Le navet et le radis ressemblent, mais cette similitude ne trompera personne qui a goûté des légumes au moins une fois. Les fruits charnus et juteux sont très utiles et nutritifs, riches en vitamines et en minéraux, mais leur utilisation reste différente en cuisine et dans les méthodes de traitement populaires. Différentes propriétés et contre-indications des cultures nécessitent une attention particulière, car ces deux légumes doivent être préparés et appliqués différemment.

Le radis et le navet sont identiques ou non

Les deux légumes appartiennent à la famille des choux, ont une racine charnue et comestible. Les cultures de racines sont cultivées il y a plusieurs milliers d'années. Et la première mention d'eux se trouve dans la culture de la Grèce et de l'Egypte anciennes, et le navet était la base du régime des peuples slaves. On trouve encore le radis sauvage en Europe, mais il n’ya pas de variétés de navets non cultivées dans la nature.

S'agissant de la famille des crucifères, les deux cultures ont un cycle similaire de développement sur deux ans, au cours duquel une racine est formée pendant la première saison et une tige avec des fleurs et des graines est formée pendant la seconde. Cependant, radis et navets constituent chaque genre, y compris plusieurs dizaines de variétés.

Qu'est-ce que le navet et le radis ressemblent

La relation botanique distante fournit aux cultures une forme de fruit similaire. L'épaississement comestible de la racine est arrondi dans les deux cas. Mais dans le cas des radis, le fruit est plus souvent allongé ou aminci en douceur jusqu’à la pointe. Il existe des variétés à racines sphériques ou cylindriques. Le navet a toujours une forme lisse et ronde avec une planéité caractéristique. Sur la photo de navet et de radis, vous pouvez vous faire une idée des principales différences entre la forme et la couleur des légumes.

Le genre Radis comprend de nombreuses variétés ayant une couleur de surface différente, mais le plus souvent une pulpe blanche ou légèrement colorée. Il existe des variétés à centre rose vif avec une peau claire. La texture du fruit frais est croustillante et vitreuse. Les pelures de différentes variétés peuvent être noires, blanches, verdâtres ou même roses et violettes.

Les navets sont toujours peints dans des tons jaune clair. Dans certaines variétés, la nuance semble plus faible, presque blanche. Mais la peau et la pulpe ne présentent pas de différences de couleur nettes. La brillance de la couleur jaune indique la teneur en carotène dans le fruit; elle peut donc dépendre de la fertilité du sol ou des conditions de luminosité.

Dans la période de croissance dans le jardin, les plantes sont également similaires. Les feuilles poussent dans un paquet de rosette basale et atteignent une hauteur pouvant atteindre un demi-mètre. Mais le feuillage d'un navet est allongé ou en forme de cœur. Le radis, en revanche, a le plus souvent des feuilles disséquées ou divisées en lobes.

Ce qui distingue le navet du radis

Entre les cultures de racines, il existe de nombreuses similitudes en termes de tolérance à tout type de sol, ce qui nécessite peu de soins en croissance. Période différente de maturation des cultures. Navet - skoroplodnaya, il est prêt à manger pendant 45 jours. Le radis devrait mûrir plus de 100 jours.

Différent goût des cultures légumières. Les variétés de radis se différencient par leur amertume, mais elles ont toutes une acuité distincte. Le navet a un goût sucré et une texture plus délicate. Les différences navet et radis déterminent leur utilisation culinaire.

Le navet, avant l’avènement des pommes de terre, était à la base des soupes, des céréales et des ragoûts de légumes en Russie. Elle était cuite à la vapeur, cuite au four, bouillie et consommée séparément. Les légumes peuvent être utilisés crus, mais plus utilisés sous forme cuite. Pendant le traitement thermique, les navets acquièrent une texture délicate et friable, combinée à un goût salé et sucré.

Le radis, avec sa netteté inhérente, est un en-cas savoureux, une base pour les salades. Servi plus souvent frais, haché ou finement râpé. Le traitement thermique gâche le goût caractéristique. Le radis est cuit ou cuit, généralement pour la préparation de compositions thérapeutiques.

Comment distinguer le navet du radis

Deux cultures similaires étant applicables à des fins différentes, il est donc nécessaire de distinguer leurs différences caractéristiques pour sélectionner le tubercule souhaité à la vente:

1. Forme. De forme oblongue, pointue ou pivotante dans un radis et prononcée ronde, aplatie (souvent avec la pointe déprimée) dans un navet.
2. Couleur Surface de couleur variée (du blanc au noir), avec un centre de radis principalement blanc. Jaune pâle, uniforme dans toute la chair - dans les navets.
3. La taille Les deux cultures peuvent former des fruits de poids différents, de 50 à 500 g, en fonction des conditions de croissance. Mais seuls les navets peuvent atteindre 10 kg. Le radis ne dépasse généralement pas 0, 5 kg, ce qui est considéré comme un assez gros spécimen.

Il est encore plus facile de distinguer un navet de son goût plus aigu. Le goût doux et neutre du légume jaune ne doit pas être confondu avec la pulpe croustillante et juteuse du radis avec une amertume distincte.

Quoi de plus utile - navet ou radis

Les deux légumes sont utiles et peuvent être inclus dans le régime alimentaire pour reconstituer les substances humaines nécessaires. Les plantes-racines sont caloriques dans les produits diététiques: le navet a 32 kcal et le radis - 36 kcal pour 100 g de partie comestible. Les légumes sont riches en fibres saines. Environ ¾ de leur composition sont des glucides légers.

Les plantes à racines sont riches en vitamine C. Cependant, lorsqu'elles sont chauffées, la plus grande partie est perdue. Les carotènes jouent donc un rôle important dans la valeur du navet, qui sont au contraire plus faciles à digérer lors du traitement thermique. Sous sa forme brute, le légume est le chef de file en matière de teneur en vitamine C parmi les plantes-racines.

La composition de stérol aide à débarrasser les vaisseaux sanguins des dépôts de cholestérol. La substance rare glucoraphanine est un élément anticancéreux unique. Contient des analogues d'antibiotiques, qui peuvent inhiber la croissance des champignons, de certaines bactéries et désinfecter les muqueuses

Substances utiles dans la composition du navet:

• Vitamines B: notamment beaucoup de pyridoxine (B6), d’acides folique et pantothénique (B9, B5);
• acide nicotinique (PP, NE);
• silicium, potassium, magnésium, calcium;
• cobalt, cuivre, manganèse.

Les effets bénéfiques des navets sur le corps se manifestent dans la régulation du tractus gastro-intestinal, le jaunissement, le maintien de la nutrition musculaire (notamment cardiaque), le maintien de la résistance, la densité osseuse. Propriétés particulièrement prisées du légume pour améliorer le sommeil, renforcer le système nerveux.

Le radis a également une composition intéressante, où les concentrations les plus importantes contiennent de telles substances:

• les vitamines B5, B6, B9;
• les vitamines K et PP;
• silicium, potassium, chlore, magnésium;
• molybdène, cobalt, fer, zinc.

La présence de glycosides amers, ainsi que de diverses huiles essentielles, informe le radis de stimuler la sécrétion de l'estomac, ainsi que la vésicule biliaire, ce qui est utile en cas de léthargie de la digestion, mais non souhaitable pour les troubles accompagnés d'une forte acidité, de gastrites, d'ulcères. Les effets puissants de ces principes actifs sont utilisés contre les rhumatismes, la radiculite, afin de réduire les douleurs articulaires.

Les éléments actifs procurent un effet tonifiant, vitaminé et fortifiant. L'élasticité des vaisseaux augmente, les dépôts d'athérosclérose sont lavés. Les propriétés expectorantes et désinfectantes du radis sont utilisées pour toutes les pathologies des voies respiratoires avec toux, nez qui coule, stagnation des expectorations épaisses.

Avec des similitudes importantes dans la composition, la différence entre les navets et les radis dans leurs effets sur le corps est significative. La racine jaune est donc un excellent moyen d’éliminer les maladies gastriques et intestinales, et le radis est contre-indiqué dans la plupart des cas.

Pendant la grossesse, le navet est un moyen de soutenir le corps de la mère et d'assurer le développement du fœtus. Radis en raison de l'action forte, il est conseillé de limiter pendant cette période, et de prendre modérément après l'accouchement, afin d'améliorer la lactation.

Les éléments soutenant le cœur contiennent les deux racines. Mais le radis n'est pas utilisé après une crise cardiaque ou en cas de pathologies cardiovasculaires graves. Le navet est capable de calmer le rythme cardiaque, affecte doucement les vaisseaux, il est donc indiqué pour l'alimentation des carottes.

Conclusion

Navet et radis ressemblent, mais leur goût, leur méthode d’application et leurs effets thérapeutiques sont complètement différents. Les légumes jaunes peuvent être un produit permanent utile sur la table, assurant un métabolisme sain. Le radis est également applicable en tant que supplément de vitamines au régime alimentaire, aux assaisonnements épicés et parfois en tant que médicament puissant.