Les champignons laitiers sont récoltés dans les forêts depuis l'époque de Kievan Rus. Dans le même temps, ils ont reçu leur nom en raison des particularités de la croissance. Une photo et une description de la charge noire indiquent qu'elle pousse dans une poignée. Les champignons sont appréciés pour leur goût et leur facilité de collecte. Si une clairière est trouvée, alors tout le panier peut être rempli.

Champignon noir: photo et description

Un cueilleur de champignons expérimenté connaît tous les champignons comestibles et toxiques de sa région. Et pour les débutants, il faudra du temps pour reconnaître correctement le mycélium rencontré. C'est un champignon comestible sous condition appartenant au genre Mlechnik et à la famille Syroezhek. Il a également reçu les noms de "Noggin", "Gypsy".

A quoi ressemble le poids noir: photo et description

Il pousse droit et en petits groupes. Apparence montre bien photo gruau noir de champignon. Il est reconnu par:

1. Le chapeau La forme arrondie correcte du diamètre est de 7 à 15, moins souvent de 20 cm. L’entonnoir est formé avec des bords légèrement incurvés vers l’intérieur et redressés chez les vieux champignons. Il est de couleur olive foncé ou jaune foncé. Peint de manière inégale. Au centre de l'entonnoir, il y a toujours quelques tons plus sombres. Des cercles de transition de couleur concentriques peuvent être perceptibles. Lorsque l'humidité élevée devient muqueuse et collante, lisse.
2. Jambe. Hauteur de 3 à 8 cm et épaisseur de 1, 5 à 3 cm Légèrement rétrécie vers le bas. Couleur uniforme blanchâtre. Avec l'âge, une cavité apparaît à l'intérieur.
3. Plaques L'intérieur du capuchon est occupé par de minces plaques blanches du type à fourche. Ils sont bien ajustés au pied.
4. Pulpe Sur la coupe, il devient rapidement gris. En blanc frais, dense, mais facile à émietter. Les vieux champignons peuvent être dévorés par les vers. Contient du jus blanc au goût piquant.

Variétés de zones humides noires

Il existe plusieurs espèces similaires dans les forêts:

1. C'est un champignon très savoureux avec un chapeau blanc charnu. Sur les bords de la frange, le capuchon peut avoir une teinte jaunâtre ou des taches rouges. Il pousse dans le bouleau et le calcaire dans les forêts de feuillus.
2. Aspen - une source comestible s'installant près des peupliers, peupliers. Il a un bonnet blanc et une jambe, et les assiettes sont rosâtres. C'est très rare.
3. Jaune - savoureux, est un double de la charge réelle. Il se distingue par ses petits points sur les bouchons et sa couleur dorée brillante. Choisit des forêts de conifères et de sapins pour la croissance.
4. Champignon comestible en chêne avec chapeaux jaunâtres sur une jambe plate et blanche. Cultivez dans les bosquets des forêts de noisetiers et de chênes.
5. Podruzdok sec ou blanc - russula odorant avec un chapeau blanc et crème et des taches brunes. On le trouve dans les forêts mixtes, les bouleaux et les chênaies.

Des champignons comme des champignons au lait noir

Il existe plusieurs types de champignons dans la famille Mlechnikov, ils ont tous une couleur différente, il est donc très difficile de les confondre. Le plus comme c'est noir. Mais il n'est pas si noir. Il est important de distinguer le gruau noir du crabe ou autre double, ou d'un faux champignon, afin de ne pas trop en ramasser et de ne pas mettre la santé en danger.

Dans la forêt, vous pouvez trouver les champignons similaires suivants:

1. Poivre - ressemble à du gruau et pousse dans les mêmes forêts, mais a un chapeau blanc. Le jus blanc a un goût prononcé de poivre. Il est utilisé uniquement sous forme salée et après un trempage prolongé. Sous forme séchée est utilisé comme assaisonnement.
2. Camphre - pousse dans les conifères parmi la mousse. Il a un petit capuchon pouvant atteindre 5 à 6 cm de couleur brun rougeâtre. Jambe et assiettes rosées. Si elle est cassée, il y aura une forte odeur de trèfle ou de camphre.
3. Skripitsa - a été choisi par les forêts de bouleaux et de chênes. Chapeau blanc jusqu'à 25 cm de diamètre. Jambe courte, presque complètement cachée dans le sol. Distingue shaggy sur un chapeau. Vous pouvez manger après un long bain.
4. Golden Milky - a un chapeau de couleur jaune-rouge, se trouve dans les forêts mixtes et de conifères. La chair est crémeuse. Utiliser après le trempage uniquement en cornichons ou en marinade.

Comment distinguer les champignons noirs des autres champignons

Les cueilleurs de champignons remarquent que les champignons toxiques imitent avec le temps leurs homologues comestibles. Les intoxications deviennent de plus en plus fréquentes, il est donc très important de pouvoir reconnaître un champignon toxique. Le plus souvent, les cueilleurs de champignons essaient de discerner un grunt noir ou un cochon, un faux camarade.

Identifier les champignons comestibles peut être sur trois motifs:

1. Ils ne poussent que directement.
2. Les plaques sont attachées à la jambe de manière uniforme.
3. Plaques uniquement en couleur claire.

La chose la plus difficile à distinguer des hommes toxiques. Les champignons dangereux ressemblent à ceci:

1. Le porc, reconnu comme dangereux en raison de sa tendance à accumuler de grandes quantités de substances toxiques, se développe souvent près du mycélium. Il se distingue par son diamètre de capuchon plus important, pouvant aller jusqu'à 20 cm. Sa forme est plus plate et convexe, avec un bord incurvé. La couleur est principalement jaune-brun avec une déviation rare au ton olive. La jambe est légèrement effilée et décalée sur le côté, jusqu'à 9 cm de long. La chair a une teinte brune. Les plaques descendent le long de la jambe et virent au brun lorsqu'elles sont touchées.
2. La fausse image en noir sur la photo aidera à voir ses différences. Le diamètre de la calotte peut aller jusqu'à 12 cm, il est charnu et dense et peut avoir un petit tubercule. Au fur et à mesure que le champignon se développe, son chapeau devient nu. La couleur est rose rougeâtre ou sale. Assiettes beige avec une nuance rose ou orange. La jambe avec la croissance devient creuse. La chair est jaune avec une nuance rouge.

Où poussent les champignons de lait noirs

Le mycélium vit en symbiose avec les racines du bouleau et d'autres plantes supérieures. Ils préfèrent cultiver dans les bosquets, les forêts d'épicéas et les forêts mixtes. Selon la photo dans la forêt, les champignons au lait noirs ne sont pas faciles à trouver. Ils s'installent en grands groupes sur un lit d'herbe ou de mousse. On les trouve près d'anciennes routes forestières, sur des clairières, sur des pentes de montagne. Choisissez des endroits bien éclairés.

Bien fusionner avec l'environnement. Peut être recouvert sur les feuilles mortes, l'herbe et les brins d'herbe.

Attention! Vous pouvez trouver la clairière par odeur. Ces champignons sont inhérents à un mélange de fruits, de raifort et de poivre.

Saison de collecte noire

Les premiers champignons commencent à cueillir en juillet. Et le dernier - à la mi-octobre, quand il y aura le premier gel. Ils poussent plus massivement dans la période d'août à septembre.

Recueillir un poids noir après un peu de pluie. À d'autres moments, vous pouvez trouver de vieux champignons vermifuges. Après une forte pluie, il est également déconseillé de les collecter, car ils ont moins de goût. Mettez-les dans le panier, en les découpant avec précaution pour ne pas endommager le mycélium. Vous ne pouvez pas toucher, car ils sont fragiles et fragiles.

Comestible noir ou non

Des études scientifiques ont déterminé qu'il y avait un nekatorin dans la composition - c'est un mutagène toxique. Sa concentration dans le produit brut va jusqu'à 20 mg / kg. Le traitement thermique détruit la substance à 75%. Pour cette raison, il y a une question: le poids noir est-il comestible? Certaines sources affirment qu'il ne faut pas le manger.

Les signes d'empoisonnement ne sont pas observés. On croit que le nekatorin s'accumule dans le corps et peut avoir une incidence sur une longue période. Cependant, certaines études n'ont pas confirmé la mutagénicité de la nékatorine et n'ont pas reconnu cette substance comme nocive.

Rancune noire: bien et mal

La consommation régulière de champignons est bonne pour le corps. Selon les observations et les recherches, les avantages du chargement en noir sont les suivants:

1. Effet anti-inflammatoire. Présent dans les produits salés à la suite de processus de fermentation. Dans le traitement de l'inflammation purulente, il est utilisé 3 fois par semaine.
2. Traitement et prévention des maladies du foie, y compris les maladies du rein.
3. Source de nutriments pour la récupération après une maladie.
4. Lorsqu'il est épuisé, reconstitue rapidement les réserves d'énergie du corps.
5. Effet calmant sur le système nerveux en raison de niveaux élevés de vitamine B. Il est consommé comme remède contre la dépression, la prévention des dépressions nerveuses et des sautes d'humeur.
6. Amélioration de l'état de la peau et des cheveux grâce à la vitamine D.
7. Les avantages du jus noir sont qu'il est une source de protéines, dans son produit séché, il est plus que dans la viande.
8. La quantité de calcium est à peu près la même que dans les pruneaux et les raisins secs.
9. Il inhibe la propagation des bacilles tuberculeux.
10. Psilocin est utilisé pour traiter l'alcoolisme, la perte de mémoire.
11. Les champignons de sel stimulent le nettoyage des vaisseaux sanguins, ont un effet anti-sclérotique.
12. Prévention du diabète et aide à la lutte contre l'obésité.

Les dommages causés par la charge noire sont empoisonnés. Cela peut causer:

1. Boire chernushki en très grande quantité.
2. Erreurs dans la préparation des plats, pénétration de micro-organismes en conservation.
3. Maladies de l'estomac. Puisque les champignons sont des aliments lourds, ils ne devraient pas gêner l'estomac et les intestins malades.
4. Cueillette de champignons dans des endroits écologiques. Une éponge comme une éponge absorbe et accumule en elle-même des éléments radioactifs, des métaux lourds et d’autres composés chimiques. Champignons particulièrement dangereux récoltés pendant la saison sèche.

Il est nécessaire d'essayer ce plat avec soin pour les personnes souffrant d'allergies.

Est-il possible de manger du sac noir

Le nag est considéré comme comestible sous condition en raison de la présence de jus caustique, qui sort de la pulpe par trempage prolongé. Les avantages de la récupération noire en raison de leur composition. Ils contiennent beaucoup de glucides, protéines, fibres, vitamines C, D, PP, B1 et B2, potassium, phosphore, calcium, magnésium et sodium.

Quel fromage a le meilleur goût: noir ou blanc

Le poids blanc du chapeau est différent du noir. Ce champignon appartient à la première catégorie - à comestible. Ils diffèrent par le goût:

• le blanc est plus net et acide et le noir est aqueux;
• lorsque le salage noir donne plus de jus, et à la saumure blanche est ajoutée;
• le noir nécessite plus d'épices;
• le blanc est plus difficile à éplucher et à cuire.

Pour décider quel champignon a le meilleur goût, vous devriez essayer. Ceux qui savent comment bien préparer les champignons au lait mangent les deux.

Comment manipuler les champignons de lait noirs

Bien que les champignons de lait soient très savoureux, ils nécessitent un traitement et une préparation minutieux avant les repas. Si vous sautez les mesures préparatoires, manger un champignon n'aura pas bon goût.

Comment nettoyer les champignons au lait noir

En raison de la fragilité nettoyée doucement. Les champignons de lait noir fraîchement récoltés sont lavés à l'eau en lavant soigneusement l'herbe adhérente, la terre et le sable des capsules. Ces taches vont gâcher n'importe quel plat. Un gros champignon peut être coupé en plusieurs morceaux. Doigts aux champignons pour la pourriture et les vers. Un tel produit est jeté.

Combien de tremper les champignons au lait noir

Portez le gruau noir aux commis. Il contient un jus amer et désagréable. On peut l'enlever du champignon en le faisant tremper. Idéalement, ils devraient être trempés pendant 3 jours avant la cuisson. La récolte est lavée à l'eau courante, puis laissée à l'eau froide. Il est changé régulièrement, environ 3 fois par jour. Ainsi, les substances nocives sont éliminées plus rapidement. Après la procédure, laisser égoutter et sécher les champignons. Avant le temps de trempage chaud peut être réduit à 2 jours.

Attention! Même après le trempage, l'amertume ne disparaîtra pas complètement de la charge noire. Pour ce faire, il faut encore six mois de salage ou d’accélération du processus de traitement thermique.

Comment faire cuire les champignons au lait noir

Avant la cuisson, le produit est bouilli. Habituellement, seules les capsules sont utilisées dans la recette. Après le lavage et le trempage, il suffit de faire bouillir le poids noir pendant 5 minutes, en changeant l'eau deux fois. Une fois que l'eau est drainée et les champignons refroidis, vous pouvez manger ou préparer un poids noir de toute autre manière.

Que faire cuire du saumon noir

Le champignon a un goût élevé. Avec lui, les cuisiniers proposent de nombreuses recettes, mais le principal reste est le saumurage. Le traitement thermique vous permet de manger des champignons au lait noir sans risque d'intoxication.

En plus de la marinade, ils conviennent, comme tous les champignons en plaque, au salage chaud ou froid, à la mise en conserve et à la cuisson des plats principaux. Les champignons de lait fraîchement récoltés sont frits et immédiatement consommés. Vous pouvez faire cuire la soupe. L'absence de la forme dans le long processus de trempage, qui prolonge le processus de préparation pendant au moins 2 jours.

Conclusion

Les photos et la description de la peau noire indiquent qu'il s'agit d'un champignon savoureux, bien adapté aux cornichons et aux marinades. Il grandit toujours bien, mais se cache bien. Il suffit de trouver un pré pour remplir complètement le panier. Il est difficile de confondre avec les autres champignons et les champignons de lait en raison de la couleur sombre du chapeau. Nécessite un trempage obligatoire pour se débarrasser de l'amertume.