Cherry amaretto est une combinaison inhabituelle du nom italien et d’une agréable amertume de noix avec des baies, avec une masse de propriétés curatives. Dans le même temps, la structure centrale d'une boisson est souvent absente et le goût de l'amertume sucrée ressemble à celui de l'original, donnant un arrière-goût de noisette.

L'histoire de la liqueur de dessert

Le mot amaro est diminutif d’Amaretto, mais n’a rien à voir avec amour. La signification du fragment du nom complet signifie "amer", et une boisson totalement espagnole suggère directement une agréable amertume - "un peu amer".

Selon la légende, le monde entier aurait appris l'existence d'une liqueur enivrante à la Renaissance, lorsque l'élève de Vinci a choisi une belle jeune veuve comme modèle pour reproduire l'image de Madonna. L’aubergiste Saronsky prépara un mélange d’eau-de-vie, de noyaux d’abricot et d’épices pour son objet passionné et devint non seulement un fragment des fresques du monastère Santa Maria Della Gracia, mais aussi une femme chantée dans les légendes italiennes. Elle a inspiré le célèbre Bernardino Luini pour la créativité et l’a encouragée à créer un nouveau goût tout à fait connu.

Comment faire de l'Amaretto à partir de cerisier

Vous pouvez changer le goût de la liqueur faite maison, ajouter des épices et modifier les proportions, mais pour obtenir une boisson dont le goût est proche de l'original, ils recommandent de s'en tenir à quelques points:

1. Tout le monde n'aime pas l'amertume des amandes, mais pour obtenir la similitude des goûts, il convient de l'inclure dans la recette, en remplaçant la variété par une plus douce.
2. Pour obtenir la couleur brune doit être utilisé pour la cuisson de la cassonade.
3. Pour pouvoir apprécier le goût agréable, vous devez sérieusement envisager le choix de l’eau - elle doit être purifiée, mise en bouteille.
4. Lorsque vous faites des épices, ajoutez une touche de pépins d’abricot et de cerises séchées, de vanille.

Il convient de noter que la recette du fameux Disaronno Originale est gardée dans le plus strict secret pendant plus d’un demi-siècle, mais les faits suivants sont bien connus et il est possible de tirer des nuances pour une expérience créative plus poussée.

1. Pour la cuisson, utilisez l'extrait de 17 fruits et herbes au sucre, transformé en caramel et en huile de noyau d'abricot (en alcool).
2. Le vrai goût peut être obtenu en appliquant des pots - des graines d'abricot sauvages. Ils donnent une amertume discrète.
3. Lorsque vous utilisez des amandes sauvages, il est nécessaire de savoir qu’elles contiennent une concentration élevée d’acide cyanhydrique. Pour éliminer l'effet d'une substance toxique, la noix est trempée dans l'alcool de raisin.
4. Une fois tous les processus préparatoires terminés, la boisson est soumise à une distillation.

Grâce aux vrais gourmands et aux fuites d'informations du fabricant, les recettes amateurs ressemblent à la liqueur Amaretto. Les maîtresses ont appris à compenser l'absence d'amertume des graines d'épices.

C'est important! S'il est nécessaire de remplacer la vodka par un produit maison, Moonshine est soumis à une seconde distillation. Ne remplacez pas l'anis par un anis, car l'arôme est similaire, mais ne donne pas le goût nécessaire à la liqueur.

Pour que la couleur de la boisson soit naturelle, le sucre ordinaire est remplacé par de la canne à sucre.

La recette classique de la liqueur de cerise

Il est tout à fait possible de préparer l'Amaretto à partir d'un cerisier à la maison et le résultat de ce produit est impressionnant par sa similitude avec l'original.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• alcool, vodka, moonshine - pas plus de 50 degrés - 0, 85 l;
• Cognac - 200 ml;
• le contenu de noyaux d'abricot - 40 g;
• amandes crues, pelées - 40 g;
• anis - 35 g;
• fenouil (graines) - 15 g;
• cerise fraîche, sans noyaux - 50 g;
• pulpe de pêche ou d'abricot - 50 g;
• abricots secs - 50 g;
• cannelle - 0, 5 g;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• menthe - 13 g;
• poivre noir - 2 pois;
• œillet - 2 étoiles;
• piment de la Jamaïque - 1 pois;
• eau - 125 ml.

Pour la préparation du sirop de caramel est nécessaire:

• eau - 75 ml.
• sucre - 175 g

Pour préparer le sirop:

• eau - 185 g
• sucre - 185 g

Préparation pas à pas de la boisson:

1. Des fruits d'abricot ou de pêche (facultatif), des cerises, retirez les os.
2. Les cerises sont coupées en deux moitiés.
3. Abricots secs, menthe, pulpe de fruits - hachés.
4. Des bâtons de cannelle coupés 0, 5 cm et finement fouettés.

Algorithme d'action supplémentaire:

1. Abricots secs hachés trempés dans de l'eau. La quantité requise de fruits séchés est versée entre 50 et 75 ml d’eau. Laisser reposer pendant quelques heures.
2. Toutes les épices et les noix, à l'exception des fruits, des graines, du sucre cristallisé et de la vanille, sont préparées à l'aide d'un moulin à café.
3. Dans un bocal en verre, ils ont mis: abricots secs gonflés, graines d'abricot sans coque, pulpe de fruits et de cerise, arachides, épices, menthe.
4. Vers la composition des ingrédients, verser de l'eau de vie et un volume équivalent à la moitié de la vodka (375 ml).
5. Tara est mise de côté dans un endroit sombre pendant 30 jours et est secouée quotidiennement.
6. Après 14 jours, le contenu du pot est sous pression.
7. L'agitation est arrêtée 7 jours avant la préparation, afin que l'épaisseur de celui-ci puisse s'installer.
8. La teinture obtenue est soigneusement drainée, à travers un filtre à gaze.

L'extrait contient 13 composants dont la plupart sont bénéfiques pour le corps.

Sirop de caramel - procédé de cuisson:

1. Dans une poêle anti-adhésive, on verse 175 g de sucre cristallisé, on verse 25 ml d'eau. Réchauffer jusqu'à dissolution complète du sucre à feu modéré.
2. La composition doit être agitée continuellement jusqu'à ce que le caramel ait atteint la couleur brune et devienne plus épais.
3. On ajoute au sirop 50 ml d'eau et on agite la vanille.

Sirop de sucre - procédé de cuisson:

1. Le sucre est ajouté à l'eau bouillie pendant 10 minutes, en remuant constamment et en enlevant la mousse.
2. Cool.

Construire de l'alcool

1. La teinture séparée est versée dans un récipient dosé - elle devrait contenir un demi-litre.
2. Ensuite, faites la combinaison des ingrédients selon le schéma: 3 parties de teinture, 3 parties de vodka, 2 parties de sirop de sucre, 1 partie - caramel. Selon la recette: 450 ml de teinture sont associés à 450 ml de vodka, 300 ml de sirop de sucre et 150 ml de caramel.

La composition est conservée jusqu’à une semaine dans un endroit sombre et frais, filtrée.

Recette Sweet Bird-Liquor

Il y a beaucoup de recettes pour la cerise des oiseaux et pour sentir la différence et trouver le maximum de similitudes avec la méthode de cuisson classique, vous devriez essayer de cuisiner.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• baies de cerisier des oiseaux - 2 tasses;
• eau - 2 tasses;
• sucre - 2 tasses;
• vodka - 1 l.

Processus de cuisson étape par étape:

1. Dissoudre la vodka avec de l’eau, ajouter le sucre et mélanger jusqu’à homogénéité.
2. Les baies de cerise sont versées dans un récipient stérile, rempli d’un mélange liquide.
3. Mettez de côté dans un endroit sombre et conservez pendant 1 mois des baies fraîches et 3 mois du séchage.
4. La boisson de cerise finie est filtrée et versée dans des récipients.
5. Pour 1 litre de vodka, ils prennent 2 tasses de sucre et d'eau - faites bouillir le sirop.
6. Les baies infusées versent un liquide sucré. Après refroidissement, elles sont filtrées.
7. La teinture est associée à un sirop de sucre de baies, bouché, maintenu dans un endroit sombre pendant au moins un mois.

Il est à noter que dans cette recette, plus la liqueur des baies de la cerise des oiseaux est conservée, meilleur est son goût.

La recette la plus facile pour Amaretto de la cerise des oiseaux

Si vous ne souhaitez pas passer par les étapes interminables de la préparation d'une boisson classique, il est tout à fait possible d'obtenir une liqueur savoureuse composée de plusieurs ingrédients.

Pour la cuisine aura besoin de:

• vodka - 1 l;
• cerise des oiseaux (baies) - 4 verres;

Préparation pas à pas:

1. La vodka est mélangée avec des baies dans un récipient stérile.
2. Le pot est hermétiquement scellé et conservé pendant un mois ou plus sans accès au soleil.
3. Filtrer et consommer la boisson finie.

Amaretto liqueur de cerisier aux amandes

Bien que les recettes classiques suggèrent la présence d’amandes ou de graines de graines de fruits et de baies, il n’est pas nécessaire de les ajouter aux boissons avec l’ajout de cerises des oiseaux (baies, écorce, couleur, feuilles). La plante donne à la liqueur l'odeur des amandes et compense pleinement le manque de noix. N'importe laquelle des recettes proposées peut être améliorée et ajouter des grains raffinés à des fins expérimentales.

Comment faire de l'Amaretto à partir de cerisier rouge

On l'appelle aussi "liqueur épicée". Pour préparer la boisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• baies rouges de cerisier des oiseaux - 1 l peut;
• vodka - 0, 5 l;
• sucre granulé - 500 g;
• vanilline - 5 g;
• noix de muscade - 2, 5 g;
• Cannelle - 0, 5 cm.

Recette pas à pas:

1. Les épices et le sucre sont ajoutés aux baies moulues. Tous soigneusement mélangés, ont permis d'infuser sans lumière (2 jours).
2. La vodka est versée dans le récipient avec la composition, agitée, vieillie pendant 20 jours. Secouez le contenu quotidiennement.
3. Une semaine avant la fin du processus, le mélange est autorisé à se déposer.
4. La masse finie est filtrée à travers un filtre.

C'est important! La quantité de sucre peut être ajustée au goût. Après avoir préparé la liqueur Amaretto sur la cerise des oiseaux, laissez-la reposer pendant quelques jours.

Liqueur De Fleurs De Cerisier Maison

Il est difficile de ne pas remarquer les fleurs de cerisier. L'arôme est chanté dans les chansons, et des pinceaux parfumés remplis de nectar ont trouvé leur utilisation dans la préparation de la liqueur. Pour obtenir Amaretto chez le cerisier à la maison, vous aurez besoin d'une ordonnance:

• vodka - 0, 5 l;
• couleur cerise des oiseaux - un volume égal à 3-4 litres;
• sucre granulé - 200 g

Recette pas à pas:

1. Collection séchée bien placée dans un bocal.
2. Remplissez le récipient avec de la vodka et conservez-le sans lumière jusqu'à 40 jours.
3. La composition résultante est filtrée, ajoutez du sucre si nécessaire.
4. Résister une autre semaine à +18 degrés.

L'Amaretto à partir de fleurs de cerisier séchées aura un arôme agréable et un goût riche.

Recette pour liqueur maison Amaretto à partir de cerise séchée

S'il y a des billots de cerises séchées, il convient de diversifier le régime alimentaire et de cuisiner non seulement la compote. Le séchage de l'amaretto ne sera pas pire que la baie fraîche. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• vodka - 1, 5 l;
• cerise séchée - 75 g;
• sucre - 2 c. l

Recette pas à pas:

1. Les baies sèches sont placées dans un récipient propre, dans lequel on verse de la vodka. Capacité réservée dans un endroit sombre pendant un mois.
2. La composition finie est filtrée. Si nécessaire, vous pouvez ajouter des bonbons.
3. Permis de se tenir une semaine avant utilisation.

C'est important! Si vous le souhaitez, le sucre ne peut pas contribuer du tout. La substitution de vodka par de la lune est autorisée.

Comment boire de l'alcool

La liqueur de cerise Amaretto à base de cerisier aux oiseaux est savoureuse et parfumée. Pour sentir chaque contact correctement, la boisson est consommée telle quelle après un repas, à petites gorgées.

Il donne une saveur particulière aux cocktails, il est dilué avec de l’eau et il peut être servi avec de la glace. Les fromages, les desserts et les fruits sont des alliances harmonieuses pour l’alcool sucré.

Selon les recommandations des gourmets, l'Amaretto avec oiseau-cerisier est compatible: avec le chocolat et le café, avec les jus de cerise ou d'orange, avec le Coca-Cola (1: 2).

Dans les bons cafés, Amaretto est offert en cocktail, en respectant strictement les proportions. Aussi une incroyable combinaison de saveurs, préparée à la maison à partir de liqueur à base de cerisier aux oiseaux:

• «Rose à la cerise»: versez la glace dans un verre (200 g), versez la liqueur (100 ml), le jus de cerise (150 ml), le vermouth rose (50 ml), tous les ingrédients sont mélangés, servis avec une cerise;
• “Or chaud”: versez dans un petit récipient de cuisson de la liqueur Amaretto à base de cerise (50 ml), du jus d'orange (150 ml) et du jus de citron, chauffez tous les composants, mais ne portez pas à ébullition, dégustez-le dans une tasse ou un verre, garni d'une tranche d'orange;
• "Flirt Amaretto" - un verre réservé aux femmes: liqueur maison à base de cerisier aux oiseaux (2 c. À soupe), jus d'orange fraîchement pressé (2 c. À soupe), "Brut" (100 ml), consommée lentement, à l'aide d'une paille.

C'est important! L'Amaretto avec une cerise d'oiseau est une boisson alcoolisée. Tout le monde ne peut pas apprécier le goût du produit, car il existe des contre-indications:

• maladie du foie et des reins;
• maladies du système digestif;
• prédisposition aux allergies;
• dépendance à l'alcool;
• immunité individuelle.

C'est important! Les contre-indications ne peuvent pas être ignorées, car la liqueur Amaretto à base de cerises des oiseaux peut provoquer une exacerbation des maladies chroniques.

Règles de conservation de la liqueur de cerises des oiseaux

La durée de conservation d'Amaretto avec une cerise d'oiseau est légèrement inférieure à celle d'un produit industriel. Vous pouvez déguster une liqueur maison pendant 1-2 ans. Pour conserver à la boisson tout son goût et ses propriétés utiles, il est recommandé de la conserver dans des récipients hermétiquement clos, sans accès de lumière, dans un endroit frais (12 - 18 degrés), mais pas dans un endroit froid. La capacité commencée doit être consommée dans un mois.

Conclusion

Bird Cherry Amaretto est une combinaison incroyable de saveurs et d'arômes. Si vous faites une boisson à la maison avec des ingrédients naturels, vous pouvez obtenir un complément noble et agréable aux desserts et aux collations. En consommant de l'alcool en petites quantités, ils améliorent l'état psycho-émotionnel, se détendent et procurent un plaisir gastronomique.