Adjika courgette pour l'hiver

Avec l’arrivée du printemps, qui aspire à un long hiver de travail physique à l’air pur, les jardiniers sont rangés en rangées ordonnées vers leurs jardins privés. Je veux planter et faire pousser des carottes, des poivrons, des concombres et des tomates.

Et, bien sûr, la courgette est cultivée dans les jardins, parce que ce légume n’est pas seulement savoureux et sain, mais aussi sans prétention dans ses soins. Les semis sont plantés, le jardin est arrosé, fertilisé, les mauvaises herbes sont détruites et voici maintenant le moment tant attendu de la fructification. La courgette est une culture très productive, il est impossible de manger tous les fruits d’une même famille, et maintenant nous commençons à traiter nos voisins, collègues, amis et les courgettes grandissent et grandissent. Vous pouvez faire des préparatifs pour l'hiver. Mais en règle générale, à l'exception du caviar de courge et de la courge marinée, rien ne me vient à l'esprit.

Apprenez des recettes adjika à partir de courgettes. Adjika de courge aiguë aidera non seulement à préserver tous les avantages de ce légume, mais servira également de bon complément au régime hivernal, d’aider à l’arrivée imprévue de convives, de préparer des plats à base de viande et de légumes, et de ce qu’il est vraiment faux de cacher: un adjika de courge pour l’hiver constituera un bon en-cas pour la famille et les amis les parties.

Préparation des canettes

Toute recette de courgette adzhika implique une préparation minutieuse des conserves qui doivent être bien lavées et doivent être stérilisées immédiatement avant la mise en conserve. La stérilisation des boîtes de conserve peut être réalisée à la vapeur d'eau en les chauffant au four ou au four à micro-ondes.

Avant de serrer les boîtes, les couvercles doivent être maintenus dans de l'eau bouillante. Ils deviendront non seulement stériles, mais se dilateront également à partir d'une température élevée, ce qui permettra une meilleure étanchéité lorsque le produit fini sera refroidi.

Après avoir fermé les boîtes de conserve, placez-les à l'envers sur une surface plane et couvrez-les d'une couverture. Une fois les aliments en conserve refroidis, placez-les dans un endroit frais et sec.

Préparation de la matière première

Adjika de courgettes pour l'hiver est un plat à plusieurs composants. Tous les ingrédients mentionnés dans les recettes doivent être soigneusement lavés, la tige doit être enlevée, les zones endommagées de la pulpe doivent être découpées. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'insectes pourris gâtés et de maladies parmi les légumes. Légumes, dans lesquels la peau ne sera pas enlevée, il est préférable de laver avec une brosse et verser sur de l'eau bouillante. Si, dans la recette, vous souhaitez retirer la peau de la tomate, vous devez asperger celle-ci avec de l'eau bouillante et la conserver pendant quelques minutes. Vous pourrez ainsi retirer facilement la peau.

Lorsque vous travaillez avec des légumes chauds, de l'ail et des piments forts, utilisez des gants pour éviter les brûlures et le jus dans les yeux et sur les muqueuses de la bouche et du nez. Les courgettes en adjika pour l'hiver, dont les recettes ne sont pas du dogme, permettent de changer le goût avec des additifs d'herbes et d'épices. Réglez le piquant du plat avec la quantité de poivre amer et l'intensité de la saveur - avec l'ail.

Courgette adjika à la pâte de tomate

Prendre:

courgettes - 1, 5 kg;
pâte de tomate - 100 g;
ail - 2 têtes;
sel - 1 cuillère à soupe. l.
piment rouge - 2 pièces;
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
9% de vinaigre - 50 ml;
huile végétale - 50 g

Cuisson:

Courgettes lavées et pelées avec la partie de graine enlevée défiler dans un hachoir à viande, vous devriez obtenir une purée de pommes de terre juteuse. Incorporer l'huile et les ingrédients en vrac. Faire bouillir la purée de pommes de terre à feu doux pendant 40 minutes. Ail haché, jeter le mélange bouilli, puis 15 minutes et ajouter le vinaigre 5 minutes avant de retirer le plat de la plaque chauffante. Étaler la masse bouillante dans des bocaux stérilisés - l'adjika de courgette à la pâte de tomate est prête.

Zucchini adjika avec de la pâte de tomate et des tomates

Préparer:

courgettes - 1 kg;
tomates - 0, 5 kg;
pâte de tomate - 100 g;
Poivre bulgare - 0, 5 kg;
piment fort - 2 pièces;
ail - 2 têtes;
sel - 1 cuillère à soupe. l.
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
huile végétale - 50 g;
Vinaigre à 9% - 50 ml.

Comment faire:

Préparer les courgettes: laver, nettoyer. Coupez-les en petits cubes. Les tomates lavées, coupées en deux et le poivron avec les graines enlevées, défilent dans un moulin à viande et se mélangent aux courgettes. Mélange de légumes rôti pendant 40 à 50 minutes, assurez-vous qu'il n'y a pas d'ébullition vigoureuse. Versez le sel et le sucre, mettez le beurre et la pâte de tomates, laissez sur le feu pendant 10 minutes supplémentaires, hachez à ce moment le piment fort et l'ail dans un mixeur ou un hachoir à viande, laissez cuire encore 15 minutes. Au dernier tour, ajoutez du vinaigre et du liège.

Adjika aux courgettes épicées

Prendre:

courgettes - 1 kg;
tomates - 0, 5 kg;
Poivron rouge bulgare - 0, 5 kg;
piment rouge fort - 2 gousses;
paprika moulu - 2 c. l.
sel - 2 c. l.
ail pelé - 2 têtes;
huile végétale - 50 g;
coriandre séchée - 2 c.
basilic séché - 2 c.
Vinaigre à 9% - 50 ml.

Comment faire cuire:

Dans les poivrons et les courgettes bien lavés, retirez les graines, coupez les queues. Retirer les tomates des tomates. Faites défiler le moulin à viande toutes les matières premières. Mettez la purée dans une casserole et faites-la bouillir lentement pendant une demi-heure. Mettez la coriandre, le paprika, le basilic, l'huile et le sel, et encore une demi-heure sur un feu lent. Terminer la cuisson, verser le vinaigre, bien mélanger et envoyer les pots stérilisés.

Adjika classique avec des tomates

Adjika de tomates et courgettes est une recette de la série “les doigts vont se lécher”.

Vous aurez besoin de:

Tomates pelées - 2, 5 kg;
Courgettes - 3 kg;
Carottes - 0, 5 kg;
Poivre bulgare - 0, 5 kg;
Oignon - 300 g;
Ail pelé - 200 g;
Piment rouge - 3 choses de taille moyenne;
Huile raffinée - 1 tasse;
Sucre - 1 tasse;
Sel de cuisine - un quart de tasse;
Vinaigre 6% - 1 tasse.

Comment faire cuire:

Les légumes lavés et pelés sont envoyés au hachoir à viande. Le mélange résultant est envoyé au poêle et maintenu pendant une demi-heure à feu vif, sans cesser de remuer. Versez de l'huile végétale, versez du sel et du sucre, baissez le feu et laissez mijoter pendant une demi-heure. Si le volume de l'adjika est 1, 5 à 2 fois inférieur, versez-le dans un verre de vinaigre, faites bouillir le mélange et placez-le dans des bocaux.

Courgette Adzhika aux pommes

La présence de pommes dans cette recette est piquante, elle est délicate et agréable au goût.

Vous aurez besoin de:

Courgettes - 2, 5 kg;
Poivron doux - 0, 5 kg;
Pommes - 0, 5 kg;
Carottes - 0, 5 kg;
Ail pelé - 100 g;
Poivron rouge chaud 2-3 pièces de taille moyenne. Pour les amateurs de piment fort, la quantité de poivre peut être augmentée à 4-5 pièces;
Sel de table - 50 g;
Sucre granulé - 70 g;
Huile de tournesol raffinée - 1 tasse;
Vinaigre 9% - 0, 5 tasse;
Des verts à déguster (ingrédient facultatif) - un tas.

Tous mes légumes et mes pommes, coupés en morceaux pratiques et envoyés dans un hachoir à viande. Tous les composants sont bien mélangés dans une grande casserole, laisser mijoter une heure après le début de la cuisson, ne pas oublier de remuer. Ajoutez les herbes et l'ail haché, maintenez le feu pendant 10 minutes, puis mettez le sel, le sucre et le beurre et laissez bouillir pendant 10 minutes. Enfin, versez dans le vinaigre et dans une forme bouillante, conditionnée dans des pots.

Adjika de courgette au céleri

Cette recette adzhika convient aux amateurs de céleri, car elle donne aux plats un goût particulier, cet adjika n'est pas tranchant, il est donc bien adapté aux enfants, aux personnes âgées et aux plats épicés contre-indiqués.

Vous aurez besoin de:

Courges - 1 kg;
Pâte de tomate - 100 g;
Céleri avec feuilles et boutures;
Poivre bulgare - 1 pc;
Sel, sucre au goût;
Verts et assaisonnements à volonté;
Huile végétale - à rôtir.

Courgettes lavées et pelées, rouleau de poivron doux dans un hachoir à viande. Mettez dans une casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète. Parallèlement à la cuisson des courgettes et du poivron, faites revenir le céleri finement haché dans une poêle. Ajouter le céleri rôti à la masse bouillie, la pâte de tomate légèrement diluée avec de l’eau, le sucre et le sel au goût, les verts et les assaisonnements (si désiré), laisser mijoter encore 10 minutes. Étaler la masse bouillante dans des pots stériles, couvrir avec les couvercles préparés et stériliser 30 minutes dans de l'eau bouillante, puis sceller le bouchon. Les banques refroidies nettoient la cave ou le réfrigérateur.

Adjika de courgettes sans vinaigre

Cette recette convient à ceux qui évitent l'utilisation de vinaigre en conservation.

Vous aurez besoin de:

Courges - 3 kg;
Carottes - 0, 5 kg;
Poivron doux - 0, 5 kg;
Poivre amer - 2 morceaux;
Ail - 5 têtes;
Tomates - 1, 5 kg;
Poivre moulu (facultatif) - 2, 5 c. des cuillères;
Sucre - 100 g;
Sel - 2 c. des cuillères;
Huile végétale - 200 g

Tous les légumes lavés, nettoyés. L'ail et le poivre amer sont mis de côté et tout le reste est coupé en morceaux arbitraires et défilé dans un hachoir à viande. Mettez la masse végétale obtenue dans la casserole. Remplir d'huile, mélanger les composants en vrac. En remuant constamment, faire bouillir pendant une heure à feu doux. Mettez l'ail et le piment dans un mixeur et mettez ce mélange parfumé et épicé dans une casserole. Après une ébullition de dix minutes, mettez l'adjika obtenu dans des bocaux stériles et scellez-le.

Toutes ces recettes sont faciles à préparer, à base de composants bon marché et abordables. Vous pouvez faire cuire des courgettes selon votre recette selon plusieurs recettes en marquant les bocaux. Après avoir essayé adjika pour chacune des recettes au cours de l'hiver, vous pourrez choisir vous-même la méthode de mise en conserve la plus efficace.