Les poires marinées sont un plat idéal et original à la table, qui peut plaire et surprendre vos proches. Même les variantes en conserve conservent toutes les qualités utiles et ont bon goût. Idéal pour les plats de viande, en particulier le gibier; peut être utilisé en pâtisserie (comme garniture).

Quelles poires conviennent pour la conservation

Il convient de considérer les principales variétés adaptées à la conservation.

• Variétés estivales: nordiste, cathédrale, Bessemyanka, Allegro, Avgustovskaya de Skorospelka de Michurinsk, Victoria.
• Variétés d’automne: Velessa, à la mémoire de Yakovlev, Vénus, Bergamote, Muscovite, Miel.
• Variétés d'hiver: Yurievskaya, Saratovka, Pervomayskaya, Otechestvennaya.
• Variétés tardives: Dessert, Olivier de Serre, Gera, Belorusskaya.

Astuce! Lors du choix des fruits à mariner, il est préférable de choisir des variétés aux fruits juteux, mais durs, à la peau fine et au goût acidulé, mais si la peau est épaisse, vous devrez la nettoyer.

Comment mariner les poires pour l'hiver dans les banques

Pour ce faire, le fruit est bien lavé, coupé en quatre parties ou utilisé entier (si elles sont petites), jetez le noyau avec les graines, trempées dans de l'eau. Préparez les banques: lavées, stérilisées par n'importe quelle méthode. De l'eau est versée dans la casserole et incendiée.

Ajoutez du sucre, si nécessaire, du vinaigre de fruits. Ensuite, faites bouillir pendant environ 5 minutes. Les épices nécessaires sont placées dans des récipients préparés et les fruits sont fourrés avec la marinade obtenue. Couvrir avec des couvercles.

Préparez tout le nécessaire pour la stérilisation. Au fond d'un grand récipient est placé une petite serviette, versez de l'eau tiède. Mettez les bocaux en verre et stérilisés pendant 10-15 minutes en fonction de la taille du fruit.

Puis sortez, roulez, couvrez avec quelque chose pour préserver la chaleur (avant refroidissement complet).

Il y a une autre façon de cuire des poires dans des bocaux. Lavez les fruits, enlevez les graines, les tiges et la peau. Couper en 4 tranches, verser de l'eau bouillante, laisser reposer une demi-heure, puis égoutter. Les fruits sont recouverts de sucre et laissés une demi-heure.

Ajoutez les épices nécessaires, faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Puis disposé dans des récipients pré-préparés et fermez les couvercles, enveloppez.

Après une journée, vous pouvez vous déplacer dans un lieu de stockage préparé.

Recettes Poires au vinaigre pour l'hiver

Vous pouvez mariner de différentes manières: en tranches entières, avec ou sans stérilisation, avec des épices, avec des oranges.

Poires marinées pour l'hiver sans stérilisation

Faire mariner des poires sans stérilisation pour l'hiver a bon goût et demande un effort minimum. Laissez-nous examiner les recettes pour la préparation des poires marinées pour l'hiver sans stérilisation.

La méthode la plus simple de mise en conserve des poires marinées pour l'hiver.

Ingrédients:

• poires - 1 kg;
• eau - 0, 5 l;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• oeillet - 6 pièces;
• gingembre - 1 c.
• sucre - 0, 25 kg;
• sel - 1 c. à thé;
• acide citrique - 1 c.
• pois noirs au poivre - 12 pièces.

La séquence de cuisson.

1. Fruits bien lavés, coupés en morceaux, jeter les graines, les queues peuvent être retirées et vous pouvez partir.
2. Blanchir 5 minutes (en fonction du type de temps peut être ajusté, tant qu'ils ne font pas trop cuire), sortez.
3. Dans le bouillon obtenu, ajoutez les épices, le sel et le sucre.
4. Puis jetez l'acide citrique.
5. Fruits répandus dans des récipients stérilisés.
6. Roulé, réchauffé pour refroidir.
7. Snacking stocké à une température de 20 - 22 degrés.

Il existe une autre recette pour préparer des poires marinées sans stérilisation.

Vous aurez besoin de:

• poires - 2 kg;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre 9% - 200 ml;
• sucre - 0, 5 kg;
• eau - 1, 5 l;
• feuille de laurier - 6 pièces;
• oeillet - 6 pièces;
• poivre noir (pois) - 10 morceaux;
• Piment de la Jamaïque (pois) - 10 pièces.

Cuisson

1. Les fruits sont soigneusement lavés, retirent les graines, coupés en quatre, la queue enlevée à volonté.
2. Préparez la marinade (le sucre est mélangé à de l'eau et du sel ajouté).
3. Faire bouillir pendant 5 minutes.
4. Ensuite, ajoutez du vinaigre, retiré de la cuisinière. Attendez que la marinade ait légèrement refroidi.
5. Répartir les fruits dans la marinade, insister environ trois heures.
6. Les banques préparées sont placées à parts égales sur toutes les banques: feuille de laurier, grains de poivre et piment de la Jamaïque, clou de girofle.
7. Porter à ébullition, attendre jusqu'à ce qu'ils refroidissent un peu, à l'aide d'une fourchette, déplacer les fruits dans des récipients.
8. Attendez que la marinade bout et versez le fruit.
9. Rouler, envelopper jusqu'à refroidissement.
10. Conservez les coutures dans une pièce fraîche.

Les poires marinées sans stérilisation sont très savoureuses, bien conserver tous les éléments nécessaires, sont bien stockées.

Poires Marinées Sans Vinaigre

Dans cette recette, le jus de myrtille et de myrtille remplacera le vinaigre.

C'est important! Au lieu du jus d’airelles, vous pouvez utiliser le jus de toute autre baie acidulée.

Ingrédients requis:

• poires - 2 kg;
• airelles (baies) - 1, 6 kg;
• sucre - 1, 4 kg.

Cuisson

1. Les poires sont lavées, coupées en 2 à 4 morceaux, retirez les tiges et les graines.
2. Les baies de baies ont trié, lavé dans une passoire et passer à la casserole.
3. Ajoutez 200 g de sucre aux airelles et portez à ébullition. Cuire jusqu'à ce que l'airelle se ramollisse.
4. La masse résultante s'effiloche à travers un tamis.
5. Porter à ébullition, ajouter le reste du sucre et laisser bouillir jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
6. Ajouter le jus de poire au jus obtenu et cuire jusqu'à tendreté.
7. Étaler les écumeurs dans des pots préparés et verser le jus de canneberge.
8. Stérilisés: pots de 0, 5 litre - 25 minutes, 1 litre - 30 minutes, trois litres - 45 minutes.
9. En liège, enveloppé pour refroidir.

Poires en conserve juteuses et parfumées avec du jus de myrtille - un plat utile qui aidera à renforcer le corps et à reconstituer les réserves de vitamines.

Poires marinées pour l'hiver avec du vinaigre

Faire mariner les poires pour l’hiver dans cette recette est bon car le fruit reste juteux et sucré, seul l’arôme savoureux des épices est toujours présent.

Ingrédients:

• poires - 1, 5 kg;
• eau - 600 ml;
• sucre - 600 g;
• oeillet - 20 pièces;
• Cerise (feuille) - 10 pièces;
• pommes - 1 kg;
• vinaigre de fruits - 300 ml;
• cassis (feuille) - 10 pièces;
• romarin - 20 g

Cuisson

1. Bien laver le fruit, couper en 6 - 8 parties.
2. Enlevez la tige et la moelle.
3. Dans la casserole d'eau, placez le fruit et le reste des ingrédients, faites bouillir pendant 20 minutes.
4. Sortez les fruits et déposez-les sur des récipients en verre, versez la marinade.
5. Stériliser 10 à 15 minutes.
6. Roulé et réchauffé jusqu'à refroidissement complet.
7. Conserver dans un endroit sombre.

Une autre façon de préparer les poires marinées est facile à préparer, mais étirée pendant 2 jours.

Ingrédients:

• petites poires - 2, 2 kg;
• zeste de citron - 2 morceaux;
• eau - 600 ml;
• vinaigre - 1 l;
• sucre - 0, 8 kg;
• cannelle - 20 g

Cuisson

1. Lavez les fruits à l'eau courante, retirez le trognon, coupez et versez de l'eau salée - cela évitera de noircir.
2. L'eau est mélangée au reste des ingrédients et mise à feu avant d'être bouillie.
3. Ajouter les fruits à la marinade et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
4. Retirer du feu et laisser infuser pendant 12 à 14 heures.
5. Le lendemain, les fruits sont préparés à l'avance et conditionnés en verre et stérilisés pendant 15 à 25 minutes selon leur taille.
6. Alors tordre. Laisser refroidir complètement.
7. Mieux vaut rester au frais.

La recette de fruits marinés pour l'hiver avec du vinaigre dans cette recette prend du temps, mais sans aucun doute cela en vaut la peine.

Poires marinées à l'acide citrique

Faire mariner des poires avec de l'acide citrique est différent en ce que le vinaigre n'est pas ajouté à cette recette (un avantage par rapport aux autres recettes est qu'il conserve toutes les qualités utiles).

Ingrédients:

• poires - 3 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 4 l;
• acide citrique - 4 c.

Cuisson

1. Fruits lavés, coupés en tranches, nettoyez le noyau avec les graines. Plier dans des récipients en verre pré-stérilisés.
2. Versez de l'eau bouillante dans le cou, couvrez d'un couvercle. Laisser agir pendant 15 à 20 minutes. Versez l'eau dans la casserole, endormez-vous de sucre.
3. Porter à ébullition et ajouter de l'acide citrique.
4. Le sirop obtenu est versé dans des récipients en verre et roulé, les canettes sont retournées, elles sont emballées.

Attention! Dans le rôle de conservateur dans cette recette sert le citron et l'acide citrique.

Il faudra:

• eau - 700 ml;
• poires - 1, 5 kg;
• citron - 3 morceaux;
• œillet - 10 pièces;
• feuille de cerisier - 6 pièces;
• feuille de cassis - 6 pièces;
• acide citrique - 100 g;
• sucre - 300 g

Cuisson

1. Les fruits sont soigneusement lavés.
2. Citrons coupés en tranches d’une épaisseur maximale de 5 mm.
3. Coupez les fruits en 4 à 8 tranches, en fonction de leur taille, retirez les graines de la boîte à graines.
4. Dans les récipients en verre stérilisés précédemment préparés, des feuilles de cassis et des cerises sont placées au fond, les fruits à la verticale et des tranches de citron placées entre elles.
5. Préparez la marinade: versez du sel, du sucre, des clous de girofle dans l’eau.
6. L'acide citrique est ajouté après ébullition.
7. Après 5 minutes d'ébullition, versez la marinade dans les bocaux.
8. Stérilisé pendant 15 minutes.
9. Les banques roulent, enveloppent et permettent de refroidir complètement.
10. Rangez dans un endroit frais.

Il s'avère très savoureux et savoureux. La technologie de cuisson est légère et facile.

Poires entières marinées

La recette pour préparer des poires marinées pour l’hiver a ses avantages: une belle vue sur le produit fini, un goût excellent et un arôme agréable.

Ingrédients requis:

• poires (de préférence petites) - 1, 2 kg;
• sucre - 0, 5 kg;
• vinaigre - 200 ml;
• cannelle moulue - 4 g;
• piment de la Jamaïque - 8 pièces;
• Carnation - 8 pièces.

Cuisson

1. Les fruits sont soigneusement lavés, blanchis pendant 5 minutes, refroidis.
2. Au fond du récipient en verre stérilisé est placé un clou de girofle avec du piment de la Jamaïque et des fruits.
3. Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez l'eau avec du sucre, de la cannelle et du vinaigre.
4. Donnez à ébullition, refroidissez un peu et versez les fruits dans la banque. La durée de stérilisation est de 3 minutes.
5. Retiré du réservoir pour la stérilisation et immédiatement roulé, tourné.
6. Rangez dans un endroit frais et sombre.

Il y a une autre bonne façon de considérer. Il faudra:

• petites poires - 2, 4 kg;
• sucre - 700 g;
• eau - 2 l;
• sucre vanillé - 2 sachets;
• acide citrique - 30 g

Cuisson

1. Le fruit est lavé.
2. Remplissez les pots de fruits stérilisés de manière à laisser un endroit où commence le rétrécissement du cou.
3. Mélangez l'eau avec le sucre.
4. L'eau avec du sucre est portée à ébullition et versée dans des récipients en verre.
5. Ils sont conservés environ 5 à 10 minutes (dans ce cas, il est souhaitable d’envelopper une couverture), puis égouttez-les et portez à nouveau à ébullition.
6. Puis s'endormir d'acide citrique et de sucre vanillé.
7. Jus de fruit bouillant bouilli, si cela ne suffit pas, ajoutez de l'eau bouillante.
8. Rouler les couvercles, renverser, emballer. Attendez que cool.

Les poires marinées ont une apparence et une saveur exceptionnelles.

Poires marinées en polonais

Ingrédients:

• poires - 2 kg;
• acide citrique - 30 g;
• sucre - 2 tasses;
• citron - 2 morceaux;
• vinaigre - 1 tasse;
• piment de la Jamaïque - 8 pièces;
• cannelle - 2 c.
• Carnation - 8 pièces.

Cuisson

1. Les fruits sont soigneusement lavés, coupés en morceaux (selon leur grosseur), les graines sont jetées avec un noyau, vous pouvez en prendre de petites dans leur ensemble.
2. De l'eau (6 l) est versée dans la casserole, chauffée à ébullition, de l'acide citrique est versé. Cuire les fruits pendant 5 minutes.
3. Sortez les fruits pour qu'ils refroidissent un peu.
4. Préparez la marinade: mélangez l'eau (1 l) avec le sucre, portez à ébullition, puis versez le vinaigre.
5. Les épices (cannelle, clou de girofle et piment de la Jamaïque), les fruits mélangés à de petites tranches de citron sont placés au fond d'un récipient en verre pré-stérilisé.
6. Remplissez les rives de marinade bouillante en laissant un peu d'air. Enveloppez les bocaux roulés et laissez-les refroidir.
7. Stockage prolongé uniquement dans un endroit frais.

Les poires marinées polonaises ont le même goût que les poires marinées au vinaigre, mais elles sont plus tendres et ont un goût plus piquant.

Poires marinées à l'ail

La méthode est très intéressante et convient aux vrais gourmands.

Ingrédients:

• poires durs - 2 kg;
• carottes (taille moyenne) - 800 g;
• eau - 4 tasses;
• vinaigre - 200 ml;
• sucre - 250 g;
• ail - 2 morceaux;
• céleri (branches) - 6 pièces;
• piment de la Jamaïque - 6 pièces;
• oeillet - 6 pièces;
• cardamome - 2 c.

Cuisson

1. Préparez le fruit: lavez-le, coupez-le en tranches, retirez le noyau et les graines.
2. Les carottes sont lavées, coupées en petits morceaux.
3. Tout, sauf le céleri et l'ail, est placé dans une casserole, mis à brûler et porté à ébullition.
4. Versez de l'eau bouillante, laissez reposer pendant environ 5 minutes (de préférence enveloppé d'une couverture).
5. Le céleri et les gousses d'ail sont placés dans les boîtes préparées au fond.
6. Ensuite, les carottes sont insérées au milieu des poires et placées dans la bouteille.
7. Remplissez les rives de marinade bouillante en laissant un peu d'air. Rouler, envelopper et retourner pour refroidir.

En raison du contenu de la recette de cardamome, le plat est doté d'un arôme magique.

Poires délicieuses épicées

Cette recette se distingue par de nombreuses épices, ce qui rend le plat plus piquant et intéressant.

Attention! Dans cette recette, le sel n'est pas du tout nécessaire, le goût sera régulé par le sucre et le vinaigre.

Composants:

• poires - 2 kg;
• eau - 800 ml;
• sucre - 500 g;
• feuille de laurier - 10 pièces;
• vinaigre - 140 ml;
• oeillet - 12 pièces;
• pois noirs au poivre - 20 pièces;
• piment de la Jamaïque - 12 pièces;
• feuille de cassis - 10 pcs.

Recette de cuisine.

1. Les fruits sont lavés, nettoyés de la peau, si nécessaire, coupés en quatre, jetez le noyau, la tige et les graines.
2. Dans un récipient, de l'eau est diluée avec du vinaigre et du sucre, seulement la moitié des épices sont ajoutées, vous pouvez également ajouter un couple d'anis étoilé.
3. Portez à ébullition la marinade, puis jetez les fruits.
4. Porter à ébullition et incuber pendant 5 minutes. Après cela, les fruits devraient se calmer un peu et plonger dans la marinade.
5. Les restes d'épices et les feuilles de cassis sont également disposés au fond d'un pot stérilisé.
6. Les fruits sont disposés sur les berges, puis la marinade est versée.
7. Stérilisé dans les 5 à 15 minutes (selon le déplacement).
8. Tourner, tourner, emballer et laisser refroidir progressivement à la température ambiante.

Attention! Le contenu peut ne pas être complètement recouvert de liquide.

Une autre méthode de mise en conserve des poires marinées avec des épices.

Ingrédients:

• poires (de préférence petites) - 2 kg;
• sucre - 700 g;
• vinaigre de cidre (de préférence 50/50 avec du vinaigre de vin) - 600 ml;
• eau - 250 ml;
• citron - 1 pièce;
• cannelle - 2 morceaux;
• oeillet - 12 pièces;
• piment de la Jamaïque - 12 pièces;
• Mélange au poivre - 2 c.

Cuisson

1. Les fruits sont soigneusement lavés, pelés, la tige est laissée (pour la beauté).
2. Qu'ils ne sont pas sombres, placés dans de l'eau froide.
3. Mélangez le sucre, le citron (en tranches), le vinaigre, les épices avec un peu d'eau.
4. Mettez le feu avant l'ébullition, remuez périodiquement, pour ne pas brûler.
5. Ajoutez ensuite les poires et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes. Les fruits sont placés dans un bocal avec des tranches de citron.
6. La marinade bouillir pendant 5 minutes et verser le fruit.
7. Twist, mettre au frais.
8. Rangez dans un endroit frais.

Les épices sont simplement nécessaires pour faire cette recette.

Poires marinées pour l'hiver avec des oranges

Une délicieuse recette de poires marinées à l'orange.

Pour cette recette, vous aurez besoin de:

• poires - 2 kg;
• eau - 750 ml;
• vinaigre de vin - 750 ml;
• sucre - 500 g;
• racine de gingembre (non moulue) - 30 g;
• orange (zeste) - 1 pièce;
• cannelle - 1 morceau;
• Carnation - 15 pièces.

Cuisson

1. Préparez les fruits (lavez, épluchez-les, coupez-les en 2, retirez les pépins et le noyau).
2. Coupez l'orange en petits morceaux (après avoir enlevé le zeste). Le gingembre pelé est coupé en tranches.
3. Le vinaigre, le sucre, le gingembre, le zeste d'orange et les épices sont ajoutés à l'eau. Donnez à ébullition et incuber pendant 3 à 5 minutes.
4. Après cela, ajoutez les fruits, faites bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, ils les transfèrent aux banques.
5. La marinade bouillir encore 15 minutes.
6. Marinade bouillante verser les fruits et rouler.
7. Zakatku gardé dans un endroit frais.

Une autre méthode originale de mise en conserve de poires marinées à l'orange.

Composants:

• poires - 2 kg;
• sucre - 500 g;
• orange - 1 pièce;
• citron (citron vert) - 1 pièce.

Cuisson

1. Tous les fruits sont lavés.
2. Retirez le noyau, la tige ne peut pas jeter (ils sont beaux dans la banque).
3. L'eau est portée à ébullition, les fruits préparés y sont jetés.
4. Porter à nouveau à ébullition et laisser incuber pendant 5 minutes.
5. Étaler et verser de l'eau froide.
6. Préparez un citron (citron vert) et une orange. Pour ce faire, retirez le zeste et farci avec le zeste de poire obtenu.
7. Les fruits fourrés au zeste sont placés dans des bouteilles stérilisées de trois litres.
8. Les bouteilles sont remplies de sirop - 500 g de sucre par 2 litres d’eau.
9. Les banques sont stérilisées pendant au moins 20 minutes.
10. Rouler, envelopper.

La recette de poires marinées à l'orange est conçue pour les vrais connaisseurs du goût original.

Termes et conditions de stockage

Les conditions de stockage des poires marinées sont les mêmes que pour les autres conserves de légumes et de fruits. Les aliments en conserve peuvent être conservés même à la température ambiante, mais rappelez-vous que dans un endroit frais et sombre, la durée de conservation est beaucoup plus longue. Un débarras, un balcon frais, mais une cave ou une cave sont les meilleurs pour cela. Il est recommandé de ne pas conserver les stocks plus d'un an.

Conclusion

Les poires marinées sont un excellent produit pour l'hiver. Chaque recette a sa propre particularité, le "point culminant" et une hôtesse expérimentée choisira la meilleure option.