Feijoa Moonshine est une boisson inhabituelle, obtenue après avoir traité ces fruits exotiques. La boisson est préparée en plusieurs étapes en stricte conformité avec la recette. Tout d'abord, le fruit est fermenté, après quoi le brassin ainsi obtenu est passé deux fois par le clair de lune.

Caractéristiques de Feijoa

Feijoa est un fruit vert de forme oblongue qui pousse en Amérique du Sud. Après maturation, sa peau est dense et acidulée, tandis que sa chair reste juteuse et acide au goût.

C'est important! Les fruits Feijoa se distinguent par leur teneur élevée en sucre, en iode, en antioxydants, en huiles essentielles, en vitamines et en minéraux.

Il est recommandé de choisir des fruits plus gros de couleur verte saturée. Si la pulpe de feijoa est blanche, le fruit n'est pas encore mûr. Par conséquent, ils sont laissés quelques jours avant la maturation finale.

Magasin Feijoa devrait être dans le réfrigérateur. Les fruits mûrs doivent être utilisés pendant la semaine. Les spécimens endommagés peuvent être identifiés par la couleur brune de la pulpe.

Feijoa est préférable d'acheter à l'automne ou au milieu de l'hiver, car pendant cette période, il est plus courant dans les magasins à un prix inférieur.

Préparation pour le brassage à la maison

Selon la recette, on prend un kilo de fruit feijoa pour produire de la lune. Ils doivent être lavés et enlevés les zones endommagées et endommagées. La peau du fruit est laissée.

Tout d'abord, les fruits obtiennent du braga, qui est ensuite conduit au clair de lune. La fermentation de Feijoa est effectuée dans un récipient en verre. Son trou est fermé avec un sceau d'eau ou un gant médical, dans lequel un trou est fait avec une aiguille.

C'est important! La taille de la cuve de fermentation est choisie en fonction du volume de la matière première.

La bouteille doit rester 25% ou plus de l’espace libre nécessaire à la formation de dioxyde de carbone et de mousse.

Le moonshine classique comprend toujours deux éléments de base: une bobine et un cube immobile. Tout d'abord, le moût est chauffé avant que l'ébullition de l'alcool ne commence. Ensuite, la vapeur est refroidie dans une bobine. En conséquence, un distillat est formé, ayant une forteresse d'environ 80 degrés à la sortie.

Lors de l'utilisation d'un distillateur classique, le goût et l'arôme de feijoa sont mieux préservés. L'inconvénient de cet appareil est la nécessité de retraiter le moût. La sortie est divisée en plusieurs factions, appelées "tête", "corps" et "queue".

Préparation du levain

Les fruits mûrs de feijoa contiennent de 6 à 10% de sucre. Lorsque vous utilisez 1 kg de feijoa, vous pouvez obtenir environ 100 ml d'une boisson alcoolisée à 40%.

Pour augmenter la quantité de produit fini, vous pouvez ajouter du sucre. Chaque kilo de sucre vous permet d’obtenir 1, 2 litre supplémentaire d’essence lunaire. Cependant, avec une teneur en sucre plus élevée, le goût original de la boisson est perdu.

Get moonshine peut être à base de levure (sèche, de boulangerie ou d'alcool). Pour préparer cette boisson prendra une semaine. Cependant, la levure artificielle n'est pas le meilleur effet sur l'odeur de la boisson.

Astuce! Pour moonshine de feijoa recommandé d'utiliser la levure de vin.

En l'absence de levure de vin, un levain de raisins secs est préparé. Dans ce cas, la période de fermentation est d'environ 30 jours.

Recette Feijoa Moonshine

La recette pour la fabrication de feijoa moonshine comprend les étapes suivantes:

1. Les fruits préparés sont coupés en morceaux, puis retournés dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un mélangeur. Le résultat devrait être un mélange homogène.
   

2. Feijoa placé dans une cuve de fermentation. À ce stade, ajoutez du sucre (0, 5 à 2 kg), du ferment aux raisins ou de la levure (20 g).
3. Sur le goulot de la bouteille, installez un joint hydraulique ou un autre appareil qui remplit ses fonctions.
4. Le conteneur est retiré dans un endroit sombre ou recouvert d'un chiffon. La température de stockage est de 18 à 28 degrés.
5. Lorsque le processus de fermentation est terminé et que le dioxyde de carbone cesse de se former, une couche de sédiment apparaîtra au fond de la cuve. Le moût va acquérir une teinte claire et un goût amer. Passez ensuite à l'étape suivante de la recette.
6. Le moût résultant est filtré à travers plusieurs couches de tissu ou de gaze. Cake soigneusement presser.
7. Le moût résultant est traité à la vitesse maximale dans un clair de lune. Lorsque la forteresse tombe à 25% et moins, la sélection est arrêtée.
8. Après la première distillation, il est dilué à 20% avec de l'eau. Vous n'avez pas besoin de nettoyer la boisson pour préserver la saveur unique.
   

9. Ensuite, faites une deuxième distillation. La première partie de l’essence de lune obtenue (environ 15%) doit être drainée, car la concentration de substances nocives dans la «tête» est élevée.
10. La fraction principale est collectée avant que la forteresse ne tombe à 40%. Séparément, vous devez collecter la "queue".
11. Le moonshine cuit peut être dilué avec de l'eau. Ensuite, la boisson est placée dans un récipient en verre et fermée.
12. Avant utilisation, il est recommandé de conserver la boisson au réfrigérateur pendant 3 jours.

Conclusion

Feijoa est un fruit exotique à partir duquel une boisson alcoolisée inhabituelle est obtenue. Ce processus est divisé en deux étapes: tout d'abord, le moût est préparé, puis passé au clair de lune.