Bien que toutes les personnes ne comprennent pas le goût des aubergines, de vrais gourmets sont engagés dans la préparation de ce légume. De quoi faire l'hôtesse aux aubergines pour l'hiver! Et le sel, et frits et marinés, préparent une variété de salades et de collations.

Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuisiner des aubergines épicées et parfumées en adjika pour l'hiver. Il s’avère un casse-croûte incroyablement savoureux, que l’on peut mettre même sur la table de fête: les invités "balayent" instantanément.

Attention! L'article rencontrera le mot bleu.

Ne soyez pas surpris, car on appelle aubergines dans de nombreuses régions.

Variété d'options

Il y a beaucoup de recettes pour cuire les aubergines dans Adjika. La plupart d'entre eux sont venus avec l'hôtesse eux-mêmes au cours des expériences. Il existe des options pour les collations au sol ou la cuisson en tranches - à votre guise. Nous proposons une petite quantité de recettes pour la variante «Aubergines en Adjika pour l’hiver».

C'est important! Tous les ingrédients présents dans les recettes sont disponibles pour toutes les hôtesses: ils sont cultivés dans leur jardin ou achetés sur le marché à un prix abordable.

Option classique

Nous vous proposons une recette avec une photo. Pour préparer la collation, vous devez stocker:

• bleu - 1 kilogramme;
• tomates rouges mûres - 1 kilogramme;
• poivron doux (rouge ou jaune) - ½ kilogramme;
• ail - 7 gousses;
• piment (vous pouvez chili) - une demi-gousse;
• huile végétale (raffinée) - un demi-verre;
• sable de sucre - 30 grammes;
• gros sel - 60 grammes;
• vinaigre de table 9% - 100 ml.

Remarque! Le sel ne doit pas être iodé.

Principe de cuisson

Les aubergines ont une peau amère. Si ce légume n'est pas cuit conformément aux règles, le goûter prêt sera amer. Par conséquent, ils doivent être nettoyés ou trempés. Il y a plusieurs façons qui ne prennent pas beaucoup de temps:

• Aubergines en tranches saupoudrées de gros sel et laisser pendant environ 20 minutes, pendant lesquelles des gouttelettes d’eau apparaîtront. Ce sel a prolongé l'amertume. Lavez les cercles à l’eau froide, étalez-les sur une serviette et imprégnez-les de chaque morceau.
  

• Nous avons étalé les hachures bleues dans une tasse remplie d’eau salée (2 grandes cuillères de sel par verre d’eau), en plus - une petite oppression pour que tous les morceaux soient dans l’eau. Après 40 minutes, laver. Les tomates versent de l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis sortent et nettoient.

Pendant que les aubergines sont trempées, préparons le reste des ingrédients. Pour adzhika bleu besoin de tomates charnues. Selon la recette, nous avons besoin de tomates sans peau. Juste parce que c'est très difficile à enlever. Mais si les tomates sont incisées, échaudées, puis placées dans de l’eau glacée (ajoutez des glaçons), la peau s’enlève facilement.

Retirez les queues, les graines et les partitions des poivrons. Coupez-les en lanières. Nous attirons votre attention sur le travail avec le piment: il est coupé en gants. Sinon, n'évitez pas de vous brûler les mains.

Les tomates et les poivrons doivent être hachés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur à immersion - à votre guise. Moudre tous les légumes en même temps.

Verser dans une casserole, ajouter l'huile, le sucre, le sel. Après avoir bien mélangé, mettez à ébullition. Après l'ébullition, faites cuire pendant un quart d'heure et ajoutez le vinaigre. Nous continuons à tourmenter sur un petit feu.

Aubergines trempées et pressées coupées en morceaux et faites-les frire dans une petite quantité de beurre dans une poêle à fond épais. Le petit bleu devrait être rougi. Faire frire les portions d'aubergines.

Puis mettez-le dans la casserole. Au bout de 10 minutes, ajoutez l'ail écrasé, laissez cuire encore 15 minutes, les amateurs d'épices pourront ajouter de l'ail.

Attention! Il n’est pas nécessaire de digérer une collation d’aubergine dans adjika pour l’hiver: les morceaux ne doivent pas perdre leur forme.

Après avoir transféré le casse-croûte fini dans les banques, nous l'envoyons pour qu'il soit stérilisé. Nous fermons hermétiquement, retournons et refroidissons sous une couverture. Les aubergines en adjika pour l'hiver sont prêtes.

Recette Aubergine Adjika

La combinaison d'aubergines avec des tomates, des piments forts et de l'ail confère à la collation un piquant et un raffinement. De plus, le piment rouge et l'ail peuvent être ajoutés à toutes les quantités raisonnables, bien sûr, en fonction des goûts. Servi adzhika bleu dans une forme froide et chauffée. Et ils peuvent être un plat à part ou servir de plat d'accompagnement pour les plats de pâtes, de pommes de terre, de poisson et de viande.

Ce dont nous avons besoin:

• les bleus - 500 grammes;
• tomates rouges juteuses - 500 grammes;
• Poivre bulgare - 250 grammes;
• ail - 5 gousses;
• Vinaigre de table 9% - 15 ml;
• huile maigre (non raffinée) - 30 ml;
• sel sans iode - 15 grammes;
• sucre granulé - 30 grammes;
• Lavrushka - 1 feuille;
• poivre noir - 5 pois.

Processus

Cuisiner une collation épicée et savoureuse ne prend pas beaucoup de temps. Mais pour l’hiver, vous fournissez à votre famille des aubergines parfumées en adjika.

1. Avoir bien lavé tomates rouges juteuses doivent supprimer le lieu de fixation de la tige, coupé en quartiers.
2. Le poivron doux est d'abord coupé en deux afin d'enlever les pépins et les partitions. Après cela, couper en tranches arbitraires. La même procédure est faite avec du poivre amer. Les graines ont besoin de se secouer nécessairement. C’est ce produit qui donne aux aubergines d’adzhika un goût piquant et salé. N'oubliez pas que vous devez porter des gants aux mains pour ne pas vous brûler les mains.
3. Les gousses d'ail épluchées ont juste besoin d'être hachées.
4. Les ordonnances aubergines doivent être des variétés sucrées. Ensuite, le processus d'élimination de l'amertume est manqué. S'il n'y en a pas, les bleus doivent être trempés. Comment cela peut-il être fait? Les aubergines non polies doivent être coupées en rondelles d’environ 1 à 1, 5 cm, c’est l’option la plus pratique pour la coupe. Saupoudrer de sel gemme sur le dessus, maintenir pendant 20 minutes, rincer à l'eau froide et sécher. Le bleu pour les tranches sont coupées.
5. Adjika, en tant que base de collation, doit être homogène. Par conséquent, les tomates, les poivrons et l'ail préparés doivent être émincés.
6. Verser les légumes coupés dans une grande casserole, ajouter le sel, le sucre, le beurre, le pois lavrushka et le poivron noir. À partir du moment de l'ébullition, l'adzhika ne cuit pas plus de 10 minutes en remuant constamment.
7. Puis ajouté le vinaigre et les bleus. Aubergine adjika a la capacité de coller au fond: il brûlera sans agitation.
8. Après environ un tiers d’heure, les aubergines deviendront molles, mais ne devraient pas perdre leur forme. C'est un signe de préparation pour des collations épicées pour l'hiver.

Avant de vous déplier, vous devez choisir une feuille de laurier parmi les adzhika d’aubergines. Si vous le quittez, il y aura de l'amertume et un goût déplaisant. Les banques et les couvercles doivent être cuits à la vapeur.

Remarque! Les aubergines en adjika pour l’hiver selon cette recette n’ont pas besoin de stérilisation.

Les banques en liège hermétiquement scellées se renversent sur le couvercle et couvrent jusqu’à refroidissement complet La collation est conservée pour l'hiver dans la cave ou le sous-sol. Ne disparaît pas (si ces géniaux bleus ne mangent pas à la maison à votre insu) et au réfrigérateur.

Aubergine en adjika avec des pommes:

Au lieu de conclusion

Aubergine Adjika est un plat préféré des vrais gourmets. Les amateurs d'aubergines préfèrent l'assaisonnement épicé à la viande et au poisson. Il existe de nombreuses options pour les collations, mais toutes les recettes peuvent être variées. Nous allons en parler maintenant.

La présence de poivron vert ou rouge fort, ainsi que de l'ail - la condition principale. Et on ajoute parfois plus de poivre amer que ce qui est indiqué dans la recette - comme vous le souhaitez.

La cuisine nationale n'implique pas l'addition de tomates, mais elle est tellement émue qu'elles y sont également ajoutées. Les poivrons, les tomates dans une collation doivent nécessairement être transformés en purée de pommes de terre et les aubergines cuites en tranches. Pour changer, ajoutez des pommes, des carottes et toutes sortes de légumes verts au goût.