Lors de la préparation des fournitures d’hiver, nous nous efforçons de diversifier notre alimentation à un moment où les fruits et les légumes frais, bien que vendus dans les supermarchés, coûtent très cher. Même ceux qui peuvent se permettre d'acheter des produits cultivés dans des serres ou des produits apportés quotidiennement par des bords chauds ne négligent pas les cornichons et les conserves. C'est agréable d'ouvrir une salade de ses propres mains en hiver et de soigner votre famille ou vos invités.
Bien sûr, les légumes les plus utiles seront les légumes fermentés. Mais toutes les hôtesse n’ont pas le temps de s’y occuper, et ces fournitures sont bien pire que celles conservées au vinaigre, surtout dans les conditions d’un appartement en ville. Il existe donc des pots de tailles différentes avec des salades, des concombres, des tomates et d'autres légumes fermés avec du vinaigre sur les étagères des salles de stockage ou sur des loggias vitrés. Une des récoltes d'hiver les plus délicieuses et les plus saines est le chou mariné avec des betteraves. Il est préparé simplement et il existe de nombreuses recettes.
Chou mariné aux betteraves
Nous vous donnerons quelques recettes simples, nous vous proposerons de regarder une vidéo sur la cuisson du blanc et du chou-fleur avec des betteraves pour l’hiver. Bien qu'il soit possible de conserver des aliments dans des jus d'agrumes ou d'autres jus acides, du vin, en utilisant de l'aspirine ou de l'acide citrique, nous utiliserons du vinaigre. Les légumes en conserve y sont mieux conservés et conservés plus longtemps, et il est plus facile de les faire cuire.
Lors du marinage dans le chou, les acides aminés et la vitamine C sont conservés, ce qui contribue à réduire le taux de cholestérol et améliore les intestins. Si la torsion est stockée correctement, à savoir à une température de 1 à 8 degrés dans un endroit sombre, les propriétés utiles peuvent être conservées jusqu'à six mois.
Les salades à la betterave marinée sont riches en fibres alimentaires, en potassium, en calcium, en magnésium, en fer, en autres minéraux, en vitamine A utile pour la vue, en peignant le chou, la marinade et en leur donnant un arrière-goût sucré.
Chou "pétale"
Cette salade peut être faite pour l'hiver et fermée dans les banques. Si vous le mangez tout de suite, vous pouvez utiliser n'importe quelle casserole ou bol profond comme récipient. A partir du jus de betterave rouge, le chou va devenir une belle couleur rouge ou rose et décorer n'importe quel repas.
Ingrédients
La salade de betteraves et de choux est faite à partir de ces produits:
- chou blanc - 1 kg;
- betteraves - 200 g;
- carottes - 150 g;
- ail - 4 gousses.
Marinade:
- eau - 0, 5 l;
- vinaigre (9%) - 75 ml;
- sucre - 1/3 tasse;
- sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- poivre noir - 5 pois;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- huile végétale.
Nous n'avons pas précisé la quantité d'huile végétale car elle ne sera nécessaire que pour ceux qui prépareront l'hiver en conserve. Il doit verser 2 c. cuillères pour chaque conteneur.
Cuisson
Retirez les feuilles supérieures du chou, coupez-les en gros morceaux. Épluchez les betteraves et les carottes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux ou en assiettes d'environ 0, 5 cm d'épaisseur.
Le chou mariné avec des betteraves, destiné à être stocké en hiver, est emballé immédiatement par des canettes. Si vous allez manger de la salade immédiatement, vous pouvez utiliser n'importe quel plat.
Placez les gousses d'ail tranchées au fond des récipients et les légumes bien mélangés par-dessus. Tamper les, verser la marinade.
Pour ce faire, mettez du sucre, des épices, du sel et faites bouillir dans de l'eau. Verser le vinaigre.
La salade salée sera cuite plus rapidement. S'il est refroidi, le chou mariné sera plus croustillant.
Pour conserver la salade plus longtemps, versez 2 c. À soupe dans le bocal avant de la boucher. cuillères d'huile végétale.
Si vous allez y faire cuire du chou mariné avec des betteraves immédiatement, couvrez la vaisselle avec un couvercle et faites-le mariner pendant 3 jours à la température ambiante.
Chou-fleur aux betteraves en pots
Les propriétés alimentaires du chou-fleur sont supérieures à celles de toutes les autres espèces. Il dépasse de 2 fois la teneur en protéines de la vitamine C, est mieux absorbé, est inclus dans de nombreux régimes et est même utilisé pour préparer des aliments pour bébés. Le chou-fleur mariné avec des betteraves s'avère délicieux, beau, stocké longtemps. Il peut être servi comme accompagnement de viande ou de poisson, et pas seulement comme salade.
Ingrédients
Prendre:
- chou-fleur - 800 g;
- betteraves - 300 g
Marinade:
- eau - 1 l;
- vinaigre (9%) - 2 c. des cuillères;
- sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
- feuille de laurier - 1 pc;
- noir et piment de la Jamaïque - 5 pois;
- coriandre moulue - pincée.
Cuisson
Laver et démonter le chou en inflorescences. Si vous le souhaitez, coupez les tiges épaisses blanches, mais vous ne pouvez pas faire cela, elles sont aussi savoureuses, utiles, même utilisées dans le régime alimentaire.
Remplissez les inflorescences avec de l'eau bouillante pendant 1 minute pour que le liquide les recouvre complètement. Puis égouttez l'eau, refroidissez le chou en le plongeant dans de l'eau très froide. Pour ce faire, vous pouvez ajouter de la glace.
C'est important! Si vous cuisinez beaucoup de chou, ébouillantez-le et laissez-le refroidir par petites portions.Pelez les betteraves, coupez-les en lanières.
Remplissez des pots stériles en empilant les légumes en couches serrées. Il devrait y avoir des betteraves d'en bas et d'en haut.
Astuce! Pour mieux remplir le pot, tapotez-le doucement avec le bas de la table.Versez le sel et les épices, le sucre et faites bouillir. Verser le vinaigre.
Remplir les pots de marinade de betteraves et de chou, couvrir de couvercles et stériliser pendant 20 minutes.
N'oubliez pas de mettre une vieille serviette au fond de la vaisselle pour la faire bouillir. Après avoir éteint le feu, laissez les pots dans l'eau jusqu'à ce que le liquide refroidisse légèrement. Sinon, vous risqueriez que les récipients en verre éclatent dans vos mains au contact de l’air.
Roulez les banques, retournez-vous et laissez-les refroidir sous une couverture chaude.
Le chou-fleur mariné d'une autre manière aidera à préparer la vidéo:
Chou rapide aux betteraves
Cette recette montrera comment mariner le chou avec les betteraves pendant une journée. Ce sera rose, épicé, très savoureux.
Ingrédients
Salade marinée avec de tels produits:
- chou - 1 kg;
- betteraves - 300 g;
- ail - 3 dents.
Marinade:
- eau - 1 l;
- vinaigre (9%) - 0, 5 tasse;
- sucre - 3 c. des cuillères;
- sel - 3 c. des cuillères;
- Pois - 10 pièces;
- feuille de laurier - 1 pc.
Cuisson
Épluchez les fourches des feuilles du haut et coupez-les à votre guise - dans n'importe quelle forme ou paille.
Nettoyer les betteraves, rincer, couper en lanières ou frotter. Hachez l'ail.
Mélangez bien les légumes, mettez-les bien dans un bocal.
Tous les produits nécessaires à la marinade, à l'exception du vinaigre, versez de l'eau. Faire bouillir pendant 10 minutes. Entrez le vinaigre, filtrer.
Un pot de légumes, versez la marinade chaude. Lorsque le récipient est froid, fermez-le avec un couvercle, placez-le au réfrigérateur.
Après environ une journée, une délicieuse salade est prête à être consommée. Faire mariner le chou avec les betteraves de cette façon peut être immédiatement en grande quantité. Chaque jour passé au réfrigérateur, le goût des légumes deviendra de plus en plus saturé.
Une autre recette pour faire mariner le chou avec les betteraves, vous pouvez cuisiner en regardant la vidéo:
Conclusion
Nous espérons que vous apprécierez nos recettes de salades au vinaigre. Ils sont savoureux, sains, faciles à préparer et attrayants. Bon appétit!