Probablement quiconque dans sa vie au moins quelque chose, mais entendu parler de Kalina. Et même s’il admirait surtout le feu rouge vif des baies mûres, symbole de la hauteur de l’automne, il devait avoir entendu parler des propriétés curatives de cette plante ornementale. Eh bien, les plus chanceux, sur les sites de croissance de cet arbre-médecin miracle, sont simplement obligés d’utiliser ses propriétés médicinales au profit de leur santé et de leur famille. Surtout que le médicament est vraiment savoureux. Bien que beaucoup soient déroutés par un goût particulier contenu dans les fruits du Viorne, il laisse cependant si vous connaissez des secrets de cueillette et de récolte des baies de Viorne pour l’hiver.

Kalina pour l’hiver n’est pas seulement et pas tellement des confitures traditionnelles, c’est surtout de nombreux flans dans lesquels aucun traitement thermique n’est utilisé. Comme la viburnum est remarquablement préservée sans longue ébullition, elle ne perd pas non plus un élément précieux de sa composition.

Propriétés précieuses de viburnum et contre-indications pour l'admission

Il est assez difficile de se demander si une viorne est utile ou non, car elle contient presque tout le tableau des éléments de Mendeleev. En outre, de nombreux importants pour le fonctionnement des acides du corps humain et, bien sûr, presque toutes les vitamines connues.

Une liste de maladies pour lesquelles Viburnum aide vraiment prendrait une page entière.

Remarque! En général, les personnes en bonne santé l'utilisent pour renforcer leur immunité lors d'épidémies de maladies infectieuses.

Et le plus souvent, les ébauches de viburnum sont activement utilisées en cas de problèmes d’estomac et des voies respiratoires supérieures, avec pression accrue, de maladies de la peau et gynécologiques et du système nerveux central. Les baies de Viburnum ont trouvé leur utilisation en cosmétologie.

Néanmoins, comme tout produit végétal ayant une composition aussi riche, le viburnum peut également être nocif, en particulier s'il est utilisé en quantité illimitée.

• La plus évidente est que l’intolérance individuelle aux baies de viorne peut survenir et l’allergie subséquente à ces baies, entraînant l’apparition de taches rouges.
• Il est nécessaire d'abandonner l'utilisation de viburnum pendant la grossesse, car il contient de l'hormone féminine, ce qui peut nuire au développement de l'enfant.
• Naturellement, n'abusez pas de viburnum lorsque la pression est réduite, ainsi que lorsque la coagulation sanguine est accrue.
• L'augmentation de l'acidité de l'estomac et les douleurs articulaires sont également une raison pour réduire au minimum l'utilisation de viburnum.

Bien sûr, dans tous ces cas, à l'exception de la grossesse, une petite quantité de viburnum n'est pas capable de causer des dommages importants, mais il faut être prudent.

Collecte et récolte de viburnum: caractéristiques

Traditionnellement, il est de coutume de collecter et de récolter le Viburnum, ainsi que de l’acheter sur les marchés après le premier gel. Sous l'influence du gel, une certaine amertume et un goût désagréable laissent les baies. Mais à notre époque de progrès techniques avancés, toute femme au foyer dans la cuisine peut congeler les baies de viorne recueillies ou achetées pendant plusieurs heures au congélateur et obtenir exactement le même effet.

Donc, si vous avez la possibilité de vous approvisionner en viburnum avant le gel, ne le manquez pas. Par temps frais, par exemple, sur le balcon, la viburnum en grappes restera complètement pendant plusieurs mois, jusqu'à ce que vos mains soient prêtes pour l'hiver.

Parmi les nombreuses recettes de récolte de viburnum pour l’hiver, vous pouvez trouver celles dans lesquelles les baies sont débarrassées de leurs graines et où l’on utilise uniquement du jus Kalin à la pulpe. Et dans d'autres recettes, les baies restent intactes ou se réchauffent, mais avec la peau et les os.

C'est important! Le fait est que les os eux-mêmes guérissent également.

Si vous les enlevez, rincez-les, séchez-les et faites-les frire dans une casserole. Ensuite, après avoir moulu dans un moulin à café, vous pourrez en faire une boisson semblable au café. Il est utilisé pour récupérer après une maladie et renforcer le système immunitaire. Gardez cela à l'esprit si vous devez extraire les pierres de la viorne.

Recettes sans traitement thermique

Il est clair pour tout le monde que pour obtenir un effet thérapeutique maximal, il est souhaitable d’utiliser des recettes permettant de préparer les baies de viburnum pour l’hiver sans traitement thermique. Comme il est dans ces blancs sauvé la quantité maximale de nutriments.

Baies au sucre

Le moyen le plus simple de conserver le viorne pour l’hiver et d’obtenir en même temps un sirop savoureux et sain consiste à verser du sucre sur les baies. Selon cette recette, on consomme 700 à 800 grammes de sucre pour 1 kg de baies de viorne. Vous devez d’abord stériliser le nombre requis de boîtes de conserve, puis les sécher.

Avant de cuire les baies de viorne dans le sucre, elles doivent être triées et débarrassées des rameaux et autres débris végétaux.

Astuce! S'il y a beaucoup de baies, essayez de les verser dans un seau rempli d'eau, puis les branches et autres mousses végétales apparaissent et vous pouvez facilement les ramasser et les jeter.

Après le dernier rinçage, la viburnum doit toujours être séchée, en la versant en fine couche sur une serviette en papier ou en tissu.

Versez le fond des boîtes de conserve préparées avec une couche de sucre, puis étendez une couche de viburnum d'environ 2 cm d'épaisseur, versez à nouveau les baies dans le sucre et procédez au sommet de la boîte. La dernière couche de baies devrait être si abondamment recouverte de sucre que ses baies ne devraient même pas regarder à travers. Fermez ensuite les pots avec les couvercles étanches et placez-les dans un endroit frais.

En quelques jours, les baies de viorne devraient absorber presque tout le sucre et donner beaucoup de jus, de sorte que le pot soit rempli à ras bord d'un sirop délicieux, qui peut éventuellement être ajouté au thé à la place du sucre ou des compotes cuites ou de la gelée. Cette préparation peut être conservée au réfrigérateur jusqu'au printemps et les baies qui en proviennent peuvent être utilisées à des fins médicinales.

Kalina avec du miel

Cette recette est particulièrement utile pour traiter diverses maladies, car les propriétés bénéfiques de Viorne sont renforcées par les propriétés curatives uniques du miel.

Les baies fraîches doivent être broyées avec un mortier en bois et broyées à l'aide d'un tamis pour éliminer les os et la peau. Mélangez ensuite la pulpe de viburnum broyée avec du miel dans des proportions égales en poids.

Les petits pots, jusqu’à 0, 5 litre en volume, stérilisent et remplissent du mélange miel-miel. Couvrir de plastique ou de couvercles métalliques et laisser infuser pendant une semaine dans des conditions ambiantes. Ensuite, il est souhaitable de le stocker dans le réfrigérateur.

Ce mélange curatif peut être pris dans une cuillère à soupe trois fois par jour avant ou pendant les repas et peut vous soigner de nombreuses maladies.

Jam Viburnum Jam

Avant de faire de la confiture crue, vous devez bien laver et sécher les baies de viorne comme il est décrit en détail ci-dessus. À 500 grammes de baies déjà débarrassées des rameaux, on prend exactement la même quantité de sucre.

Remarque! Si vous vous considérez comme un gourmand, vous pouvez même augmenter la quantité de sucre à 750 grammes.

Sur la conservation de la confiture, cela n’affectera que de manière positive.

Même avant d'ajouter du sucre, les baies de viorne devraient être broyées dans un pot en plastique ou en émail avec un pilon en bois. Il n'est pas souhaitable d'utiliser à ces fins un mélangeur, un mélangeur et d'autres dispositifs métalliques. Une fois que toutes les baies sont réduites en purée, on ajoute la bonne quantité de sucre et tout est mélangé. Conservez le récipient contenant les baies et le sucre au chaud pendant 6 à 8 heures, puis disposez la confiture crue dans des pots stériles secs et conservez-la au frais.

Parmi d'autres recettes, il existe une méthode de fabrication de la confiture crue à partir de viburnum sans noyaux. Dans ce cas, au moment de broyer les baies, elles sont également effilochées à travers un tamis en plastique, ce qui permet de retirer les cailloux et la peau. Bien sûr, il est beaucoup plus pratique de le faire avec des baies préalablement blanchies, mais dans ce cas, toutes les vitamines sont conservées.

Flans de viorne traités thermiquement

Le jus de viorne est peut-être le plus polyvalent, le plus simple et le plus rapide à préparer.

Jus de Kalin

Vous pouvez l'obtenir de plusieurs façons, mais si vous avez une centrifugeuse de n'importe quel modèle, le moyen le plus simple consiste à presser le jus avec elle. Bien sûr, il en résulte beaucoup de déchets de pulpe avec des os.

Astuce! Parmi ceux-ci, vous pouvez préparer à la fois de la confiture crue selon la recette ci-dessus ou simplement faire cuire le jus, rempli d'eau et de sucre et bouilli pendant quelques minutes.

Si ce n'est pas le cas, agissez différemment. Les baies de viburnum lavées et tamisées versent une petite quantité d'eau, portent à ébullition puis s'effilochent à travers un tamis. Les baies blanchies sont beaucoup plus faciles à moudre que brutes et le processus lui-même ne prend pas beaucoup de temps.

Le jus de viburnum obtenu d'une manière ou d'une autre est chauffé à nouveau, pas bouilli, et immédiatement versé dans des bouteilles ou des canettes stériles. Pour le conserver à l'extérieur du réfrigérateur, les récipients contenant le jus sont stérilisés dans de l'eau bouillante pendant 15 à 25 minutes, en fonction de la taille des récipients.

Sirop de Viburnum

De nombreuses boissons cicatrisantes sont fabriquées à partir de jus de viorne en hiver: compotes, gelée, boissons aux fruits. Mais le billet le plus populaire dans lequel on utilise du jus est le sirop de viorne. Il est généralement ajouté au thé dans une cuillère, mais il peut être utilisé quotidiennement et comme cela, à jeun, en tant qu'agent thérapeutique et prophylactique savoureux.

Pour sa production ne nécessite que 1 litre de jus de viorne, 1, 8 kg de sucre et 10 g d'acide citrique. Tout d’abord, faites chauffer le jus presque à ébullition en ajoutant progressivement le sucre à mesure qu’il se réchauffe. Après l'ébullition, retirez la mousse qui apparaît et ajoutez de l'acide citrique. Faites bouillir environ 10 minutes à feu doux et versez chaud dans des bocaux stériles et fermez le bouchon en liège. Les canettes ouvertes nécessitent un stockage réfrigéré.

Confitures et conserves

Pour faire cuire la viburnum de telle sorte que les bocaux qui l'accompagnent puissent être facilement rangés à l'extérieur du réfrigérateur, utilisez une variété de recettes de confiture.

La confiture classique est composée de fruits entiers cuits au sirop de sucre. Si vous pilez les fruits avec du sucre et que vous les faites bouillir, vous obtenez une confiture. Et si vous souhaitez faire bouillir le jus de viorne avec le sucre pendant au moins une demi-heure, vous obtiendrez une gelée unique faite exclusivement de baies avec du sucre sans aucun additif.

Pour faire de la confiture à partir de 1 kg de baies de viorne, faites d'abord bouillir du sirop de sucre en dissolvant 1 à 1, 5 kg de sucre dans 300 g d'eau.

Viburnum baies, plonger dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, ou mieux encore les proshanchuyte dans une passoire.

Remarque! Le blanchiment aide les baies en cours de cuisson à conserver leur forme et il est préférable de les laisser tremper dans du sirop de sucre.

Puis versez les baies avec du sirop chaud et laissez-les tremper pendant 10-12 heures. Après le temps imparti, chauffez la confiture et faites-la bouillir pendant environ une heure, en remuant et en enlevant la mousse. Quand il épaissit, étalez-le dans des pots propres et secs.

Kalina combine à merveille la confiture ou la gelée avec une variété de fruits et de baies. Donc, vous pouvez utiliser ses baies dans un mélange avec des pommes, rowan, prunes, citrons et oranges. Utilisez habituellement des proportions égales de fruits ou de baies avec du viorne.

Conclusion

Comme vous avez pu le constater, les recettes de récolte du Viorne pour l’hiver sont très simples, même un débutant peut les manipuler. Par conséquent, ne manquez pas l’opportunité de vous approvisionner en médecine naturelle précieuse pour l’hiver, tout en vous entraînant à préparer des plats savoureux et sains.