La fraise est probablement l'une des premières baies qui apparaissent sur nos chalets d'été. Après avoir mangé les premières baies parfumées, beaucoup se précipitent pour fermer au moins quelques pots de confiture de fraises pour l’hiver. Il existe de nombreuses recettes pour cette délicatesse. Dans cet article, nous expliquerons comment préparer cette confiture avec de la gélatine.
Les avantages de la confiture avec de la gélatine
La confiture de fraises à la gélatine n’est pas la recette classique que nous avions l'habitude de cuisiner. Par sa consistance, une telle confiture ressemble plus à une confiture. Mais c’est cette fonctionnalité qui lui confère plusieurs avantages:
- La confiture de gélatine n’est pas aussi liquide et peut donc être utilisée avec succès pour diverses pâtisseries. En outre, il peut être tartiné sur du pain ou des crêpes sans craindre de se brûler à la surface;
- Les banques avec une telle délicatesse peuvent être stockées pendant une longue période et n'ont pas tendance à exploser;
- La confiture de fraises à la gélatine est très belle et inhabituelle.
Recette traditionnelle de confiture de fraises à la gélatine
Afin de préparer un mets délicat à la fraise pour cette recette, vous devez préparer:
- kilogramme de fraises fraîches;
- kilogramme de sucre;
- un demi citron;
- cuillère à café de gélatine.
Avant de commencer à cuisiner, vous devez sélectionner soigneusement toutes les fraises. Ils ne doivent pas avoir de traces de pourriture. Lorsque toutes les baies sont énumérées, il est nécessaire de retirer les feuilles et les tiges. Les fraises particulièrement grosses après avoir enlevé toutes les feuilles doivent être coupées en deux.
Dans ce cas, vous devez soit réduire la quantité de sucre, soit indiquer plus de baies.
Toutes les baies sélectionnées se trouvent dans une vaisselle profonde et propre. Un pan en émail est le meilleur pour cela. Le sucre est saupoudré sur les baies. Sous cette forme, les fraises sont laissées pendant 24 heures. Pendant ce temps, sous l'action du sucre les fraises devraient donner tout le jus.
Lorsque le temps spécifié expire, vous pouvez commencer à cuisiner. L'ensemble du processus peut être divisé en trois étapes:
- Au premier stade, les fraises sont bouillies 5 minutes à feu moyen. Dans le même temps, ils doivent être constamment remués avec une spatule en bois. Elle doit également éliminer la mousse, qui sera formée lors de la cuisson. Les baies cuites doivent être laissées pendant 6 heures à la température ambiante. Après cela, ils doivent broyer dans un mélangeur ou passer au tamis. Ensuite, faites cuire à nouveau pendant 10 minutes et laissez refroidir pendant 6 heures.
- À la deuxième étape, notre friandise presque terminée à la fraise, vous devez la faire bouillir à nouveau dans les 10 minutes. Mais avant cela, vous devez ajouter du jus de citron, pressé d'un demi-citron et de la gélatine dissoute dans de l'eau. La confiture prête doit être bien mélangée et laisser refroidir.
- Pendant que la confiture prête à l'emploi est refroidie, il est nécessaire de préparer le récipient. Pour ce faire, prenez des pots propres et stérilisés de toute façon qui vous convient. Si les banques sont stérilisées à la vapeur, elles doivent être soigneusement séchées en baissant le cou. Lorsque la confiture de fraises est suffisamment refroidie, versez-la dans des pots préparés et fermez bien les couvercles.
Cette friandise glacée est très difficile à mettre en banque. Par conséquent, dès qu'il refroidit, il doit être immédiatement fermé.
La friandise à la fraise fermée dans les banques devrait être stockée dans un endroit frais
Confiture de fraises au citron
La confiture de fraises préparée selon cette recette allie parfaitement le goût sucré des fraises à une légère acidité de citron. Il est parfait non seulement pour tartiner du pain frais, mais aussi comme garniture pour les crêpes.
Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 400 grammes de fraises fraîches;
- 100 grammes de sucre;
- 2 citrons;
- 40 grammes de gélatine.
Comme par le passé, la recette doit trier soigneusement toutes les baies, en éliminant les gâtés. Ensuite, ils devraient être bien lavés et séchés. Ensuite, vous pourrez commencer à enlever les feuilles et les pédoncules.
Le processus ultérieur de fabrication de la friandise à la fraise selon cette recette peut être divisé en les étapes suivantes:
- Premièrement, toutes les baies doivent être combinées avec du sucre et fouettées avec un mélangeur. Sinon, vous pouvez broyer toutes les baies à l'aide d'un tamis, y ajouter du sucre et fouetter soigneusement. Le résultat devrait être une masse homogène, ressemblant à de la purée;
- Les citrons doivent être soigneusement lavés et râpés sur un zeste râpé fin d’un demi-citron. Après cela, vous devez faire sortir tous les citrons. Le zeste et le jus de citron obtenus doivent être ajoutés à la purée de baies;
- À la dernière étape, vous devez ajouter de la gélatine. Après l’avoir ajouté, vous devez encore fouetter le futur confit avec un mélangeur ou un fouet;
- À ce stade, la purée de baies, mélangée à tous les ingrédients, est versée dans la casserole. Il doit être bouilli et cuit à feu moyen pendant 2 à 5 minutes. Il est très important de ne pas oublier d'interférer constamment avec la confiture, car la purée de baies peut être brûlée.
- Les friandises fraises prêtes et refroidies doivent être versées dans des pots stérilisés et fermées hermétiquement avec un couvercle.
Ces recettes permettront non seulement de mettre en service les restes de la récolte, mais également d’économiser un peu de chaleur estivale pour l’hiver.