Pas toujours dans nos régions, les tomates peuvent atteindre la maturité technique. Le plus souvent, à la fin de la saison chaude, les fruits non mûrs restent sur les arbustes. C'est dommage de les jeter, après tout, en été, il a fallu y mettre beaucoup de travail. Heureusement, il existe de nombreuses recettes intéressantes dans lesquelles les tomates vertes sont les ingrédients principaux. Il s'avère savoureux et sain.
Nous proposons de faire cuire la salade pour l'hiver de chou et de tomates vertes. Dans les recettes, en plus des ingrédients principaux, vous pouvez utiliser d'autres légumes, herbes et toutes sortes d'épices, selon les préférences gustatives des membres de votre famille. Nous allons parler des nuances de la cuisson de la salade de tomates vertes et de chou, montrer la vidéo, filmée par l'hôtesse.
Règles de base pour faire des salades
Si vous décidez d'utiliser des tomates vertes pour la fabrication de salades, vous devez observer certains points:
- Pour une collation, vous devez prendre le fruit de variétés charnues, sinon vous obtiendrez de la bouillie au lieu de la salade.
- Les fruits doivent être denses, sans pourriture ni craquelures.
- Avant de faire cuire des salades, les tomates vertes doivent être trempées. Le fait est qu'ils contiennent un poison nocif pour l'homme: la solanine. Pour vous en débarrasser, vous pouvez verser les fruits pendant 2-3 heures dans de l'eau froide ou salée pendant une heure, en ajoutant 2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau. Puis rincez les tomates à l'eau claire.
- Il est facultatif de ne prendre que des tomates vertes, car la salade au chou va approcher et brunir.
- Tous les légumes utilisés dans la salade doivent être soigneusement lavés et pelés, conformément aux instructions de la recette.
Attention! La laitue à cuire effectue strictement à l'heure, sinon les tomates seront cuites doucement.
Options de salade
Comme nous l'avons dit, il existe de nombreuses recettes de salades à base de chou et de tomates vertes. Après tout, chaque femme dans sa cuisine est un véritable expérimentateur. En règle générale, ils essaient de partager leurs «inventions» avec leurs parents et connaissances. Nous vous proposons d’essayer plusieurs options et de choisir celle qui sera la plus délicieuse.
Chasse aux salades
On ne sait pas pourquoi l'apéritif tire son nom, car l'ordonnance utilise des produits qui sont bien connus des Russes et qui ne sont associés à aucune chasse.
Nous aurons besoin de:
- 1 kg de tomates vertes ou brunes;
- 1 kg de chou;
- 2 cosses de piments forts;
- 10 grains de poivre noir;
- 7 piments de piment de la Jamaïque;
- 7 feuilles de laurier;
- 2 oignons;
- 250 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- tête d'ail;
- 1 cuillère à soupe l essence acétique;
- 90 grammes de sucre;
- 60 grammes de sel.
Caractéristiques de cuisson:
- Tomates lavées coupées en tranches de taille moyenne, oignons - demi-anneaux. Au piment coupé la queue. Graines, si vous voulez que la salade soit très épicée, vous pouvez partir. Les poivrons sont également coupés en rondelles. Chou râper la paille
- Les légumes sont transférés dans le récipient émaillé, pressés avec une petite charge et laissés pendant 12 heures.
Il est déconseillé d'utiliser des ustensiles de cuisson en aluminium car l'élément est en contact avec les produits, ce qui est nocif pour la santé.
- Le jus libéré des légumes doit être égoutté. Ensuite, il faut du sucre et du sel, ajouter les pois sucrés et le poivre noir, les feuilles de laurier. Capacité réarrangée à la tuile sur un feu lent et attendre que la masse bouille. Cuire pas plus de 10 minutes.
- Puis versez le vinaigre de cidre de pomme et l'ail. Au bout de 2 minutes, répartissez la salade de chou avec les tomates vertes dans des pots et enroulez-la immédiatement. Les pots et les couvercles en verre doivent être rincés à l'eau chaude avec du soda, rincés et chauffés à la vapeur pendant au moins 10 à 15 minutes.
Salade de tomates vertes - le complément parfait à n'importe quel plat.
Vitamine Rainbow
Nous sommes habitués au fait qu'un arc-en-ciel apparaît dans le ciel après la pluie. Mais un tel phénomène peut se produire si vous préparez une délicieuse salade de vitamines dont les ingrédients principaux sont le chou et les tomates vertes. Mais les légumes ajoutés donneront à la collation non seulement un goût spécial, mais également une couleur multicolore. Donnons le plaisir à nous-mêmes et à nos proches et préparons le Vitamin Rainbow.
Malgré le fait que la liste des ingrédients contient de nombreux produits, ils sont tous facilement accessibles à tout russe:
Nous avons besoin de:
- chou - 2 kg;
- petites tomates vertes - 2 kg;
- carottes - 1 kg;
- 5 têtes d'ail;
- poivron rouge ou orange - 1 kg;
- aneth et graines de coriandre - 4 cuillères à café;
- Bourgeons de clou de girofle - 10 pièces;
- piment de la Jamaïque et poivre noir - 10 grains chacun;
- Lavrushka - 8 feuilles;
- essence de vinaigre - 4 cuillères à soupe;
- huile végétale - 8 grandes cuillères;
- sel - 180 grammes;
- sucre granulé - 120 grammes.
Attention! Les huiles végétales prennent des arômes raffinés non aromatisés et du sel sans additifs destinés à la mise en conserve.
Comment faire cuire:
- Couper le chou pelé en morceaux et ajouter 2 cuillères à soupe de sel. Nous le broyons pour en faire ressortir le jus, mettons le chargement et le mettons au réfrigérateur pendant une journée.
- Remplissez le chou avec de l'eau propre, rincez et pliez dans une passoire.
- Tous les légumes sont lavés, puis lavés et pelés de tomates vertes coupées en lobules moyens.
- À l’ail, retirez la cosse et coupez les gousses en deux parties.
- Après le nettoyage, coupez les carottes en cubes de 0, 5 cm en 3 cm.
- Nous coupons les queues de poivron, secouons les graines et retirons les cloisons. Coupez-les de la même manière que la carotte.
- Ajouter les légumes hachés au chou. Mélanger doucement pour ne pas perturber l'intégrité des tranches de tomates vertes.
- Dans des pots stériles lavrushka jeter et les épices, puis les légumes.
- Quand les banques sont pleines, prenons la marinade. Faites bouillir 4 litres d'eau, sucre, sel, faites bouillir à nouveau, puis ajoutez l'essence de vinaigre.
- Versez immédiatement la marinade dans les bocaux et vers le haut jusqu’au cou: de l’huile végétale.
- Nous roulons des boîtes de chou et de tomates vertes, les retournons et les enveloppons dans une serviette. Laisser dans cette position jusqu'à ce que le contenu des canettes soit refroidi.
La salade de chou conservée avec des tomates vertes est excellente, même sur la tablette inférieure de l’armoire de cuisine.
Attention! Les collations sur cette recette ne sont pas servies immédiatement à la table, la préparation n’est possible qu’après 1, 5 à 2 mois.
Option de stérilisation
Pour préparer une délicieuse collation, il faut stocker:
- tomates vertes - 1 kg;
- chou blanc - 1 kg;
- oignon navet - 2 têtes;
- poivrons doux - 2 morceaux;
- sucre - 3, 5 cuillères à soupe sans une diapositive;
- sel - 30 grammes;
- vinaigre 2 cuillères à soupe;
- poivre noir - 6 grains chacun.
La coupe et la préparation initiale pour la cuisson de la salade sont similaires à la version précédente. Au bout de 12 heures, versez le jus, ajoutez tous les autres ingrédients énumérés dans la recette et laissez cuire 10 minutes après la cuisson.
Nous nous sommes répandus dans des pots préparés et mis à stériliser dans de l'eau bouillante. Rouler et ranger dans un endroit frais pour le stockage.
Conclusion
Une salade de tomates vertes et de chou peut être servie en apéritif. Mais si vous faites preuve d'imagination, ajoutez des concombres frais, des oignons verts, du persil haché ou de l'aneth, vous obtenez un plat incroyablement savoureux et sain qui vous rappelle l'été. Servir la salade peut être à la viande, poisson, volaille. Mais même si les pommes de terre bouillies habituelles sont sur la table, un en-cas à base de chou et de tomates sera le bienvenu. Bon appétit!