En hiver, le corps a particulièrement besoin de vitamines. Vous pouvez les garnir de sauces chaudes et d'assaisonnements servis avec des plats de viande et de poisson. Si vous avez un pot avec adjika, alors même un morceau de pain devient plus savoureux. Adjika aromatique et épicé augmente le ton et l'humeur.

Tout le monde est habitué au fait que cette sauce épicée est composée de tomates et de poivrons rouges mûrs. Le vert d'Adjika est encore un plat rare sur la table russe. Et en vain. Adjika de tomates vertes - préparation étonnamment savoureuse pour l'hiver. Il est facile à préparer et, plus important encore, il n’est pas nécessaire de stériliser les pots. Ce processus n'aime pas beaucoup d'hôtesses. Nous vous proposons un choix de plusieurs recettes. Essayez de cuisiner, vous ne le regretterez pas.

Variantes de recettes

La base adjika sont des tomates vertes. Très souvent, les jardiniers ne savent pas où les mettre. Même les plus petits spécimens seront utilisés. Après tout, ils ne peuvent tout simplement pas rougir, les préserver ne fonctionnera pas. Mais pour adzhika juste ce qu'il faut. Les recettes diffèrent non seulement par le nombre d'ingrédients, mais elles ont une composition différente.

La première recette - adjika pour l'hiver "Manger"

Quels ingrédients doivent être stockés à l'avance:

• tomates vertes - 900 grammes;
• pommes douces (peu importe la couleur) - 2 morceaux;
• oignons - 1 gros oignon;
• poivre bulgare doux - 3 pièces;
• piment fort - 1 pièce;
• sable sucré - 3, 5 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale - 6 cuillères à soupe;
• vinaigre de table 9% - 3, 5 cuillères à soupe;
• ail - 1 tête
• diverses herbes (sèches) - 1 cuillère à café;
• poivre noir (pois) - 0, 5 c.
• grains de moutarde - un quart de cuillère à café.

Cours de préparation

1. Tous les fruits et légumes destinés à la préparation sont soigneusement lavés, en changeant l’eau plusieurs fois. Lay sur une serviette pour sécher. Ensuite, passez à la coupe.
2. Découpez les tomates à l'endroit où la tige était attachée. Également couper le moindre dommage. Choisissez des tomates dans lesquelles les graines sont déjà apparues.
   

3. Les pommes peuvent être pelées, mais pas nécessaire. Chaque fruit est coupé en quartiers. Il est donc plus pratique de couper le noyau avec des graines et des plaques. Ensuite, nous coupons chaque quartier en 4 autres parties.
4. Hache d'oignon épluchée en gros morceaux.
5. À l’ail, retirez la balle, coupez le fond et lavez les gousses.
6. Retirez la tige des poivrons, sélectionnez les graines et les partitions, coupez-les en petites tranches. Pour nettoyer et couper le piment, vous devez porter des gants afin de ne pas vous brûler les mains.
7. Les légumes et les pommes sont pliés dans un pot et moulus avec un mélangeur (un hachoir à viande fonctionnera également).
8. Les épices avec des herbes peuvent être mises entières ou écrasées dans un mortier. C'est le goût de l'hôtesse. Immédiatement le sel et le sucre, versez l'huile végétale et le vinaigre.

Remarque! Adjika de tomates vertes pour l'hiver est préparé dans son propre jus sans ajouter de l'eau.

Le processus de cuisson prend environ 40 minutes, mettez la casserole sur un feu lent. N'ayez pas peur de l'apparition d'une grande quantité de liquide. Dans le processus de cuisson adjika de tomates vertes va commencer à s'épaissir. De plus, la couleur passera au vert jaunâtre.

«Obedye» aromatisé à chaud, l’adjika adjika est disposé dans des pots stériles. En baissant les couvertures, couvrir avec une couverture ou un manteau de fourrure. Une fois l'assaisonnement refroidi, conservez-le au sous-sol ou au réfrigérateur.

Recette seconde avec le goût original

Cette version de adzhika, préparée à partir de tomates non mûres, est très appréciée des gourmets. Tout est question de goût aigre-doux, de couleur vive et d'épices caucasiennes.

Attention! Les pots avec un assaisonnement épicé peuvent être rangés directement dans la table de la cuisine.

La recette est riche en ingrédients, mais ils sont tous disponibles:

• tomates vertes - 4 kg;
• piment (boîte de piment) - 250 grammes;
• tomates rouges mûres - 500 grammes;
• poivre bulgare doux (vert!) - 500 grammes;
• ail - 300 grammes;
• carottes (moyennes) - 3 morceaux;
• pommes aigre-douce - 4 morceaux;
• huile végétale - 125 ml;
• sel gemme - 5 cuillères à soupe;
• houblon suneli - 50 grammes;
• Aneth, basilic et persil au goût.

Règles de cuisson

Attention! La cuisson adjika pour cette recette commencera six heures après la préparation des tomates.

1. Nous sélectionnons les tomates vertes, les mettons dans un bol et versons de l'eau bouillante dessus. Sortez, donnez sec. À chaque tomate, retirez la tige et son attache. Couper en tranches. Saupoudrer la billette de sel, couvrir avec une serviette et réserver pendant 6 heures, après quoi le jus obtenu est versé. Grâce à cette procédure, les tomates vertes ne seront pas amères. Moudre dans un hachoir à viande dans un bol séparé.
2. Dès que la base de adzhika est prête, nous travaillons avec le reste des ingrédients. Laver et nettoyer les carottes, les deux types de poivrons, pommes, tomates rouges, ail. Coupez-les en petits morceaux et faites-les défiler dans un hachoir à viande. Vous aurez un adjika vert dans une tomate. Utilisez un pot à paroi épaisse pour la cuisson.
3. Dans la masse résultante, ajoutez le houblon suneli, l'huile et le sel. Mélanger et laisser infuser pendant 30 minutes.
4. Ajouter les tomates vertes et mettre à cuire pendant 60 minutes en remuant constamment.
5. A ce moment, lavez les verts, séchez-les sur une serviette et hachez-les finement. Ajoutez des brindilles vertes juste avant la fin de la cuisson.
6. Après avoir fait bouillir la tomate verte adjika pendant 2 minutes supplémentaires, mettez-les dans des bocaux.

Troisième recette

Une autre variante de la délicieuse sauce de tomates non mûres.

Ce dont vous avez besoin:

• tomates vertes - 3 kg;
• pommes - 500 grammes;
• oignons de navet - 200 grammes;
• piment (gousses) - 100 grammes;
• ail - 100 grammes;
• poivre noir - ½ c.
• Paprika - ½ c. À thé;
• sels - 60 grammes;
• sucre granulé - 120 grammes;
• vinaigre de table - 1 coup;
• huile végétale - 100 ml.

Attention! Cette sauce de tomates vertes et de pommes est très épicée.

Facile à cuisiner

1. Les tomates vertes et les pommes doivent être lavées, retirez les queues et le cœur des pommes et coupées en petites tranches. Épluchez l'ail et les oignons, lavez et hachez le moins possible. Pour hacher l'ail, écrasez-le sur le plateau avec un couteau: découpez facilement en tranches.
2. Retirez les poivrons, les graines et les partitions des poivrons, coupez-les en petits cubes.
3. Mettez tous les ingrédients préparés dans une casserole, écrasez-les légèrement pour obtenir un liquide. Mettez l'adjika sur un petit feu et amenez à ébullition. Pendant ce temps, le volume de liquide augmentera.
4. Pour que le contenu de la casserole ne soit pas brûlé, vous devez remuer constamment. Cuire les adjika de tomates non mûres pour l'hiver dans une demi-heure.
5. Les légumes doivent être moelleux et bien cuits. Éteignez le poêle et laissez le contenu refroidir légèrement afin de pouvoir battre l'adjika avec un mélangeur à immersion. Lorsque vous obtenez une masse homogène, vous devez la mettre. Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas fouetter, alors vous obtenez des tranches d'adzhika, comme sur la photo.
   

6. Il reste à ajouter du poivre moulu, du paprika, du vinaigre à l'huile végétale. Ainsi que le sel et le poivre adjika. Faire bouillir pas plus de 10 minutes.
7. Étaler sur les rives jusqu'à ce que l'assaisonnement des tomates vertes soit chaud et bouché hermétiquement.

Attention! L'adjika préparé pour l'hiver est bien conservé, même à la température ambiante.

Voici une autre recette:

Conclusion

Adjika parfumée et savoureuse à base de tomates non mûres - une sauce qui convient à tous les plats. Beaucoup de gens aiment l'étaler sur un morceau de pain noir. Miam!

Si vous ne croyez toujours pas en l'originalité des adjika provenant de tomates vertes, réduisez le nombre d'ingrédients et cuisinez les trois options. Alors, vous saurez lequel est le vôtre. Bonne chance!