Baies humides

Les billets font de différentes manières. En plus de la cuisson, du sucre et de la congélation, mouillez les baies. La recette classique pour des airelles trempées dans un bocal de 3 litres n'implique pas l'addition de sucre ou de sel, et l'eau du bocal est utilisée comme boisson séparée.

Les avantages et les inconvénients des airelles trempées

Les baies de baies trempées sont bonnes pour la santé, cela:

renforce l'immunité;
abaisse la température;
améliore le métabolisme;
a des propriétés antioxydantes;
soulage l'inflammation;
a un effet antibactérien;
légèrement analgésique.

Il existe des contre-indications à l'utilisation des baies:

une période de maladie hépatique aiguë;
insuffisance cardiaque;
calculs rénaux et vésicule biliaire;
gastrite, ulcère gastrique;
hypotension.

C'est important! Le produit a un effet laxatif et diurétique doux, vous ne devez donc pas abuser des baies trempées, des boissons aux fruits et de l'eau.

Eau de menthe

L'eau est un sous-produit des baies humides. Mais il est préparé et spécialement, alors les baies déjà rôties seront un sous-produit.

"L'eau des airelles" est appelé jus de baies râpées. Alors appelez l’eau de la pièce, diluée avec de l’alcool. Même le jus de baies, dilué avec de l'eau. Mais ce n'est pas vrai. Airelles - uniquement de l'eau infusée de matières premières fraîches et non frottées.

Les avantages de l'eau de myrtille

Le produit est utile le même, que la baie fraîche et imbibée, en plus, il:

nécessaire dans le traitement des reins;
nettoie le corps;
empêche l'infection par les vers et autres parasites.

Mais n'abusez pas de la boisson.

Comment prendre l'eau de myrtille

Ce produit se boit en quantité limitée. Maximum, s'il n'y a pas de contre-indications - 3-4 c. par jour, afin de ne pas montrer les propriétés laxatives et diurétiques de l'eau sous les airelles humides.

S'il y a des contre-indications, l'eau est soit exclue du régime, soit consommée dans 1 c. un jour non concentré pour ne pas nuire à la santé.

Lorsque la boisson semble trop acide, ajoutez un peu de sucre ou de miel dans le verre pour le rendre moins concentré - dilué. Cela peut être fait avec de l'eau froide et chaude.

Limitations et contre-indications pour recevoir de l'eau-airelle

Il existe plusieurs cas où ils refusent de boire:

la gastrite;
la diarrhée;
ulcère de l'estomac et ulcère duodénal.

C'est important! Si vous ressentez des douleurs abdominales ou des vertiges, consultez votre médecin. L'eau peut abaisser la pression lorsque l'hypotension est déjà présente ou aggraver une gastrite non détectée.

Comment faire tremper les baies pour boire

Traditionnellement, la boisson est préparée simplement en versant la matière première pliée dans le récipient. Après cela, il faudra attendre que le liquide devienne rose. Ne pas ajouter de sucre ou d'épices. Mais il existe une autre façon de cuisiner. L'eau des airelles peut être préparée selon cette recette. Il faudra:

3 kg d'airelles.
3 litres d'eau.
300 grammes de sucre.
0, 9 g de clous de girofle.

Préparez 3 bocaux en verre de 3 litres. Bien laver et essuyer. Après cela:

Triez et lavez les matières premières. Seules des matières premières propres devraient pénétrer dans les bocaux.
Endormez les baies uniformément, 1 kg par pot.
Versez 100 g de sucre dans chaque récipient et 0, 3 g de clou de girofle.
Remplir d'eau froide.
Les banques ferment les paupières et partent deux semaines.
Après 2 semaines au maximum, l'eau est filtrée, versée dans des bouteilles et nettoyée pour être stockée ou consommée.

C'est important! Le mélange ne ferment pas même avec le sucre. Il n'est pas nécessaire de mettre les bocaux dans le réfrigérateur ou de fermer les couvercles et la gaze.

Quelle eau pour verser les canneberges

Pour la fabrication, utilisez uniquement de l'eau froide bouillie. Dans de rares cas, il est permis de verser des matières premières soigneusement filtrées bouillies. Chaud, chaud ou bouillant verser extrêmement rare.

Les airelles bouillies ne sont pas remplies d'eau bouillie si elles ne sont pas filtrées. Les propriétés désinfectantes des baies n'affectent pas sa qualité. L'eau du robinet non traitée est nocive pour la santé, quels que soient les ingrédients ajoutés.

Que peut-on cuisiner avec des airelles marinées?

Les plats qui utilisent la baie, beaucoup. Toutefois, contrairement aux baies fraîches, les airelles mûres ne conviennent pas à la cuisson et ne conviennent pas à la cuisson. Mais il est ajouté à d'autres plats:

Vinaigrettes, salades, choucroute.
Poisson, viande, légumes cuits à la vapeur.
Sauces, sauce.
Crème glacée, mousses.

Les airelles directement imbibées, comme ingrédient principal du plat, sont utilisées pour faire des sauces, des gâteaux au fromage et des tartes. Mais il y a un gros risque que la cuisson soit très humide.

Comment faire cuire des airelles trempées pour l'hiver

Billets pour l'hiver - le meilleur moyen de conserver des produits qui ne sont pas frais à cette période de l'année. Il existe de nombreuses recettes pour les airelles humides pour l’hiver. Parmi eux, trois types d'options:

avec du sucre;
avec du miel;
sans sucre et miel.

À titre exceptionnel, il existe des variétés avec du sel ou des épices. Dans ce cas, les baies et l'eau sont utilisées pour assaisonner des plats de viande ou de poisson, mais pas pour des salades et des desserts. Airelles sucrées imbibées - un composant rare dans le chaud.

Le principe de base de la fabrication:

Les matières premières sont triées et lavées, vous pouvez les utiliser congelées, mais c'est mieux si elles sont fraîches.
Les banques sont remplies jusqu'au milieu ou complètement avec de l'eau froide.
Le mélange coûte de 14 à 30 jours, de préférence dans un endroit frais, mais pas nécessairement.

C'est important! Les baies d’huile humidifiées pendant le stockage devraient être dans l’eau, ce qui leur a permis de se préparer. Sinon, il va se dessécher, perdre son goût, sa douceur.

Comment faire tremper les airelles dans la recette classique

La recette classique des airelles trempées à la maison est simple. La cuisine traditionnelle ne nécessite rien de spécial. Auparavant, au lieu de canettes utilisées des tonneaux en bois, mais maintenant ce n'est pas nécessaire. Pour cuisiner utiliser:

3 kg de canneberges;
3 litres d'eau;
300 g de sucre;
1, 5 c. À thé de sel.

Tout d’abord, les banques sont préparées - elles sont lavées, stérilisées, placées de manière commode. Après cela:

Triez les matières premières lavées si elles sont congelées - endormez-vous immédiatement dans les banques.
Le sirop est cuit dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne un liquide homogène.
Verser les baies avec du sirop froid, laisser à la température ambiante pendant 7 jours.

Lors de la cuisson au sirop au goût mettre des épices.

Canneberges pour l'hiver avec du sucre

Airelles humides au sucre - la méthode de préparation la plus fiable. Malgré le fait qu'il ne fermentera pas sans additifs, le sucre préservera même les baies légèrement gâtées.

Une telle recette est préparée de deux manières: soit le sucre sans sel est dilué dans de l’eau froide, soit le sirop chaud est préparé avec du sel. C'est un moyen classique, cornichon, épices, miel - seulement des variations.

Comment faire tremper les airelles pour l'hiver: une recette aux épices

Préparer des airelles mûres à la maison avec des épices n’est pas difficile. Vous aurez besoin de produits:

2 kg de canneberges;
2 litres d'eau;
20 g de sel;
80 g de sucre;
14 pièces oeillets;
2 bâtons de cannelle;
12 épices à piments.

Après avoir préparé les ingrédients, continuez pour créer le plat:

Placez l'eau avec le sel, le sucre et les épices dans une casserole, faites chauffer jusqu'à ce que le sucre et le sel se dispersent.
Le sirop est refroidi.
Dans des bocaux prélavés, saupoudrez de matières premières dénombrées et propres.
Le sirop refroidi est versé dans les bocaux, fermé mais non roulé et nettoyé dans un endroit frais.

Variété épicée est rarement mis dans les desserts et utilisé pour faire des boissons. Sauf lorsque les épices sont sélectionnées correctement et que le sel dans le goût n'est pas ressenti.

C'est important! Vous pouvez expérimenter avec des recettes épicées, remplacer des épices, changer la proportion, jusqu'à ce que vous ayez du goût.

Baies humides pour l'hiver sans sucre

Recette pour airelles trempées avec du sucre n'est pas pour tout le monde. Les personnes atteintes de diabète, ainsi que celles qui n'aiment pas les sucreries et qui ont besoin d'une baie comme assaisonnement et non comme friandise, apprécieront le plat savoureux.

Dans le pot versé 1 kg de baies.
Ils sont coulés de manière à couvrir complètement avec de l'eau. Si la banque à 3 litres, versé vers le haut.
7 à 30 jours insistent à température ambiante.

Il est recommandé de conserver le produit fini au réfrigérateur ou dans un magasin sombre et froid. Des airelles humides sans sucre sont utilisées pour préparer des boissons aux fruits et des compotes. Les salades, les vinaigrettes et le poisson ne sont également pas sans.

Comment faire tremper les baies au froid

Cuire de cette manière conserve tous les avantages, les airelles donneront leur goût complètement.

2 kg de baies fraîches ou congelées sont placées dans des bocaux.
2 litres d'eau bouillie sont refroidis au réfrigérateur, 1/3 du volume total peut être congelé dans de la glace.
Ajoutez à la canneberge des feuilles de menthe et des épices.
De l'eau et de la glace se déversèrent dans le pot.
Mélange insister dans le réfrigérateur d'une semaine à un mois.

L'eau et les baies sont utilisées pour les boissons, les salades, comme assaisonnement pour la viande.

Canneberges au sucre sans cuisson

Préparer un produit sans chauffer aucun ingrédient est simple. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir puis de refroidir le sirop.

Les matières premières ont versé de l'eau bouillie refroidie.
Dans les banques verser de l'eau à la température ambiante.
Les baies versent de l'eau tiède mais pas chaude.

C'est important! L'eau bouillie n'est pas utilisée. Il existe des recettes avec des recommandations pour remplir avec de l'eau chaude, mais dans ce cas, la baie se gâte et perd des substances utiles.

Recommande de ne pas conserver ce produit pendant longtemps, on pense qu'il se détériore rapidement. Mais il faut se rappeler que les airelles ne fermentent pas et qu’elles sont bien déplacées, il n’ya pas de moisissure. Pour l'assurance, les matières premières sont lavées dans une solution faible de manganèse.

Comment faire tremper les airelles pour l'hiver dans les banques

Dans les berges, faire tremper les canneberges pour l’hiver:

Des airelles au doigt remplissent les berges.
Une fois le sirop fabriqué et refroidi, versez-le dans les récipients, 200 g de sucre sont utilisés pour 1 l d’eau.
La baie inondée est recouverte d’un couvercle et rangée dans un garde-manger, un réfrigérateur ou une cave.

L'eau après cette méthode est forte et concentrée. Si vous en buvez, vous devez le diluer dans un verre à votre goût. La mentonnière humidifiée de cette manière est utilisée pour la cuisson de sauces en raison de sa concentration élevée.

Les banques avant utilisation, pas seulement lavées. Ils sont stérilisés, bouillis. Couvre aussi. Certains désinfectent les conteneurs avec de l'alcool. Cette méthode convient au stockage à court terme, mais pas au stockage à long terme.

Airelles aux pommes

Pour cette recette, le nombre d'ingrédients peut être réduit ou augmenté tout en maintenant la proportion.

10 kg de canneberges;
1, 5 kg de pommes aigre-douce;
2 kg de sucre;
10 litres d'eau;
2 g de clou de girofle;
13 g de cannelle.

La production se déroule selon le schéma suivant:

Les airelles sont lavées, séchées.
Les pommes sont pelées de la tige.
Les baies sont coulées en couche épaisse dans un récipient, une casserole ou un tonneau.
Les pommes sont placées uniformément dessus et recouvertes à nouveau de airelles.
Préparez le sirop: faites bouillir de l’eau, du sucre, de la cannelle et des clous de girofle.
Le sirop est refroidi à la température ambiante et les baies sont versées dessus.
Sous une petite charge est parti pendant deux semaines dans un endroit sec et froid.

Une fois prêt, si la baie était dans la casserole ou dans des barils, vous pouvez disposer les rives. Conservez le produit fini au réfrigérateur ou dans un garde-manger sombre. Les pommes peuvent provoquer une légère fermentation et gâcher la récolte.

Comment mouiller les baies pour l'hiver pour faire des sauces

Pour faire la sauce, les canneberges sont mouillées afin que l'eau soit concentrée et que les baies ne soient pas trop liquides.

La capacité totale de la matière première est coulée avec un sirop fort ou une saumure. Le liquide s'avère moins que les airelles.
Mélange insister au moins deux semaines dans un endroit sombre.
La disponibilité est contrôlée par couleur, plus l'eau est rouge, mieux c'est.

Une fois que la myrtille a suffisamment insisté, elle est retirée au réfrigérateur. Lorsque vous faites partie des baies avec le jus pris pour la cuisson, assurez-vous que le liquide reste suffisant.

C'est important! Des épices sont ajoutées à la saumure ou au sirop au goût.

Pour les baies trempées dans les sauces - les épices sont un élément nécessaire. Leur nombre et leur variété pour la sauce idéale sont sélectionnés expérimentalement. Variétés populaires: cannelle, clou de girofle et piment de la Jamaïque.

Comment faire pour les canneberges trempées avec du miel hiver

Avec du miel, il sera utile de faire des airelles trempées pour ceux qui s'abstiennent de sucre et ceux qui n'aiment pas les sucreries.

Ingrédients:

3 kg de baies;
1 g de sel;
300 g de miel;
pour goûter les épices: cannelle, clou de girofle, cardamome, piment de la Jamaïque, vanille.

Une fois les pots préparés (lavés, stérilisés), passez à la cuisson.

Le miel est dissous dans de l'eau tiède.
Les baies sont disposées sur les berges.
Les épices sont réparties uniformément.
L'eau est versé des baies.
Billet mis dans un endroit sombre pendant 1 mois.

Les airelles prêtes se conservent de préférence au réfrigérateur.

C'est important! Le miel, contrairement au sucre, donne un goût spécifique que tout le monde n’aime pas. Les épices ne doivent pas être ajoutés.

Comment mouiller les canneberges avec du sel

Une recette pas tout à fait ordinaire pour des airelles rôties, ce qui implique que les baies ne seront plus utilisées comme dessert.

La saumure est nécessaire:

3 litres d'eau;
60 g de sel;
9 g de sucre;
3 g de girofle.

Cette saumure verse des baies pré-lavées et dénombrées. Les capacités sont laissées pendant 10 jours dans un endroit sombre et frais. Une fois prêt, le plat est rangé dans un endroit approprié.

Comment faire cuire des airelles trempées pour l'hiver dans des bouteilles

Vous pouvez préparer des airelles trempées non seulement dans les banques. Au lieu de cela, ils utilisent des bouteilles si nécessaire et souhaité.

Dans ce cas, il est recommandé de prendre du verre ou du plastique, neuf, pas sous l’eau gazeuse ou le jus. Ils ne sont pas destinés à un usage multiple, contrairement à l'habitude de les remplir plusieurs fois avec de l'eau, de la confiture ou d'autres produits. Les baies sont versées dans la bouteille, lavées et séchées, versées à l’eau froide et mises à brasser pendant 14 jours.

Règles pour le stockage des baies mûres

Il est de coutume de stocker la baie dans des bidons fermés au réfrigérateur, dans des sous-sols. La préparation des airelles trempées pour l'hiver, malgré la tradition, ne doit pas nécessairement être dans de tels endroits. En raison de son incapacité à fermenter sans ajouter de levure, peu importe où elle est stockée, surtout si ce n'est pas pour longtemps.

Les baies, trempées dans des barils, ne sont conservées que dans des sous-sols ou des vérandas. La raison principale de cette tradition est que de tels conteneurs prennent beaucoup de place.

Les banques sont stockées dans des placards, des réfrigérateurs, des sous-sols. En quittant la pièce inconfortable, il est garanti que la baie persistera indéfiniment pendant une longue période.

La règle principale de stockage - la baie doit rester recouverte de liquide. Si l’eau de la airelle humide est coulée pour une raison quelconque, vous devez ajouter de l’eau douce.

Conclusion

La recette de baies de baies imbibées pour un pot de 3 litres n'est pas utilisée par les ménagères. Mais ils sont tous simples et la cuisine ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. La récolte des baies de cette manière conservera la plupart des propriétés bénéfiques, contrairement à la confiture.