Les pommes de terre sont l'aliment de base du peuple russe. Il existe plus de mille variétés adaptées à la culture dans des conditions climatiques chaudes et froides. Pour que les pommes de terre ne sortent pas du régime toute l'année, il est important de les conserver correctement. Si vous créez les conditions appropriées pour la conservation des pommes de terre, celles-ci ne perdront pas leur goût au bout de 8 à 10 mois.
Cet article explique comment organiser correctement le stockage des pommes de terre et quelles règles doivent être suivies.
Quand récolter les pommes de terre pour l'hiver
Dans le processus de culture des tubercules de pomme de terre, de nombreux jardiniers utilisent une culture jeune pour la cuisine quotidienne. Cependant, il est impossible de collecter de nouvelles pommes de terre pour l'hiver, car elles se détérioreront simplement à l'avance. Pour l’entreposage hivernal, seuls les tubercules bien mûrs conviennent. Afin que la culture de racines soit préservée jusqu'à la nouvelle récolte, certaines activités doivent être effectuées:
- La récolte appropriée au stockage commence à se former lorsque les feuilles inférieures de la masse verte de la pomme de terre sont sèches. Du jour du dépérissement des feuilles inférieures à la maturité complète des tubercules, il faut compter 3-4 semaines. Cette période est suffisante pour que les têtes meurent et saturent les racines avec de l’amidon et d’autres nutriments qui donnent du goût aux pommes de terre. Le goût et la saveur des tubercules dépendent de la variété de pommes de terre.
- Pour déterrer les racines mûres, il était plus facile de récolter et de brûler les feuilles 1 à 2 semaines avant la récolte. Pendant ce temps, les tubercules ont finalement mûri, la peau se durcit et des yeux secs se forment.
- Il est préférable de creuser les pommes de terre par temps sec et ensoleillé. Ainsi, les tubercules se dessèchent au soleil, ils seront plus faciles à trier et à sécher à l'ombre. De plus, par temps sec, vous pouvez récolter sans argile collée aux tubercules, ce qui augmentera la durée de conservation des pommes de terre.
- Dans les régions chaudes et sèches, la maturation complète des tubercules a lieu dans le sol. Dans les régions les plus froides du pays, les pommes de terre sont déterrées en fonction des conditions météorologiques et de la température de l'air.
- En règle générale, les variétés précoces sont creusées à la mi-juillet ou au début d'août. Les variétés moyennes - du 10 août à la fin du mois. Et les variétés plus tardives sont stockées dans la première quinzaine de septembre.
Si cela n'est pas fait, les tubercules accumuleront de l'humidité, ce qui réduira leur durée de vie. À l’inverse, par un été sec, les pommes de terre risquent de perdre trop d’humidité, ce qui les rendra trop molles.
Si vous ne cultivez pas de pommes de terre, mais les achetez et les stockez en hiver, il est préférable d'acheter une plante racine de la même variété. Il est à noter que les variétés de pommes de terre jaunes sont mieux conservées. Si vous décidez d'acheter plusieurs variétés de pommes de terre, chaque variété doit être stockée dans un récipient séparé.
Préparation de la pomme de terre et locaux
Avant de stocker les pommes de terre, vous devez préparer les tubercules. Les pommes de terre bien préparées sont stockées plus longtemps et conservent leur goût avant la récolte d'une nouvelle récolte.
Les racines doivent donc passer par plusieurs étapes de traitement:
- Tri, au cours duquel les tubercules endommagés sont sélectionnés.
- Nettoyage du sol et des résidus de végétation.
- Séchage
- Désinfection. La désinfection peut être effectuée à l'aide de chaux fraîche. La proportion sera la suivante: 2, 5 kg de chaux sont ajoutés à 10 litres d’eau.
- La fumigation.
Avant de remplir les pommes de terre dans la cave, vous devez le préparer. Cela dépend de la quantité de stockage de pommes de terre qui sera efficace. Vous devez donc effectuer les manipulations suivantes:
- Inspection des lieux afin de détecter les dommages au sol et aux murs.
- Désinfection.
- S'il y a des dommages, ils doivent être réparés.
- Réparer le matériel pour assurer une ventilation et une température appropriées.
Une préparation adéquate des plantes-racines et des locaux dans lesquels elles seront stockées garantira un stockage parfait des pommes de terre jusqu'à la récolte de la nouvelle culture. Il est important d'éviter les situations qui provoquent la pourriture ou la germination des légumes racines stockés.
C'est important! En éliminant les tubercules gâtés à temps, vous éviterez de gâcher toute la récolte entreposée.Conditions de température
Afin que le stockage des pommes de terre ne se termine pas en fiasco, il est nécessaire de déterminer la température dans la cave / sous-sol. Donc, pour différentes variétés ont besoin de différentes conditions de température:
- Les variétés précoces sont conservées à une température de 1, 4-2, 5 ºC.
- Les variétés précoces moyennes sont mieux conservées à une température de 3–4ºС.
- Les variétés tardives et moyennes tardives peuvent être conservées à des températures plus élevées - 5–6ºС.
Dans cette salle, les pommes de terre devraient rester pendant 2 semaines. Passé ce délai, le goût de la racine doit être restauré.
Où mieux stocker les pommes de terre
Là où les gens ne stockent tout simplement pas les pommes de terre. Tout dépend du lieu de résidence de la personne. Les méthodes de conservation des pommes de terre seront donc différentes. Si vous habitez dans le secteur privé, vos pommes de terre seront probablement stockées dans la cave. Si vous habitez dans un appartement, vous pouvez stocker les pommes de terre au sous-sol ou sur le balcon. Considérez chaque méthode de stockage séparément.
Le premier est de parler des lieux de stockage stationnaires de pommes de terre. Dans de telles salles, vous pouvez ajuster les conditions climatiques pour un stockage optimal. Il existe donc 3 types de stockage de pommes de terre:
- Au sol.
- Semi-profonde.
- Entièrement en retrait.
Les plus pratiques sont les caves entièrement en profondeur. Au printemps, la fraîcheur nécessaire y est préservée, tandis qu'en hiver, ces stockages ne gèlent pas. S'il est possible d'organiser le stockage des pommes de terre dans la cave souterraine, cela vous donne presque une garantie de 100% sur la sécurité de la culture de racines jusqu'à la prochaine récolte.
Si, lors de la construction de la cave, il faut tenir compte du niveau des eaux souterraines, la cave dans le sol sera la pièce la plus efficace pour stocker les plantes-racines. Le fond du dépôt devrait être à 2 m au-dessus des eaux souterraines.
Fosse pour stocker les plantes-racines
Si vous ne possédez pas de cave, la technologie de stockage des pommes de terre sera naturellement différente de celle décrite ci-dessus. Une option consiste à stocker les pommes de terre dans une fosse spécialement préparée. Il peut être creusé dans le jardin ou dans une dépendance. Un puits sous un hangar ou dans un hangar est une meilleure option pour stocker les pommes de terre que dans un potager. Vous pouvez ainsi créer rapidement les conditions nécessaires au stockage des pommes de terre.
Avant de commencer à creuser un trou, il serait bon de déterminer avec quel type de sol travailler, car ce facteur est important à prendre en compte lors du creusement. Ainsi, le processus de préparation de la fosse comprend les étapes suivantes:
- Creuser une fosse d’une profondeur de 1, 5 m et d’un diamètre de 2 m.
- Préparation des rainures pour l'écoulement des eaux souterraines.
- Couvrant les murs et le fond avec de la paille.
Pour que les pommes de terre restent dans la fosse jusqu'à la fin du printemps, vous devez savoir comment conserver correctement le légume-racine dans cette voûte. Dans la fosse préparée, vous devez remplir les pommes de terre, sans atteindre le sommet de 40 à 50 cm, le reste de l'espace est recouvert de paille, puis saupoudré de terre. Cette méthode de stockage est appelée en bloc.
Cependant, toutes les variétés de pommes de terre ne peuvent pas être stockées. Par conséquent, avant de décider de stocker les pommes de terre de cette manière, assurez-vous de cultiver ou d'acheter la bonne variété.
Stockage dans la cave
Les caves sont souterraines, semi-enterrées ou hors sol. Tout dépend du niveau des eaux souterraines. Approprié pour stocker la cave à pommes de terre, construite en béton ou en brique rouge.
La ventilation doit être effectuée de manière à ce que la cave maintienne une température comprise entre 2 et 6 ° C et que l'humidité relative varie entre 80 et 90%. Pour ce faire, installez deux tuyaux dans la cave - alimentation et évacuation.
Astuce! Pour que les autres fruits et légumes n'absorbent pas l'odeur des pommes de terre, créez une cave séparée pour le stockage.Rangement sur le balcon
Si vous habitez dans un appartement, alors vous n’avez sûrement pas de cave. Vous avez peut-être un sous-sol, mais s'il n'y a pas de conditions adéquates pour stocker la racine, il peut y avoir un balcon ou une loggia comme seul coffre-fort. Étant donné que la température dans cette pièce en hiver est inférieure à zéro, il ne sera pas possible de stocker les pommes de terre dans un simple sac ou une boîte.
Certains artisans artisanaux ont eu recours à des ruses et ont simplement réchauffé des boîtes ordinaires avec de la mousse. À l'intérieur, ils les ont doublés de clins. Certains ont installé une cheminée dans la boîte et ont disposé le chauffage sous la forme d’une ampoule bleue d’une puissance de 40 watts. Un tel stockage pour les pommes de terre a des performances décentes.
Si vous ne parvenez pas à fabriquer vous-même des boîtes de rangement, vous pouvez acheter une cave à balcon avec conteneur thermique domestique. Il s'agit d'un double sac en toile de tente, isolé avec un rembourrage en polyester durable et équipé d'un chauffage électrique. Un tel conteneur thermique garantit la sécurité des légumes sur le balcon, même à –40 ° C, car la température est toujours maintenue dans les limites de + 1 + 7 ° С. De plus, le conteneur fonctionne en mode automatique.
Les résultats
Ainsi, entreposer les pommes de terre dans des conditions appropriées peut vous assurer une vie avec des aliments délicieux à partir de ce légume. Dans cet article, les principaux types de magasins de pommes de terre ont été décrits et des conseils ont été donnés sur la manière de transformer les légumes avant de les placer dans le magasin. Choisissez l'une des options et laissez toujours les pommes de terre dans votre maison!
Une autre façon de stocker les pommes de terre à la maison est décrite dans la vidéo: