Momordica attire immédiatement l’attention avec son nom sonore et son apparence spectaculaire. Cependant, peu de personnes savent que de tels fruits brillants sont étranges et où ils sont utilisés. En fait, cette plante exotique est une véritable source de propriétés curatives.

Qu'est-ce que momordika et comment le manger

Momordica fait référence aux plantes de la famille des citrouilles et porte de nombreux noms. Elle s'appelle Carélie, melon amer, concombre sauvage indien ou chinois, grenade indienne. Tous ces noms impliquent généralement un genre entier de plantes, qui comprend plus de 20 variétés de cette culture inhabituelle. Les types de momordika karantia et de momordika kohinhinsky constituent la plus grande importance économique.

Momordica est une plante lianoobraznia à longues tiges, dont la longueur peut atteindre 2 m. Les grandes feuilles sculptées de melon amer ont une teinte vert clair.

Les fruits de momordica sont très beaux. Ils ont une forme oblongue arrondie et leur surface est recouverte de petites excroissances qui ressemblent à des épines. En cours de maturation, leur couleur jaune pâle est remplacée par un rose saturé ou orange. Momordica mature dans la coupe a une chair rouge vif. Cela rappelle le péricarpe de grenade: cela se voit clairement sur la photo. Les fruits de la plante ont une masse de propriétés curatives bénéfiques.

Momordica pousse dans les régions subtropicales de l'Inde, de l'Australie, de l'Afrique et de l'Asie du Sud-Est. Dans ces régions, il est cultivé depuis l'Antiquité à des fins gastronomiques. Cependant, plus récemment, cette plante est devenue de plus en plus populaire dans les pays européens parmi les amateurs de plats exotiques. Les propriétés curatives uniques de cette plante ont également contribué à la croissance de l’intérêt pour le momordica.

Composition, valeur nutritive et goût de momordika

À la maison, le melon amer est réputé pour ses avantages pour la santé humaine, grâce à sa variété de vitamines et de minéraux. Momordica contient plusieurs acides aminés essentiels, utiles pour les phénols, les alcaloïdes, les résines et les huiles essentielles de l'organisme. En outre, les fruits et autres parties de la plante sont riches en vitamines du groupe B, ainsi que des vitamines C, A, E et F. De plus, elles contiennent une grande quantité de potassium, de phosphore et de magnésium. En outre, momordica est une source de charantine, qui a un effet bénéfique sur la glycémie.

La valeur nutritionnelle de momordica n'est que de 15 kcal pour 100 g, ce qui permet de considérer ce fruit comme un produit diététique. Il ne contient ni graisse ni eau, et la majorité des calories sont des glucides et des protéines. Ainsi, les plats de melon amer pourraient bien occuper une place honorable dans le régime alimentaire des haltérophiles.

Surtout que le goût de momordica est assez agréable. Les fruits immatures, comme le péricarpe de la graine, ont une chair juteuse qui ressemble à un croisement entre le melon doux et le kaki. Cette saveur inhabituelle fait du fruit un ingrédient idéal pour une variété de plats.

Quand tu peux manger momordika

Les propriétés curatives et gustatives du melon amer intriguent de nombreux amateurs d'aliments exotiques, mais il n'est pas toujours facile de choisir le bon fruit pour la maturité. Ainsi, lors du choix de momordiki, vous devez vous rappeler que sa maturité est atteinte en septembre-octobre. L'achat des fruits au magasin est donc préférable pendant cette période.

Il ne serait pas superflu de faire attention au degré de maturité du melon amer. Les fruits mûrs de momordiki ont une riche couleur orange ou rose. Lorsqu'ils sont cultivés sur un lit de jardin, ils craquent avec un bruit, cuisant des graines à différentes vitesses à grande vitesse. La chair de ce fruit est trop amère et ne peut être consommée qu'après le traitement préalable. Les fruits de couleur jaune pâle ou verte doivent être préférés: ils ont un goût frais et sucré et conviennent mieux aux expériences culinaires. Quant aux avantages de momordiki pour le corps, il en va de même pour les fruits mûrs et non mûrs.

Comment faire cuire momordika

Compte tenu des avantages et des propriétés gustatives de momordica, il n’est pas surprenant que le concombre guérisseur chinois ait trouvé une large application dans la cuisine dans différents pays. Presque toutes les parties de la plante sont consommées - feuilles, fruits, graines, tige et même rhizome.

Ainsi, les feuilles de melon amer sont ajoutées aux salades et aux soupes pour donner une légère saveur épicée. Cependant, les feuilles contiennent de l'amertume qui peut parfois gâcher le goût du plat. Pour éviter cela, les feuilles du fruit sont trempées dans de l'eau salée pendant plusieurs heures.

La même chose s'applique aux fruits du concombre chinois. Mûris, ils ont un goût amer, ils sont donc soit trempés, soit recueillis et préparés non mûrs. La pulpe immature de mormodiki est douce au goût et se marie bien avec les légumes, la viande, le poisson ou la volaille. Il convient à la confection de desserts, de salades et de confitures; il peut être frit, utilisé dans la farce, mariné, bouilli et mis en conserve.

Les graines de Mormodiki sont également sucrées et très juteuses, elles peuvent donc être mangées crues: sous cette forme, elles ne feront aucun mal, mais seront bénéfiques. Pas moins savoureux, ils sont frits et bouillis. De plus, les graines du fruit, comme d’autres parties de la plante, ont des propriétés curatives uniques, qui font du melon amer une culture encore plus précieuse.

Recettes de momordiki

Les avantages de momordica et ses propriétés gustatives inhabituelles peuvent inciter même les experts culinaires les plus conservateurs à essayer quelques recettes à base de ce fruit médicinal. Ainsi, une salade au melon amer sera un accompagnement vitaminé très appétissant pour la viande ou le poisson:

1. Un momordiku à maturité moyenne nettoyé des graines, puis coupé en morceaux.
2. L'ampoule est soigneusement lavée et coupée en demi-anneaux.
3. De la moitié des graines de piment rouge sont enlevés et coupés en rondelles.
4. Dans une poêle graissée, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le poivre, le momordica, le sel au goût et mélangez à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
5. Étaler les feuilles de betterave ou de laitue lavées sur une assiette et placer les rondelles de tomates par-dessus. Les légumes chauds sont placés sur les tomates et remplis avec l'huile restante de la friture.
6. La salade préparée est consommée immédiatement en tant que plat indépendant ou comme accompagnement de plats de viande.

La mormodika farcie servira d'alternative inhabituelle aux rouleaux de chou habituels:

1. Du concombre chinois immature, ils nettoient le trognon et les découpent en rondelles de 2 à 3 cm d'épaisseur.
2. La farce pour le plat est préparée de manière traditionnelle: mélange de porc, bœuf, riz, oignons, carottes râpées.
3. Anneaux momordiki farcis de viande hachée, mettre dans une casserole en émail avec une petite quantité d'eau, si désiré, ajouter un piment de la Jamaïque et des épices.
4. Faites cuire le plat jusqu'à ce que le fruit soit tendre. Avant de servir, momordica est décorée de sauce tomate, de crème sure et de verdure.

Astuce! Les fruits de petite taille de melon amer sont coupés le long, mettre la farce en eux et attacher avec des cure-dents.

Momordiki n’apporte pas moins de bons fruits, s’ils marinent. Pour cela:

1. Les fruits mûrs sont soigneusement lavés et coupés en tranches, puis placés dans un pot propre.
2. Ajoutez-y également l'ail, l'aneth, les feuilles de cassis, les piments doux.
3. Pour la marinade dans 1 litre d'eau, ajoutez 1 c. l sel, sucre et vinaigre de table à 9%. Le mélange est porté à ébullition et, sans refroidissement, versé dans un bocal.
4. Le récipient est hermétiquement fermé et laissé dans un endroit sombre et frais pendant au moins 7 à 10 jours.

Les amateurs de plats simples et rapides apprécieront les frites momordika:

1. Les fruits immatures sont coupés dans le sens de la longueur, débarrassés de leurs graines et coupés en tranches longitudinales.
2. Puis le melon amer est salé et frit à feu moyen dans une poêle avec de l'huile de tournesol ou de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
3. Le repas cuisiné se mange chaud avec de la viande ou du poisson.

C'est important! Avant la cuisson, les fruits mûrs du melon sont trempés dans de l'eau salée pendant 3 à 4 heures.

Propriétés utiles de momordiki

En Chine, en Inde et dans d'autres pays où le mormodika se développe, les propriétés curatives de ce concombre indien en bonne santé ont longtemps été remarquées. Ainsi, il a prouvé sa valeur en tant qu’agent bactéricide et anti-inflammatoire contre le rhume et d’autres maladies infectieuses du système respiratoire. De plus, les graines et les fruits du melon amer sont capables de réguler le taux de sucre et de cholestérol dans le sang dû à la harantine, grâce à quoi il est activement utilisé pour la prévention et le traitement du diabète et des maladies du système cardiovasculaire. Le bénéfice de mormodiki est observé dans le traitement de la rougeole, de la gale, de l'arthrite et de l'asthme. Ses propriétés médicinales sont également utilisées dans la création de médicaments anthelminthiques et de préparations contre les morsures de serpents et d’insectes. En outre, il existe une hypothèse selon laquelle certaines parties de la plante de melon amer apporteraient des avantages significatifs aux personnes atteintes de leucémie et de certaines autres maladies oncologiques.

Les propriétés curatives du melon amer en ont fait un ingrédient populaire dans la fabrication de la médecine traditionnelle. Ainsi, en fonction de la maladie, à partir des fruits, des graines et des racines de plantes font des onguents, des teintures, des décoctions.

Les bienfaits des teintures de momordiki

Les propriétés curatives du melon amer peuvent apporter beaucoup d’avantages si vous fabriquez une teinture à base d’alcool à partir des fruits de cette plante:

1. Les fruits doivent être débarrassés des graines, coupés en petites pailles et placés dans un bocal de 3 litres afin que la pulpe de fruit occupe toute la place.
2. Ensuite, versez le melon amer avec 0, 5 litre de vodka, puis fermez-le soigneusement et rangez-le dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines.

Cette boisson est prise 30 minutes avant les repas pour 1 c. À thé, 3 fois par jour. Cette teinture est bien établie en tant que remède contre le rhume, les rhumatismes et pour renforcer la résistance du corps aux bactéries pathogènes.

Quel est le thé utile de melon amer momordiki

Vous pouvez faire du thé à partir des graines de Momordica qui, en termes de propriétés médicinales, ne céderont pas à la teinture décrite ci-dessus:

• 10 à 20 graines de melon amer doivent être moulues dans un mélangeur ou à la main et verser 1 c. eau bouillante.
• La composition obtenue doit être cuite pendant 7 à 10 minutes à feu moyen, puis insister pendant une heure.

Le thé préparé est filtré et bu selon ¼ d’art. 3 à 4 fois par jour. Cette boisson a l'avantage de la fièvre et sert également de diurétique efficace.

Comment utiliser momordika pour le traitement

En plus des teintures et des décoctions, dans le traitement de diverses maladies à l'aide de pommades, infusions et lotions de melon amer. Cependant, avec toutes les propriétés curatives du melon amer, n'oubliez pas que l'utilisation d'un fruit exotique à des fins médicales n'est possible qu'après la consultation obligatoire d'un médecin qualifié.

Est-il possible momordika avec le diabète

Parmi les autres propriétés curatives du melon amer, Momordica mentionne souvent ses effets bénéfiques sur la santé des personnes atteintes de diabète. À ce jour, des recherches sont activement menées sur les avantages réels du melon amer pour les diabétiques.

Ainsi, la quarantaine dans la composition du fruit réduit effectivement la glycémie, ce qui équivaut à certaines préparations d'insuline. Cependant, toutes les personnes atteintes de diabète n'ont pas montré de sensibilité aux composés contenus dans les formulations à base de momordika.

À l'heure actuelle, on peut affirmer que les préparations de concombre chinois peuvent être bénéfiques, mais uniquement dans le cadre d'une thérapie complexe. Vous pouvez obtenir des résultats tangibles dans le traitement du diabète en combinant des remèdes traditionnels à base de melon amer et de médicaments traditionnels.

L'utilisation de momordiki en homéopathie

Les propriétés curatives du melon amer ont également trouvé une application dans l'homéopathie. Ainsi, à partir des fruits mûrs de cette plante, procurez-vous un outil appelé Momordika Compositum. Il se présente sous la forme d'ampoules de 2, 2 ml pour les injections intraveineuses, sous-cutanées ou intramusculaires. Ce médicament peut être pris par voie orale. Momordica Compositum est utilisé dans la pancréatite aiguë et chronique, ainsi que pour soulager les symptômes de dyspacréatisme. Le médicament est pris dans des cours d'une durée de 3 à 5 semaines avec une fréquence allant jusqu'à 3 fois par semaine. La posologie pour les adultes et les enfants à partir de 6 ans est de 1 ampoule, pour les enfants de moins de 6 ans - la moitié. Il n'est pas recommandé aux enfants de moins de 2 ans de dépasser la dose en ampoules.

Restrictions et contre-indications

Bien que de jolies photos de momordiki juteuse et fraîche puissent rapidement acheter ce fruit médicinal immédiatement, il convient de rappeler que, outre ses propriétés utiles, le melon amer a certaines contre-indications. Donc, dans certaines conditions de santé, vous ne devez pas utiliser momordika, car cela n’apportera aucun bénéfice pour le corps. Les contre-indications comprennent:

• pour les femmes enceintes;
• mères allaitantes;
• les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal;
• ceux qui ont une intolérance individuelle de substances dans la composition du produit.

En dépit de toutes les propriétés curatives du melon amer, il est fortement déconseillé de donner aux enfants en bas âge afin d'éviter une intoxication cutanée.

Conclusion

Momordica est un fruit étonnant au look inhabituel et aux propriétés curatives variées. Et, bien que les caractéristiques uniques du fœtus nécessitent des études supplémentaires, les preuves thérapeutiques reçues avec un usage approprié peuvent avoir un effet positif indéniable sur la santé.