La récolte de fruits et de baies permet à une personne d'obtenir la quantité nécessaire de vitamines durant la saison froide. Le jus de cassis pour l’hiver - un véritable entrepôt de nutriments et d’oligo-éléments. Un grand nombre de recettes de cuisine vous permettra de choisir la boisson parfaite qui sera appréciée par tous les membres de la famille.

Les avantages et les inconvénients du jus de cassis

Une boisson à base de cette baie est un excellent tonique. Depuis longtemps, il aidait à récupérer après une journée de travail et faisait également office de tonique général pendant le béribéri. Jus aide à éliminer les toxines nocives du corps, nettoie les reins et les voies urinaires.

Selon des recettes populaires, le jus de cassis combat efficacement les ulcères gastriques et duodénaux. Il aide également à la gastrite avec une faible acidité. La boisson est utilisée comme médicament supplémentaire dans le traitement des maladies du foie et du système digestif.

C'est important! Les vitamines C, B1, B2, D, E, K et P se distinguent des nutriments présents dans les baies de cassis, mais sont également riches en sels de fer et de potassium.

La vitamine C, qui est abondamment présente dans les baies, a un effet excellent sur le corps en cas de rhume. Il aide à soulager les symptômes du rhume et de la grippe - maux de tête et congestion nasale. Le jus le plus dommageable pour des souches de virus telles que A2 et B.

Malgré son utilité, il existe plusieurs limitations à l’utilisation de cette boisson à base de baies. En premier lieu, par contre-indication, il existe une intolérance individuelle aux composants du produit, ainsi que la tendance d'une personne à des réactions allergiques. Les glucides, contenus en grande quantité dans les baies, sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de problèmes d'obésité, de diabétiques. Il n'est pas recommandé d'utiliser du jus de cassis chez les personnes ayant récemment subi un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque.

Comment faire du jus de cassis

Pour préparer une boisson de qualité, il est nécessaire et particulièrement responsable d’aborder le processus de préparation de l’ingrédient principal. Les baies fraîchement récoltées doivent être soigneusement sélectionnées - enlevez les feuilles, les insectes et divers objets étrangers. Une queue et un résidu d'une fleur sont retirés de chaque baie.

C'est important! Il est nécessaire de retirer les fruits gâtés - même quelques baies pourries peuvent gâcher la boisson future.

Pendant plusieurs siècles, la récolte du cassis pour en extraire le jus a été apprise de plusieurs manières. Traditionnellement, toutes ces méthodes sont divisées en 2 grands groupes - avec et sans utilisation d'un presse-agrumes.

Jus de cassis à travers une centrifugeuse

La solution la plus simple consiste à utiliser une centrifugeuse pour obtenir une délicieuse boisson. La cuisson du jus de cassis dans une centrifugeuse pour l'hiver facilite le processus de mise en conserve pour les ménagères. Les baies sont placées dans le bol de la centrifugeuse, le dispositif est allumé, après quoi la boisson finie est déversée à travers un trou spécial. Les restes du gâteau aux baies émettent.

Il existe 2 types de presse-agrumes - à vis et centrifuge. Pour obtenir du liquide de cassis, il n'est pas recommandé d'utiliser des modèles de vis plus coûteux. Bien qu’ils soient capables de presser tout le jus jusqu’à la dernière goutte, un simple centrifugeur le fera beaucoup plus vite.

Jus de cassis sans centrifugeuse

Pour pouvoir boire un verre sans utiliser de presse-agrumes, il faut passer un peu plus de temps et d'effort. Parmi toutes les méthodes, il y a 3 des plus populaires:

1. Avec l'aide d'un hachoir à viande. Les baies sont placées dans le bol du hachoir à viande et défilent sur le plus petit treillis.
2. À l'aide d'un mélangeur. À partir de fruits, faites une purée de pommes de terre homogène. Peut être utilisé comme mélangeur à immersion et fixe.
3. Avec l'aide de tolkushki. Les baies sont broyées pour obtenir le jus qu'elles contiennent.

Malgré les divers dispositifs, le point commun de toutes les méthodes est la préparation de la bouillie de baies. Pour obtenir du jus pur, il faut le drainer. Mieux encore, un tamis fin ou une gaze pliée en plusieurs couches convient à cet effet.

Recettes pour le jus de cassis pour l'hiver

Le concentré de cassis qui en résulte est rarement utilisé comme boisson finale. Bien qu'il y ait des gens qui préfèrent un produit pur, la plupart le complètent avec toutes sortes d'additifs. Le sucre est certainement la première place parmi ces suppléments - en plus du goût sucré, il est également un excellent conservateur qui peut prolonger la durée de conservation. Beaucoup de gens remplacent le sucre par du miel - cela complète le goût et l'arôme de la boisson.

C'est important! L'odeur du jus fini peut également être améliorée en ajoutant des herbes telles que la menthe ou le thym.

Parmi les ajouts à la boisson, vous pouvez utiliser d'autres variétés de groseilles, ainsi que diverses variétés de fruits et de baies. Le cassis va bien avec les fruits rouges. Recettes de boissons très populaires avec l'ajout de pommes et de framboises.

Une recette simple pour le jus de cassis

Comme le cassis sous forme concentrée a un goût plutôt fort, les experts conseillent d’ajouter une petite quantité d’eau pure pendant la cuisson. Pour la recette, vous aurez besoin de:

• 3 kg de cassis;
• 250 g de sucre;
• 300 ml d'eau.

Les fruits sont malaxés, mélangés avec du liquide et mis au feu. Lorsque le mélange bout, le feu diminue et les baies sont bouillies pendant une demi-heure. Le liquide est refroidi et filtré des peaux de baies.

C'est important! Le processus de filtrage peut prendre beaucoup de temps. En moyenne, ce nombre de produits prend 2-3 heures.

Le jus pur est mélangé avec du sucre et remis sur la cuisinière. Le liquide est bouilli à feu moyen pendant 15 minutes. La boisson finie est refroidie et versée dans des pots préparés stérilisés.

Jus de cassis sans sucre

Une boisson sans sucre est considérée comme la plus utile - elle contient le maximum de substances utiles et de vitamines. Cette recette vous permettra d'obtenir un jus de cassis concentré. Pour sa préparation, vous aurez besoin de 2 kg de baies et de 150 ml d’eau bouillie.

Les fruits sont broyés de la manière la plus commode, mélangés à de l'eau et placés sur le poêle. Il est très important de mélanger le mélange de baies périodiquement pour éviter les brûlures. Une demi-heure après le début de l'ébullition, la casserole est retirée du four, le jus est filtré à travers une gaze pliée en plusieurs couches. La boisson finie est versée dans des canettes qui sont roulées sous les couvercles.

Jus de groseilles

La combinaison de groseilles rouges et noires donne naissance à une saveur unique de baies. La boisson comprendra toutes les propriétés bénéfiques des deux variétés. Si vous le souhaitez, il peut être sucré avec une petite quantité de sucre. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 1 kg de cassis;
• 1 kg de groseille;
• 500 ml d'eau;
• sucre au goût.

Le mélange de baies est broyé dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande. De l'eau y est ajoutée et envoyée au feu. Lorsque le mélange bout, le feu est réduit au minimum et bouilli pendant une demi-heure. Pendant ce temps, la plus grande partie de l'eau s'évapore, ne laissant que la boisson concentrée aux baies. Après égouttage, le jus a un goût - s'il est trop acide, vous pouvez ajouter 200 à 300 g de sucre. Le produit fini est versé dans des banques et envoyé pour stockage supplémentaire.

Avec l'ajout de pommes

Les pommes, comme le cassis, constituent une excellente source de vitamines. En plus de leurs avantages incroyables, ils peuvent donner à la boisson un excellent goût et un arôme fruité délicat. Si des variétés aigres-douces sont utilisées pour préparer la boisson, il est conseillé d’ajouter une petite quantité de sucre au produit fini. Pour la recette, vous aurez besoin de:

• 1 kg de pommes fraîches;
• 1 kg de cassis;
• 300 grammes de sucre.

Premièrement, les jus sont préparés séparément. Les pommes sont pelées de la peau et du trognon, après quoi elles sont envoyées dans une centrifugeuse. Le cassis se presse de la même manière. Ensuite, les deux boissons sont mélangées, ajoutez du sucre. Le mélange obtenu est placé sur le poêle, porté à ébullition, laissé bouillir pendant 10-15 minutes, puis retiré du feu. Lorsque le jus fini est froid, il est versé dans des bocaux stérilisés et stocké.

Au miel et à la menthe

Le miel a toujours été considéré comme l'un des meilleurs remèdes traditionnels. En combinaison avec la boisson de cassis peut être une véritable bombe de vitamines qui peut facilement se débarrasser de tout rhume. La menthe, à son tour, ajoute une saveur unique qui ne laissera personne indifférent. Pour préparer une telle boisson, il vous faut:

• 2 kg de cassis;
• 250 ml d'eau;
• 150 g de miel liquide;
• un petit bouquet de menthe.

Les baies sont broyées, mélangées à de l'eau et portées à ébullition. Sous agitation constante, le mélange est bouilli pendant 15-20 minutes, puis refroidi et pressé pour obtenir un liquide clair. Le miel y est ajouté, mélangé et bouilli avec des feuilles de menthe entières pendant 10 minutes. Les feuilles utilisées sont placées dans des bocaux avec une boisson.

Aux framboises

Les framboises, comme le miel, sont un excellent remède contre le rhume. Il a un goût vif qui, en combinaison avec le cassis, vous permet d'obtenir une excellente boisson aux baies. Selon la variété de baies à goûter, vous pouvez ajouter un peu de sucre. Pour la recette dont vous avez besoin:

• 1 kg de cassis;
• 1 kg de framboise;
• 300 ml d'eau;
• 200-300 g de sucre.

Les baies sont mélangées et passées dans un hachoir à viande. On ajoute de l'eau au mélange de baies et on fait bouillir pendant 20 minutes. Une fois le mélange refroidi, il est pressé à travers un tamis fin ou une gaze pliée en plusieurs couches. Si le jus obtenu est trop acide, ajoutez du sucre, faites bouillir pendant 5 minutes. Ce n’est qu’après que cette somme est versée dans les banques et stockée.

Termes et conditions de stockage

Le jus de cassis avec le respect approprié de la technologie de préparation peut être stocké jusqu'à 6-8 mois. Dans le même temps, l'ajout de sucre au produit fini augmente sa durée de conservation jusqu'à 12 mois. Ne négligez pas non plus la stérilisation - cette action aidera à protéger le jus contre le développement de micro-organismes nuisibles.

Afin que la durée de conservation du jus de baies soit aussi longue que possible, vous devez adopter une approche responsable pour garantir les bonnes conditions. Les endroits sombres où la lumière directe du soleil ne tombe pas sont les mieux adaptés. La température idéale de stockage est de 4 à 8 degrés.

Conclusion

Le jus de cassis pour l’hiver vous permet de conserver toutes les vitamines utiles et tous les oligo-éléments de baies fraîches. En combinaison avec d'autres fruits et divers additifs, vous pouvez obtenir un excellent produit dont le goût peut impressionner les gourmets les plus exigeants.