Pastila - produit de confiserie obtenu en séchant la masse broyée de baies ou de fruits. Son composant important est le miel, qui peut être remplacé par du sucre. Le dessert à l’abricot a un bon goût et une couleur orange vif. L'ajout de noix aide à diversifier son goût.

Méthodes de cuisson à base de pastila

Pour la préparation de la guimauve, utilisez des abricots mûrs de variétés sucrées. Pré-laver les fruits, enlever la saleté et les zones pourries. Les os sont jetés.

Pour ramollir, les fruits sont soumis à un traitement thermique, mais vous pouvez également utiliser des fruits crus. Les abricots peuvent être transformés en les cuisant dans une casserole avec de l'eau. Des morceaux de fruits sont également placés dans le four et cuits au four pendant 15 minutes.

La pulpe du fruit est broyée de toute manière pratique:

• manuellement avec un couteau;
• un mélangeur ou un robot culinaire;
• à travers le hachoir à viande;
• en utilisant un tamis.

Méthodes de séchage

La pastille est considérée comme terminée si sa couche supérieure perd son caractère collant. La purée d'abricot peut être séchée de l'une des manières suivantes:

• Dans la rue Dans les régions au climat chaud, il suffit de laisser les abricots transformés à l'air libre. Masse préparée étalée sur une plaque à pâtisserie avec une fine couche. Sous le soleil par temps chaud, tout le processus prend de un jour à une semaine.
• Au four Pour le séchage du marshmalo, une température de 60 à 100 degrés est requise. Le processus de congélation du mélange d’abricots durera de 3 à 7 heures.
• Dans le séchoir. Il existe des dispositifs spéciaux conçus pour le séchage des légumes et des baies. Les abricots moulus sont placés sur des palettes spéciales, fournies dans le séchoir. Le dessert sera préparé dans 3-7 heures à une température de 70 degrés.

Le produit fini est laminé ou coupé en morceaux carrés ou rectangulaires. La pastille est servie pour le thé en dessert.

Recettes de purée d'abricot

Pour la préparation du pastila à l’abricot, vous devez transformer le fruit en purée. Pour ce faire, utilisez un mixeur, un hachoir à viande ou un robot culinaire. En plus des abricots, du miel ou des noix peuvent être ajoutés à la masse préparée.

Recette classique

Selon la technologie classique, la préparation d'un dessert à l'abricot nécessite un minimum d'ingrédients. Il suffit de choisir des fruits mûrs, de préparer un grand récipient en émail, un tamis et une plaque à pâtisserie.

La méthode traditionnelle de cuisson de la guimauve à l'abricot:

1. Les abricots (2 kg) doivent être lavés et divisés en deux. Éliminer les os et les zones pourries.
2. Fruits empiler dans des conteneurs et versez 4 c. l sucre La masse est remuée et mise sur un feu lent. Si les fruits sont assez sucrés, vous ne pouvez pas utiliser de sucre.
3. La masse est constamment agitée pour obtenir une consistance uniforme. Le brassage empêchera la combustion de la purée de pommes de terre.
4. Lorsque la pulpe est cuite, elle est broyée à travers un tamis.
5. La plaque à pâtisserie est enduite d'huile végétale ou de papier parchemin y est placé.
6. La purée d'abricot est placée sur le dessus avec une couche de 0, 5 cm.
7. Cuisson tenir pendant 3-4 jours dans un endroit ventilé.
8. Le quatrième jour, le dessert est retourné et conservé dans des conditions similaires pendant un autre jour.
9. Le bonbon fini est enroulé et mis au réfrigérateur.

Avec de l'acide citrique

L'acide citrique est un conservateur et épaissit la masse du fruit. Le processus de fabrication de pastila avec de l'acide citrique comprend plusieurs étapes:

1. Abricots mûrs (1 kg) pelés et divisés en moitiés.
2. Le fruit est placé dans une casserole et rempli d'un verre d'eau.
3. Capacité avec les abricots mis sur chaleur modérée. Lorsque l'ébullition commence, le feu est étouffé et l'ébullition se poursuit pendant 10 minutes.
4. Lorsque les fruits sont tendres, ils sont broyés à travers un tamis.
5. Dans la purée obtenue, ajoutez 0, 2 kg de sucre, mélangez et mettez à feu vif.
6. Lorsque l'ébullition commence, le contenu du récipient est mélangé. Les pastilles continuent à cuire à feu minimum.
7. Lorsque la masse s’épaissit, ajoutez 0, 8 kg de sucre, un verre d’eau et une pincée d’acide citrique. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.
8. Purée de pommes de terre chaude étalée sur une plaque à pâtisserie ou d'autres ustensiles. Dans un séchoir électrique, le mélange est maintenu pendant 3 heures.
9. Avant de servir, la pastille est coupée convenablement.

Avec des noix

Processus pas à pas pour la fabrication de pastilles d'abricot aux noix:

1. Les abricots mûrs (2 kg) sont lapidés et défilés deux fois dans un hachoir à viande.
2. Réduire en purée et cuire à feu doux. Il est important de prévenir la masse en ébullition.
3. Dans les pommes de terre chaudes, ajoutez 0, 8 kg de sucre cristallisé. La masse est bien mélangée.
4. Les amandes ou autres noix au goût (200 g) sont broyées au couteau.
5. Les noix sont ajoutées aux abricots et bien mélangées.
6. La masse est laissée à languir à feu doux.
7. Lorsque le volume de purée d'abricot diminue de 2 fois, il est placé sur des palettes. Couche admissible de 5 à 15 mm.
8. La plaque de cuisson est placée dans le four ou dans la sécheuse électrique.
9. Le produit fini est roulé ou coupé en cubes.

Guimauve d'abricot dans la sécheuse

Le séchoir électrique vous permet de préserver les propriétés bénéfiques et le goût des baies et des fruits. Ces appareils sont équipés de palettes à côtés, où la masse de fruits est placée. En moyenne, le processus de cuisson du dessert dans une sécheuse électrique prend 12 heures.

Recette Guimauve Abricot:

1. Les abricots frais (1 kg) sont pelés. La pâte est broyée dans une moissonneuse-batteuse ou un mélangeur.
2. Pour goûter, le sucre est ajouté à la purée, après quoi il est bien mélangé.
3. Le plateau de la sécheuse est essuyé avec un coton imbibé d'huile végétale.
4. Dans une casserole, étendre la purée de pommes de terre. Sa surface est alignée avec une cuillère.
5. La palette est placée dans la sécheuse, qui est recouverte d'un couvercle.
6. L'appareil est allumé pendant 12 heures. Vous pouvez vérifier la disponibilité du produit par sa consistance. Les feuilles doivent être facilement séparables de la surface de la palette.

Tasse d'abricot au four

Un four ordinaire convient à la fabrication de pastila à l'abricot. Dessert cuit plus vite qu'en plein air.

Recette Guimauve Abricot au four:

1. Les abricots (1 kg) doivent être bien lavés. La chair est divisée en deux et élimine les os.
2. Les moitiés d'abricot sont placés dans une casserole et versés avec 1 verre d'eau. La masse est cuite pendant 10 minutes jusqu'à ce que les fruits soient ramollis.
3. Pulpe frottée à travers un tamis ou écrasée dans un mélangeur.
4. La masse obtenue est cuite à feu doux en remuant constamment. Lorsque son volume diminue de 2 fois, la mosaïque est désactivée.
5. Le papier est étalé sur une plaque de cuisson et enduit d'huile végétale. La purée d'abricot est étalée sur une couche allant jusqu'à 2 cm.
6. Le four est allumé à 60 degrés et placé dans une plaque à pâtisserie.
7. La masse d'abricot est séchée pendant 3 heures. Retournez-le périodiquement.
8. Lorsque la surface du dessert devient dure, il est retiré du four et roulé en rouleau.

Bonbons à l'abricot sans cuisson

Pour préparer la guimauve, il n'est pas nécessaire de faire bouillir la masse d'abricot. Il existe une recette simple pour un dessert à l’abricot sans cuisson:

1. Les abricots mûrs doivent être lavés et dénoyautés.
2. Les fruits sont broyés avec un mixeur pour obtenir une masse homogène.
3. Dans la masse, ajoutez 2 c. l miel frais.
4. La purée obtenue est étalée sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un film plastique.
5. La surface est nivelée de manière à former une couche d’une épaisseur ne dépassant pas 0, 5 cm.
6. Couvrir la guimauve avec de la gaze.
7. Plaque de cuisson transférée dans un endroit ensoleillé.
8. Lorsque la surface est sèche, le dessert est retiré au réfrigérateur.

Comment stocker

La durée de conservation de la guimauve à l'abricot est limitée. Il est conservé à la fois dans la chambre et dans le frigo. À basse température, le dessert est conservé pendant 3-4 mois.

Si la masse d'abricot n'est pas soumise à un traitement thermique, la durée de stockage de la guimauve est réduite à 30 jours. Pour prolonger la durée de conservation du dessert, il est placé dans des bocaux en verre et recouvert de couvercles.

Conseils utiles

Les conseils suivants vous aideront à obtenir un bonbon aux fruits d'abricot:

• utilisez des abricots mûrs, si les fruits ne sont pas mûrs, le dessert aura un goût amer;
• si les abricots sont assez sucrés, vous pouvez réduire la quantité de sucre ou l'abandonner complètement;
• plus la couche de guimauve est fine, plus sa durée de vie est longue;
• bien sécher non seulement la couche supérieure mais également la couche inférieure du dessert;
• Si vous broyez les abricots au tamis, le dessert deviendra plus homogène, mais il durcira plus longtemps.
• Outre les abricots, on ajoute à la pastille des pommes, des coings, des poires, des framboises et des prunes.

Les bonbons à l'abricot sont un dessert délicieux et sain composé de fruits frais et d'un édulcorant. La façon la plus simple de cuisiner la pastille est d'utiliser un four ou un séchoir. La pulpe du fruit est broyée à l'aide d'un tamis, d'un mélangeur ou d'un autre appareil.