stockage sont simples: laissez les ampoules dans une pièce froide. Auparavant, ils peuvent être tissés en une queue de cochon à partir des tiges, regroupés en grappes, emballés dans des paniers spéciaux, des filets ou des boîtes. L'ail est souvent stocké en grappes suspendues sous le plafond. Chacun choisit lui-même, comme cela lui convient. La chose principale ici est de créer certaines conditions.

• Température de stockage - 2-4 degrés;
• Conditions obligatoires - ventiler occasionnellement la pièce.

Ces conditions de stockage ne conviennent que pour l'ail d'hiver et ne conviennent pas pour le printemps. Ceux qui n'ont pas de cave peuvent utiliser d'autres méthodes de stockage.

Méthode numéro 2 dans les banques

Les résidents des appartements doivent garder les légumes au chaud, car dans les garages en hiver, la température peut ne pas convenir. Parlons de la façon de stocker les ampoules dans un appartement normal. Il est très important d’occuper un minimum d’espace et de tout faire pour que l’ail reste aussi juteux et vif qu’en été.

Pour un stockage correct, seules les petites banques seront nécessaires. Pré-stérilisé. Les têtes séchées sont placées dans des bocaux stérilisés et saupoudrés de gros sel. La couche supérieure de sel sur le couvercle devrait être la plus dense. Le sel agit comme un conservateur et même au printemps, cet ail sera juteux. Si la couche de sel devient humide pendant le stockage, le processus entier devra être refait.

Méthode numéro 3 Dans les sacs en lin

Avec faible humidité dans l'appartement est autorisé à stocker les ampoules dans des sacs en lin. Auparavant, ils mettaient de la pelure d'oignon ou procédaient comme suit:

1. Préparez une solution saline fraîche.
2. La tête est placée dedans et ensuite exposée à sécher.
3. Une fois que les ampoules sont complètement sèches, vous pouvez les mettre dans le sac.

Méthode numéro 4 à l'huile

Les têtes sont divisées en clous de girofle et placées dans des pots propres. Après cela, versez-les avec n'importe quelle huile végétale. Cette méthode est bien adaptée au stockage de petites quantités d’ail. Le pétrole agit comme une barrière contre les facteurs destructeurs externes.

La durée de conservation de l'ail d'hiver dans l'un des mois sélectionnés est d'environ 5 mois. C'est plutôt bien.

Stockage d'ail. Vidéo

Nous présentons aux lecteurs une petite vidéo, mais détaillée, sur la manière de conserver l'ail en hiver et de le nettoyer correctement.

Problèmes de stockage possibles

Une fois que vous avez l'ail un jour, vous pouvez le trouver gâté. Tout le monde ne sait pas pourquoi cela se produit. Il y a beaucoup de raisons. Considérez seulement certains d'entre eux.

1. La culture a été infectée en grandissant. Par exemple, une infection par les nématodes peut détruire toute la récolte. Avant de placer les ampoules pour le stockage, elles doivent être soigneusement cueillies.
2. Les ampoules étaient gelées. Dans ce cas, lors de leur stockage, des moisissures se formeront, ce qui entraînera inévitablement une infection du lot entier.
3. Humidité élevée. Cette raison est la plus commune. C'est pourquoi l'ail d'hiver n'est pas conservé longtemps au réfrigérateur.
4. Quartier avec des sources de chaleur. Le chauffage en hiver assèche l'air. Les gousses d'ail dans de telles conditions perdent rapidement de l'humidité, se dessèchent et perdent leurs qualités nutritionnelles. Un tel produit peut être moulu dans un moulin à café en un état pulvérulent et ajouté au plat comme assaisonnement. Propriétés utiles, hélas, il ne reviendra pas.

De plus, pendant le stockage, il est souvent possible de remarquer que les racines ont recommencé à pousser. Cela ne devrait pas être autorisé. Avant de placer les bulbes à un certain endroit, vous devez brûler les racines. Donc, beaucoup de jardiniers font. Cela est particulièrement vrai pour les résidents du sud, où la température de l'air, même en hiver, peut être supérieure à zéro.

Si les racines ont déjà germé, vous pouvez mettre les gousses épluchées dans l'huile et les conserver de cette manière.

Si l'ail de printemps est bien conservé, l'hiver n'est pas si facile à économiser. Il est grand, a un goût brillant, mais vous devez faire preuve d’ingéniosité pour qu’il reste le même en hiver. Rangez les ampoules selon l’une des méthodes suggérées aujourd’hui. Ils seront juteux et le goût brillant et les qualités saines seront préservés!