La «langue de la langue» est appelée collations, salades et préparations pour l’hiver; pour la préparation de laquelle vous voulez couper les légumes en morceaux longitudinaux, leur forme est un peu comme une langue.

Une autre exigence importante est que la recette de la "langue du cousin" suggère l’ajout de piments forts, d’ail et d’autres épices qui rendent le plat tranchant. Cette préparation comprend principalement des légumes: aubergine, courgette ou concombre. Généralement, les ingrédients sont coupés en longues bandes, mais il existe parfois des recettes suggérant un déchiqueteur. Vous pouvez fermer la «langue Teschin pour l'hiver». Ce plat est souvent préparé sous la forme d'une salade de saison. Il peut également être utilisé comme collation rapide.

Cet article contient les recettes les plus intéressantes du "langage de la belle-mère" pour l'hiver avec des photos et une technologie de cuisson.

Salade Teschin langue aux aubergines

La recette classique pour préparer une salade à “langue maternelle” pour l'hiver implique l'utilisation d'aubergines. Cependant, ce n'est pas le seul ingrédient, il y a plusieurs autres ingrédients dans la recette:

• 2 kg d'aubergines;
• 5 grosses tomates;
• 5 poivrons;
• 2 têtes d'ail;
• 2 petites cosses de piments forts;
• 0, 5 tasse de sucre;
• cuillère à sel;
• une pile d'huile de tournesol;
• une pile de vinaigre (9%).

Bleu besoin de couper en longues bandes étroites, saler et laisser reposer une demi-heure ou une heure. Les légumes restants doivent être hachés à l'aide d'un hachoir à viande, ajouter du sel, du vinaigre et de l'huile de tournesol à cette masse.

C'est important! De l'aubergine doit aller l'amertume, c'est le sens de leur installation dans le sel. Passé ce délai, le jus d'aubergine doit être égoutté et les bleus eux-mêmes - légèrement pressés.

Les aubergines mises en commun sont coulées avec le mélange de légumes haché, mélanger la masse obtenue et mise à feu. Après ébullition, la salade doit être égouttée pendant au moins une demi-heure (faites bouillir la «langue de Teschin» sur un feu très lent).

Après la cuisson, le «langage Teschin» est déposé sur des pots stériles et rapidement enroulé avec les couvercles, sans laisser la salade refroidir. Il est préférable de retourner les boîtes sur la couverture et de les envelopper dans une couverture chaude.

Langue Teschin pour l'hiver des aubergines finement hachées

Toutes les recettes de ce plat ne suggèrent pas une grosse coupe de légumes en morceaux oblongs. Il existe également des salades finement hachées, l'une de ces recettes non standard présentées ci-dessous.

La récolte de la "langue de belle-mère" pour l'hiver commence par la préparation de tous les ingrédients:

• 3 kilogrammes d'aubergine de taille moyenne;
• kilogramme de poivron;
• deux cosses de piment;
• une paire de têtes d'ail;
• 0, 7 litre de pâte de tomate;
• 200 grammes de sucre;
• 200 ml d'huile de tournesol;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• cuillère d'essence de vinaigre (70 pour cent).

La cuisson "langue Teschin" devrait être dans l'ordre suivant:

1. Aubergine coupée en gros cubes.
2. Couper en dés les cubes de poivron bulgare et de piment fort.
3. Versez tous les légumes dans un plat commun, ajoutez le reste des ingrédients, ne laissant que l'essence de vinaigre.
4. Faites bouillir la salade pendant environ une demi-heure à feu doux, sans oublier de remuer constamment.
5. Dans la "langue Teschin" presque prête, ajoutez du vinaigre et mélangez bien la salade.

Il reste à préparer une collation dans des bocaux stérilisés et à rouler les paupières.

Attention! Pour coudre n'importe quelle salade, il est préférable d'utiliser des pots stériles. Plusieurs ingrédients sont utilisés, dans ce cas, le risque de "soufflage" des canettes est élevé en raison de la stérilité non absolue du produit.

Salade "langue Teschin" pour l'hiver des courgettes

Comme déjà mentionné, la «langue Teschin» peut être préparée non seulement à partir du bleu, mais la courgette est souvent l’ingrédient principal. Ce légume est plus délicat, sans croûte grossière et sans graines dures, la salade de courgettes est plus douce et uniforme.

Considérez la technologie de la cuisine de cette salade d'hiver étape par étape avec des photos:

1. Une demi-tasse de pâte de tomate doit être diluée avec de l'eau bouillie (à raison d'une demi-tasse) et porter le mélange obtenu à ébullition.
2. Deux cosses de poivron amer et doux doivent être écrasées au couteau.
3. La tête de l'ail est passée dans une presse ou très finement hachée au couteau.
4. Un kilogramme de jeunes courgettes doit être coupé en longues langues étroites.
5. Faire bouillir la sauce tomate, ajouter tous les ingrédients hachés et coupés en morceaux, deux cuillères de sel, une demi-tasse de sucre, un peu d'huile végétale. Cuire le "langage Teschin" à feu doux pendant une demi-heure.
6. À la fin de la préparation, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre à la salade, mélangez et étalez la «langue de Teschin» dans des pots stérilisés.

Astuce! Le premier jour après la préparation, les soudeuses doivent être maintenues au chaud afin que les agents de conservation refroidissent aussi lentement que possible. Par conséquent, les salades bouchées sont généralement enveloppées dans des couvertures et des tapis.

Comment faire cuire "la langue Teschin" de concombres

Il existe une recette encore plus inhabituelle pour cuisiner cet apéritif, qui utilise des concombres. Pour le "langage de la belle-mère", vous devez prendre de gros concombres afin qu'ils ne se ramollissent pas trop après la cuisson.

Astuce! Il est bon d'utiliser des concombres trop mûrs de votre propre jardin pour obtenir des blancs sous forme de laitue.

Les ingrédients auront besoin de ce qui suit:

• concombres - 3 kilogrammes;
• tomates - 1, 5 kg;
• Poivre bulgare - 4 pièces;
• piment - 1 cosse;
• ail - 2 têtes;
• sel - 2 cuillères;
• sucre - une demi-tasse;
• huile de tournesol - un verre;
• Vinaigre - une pile (100 grammes).

Pour préparer une telle «langue de belle-mère», les concombres sont découpés non pas en bandes, mais en cercles. L'épaisseur des pièces ne doit pas être trop grande, mais ne doit pas être mince. De manière optimale - faire des cercles de 0, 5 à 0, 8 cm d'épaisseur.

Les piments bulgares et chauds, l'ail et les tomates doivent être émincés avec un hachoir à viande (vous pouvez utiliser un mélangeur). Dans une grande casserole ou un bol en émail, ajoutez tous les légumes, les épices et la salade est bien mélangée.

Sur un feu lent "langue Teschin" cuire pendant 20-25 minutes. Après cela, ajoutez du vinaigre à la collation, mélangez et faites bouillir pendant encore 5 minutes. Maintenant, "Langue" peut être enroulé dans des pots stériles.

Collation Aubergines et Carottes

La recette standard du «langage» pointu peut être légèrement diversifiée en ajoutant un produit tel que des carottes. Cela rendra la collation encore plus satisfaisante, lui donnera des bonbons, ainsi que le piment fort, le goût sera assez épicé.

La cuisson de ce plat est nécessaire à partir de tels produits:

• jeunes aubergines - 3 kg;
• carotte - 1 kg;
• Poivre bulgare - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• ail - quelques gousses;
• huile de tournesol - 200 ml;
• sucre - un verre;
• sel - 2 cuillères;
• Le vinaigre - un verre.

Attention! Les légumes verts persillés ajoutent une touche spéciale à cette recette, il est recommandé de l’ajouter à la «langue Teschin» sous forme déchiquetée.

Bleu besoin de couper en huit morceaux le long. Le poivre bulgare, l'ail, les carottes et les tomates sont moulus à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Persil haché finement avec un couteau.

Tous les produits sont mélangés dans un grand plat et mis au feu. Ils y ajoutent également du beurre, du sel et du sucre. Ébullition après ébullition ne nécessite pas plus d'un quart d'heure, puis ajoutez les légumes verts et le vinaigre "Langue", puis laissez cuire encore cinq minutes.

Il reste à étendre le snack dans des canettes propres et à les rouler avec des bouchons stériles.

Toutes les recettes sont présentées avec des photos, elles sont claires et simples. Et le plus important, c’est que les ingrédients du «langage de la belle-mère» soient absolument disponibles. Vous pouvez les trouver dans votre jardin ou les acheter pour un sou sur le marché local.

Cuisinez avec plaisir et savourez le goût savoureux de cette salade épicée!