Les propriétés curatives du coing tarte parfumé sont connues depuis longtemps. On pense que ses premiers débarquements culturels sont apparus en Asie il y a plus de 4 000 ans. En plus des vitamines et des minéraux, le coing contient du mucus, des glycosides, des tanins, des acides organiques et des huiles essentielles. Il convient de noter que 100 g de pulpe contiennent 30 mg de fer, ce qui est la norme quotidienne pour un adulte. L'industrie pharmacologique utilise les fruits, les feuilles et même les graines de cette plante.
Il n’ya personne à manger cru de ce fruit merveilleux - sa chair est dure, acidulée, acide et amère. Mais une fois cuit, le goût du cognassier change comme par magie: il devient doux, sucré et parfumé. Les fruits sont cuits au four, compotés, frits et utilisés comme accompagnement de la viande. Une délicieuse confiture de coings est l’un des mets délicats à cuisiner. Pastila, confitures, marmelades, compotes, nombreuses boissons sans alcool - il ne s'agit pas d'une liste complète des sucreries à base de fruits acidulés parfumés, populaires dans de nombreux pays.
Confiture de coings
Il existe de nombreuses recettes faciles à préparer. Nous allons faire la confiture de coings la plus délicieuse. Voici juste pour en faire un mets délicat, vous devez vous rappeler quelques points importants:
- Le coing peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 mois. Vous pouvez donc l'acheter même si vous n'avez pas le temps de faire de la confiture tout de suite. Seul le fruit doit être choisi uniformément coloré, avec une peau intacte. Un coing avec des taches verdâtres et une peau ternie se gâteront rapidement.
- Cuire autant qu'indiqué dans les recettes. Avec une cuisson longue, le coing ne ramollit pas mais durcit et vous risquez d'obtenir des fruits confits au lieu de la confiture.
- Dans presque toutes les recettes, le poids du fruit dépasse la quantité de sucre. Ne vous y trompez pas: vous devez éplucher le cognassier, retirer le noyau, vous obtenez des déchets assez volumineux.
- Les fruits mûrs sont lisses, mais pas complètement mûrs - recouverts d'un tas.
Au citron
Pourquoi ajouter du citron à la confiture de coings? Elle est tellement aigre! Mais une fois cuits, les fruits deviennent non seulement moelleux, mais également sucrés. Par conséquent, l'acide citrique ou un autre acide est présent dans presque toutes les recettes de confitures les plus délicieuses.
Ingrédients
Pour cuisiner cette friandise, vous aurez besoin de:
- Coing - 2, 5 kg;
- sucre - 2 kg;
- eau - 1 tasse;
- citron - 1 pc.
Vous pouvez ajouter de la cannelle à la confiture, mais tout le monde ne l’aime pas. Il arrive que même les membres d’une même famille ne puissent se mettre d’accord sur l’utilisation de cette épice. Une partie de la confiture finie avant l’emballage dans des pots peut être mélangée à de la cannelle et ne pas confondre, inscrivez le couvercle.
Cuisson
Rincer le citron, râper le zeste sur une râpe fine, faire sortir le jus.
Coing se laver soigneusement. Pour enlever le tas, si vous avez acheté le fruit qui n’est pas complètement mûr, utilisez une brosse ou une éponge avec un revêtement abrasif. Pelez la peau, retirez le noyau.
Couper les coings en morceaux d'environ 0, 5 cm d'épaisseur, saupoudrer de jus de citron, ajouter le sucre, mélanger.
Mettez dans une casserole en acier inoxydable ou en aluminium avec un fond épais. Remplir le mélange avec de l'eau, couvrir avec un couvercle, mettre sur un feu doux.
Astuce! Si vous ne disposez pas de plats au fond épais, vous pouvez préparer de la confiture en plaçant la casserole sur le séparateur.
Pendant que le coing bout doucement, stérilisez les bocaux et faites bouillir les couvercles.
Remuez la confiture de temps en temps pour l'empêcher de brûler. Au total, un coing devrait cuire environ une heure et demie. Vérifiez le niveau de préparation comme suit: tapez un peu de sirop dans une cuillère et versez dans une soucoupe propre et sèche. Si le liquide ne se répand pas - la confiture est presque prête, non - continuez la cuisson.
Vers la fin, ajoutez le zeste de citron râpé, mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
Préemballez de la confiture aromatique épaisse dans des pots stériles. Une partie peut être préparée avec de la cannelle. Pour ce faire, entrez les épices dans la masse chaude et remuez bien avant de les étendre dans un récipient.
Bouchez les canettes, enveloppez-les dans une vieille couverture et, quand elles sont froides, retirez-les pour les ranger.
La confiture de coings obtenue sera très épaisse.
Aux noix
Toutes les noix peuvent être ajoutées à la confiture de coings. Chacun choisira lui-même la recette la plus délicieuse et utilisera des noisettes, des amandes, des arachides ou même des noix de cajou. Nous ferons de la confiture de coings aux noix. Ceux qui préfèrent les amandes peuvent apprendre la recette en regardant la vidéo:
Ingrédients
Pour faire de la confiture, prenez:
- coing - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- citron - 1 pc.
- eau - 0, 5 l;
- noix - 1 cuillère à soupe.
Cuisson
Cuire le sirop de la moitié de l'eau et du sucre.
Lavez bien le coing avec une brosse ou une éponge dure. Pelez-le de la peau et du noyau, mais ne le jetez pas.
Couper les fruits en tranches, couvrir avec le reste de l'eau et laisser bouillir pendant 10 minutes.
Retirez l'eau du coing dans un plat à part, versez les tranches de sirop, versez le reste du sucre et laissez infuser 3 heures.
Ensuite, mettez les plats avec la confiture à feu doux, faites bouillir pendant 15 minutes après la cuisson. Retirez la casserole ou le bol du feu, laissez-le refroidir. Bouillir à nouveau, cool.
Lavez le citron et la peau. Placez le zeste, les zestes et les noyaux de fruits dans une casserole contenant le jus où le coing a été cuit pour la première fois. Faire bouillir 15 minutes et filtrer.
Couper la pulpe de citron en petits morceaux, éplucher les noix de la coquille et les partitions. Ils peuvent être écrasés ou laissés tels quels selon votre désir.
Lorsque la confiture bout pour la troisième fois, versez la décoction égouttée de la peau, du zeste et du cœur du fruit de coing. Entrez les noix et la pulpe de citron, remuez bien. Laisser bouillir pendant 5 minutes, éteindre le feu et emballer dans des bocaux stériles.
Bouchons-les en liège, réchauffe-les et, après refroidissement, retire-les pour les conserver.
Confiture
La confiture avec un sirop très épais et un fruit tendre bouilli est appelée confiture. Pour le préparer, vous pouvez même prendre des coings trop mûrs, verdâtres ou endommagés, l’essentiel est de couper et de jeter les parties endommagées du fruit.
Ingrédients
Pour faire de la confiture, prenez:
- coing - 1 kg;
- sucre - 0, 8 kg;
- acide citrique - 0, 25 c. à thé;
- de l'eau
Nous n'indiquons pas la quantité exacte de fluide. Prenez-le tellement que les morceaux de fruits en sont complètement recouverts.
Cuisson
Lavez le coing, épluchez la peau, retirez le noyau, coupez-le en petits morceaux.
Placez les fruits dans un grand bol, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes à forte ébullition. Ensuite, réduisez le feu au minimum, laissez le coing sur la cuisinière pendant 45 minutes, en remuant constamment.
Égouttez, 1, 5 tasse de liquide, retournez dans un récipient pour la confiture.
Astuce! Le bouillon de coing restant peut être utilisé pour la compote ou le thé.Broyez les morceaux de fruits avec un mixeur. Entrez le sucre, l'acide citrique, mettez sur un petit feu, faites bouillir en remuant constamment pendant une demi-heure.
La disponibilité de la confiture n'est pas vérifiée comme dans la confiture. La substance ne doit pas s'écouler de la cuillère et tomber en morceaux.
Verser la confiture dans des pots stériles, serrer les couvercles, emballer. Après refroidissement, stockez dans un endroit frais.
Remarque! En fin de cuisson, vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la vanille.Confiture
Confiture peut être appelé le frère français de la confiture. C'est souvent le cas avec des épaississants - gélatine ou agar-agar. Dans une confiture cuite, les morceaux restent intacts, tandis que la confiture implique qu'ils sont complètement fondus. Le coing contient beaucoup de pectines et il n’est pas nécessaire de lui ajouter des agents gélifiants.
Ingrédients
Pour confiture, prenez:
- coing - 1, 5 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 300 ml;
- acide citrique - 1 c.
Cuisson
Coing bien laver avec une éponge dure ou un pinceau - la peau nous sera encore utile. Épluchez les fruits, retirez le noyau. Coupez le fruit en petits morceaux et plongez-le dans de l'eau additionnée d'acide citrique afin que le cognassier ne noircisse pas.
Égoutter les déchets avec de l'eau, faire bouillir pendant 5 minutes. Filtrer, ajouter le sucre et faire bouillir le sirop.
Mettez les fruits à cet endroit, allumez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le cognassier soit transparent.
C'est important! La confiture doit être constamment remuée, mais cela ne peut pas être fait avec une cuillère en métal ou en bois, afin de ne pas écraser les morceaux. Prenez la punaise et tournez de temps en temps la bassine ou la casserole.
Lorsque le sirop commence à se gélifier et que les morceaux de fruits y sont répartis uniformément, ajoutez de l'acide citrique et laissez bouillir pendant 3 minutes supplémentaires.
Mettez vos confitures dans des bocaux, roulez-les et réchauffez-les. Après refroidissement, conservez-le dans un endroit frais.
À la citrouille
Grâce à la citrouille, la confiture de coings aura un goût doux et légèrement piquant. Il se révélera être rien et utile. Une telle confiture sera heureuse de manger même ceux qui ne peuvent pas supporter la citrouille sous aucune forme.
Ingrédients
Vous aurez besoin de:
- coing - 1 kg;
- citrouille - 0, 5 kg;
- sucre - 1, 5 kg;
- jus de citron - 30 ml.
Cette recette est préparée sans eau.
Cuisson
Coing laver avec une brosse ou une débarbouillette, peler, enlever la partie centrale, couper en tranches. Essayez de faire les mêmes morceaux.
Coupez la peau dure de la citrouille, retirez les graines, coupez-les en plaques ressemblant à des coings.
Mélanger les ingrédients, saupoudrer de jus de citron et ajouter le sucre, couvrir avec un chiffon fin et propre ou une gaze, laisser reposer pendant 12 heures pour extraire le jus.
Mettre la vaisselle à feu vif, en remuant constamment, amener à ébullition. Réduire la température au minimum et cuire une demi-heure. N'oubliez pas de remuer doucement la confiture pour qu'elle ne brûle pas.
Remarque! Il est possible d’ajouter de la cannelle ou de la vanilline en fin de cuisson, mais cela n’est pas conseillé, le goût sera excellent.Versez la confiture chaude dans des récipients, du liège, tiède. Conserver après refroidissement dans un endroit frais.
Conclusion
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de cuisiner la plus délicieuse confiture de coings. Nous n’avons donné que quelques recettes et nous espérons qu’elles plairont à votre famille. Bon appétit!