Les poires poussent sur tout le territoire de la Russie, il y a une culture dans presque chaque parcelle domestique. Les fruits contiennent des vitamines et des oligo-éléments qui sont conservés pendant le traitement thermique. Les fruits à vocation universelle, bien adaptés au traitement des jus, de la compote, de la confiture, sont particulièrement populaires parmi les recettes de gelée de poire pour l’hiver, avec l’ajout d’une variété d’ingrédients.

Caractéristiques de la préparation de gelée de poire pour l'hiver

La gelée de poire traditionnelle sans additifs supplémentaires est obtenue dans une riche couleur ambrée avec un arôme agréable. Pour la préparation d'un produit avec un classement gastronomique élevé, choisissez des matières premières de haute qualité. La variété de poire ne joue pas de rôle, si le fruit est dur, ils passent plus de temps à la préparation. L'exigence principale, les fruits choisissent la maturité biologique, sans putréfaction.

Astuce! La chair s'oxyde et s'assombrit au contact de l'oxygène, il est recommandé de traiter les matières premières pour la gelée au jus de citron.

Les recettes pour la gelée de perles de poire d’hiver se différencient par un ensemble d’ingrédients, la technologie du travail préparatoire est la même. Séquence d'actions:

1. Les fruits sont soigneusement lavés à l'eau courante chaude. Ils nettoient les tiges, découpent les fragments endommagés.
2. Une variété avec une peau dure nettoyée. Si la couche supérieure est mince et élastique, traitez le fruit avec la pelure. Pour la préparation à l’hiver, ce moment est important, afin que des particules dures ne se retrouvent pas dans la masse homogène du produit fini.
3. Cultiver le noyau et les graines, couper le fruit en cubes d'environ 3 cm.
4. Placez la matière première dans un récipient, recouvrez de sucre, de manière à recouvrir complètement le fruit.

Laisser pendant 10 heures, pendant ce temps les poires vont démarrer le jus, le sucre va se dissoudre à l'état de sirop. Le cadre de base est prêt. Les autres devoirs pour l’hiver font la recette choisie. A cet effet, des plats et ustensiles de cuisine appropriés en plastique ou en céramique.

Recettes de gelée de poire

La gelée est préparée selon la recette classique avec une teneur minimale en ingrédients. Si désiré, des épices sont ajoutées pour améliorer la saveur. Améliorer le goût du produit avec du vin ou du citron. Douce donner de la crème. Ils épaississent la consistance avec de la gélatine ou de la gélatine, il existe des recettes dans lesquelles les agents gélifiants ne sont pas inclus. Extérieurement, le produit peut ressembler à une masse homogène, un jus clair, avec des morceaux de fruits entiers.

Gelée de poire pour l'hiver sans gélatine

Le produit fini deviendra couleur transparente, densité dense. Prescription besoin de citrons et de sucre. Préparez la gelée pour l'hiver comme suit:

1. Les fruits au sirop sont versés dans un récipient de cuisson, de l’eau est ajoutée sur 4 cm, mis à cuire au feu intense, mélangés de façon constante.
2. Faire bouillir la masse dans les 25 minutes., Jusqu'à ce que le fruit soit prêt.
3. Sur une casserole haute, tendre la gaze ou mettre une passoire.
4. Jetez la substance bouillante et laissez-la pendant plusieurs heures.
5. Les morceaux ne pétrissent pas, vous avez besoin de jus pour la gelée, les fruits peuvent être utilisés pour la cuisson comme garniture.
6. Lorsque le jus est complètement égoutté au fond de la casserole, déterminez son volume. Ajoutez ensuite 1 jus de citron et le sucre à 1 litre. Compte tenu de la masse du remplissage préliminaire, il faut 3 cuillères à soupe pour 1 l.
7. Le sirop est cuit à la température minimale, de sorte que l’ébullition soit légèrement visible, jusqu’à ce que la substance commence à se gélifier. Pour vérifier l'état de préparation du produit, la décoction est prise dans une cuillère, laisser refroidir, regardez l'état. Si la viscosité est insuffisante, continuez à faire bouillir.

Avant d'être prêt, vous pouvez ajouter de la vanille ou de la cannelle au goût. Le produit est versé dans des pots stérilisés, couvercles de rouleaux.

C'est important! La cuisson de la gelée est recommandée dans des récipients à double fond ou à revêtement antiadhésif.

Gelée Poire et Gélatine

La recette est conçue pour 3 kg de fruits, le produit fini sera de 15 portions. Le nombre de composants peut être augmenté ou diminué.

Ingrédients:

• citron - 3 pièces;
• sucre - 1, 5 kg;
• gélatine alimentaire - 15 g.

Avant la pose, le citron est séparé du zeste, coupé en fines tranches, découpé dans un récipient pour en préserver tout le jus.

La séquence de cuisson de la gelée:

1. Le citron est mis dans les poires récoltées avec du sucre, versé dans une casserole.
2. Faire bouillir à feu doux, remuer constamment les matières premières.
3. Lorsque les poires sont tendres, le récipient de cuisson est retiré du feu, le mélange est laissé refroidir.
4. Battre au mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène ou s'effilocher à travers un tamis.
5. Faire tremper la gélatine selon les instructions sur l'emballage, ajouter à la masse de poire.
6. Porter à ébullition, la gélatine doit être complètement dissoute, emballée dans des pots stérilisés, fermer les couvercles.

Pour le refroidissement progressif des banques de gelée recouvertes d'une couverture ou d'une couverture. Le produit de poire récolté pour l'hiver est obtenu sous forme d'une masse homogène jaune foncé.

Gelée de poires pour l'hiver avec livre de gel

Le moyen le plus rapide et le plus simple de préparer la gelée de perles et de perles pour l'hiver consiste à utiliser un gelifix. Il n’est pas nécessaire de préparer au préalable les matières premières, tous les travaux ne dureront pas plus de 30 minutes.

Recette des ingrédients:

• 1 paquet de gélatine;
• 350 grammes de sucre;
• 1 kg de poires, sans pelure et sans noyau.

Gelée de cuisine:

1. La poire finement hachée est fouettée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse ou passée dans un hachoir à viande.
2. Zhelfiks mélangé avec du sucre, ajouté à la substance de poire.
3. Mettez sur un feu faible, portez à ébullition, remuez constamment la purée de pommes de terre.
4. Fait bouillir la gelée 5 minutes avant la préparation.

Disposés dans des bocaux, couverts de couvercles.

Gelée de vin épicée

La gelée préparée pour l'hiver selon la recette s'avère très dense, printanière. En raison de son aspect esthétique, le produit est utilisé pour la décoration:

• des gâteaux;
• crème glacée;
• gâteaux

Utiliser comme dessert indépendant. Les ingrédients comprennent une substance naturelle agar-agar, obtenue à partir d'algues rouges. Les poires prennent des variétés dures. La recette est conçue pour 2 kg de fruits.

Liste des composants:

• cognac ou rhum - 8 c. l.
• vin de raisin blanc sec - 1, 5 l;
• agar-agar - 8 c. à thé;
• cannelle - 2 pièces;
• vanille - 1 paquet.

Le sucre est ajouté avant d'être prêt à goûter.

Algorithme de préparation de la gelée:

1. Poires sans écorces coupées en 4 parties.
2. Le vin blanc est versé dans le récipient pour la cuisson, ajoutez les épices selon la recette.
3. Les poires sont ajoutées à la casserole, bouillies à feu doux, en remuant pendant 25 minutes.
4. Shumovkoy obtenir des fruits, disposés sur des banques stérilisées.
5. Ils essaient le liquide avec le vin, ajoutent le sucre et l'agar-agar, la substance bout pendant 2 minutes, versent une autre boisson alcoolisée, la versent dans des boîtes de fruits et fermez-la.

Le rhum ou le cognac en gelée récoltée pour l'hiver améliorera le goût, agira comme agent de conservation et prolongera la durée de conservation.

Poires entières dans son propre jus

Vous pouvez faire des poires pour l'hiver dans votre propre jus en utilisant la recette suivante. Le nombre de composants est calculé sur un bocal en verre de 0, 5 litre. La quantité de fruit dépend de la taille de la poire. Pour la cuisson de la gelée aura besoin de:

• acide citrique (2 g);
• sucre (1 cuillère à soupe.).

Basé sur 1 banque.

Instructions étape par étape:

1. Avec les poires coupées de la peau, retirez le noyau, coupé en 4 morceaux.
2. Dans des canettes propres disposées de fruits. Cette densité, afin de ne pas violer l'intégrité des matières premières, pas plus haut que le cintre du conteneur.
3. Ajouter le sucre et l'acide citrique.
4. Une serviette ou une serviette en toile est placée au fond d'une large casserole.
5. Ils installent des boîtes couvertes de couvercles de façon à ce qu’elles ne se touchent pas, versent de l’eau de la hauteur de la boîte.
6. Après avoir fait bouillir de l'eau, stérilisation 20 min.
7. Puis roulez les couvertures.

Le temps de stérilisation dépend du volume du récipient en verre:

• 1 litre - 35 minutes;
• 2 l - 45 min;
• 1, 5 litres - 40 min.

Au citron

Pour faire de la gelée de poire au citron pour l’hiver, il vous faut:

• citron - 2 pcs;
• poires - 1 kg;
• rhum - 20 ml;
• Safran - 10 pièces;
• sucre - 800 g

Le citron est traité thermiquement deux fois. Placer dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, retirer, verser sur de l'eau froide, répéter la procédure. Le safran est broyé dans un mortier, ajouter au rhum blanc chauffé.

La séquence de cuisson de la gelée:

1. Couper le citron en cubes.
2. Ajoutez au sucre des parties du fruit préremplies.
3. Faire bouillir pendant 40 minutes. à feu doux, le mélange est agité périodiquement.
4. Ajouter le rhum avec le safran, faire bouillir pendant 5 minutes.

Disposer dans des récipients en verre, rouler les couvercles.

À la crème

Préparez de la gelée avec de la crème en guise de dessert pour les fêtes d'enfants. Le produit ne convient pas à la récolte hivernale. Conserver au réfrigérateur pendant 4 jours maximum.

Recette des ingrédients:

• poires de taille moyenne - 4 pièces;
• crème pas moins de 20% de matières grasses - 250 ml;
• citron - ½ partie;
• vanilline - 0.5 paquet;
• gélatine - 3 c. l.
• sucre - 120 g

Processus de cuisson:

1. Vanilline de race.
2. La peau est retirée des fruits, coupée en fines tranches et mélangée avec du jus de citron.
3. Poires s'endormir avec du sucre, laissez jusqu'à ce qu'ils ne laissent pas le jus.
4. La masse mise à ébullition, ajouter de la vanilline.
5. Cuire le mélange pendant 20 minutes.
6. Faire bouillir la crème, mettre de côté du feu, ajouter la gélatine, bien mélanger.
7. Retirer la gelée du feu, ajouter la crème.

Le dessert est versé dans de petites cuves, laisser refroidir.

Termes et conditions de stockage

Les pots de gelée hermétiquement fermés sont stockés dans un endroit frais en hiver, sans lumière solaire. Une salle de stockage ou un sous-sol avec une température de +40 ° C à +80 ° C convient bien, il n’est pas nécessaire de conserver la gelée au réfrigérateur. Avec le respect de la technologie de production et de la stérilisation, le produit ne perd pas son goût et son apparence pendant 3-5 ans.

Conclusion

De nombreuses recettes de gelée de poires pour l'hiver ne nécessitent pas de coûts matériels et physiques importants. Une technologie simple à la disposition des débutants en cuisine. Le résultat sera un produit odorant de bon goût et d’esthétique, à longue durée de vie.