Le chou-fleur est l’une des composantes de la préparation des maisons d’hiver. Ses légumes et d’autres en conserve dans des récipients en verre, qui sont préalablement stérilisés au four ou au bain-marie. Banques fermées par des couvercles en fer ou en étain.

Recettes de marinage de chou-fleur dans des bocaux

On fait mariner le chou-fleur pour l’hiver dans des boîtes de conserve en utilisant une variété de fruits et de légumes. Carottes, poivrons, betteraves, brocolis couramment utilisés. Dans le processus de marinage de la saumure concernée, qui est préparée à base d’eau chaude, de sel, de vinaigre et de sucre cristallisé.

La recette la plus facile

Faire mariner le chou-fleur peut être un moyen pratique et rapide. Avec cette recette, on prend des carottes et quelques autres ingrédients pour la marinade.

L'algorithme de cuisson du chou-fleur pour l'hiver est divisé en plusieurs étapes:

1. Quelques têtes pesant jusqu'à 3 kg sont divisées en fleurons et lavées à l'eau tiède.
2. Une livre de carottes hachées cercles.
3. D'abord, dans une pile de bocaux à l'aneth, des feuilles de cassis et des branches de céleri.
4. Ensuite, mettez la coupe de légumes.
5. La saumure est formée en faisant bouillir un litre d'eau, où sont versées trois grandes cuillères de sel.
6. Le liquide chaud remplit les pots. Ils sont bouchés avec des bonnets de capron.
7. Après refroidissement, les légumes au vinaigre sont conservés dans un endroit froid.

Recette de piment

Le piment aidera à rendre les préparations pointues. Lorsque vous travaillez avec lui, vous devez suivre les règles de sécurité et éviter le contact direct du poivre avec la peau.

Une telle recette pour l’hiver comprend une certaine séquence d’étapes:

1. Un kilogramme de chou est divisé en parties.
   

2. Les inflorescences résultantes sont immergées dans un récipient rempli d’eau et incendiées. Lorsque le liquide commence à bouillir, baisser la température et laisser bouillir le chou pendant 5 minutes.
3. L'eau est évacuée du réservoir et les inflorescences traitées sont laissées dans une passoire.
4. Trois poivrons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux.
5. Les carottes sont écrasées à la main ou à l'aide d'appareils de cuisine.
6. Deux cosses de piment doivent couper des anneaux. Les graines peuvent être laissées, alors l'apéritif sera plus épicé.
7. Tranches de la tête d'ail coupées en assiettes.
8. Les légumes sont mélangés et distribués dans les banques. Ajoutez-leur une cuillerée de coriandre préalablement écrasée dans un mortier.
9. Le persil (1 botte) doit être haché finement.
10. La préparation de la marinade est la suivante. Un litre d'eau nécessite un verre de sucre incomplet et deux grandes cuillères de sel. Après avoir fait bouillir la marinade, ajoutez ¼ de tasse d’huile et 0, 2 l de vinaigre.
11. Les banques sont remplies de marinade, scellées avec des couvercles et laissées refroidir.

Snack de betterave

Si la betterave apparaît dans la recette, les blancs obtiennent une couleur riche et un goût sucré. Comment mariner le chou-fleur avec les betteraves, vous pouvez apprendre de la recette suivante:

1. Les inflorescences de chou (1, 5 kg) doivent être séparées de la tête et rincées soigneusement.
2. Les grosses betteraves sont pelées et coupées en fines lanières.
3. Les carottes doivent être pelées et râpées avec une râpe.
4. Dix gousses d'ail doivent être coupées en plusieurs morceaux.
5. Un pot de trois litres rempli de légumes, empilés en couches.
6. Entre les couches de poivre et de paprika en poudre, à raison de 1/3 c. l et 1 cuillère à soupe. l pour le volume entier, respectivement.
7. Le contenu du récipient versez la marinade bouillante. Il est préparé en faisant bouillir un litre d'eau. Assurez-vous d'y verser deux grandes cuillères de sel.
8. 150 ml de vinaigre et une demi-tasse d'huile de tournesol sont ajoutés dans le récipient.
9. Capacité couvrir avec un couvercle et mettre pendant trois jours dans un endroit frais.

Recette de poivron

Le poivre bulgare est un autre ingrédient sucré utilisé dans la mise en conserve domestique. En combinaison avec le chou-fleur pour l'hiver, obtenez un délicieux en-cas polyvalent.

La recette pour le chou-fleur mariné dans ce cas a une certaine forme:

1. Une petite fourche à chou divisée en inflorescences.
2. Râpez deux carottes.
3. Le poivron bulgare doit être pelé et coupé en demi-anneaux.
4. Trois gousses d'ail écrasées dans une presse.
5. Les composants sont mélangés dans un conteneur.
6. Pour la préparation de verser par litre d'eau bouillie faire une cuillerée de sel et deux cuillères à soupe de sucre cristallisé. Assurez-vous d'utiliser des épices: grains de poivre, feuille de laurier, une cuillerée de graines d'aneth, un parapluie de girofle.
7. Dans la marinade, tremper les légumes et porter le liquide à ébullition. Réduisez ensuite la température et faites cuire les ingrédients pendant quelques minutes.
8. La masse végétale et la marinade remplissent les pots et les roulent avec des couvercles.
9. Au moins 5 heures de capacité sont conservées dans les conditions ambiantes.
10. Chou pour l'hiver dans les banques stockées dans le froid.

Recette aux pommes

Pour la préparation des cornichons, il convient d'utiliser des pommes acides à haute dureté. Les variétés tardives d'automne et d'hiver répondent à ces exigences.

La séquence suivante indiquera comment faire cuire du chou avec des pommes:

1. Le chou (1 kg) est coupé pour faire plusieurs inflorescences.
2. Une pomme aigre doit être coupé en tranches. Les graines et la peau doivent être enlevées.
3. Carottes coupées en fines tranches ou en pailles.
4. La moitié des têtes d'ail sont coupées en plaques.
5. Les ingrédients préparés sont versés dans des pots stérilisés. Vous pouvez éventuellement ajouter de l'aneth, du persil ou d'autres herbes. Parmi les épices, vous devez préparer la feuille de laurier et les grains de poivre.
6. Sur le réchaud, il est nécessaire de faire bouillir un litre d'eau, où sont versées 3 grandes cuillères de sucre cristallisé et 2 cuillères de sel.
7. Après avoir retiré du feu, ajoutez une demi-tasse de vinaigre et remplissez les bocaux préparés avec la marinade.
8. Je ferme les bidons avec des couvercles en fer, je les enveloppe dans une couverture et laisse refroidir.
9. Le chou-fleur mariné avec des pommes est conservé dans un endroit frais.

Marinage de tomates

En marinade, vous pouvez utiliser non seulement de l'eau plate, mais également du jus de tomate. La tomate marinée pour l'hiver est réalisée comme suit:

1. Des inflorescences séparées sont obtenues à partir de la tête (2 kg). Pendant 5 minutes, ils sont immergés dans de l'eau bouillante.
2. Trois poivrons coupés en demi-anneaux.
3. Deux têtes de zeste d'ail et frotter avec une râpe.
4. Les tomates mûres (1, 2 kg) sont placées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes et pelées. La pulpe est broyée dans un mélangeur ou un tamis pour obtenir du jus.
5. À l'étape suivante de la préparation, les composants végétaux sont plongés dans du jus de tomate, ½ tasse de sucre et 2 cuillères à soupe de sel sont ajoutés.
6. La masse est amenée à ébullition, puis baisser la température et laisser bouillir pendant une demi-heure.
7. Ensuite, 120 g de vinaigre et un verre d'huile raffinée sont ajoutés au mélange.
8. Les légumes sont emballés dans des boîtes de conserve, pasteurisés pendant 20 minutes et roulés avec des couvercles en métal.

Recette de brocoli

Le brocoli est un autre ingrédient pour la fabrication de produits faits maison. Le chou-fleur mariné pour l'hiver est préparé selon la technologie suivante:

1. Le brocoli et le chou-fleur, divisés en inflorescences, immergés dans de l'eau bouillante pendant trois minutes. Ensuite, vous devez les refroidir avec de l'eau froide pour que les légumes conservent une couleur vive.
2. Poivron doux (un demi-kilo) coupé en demi-anneaux.
3. Tomates (1 kg) coupées en tranches.
4. Légumes en conserve avec la marinade, qui se forme en faisant bouillir un litre d'eau. Assurez-vous d'y verser du sucre et du sel (trois grandes cuillères).
5. Dans la marinade, ajoutez un demi-verre de vinaigre et un verre d'huile.
6. Ensuite, vous devez mettre dans la casserole tous les légumes préparés et les faire cuire 10 minutes à feu doux.
7. Le mélange est disposé dans des bocaux en verre.
8. Récipients fermés par des couvercles.
9. Les banques se renversent et laissent refroidir sous la couverture.

Plateau de légumes

Des préparations savoureuses sont obtenues à la suite d'une combinaison de légumes de saison. Chaque type de légumes pour le chou-fleur assorti doit prendre 1 kg. Un ensemble de composants peut être modifié en fonction des préférences gustatives.

Pour faire mariner un chou-fleur avec des légumes, vous devez effectuer certaines actions:

1. Tout d'abord, divisez le chou en morceaux.
2. Le brocoli est traité de la même manière.
3. Tomates, concombres et carottes coupés en tranches.
4. Le poivron doit être coupé en demi-anneaux.
5. Deux têtes d'ail sont divisées en dents et coupées en plaques.
6. Les légumes sont distribués dans les banques, vous pouvez également mettre un girofle (5 pcs.).
7. Pour faire mariner préparer 3 litres d'eau, qui mettent à ébullition. Assurez-vous de faire 1, 5 cuillères à soupe de sucre et de sel.
8. Quand l'eau commence à bouillir, comptez 3 minutes et éteignez le confort.
9. Dans la marinade, ajoutez un verre de vinaigre.
10. Liquide chaud versez le contenu des récipients.
11. Les banques tournent casquettes.
12. Les légumes marinés sont stockés dans un endroit frais.

Marinage coréen

Les plats coréens se distinguent par un arrière-goût épicé et l'utilisation d'épices. Le chou-fleur convient parfaitement à la production de flans répondant à ces exigences.

Faire mariner le chou-fleur pour l’hiver s’effectue selon la commande:

1. Une tête de 0, 7 kg doit être lavée et divisée en inflorescences.
2. Les inflorescences de chou plongent dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ensuite, vous devez vider le liquide et laisser les légumes dans une passoire.
3. Une carotte est frottée sur une râpe coréenne ou coupée en gros morceaux.
4. Cinq gousses d'ail hachent de grandes assiettes.
5. Mettez les plats sur la cuisinière avec un litre d'eau, où vous aurez besoin de dissoudre deux cuillères de sel et un verre de sucre cristallisé.
6. Après ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez 50 ml d’huile.
7. Les ingrédients végétaux sont mélangés, ajoutez 2 feuilles de laurier, de la coriandre, du paprika et du poivre moulu. Les épices peuvent être utilisées dans toutes les proportions, mais au final on utilise jusqu'à 2 c. À thé. se mélange.
8. Légumes marinés dans un bocal stérilisé avec une marinade chaude.

Recette avec les verts

L'apéritif au goût riche est obtenu à partir de chou, de carottes, de piments forts et de légumes verts. Les légumes sont marinés comme suit:

1. La tête de chou doit être divisée en plusieurs parties et placée dans de l'eau bouillante salée.
2. Après 3 minutes, l'eau est drainée.
3. Deux carottes doivent être coupées en barres étroites.
4. Les poivrons du piment coupent des anneaux.
5. Les oignons frais, l'aneth et la coriandre sont coupés en petits morceaux.
6. Les composants sont mélangés et distribués dans des conteneurs.
7. Mariner nécessite de verser 1 litre d’eau, deux cuillères à soupe de sucre et de sel.
8. Après ébullition, retirez le liquide de la cuisinière et ajoutez le jus de citron pressé et une cuillerée de coriandre.
9. Marinade chaude bocaux en verre, où tous les légumes sont d'abord déplacés.
10. Les récipients contenant du chou-fleur au vinaigre pour l'hiver sont recouverts d'un couvercle et laissés à refroidir.

Conclusion

Le chou-fleur en conserve est utilisé en hiver comme apéritif pour les plats principaux. Il est préparé en combinaison avec des carottes, du brocoli et d'autres légumes. Selon les composants initiaux, on obtient des préparations plus sucrées avec des betteraves et des poivrons ou une collation épicée avec des piments rouges et des épices. Les banques en préparation pour la conservation hivernale sont stérilisées.

Une façon de conserver les légumes est décrite en détail dans la vidéo: