En hiver, les légumes frais sont difficiles à obtenir. Et ceux qui existent n’ont généralement pas de goût et sont assez chers. Par conséquent, à la fin de la saison estivale, les hôtesses commencent à rouler pour l’hiver. Le plus souvent, il s'agit de légumes marinés et marinés, ainsi que d'une variété de salades. La plupart des ménagères préparent des leko pour l'hiver. Cette salade est composée principalement de tomates et de poivrons. Vous pouvez également ajouter des oignons, de l'ail et des carottes. Cette composition apparemment médiocre confère à la billette une merveilleuse saveur acidulée et épicée.

Mais chaque année, il y a de plus en plus de nouvelles options de cuisson leko. Par exemple, nombreux sont ceux qui louent cette salade avec l’ajout de pommes ou de courgettes. Mais surtout, les critiques positives ont permis de rassembler une recette de lecho d’aubergines pour l’hiver. Considérons l’option de sa préparation et apprenons quelques subtilités du processus lui-même.

Caractéristiques importantes

La cuisson du lecho aubergine n’est pas très différente de la recette classique, qui utilise des tomates et des poivrons. La seule chose dans cette version est des additifs plus divers. Ici, vous pouvez jeter une variété d'herbes et d'épices. Par exemple, beaucoup ajoutent de l'aneth, du laurier, de l'ail et du poivre noir à la salade.

En plus de ces additifs aromatiques, le vinaigre de table doit être présent dans le blanc. C'est lui qui est responsable de la sécurité de leco depuis longtemps. De plus, le vinaigre donne au plat un goût acidulé spécial, de sorte que le goût du lecho ne fait que s'améliorer. Il est important d'adopter une attitude très responsable vis-à-vis du choix des légumes à des fins médicinales. Ils doivent être mûrs et frais. Vous ne pouvez pas prendre pour la salade vieille grande aubergine.

C'est important! Pour lecho adapter seulement les jeunes fruits mous. Dans ces aubergines, il y a peu de graines et une peau très fine.

Les vieilles aubergines sont non seulement dures, mais dangereuses dans une certaine mesure. Avec l'âge, la solanine s'accumule dans le fruit, qui est un poison. C'est cette substance qui donne à l'aubergine un goût amer. En outre, la quantité de solanine peut être déterminée par l'apparence des fruits eux-mêmes. Si à la place de la coupe la pulpe change rapidement de couleur, la concentration de solanine est assez grande.

Pour cette raison, il est préférable d'utiliser des fruits jeunes. Mais les vieilles aubergines peuvent être utilisées en cuisine. Ils sont simplement coupés et saupoudrés de sel. Sous cette forme, les légumes doivent rester pendant un certain temps. La solanine est associée au jus sélectionné. Ces fruits peuvent être consommés en toute sécurité, mais vous devrez le saler soigneusement pour ne pas en faire trop. Maintenant, considérons la recette de lecho aubergine pour l’hiver.

Aubergine Lecho pour l'hiver

Pour cuisiner le lecho avec des aubergines, des tomates et des poivrons, il faut:

• petites jeunes aubergines - un kilogramme;
• tomates rouges charnues - un demi-kilo;
• Poivre bulgare de n'importe quelle couleur - un demi-kilo;
• oignons - deux morceaux;
• ail - cinq gousses;
• paprika moulu - une cuillère à café;
• sucre granulé - deux cuillères à soupe;
• sel - une cuillère à café;
• table 6% de vinaigre - deux cuillères à soupe;
• Huile de tournesol - environ 60 ml.

Il est nécessaire de préparer à l’avance les bocaux et les couvercles pour le lecho. Ils sont d'abord lavés avec de la soude, puis stérilisés à la vapeur ou dans de l'eau bouillie. Il est très important qu’au moment où il est nécessaire de verser la salade, les boîtes de conserve soient complètement sèches. Sinon, l'eau restante peut provoquer une fermentation.

Les tomates pour lecho sont lavées à l'eau et retirent la tige. De plus, les fruits sont broyés de manière pratique. Le moyen le plus rapide de le faire avec un mixeur ou un hachoir à viande. Ensuite, lavez et nettoyez le poivre bulgare. Il est coupé en deux et enlève toutes les graines et les tiges. Maintenant, le poivron est coupé en gros morceaux de n'importe quelle forme.

Ensuite, passez à la préparation de l'aubergine. Comme tous les autres légumes, ils ont été lavés à l'eau courante. Après cela, les tiges sont coupées du fruit et coupées en cubes ou en tranches. La taille des pièces n'a pas d'importance. Oignons nettoyés de la coque sèche et coupés en demi-anneaux. Un ail peut être simplement écrasé avec une presse ou haché finement avec un couteau.

Attention! Pour la cuisson du lecho, il est préférable d’utiliser un chaudron ou une casserole à fond épais.

De l'huile végétale est versée dans un chaudron préparé pour le lecho, chauffée et jetée dans des oignons. Quand il devient mou, ajoutez la pâte de tomate à la poêle. Les oignons et les pâtes se mélangent jusqu'à consistance lisse et portent à ébullition. Maintenant, le sucre, le sel, le paprika sec et le poivre sont jetés dans le lecho.

La salade est à nouveau bouillie et de l'ail et des aubergines sont ajoutés. À feu doux, le mélange est bouilli pendant 30 minutes. Quelques minutes avant que tout soit prêt, il faut le verser dans le vinaigre de table Lecho et mélanger. Lorsque la masse recommence à bouillir, elle est éteinte et versée dans des récipients stérilisés. Puis les banques se retournent et se couvrent d'un voile chaud. Sous cette forme, la salade ne devrait pas être inférieure à un jour. Puis lecheto déménage dans une chambre froide pour un stockage supplémentaire.

C'est important! Avant d'utiliser la salade, assurez-vous de faire attention aux couvertures. Si elles sont un peu gonflées, il est impossible de manger une telle salade.

Conclusion

Maintenant, vous pouvez facilement faire un lecho aubergine délicieux et parfumé. Comme vous pouvez le constater, les composants de cette préparation peuvent varier en fonction des préférences gustatives. Mais le lecho est principalement composé des légumes les plus simples et les plus abordables. Par exemple, à partir de tomates, poivrons doux, ail et oignons. Beaucoup de gens aiment ajouter divers verts et épices à lecho. Et en ajoutant les aubergines ici aussi, vous obtiendrez une salade incroyable, juste des doigts délicieux. Essayez de surprendre et choyer vos proches.