Kalina est un arbre dont la beauté et l'utilité des fruits ont été glorifiées par le peuple depuis les temps les plus anciens. L'arbre lui-même a souvent agi comme un symbole d'amour, de pureté et de beauté. Et ses fruits étaient recherchés à la fois pour manger et comme remède miracle pour de nombreuses maladies. À l’heure actuelle, il existe plusieurs dizaines de variétés de viburnum, notamment le viburnum de Gordovina et le viburnum des rides, dont les baies deviennent mûres deviennent bleu-noir ou pourpre. Mais la variété la plus populaire de viburnum est toujours le viburnum rouge ordinaire, qui sert d’ornement à de nombreuses cours et parcelles de jardin. C'est à propos d'elle et de ses propriétés bénéfiques que la conversation ira plus loin dans l'article.

Sous quelle forme nos grand-mères ne mangeaient pas les fruits du viburnum - elles en faisaient du jus et du kvas, de la confiture et de la gelée Kalinnik, des bonbons et de la marmelade, une garniture pour tartes et un chou. Dans le monde actuel, le produit le plus populaire est le sirop de viorne, car il peut à la fois jouer à la fois un délicieux dessert et un complément aux plats sucrés et au thé, ainsi qu’un médicament pouvant faire face à de nombreux maux. Par conséquent, un billet comme le sirop de viburnum pour l’hiver devrait certainement contenir au moins une petite quantité dans chaque foyer. En outre, il est facile à préparer. Il existe à la fois des recettes classiques pour sa production et des recettes pouvant intéresser les adeptes du mode de vie naturel.

Les avantages et les inconvénients de Viburnum

Les propriétés utiles de la viburnum sont dues avant tout à sa composition riche.

Remarque! En général, dans la médecine traditionnelle, presque toutes les parties de la viorne sont utilisées: l'écorce, les brindilles, les fruits et même les graines.

La composition du fruit de Viorne comprend des acides rares: valériane, acétique, oléique, formique. La teneur en vitamine C est d’environ 40 mg, ce qui dépasse même sa teneur en agrumes. En outre, les fruits de Viorne contiennent presque un ensemble complet d'autres vitamines. De plus, viburnum contient relativement beaucoup de carotène, de sucres invertis, d’antioxydants, ainsi que de substances bronzantes et pectiniques, grâce à quoi le jus de viburnum se transforme facilement en gelée. Les fruits de Viburnum sont également réputés pour la variété de leurs sels minéraux. Ils contiennent du phosphore, du potassium, du magnésium, du fer, du cuivre et d'autres éléments, ainsi que de l'iode.

Lors de la récolte du sirop de Viorne, les fruits sont soumis à un traitement thermique minimal. Ils conservent donc toutes leurs vitamines et leurs propriétés bénéfiques.

Quels sont certains des problèmes que le sirop de viburnum peut gérer?

• Le plus souvent, il est utilisé pour traiter les vaisseaux sanguins. Leur élasticité et leur force augmentent avec l’utilisation régulière du sirop de Viorne. Dans le même temps, la pression artérielle diminue.
• Tout le monde, et particulièrement les enfants, à partir de 6 mois déjà, le sirop de viorne est utile en période d’exacerbation des maladies virales et dès les premiers signes d’un rhume insidieux. Dans ce cas, la viburnum agit dans plusieurs directions à la fois: son action diaphorétique est connue, elle facilite également grandement la décharge des expectorations et est capable de faire face à une toux ancienne et épuisante.
• Kalina est riche en phytoncides, qui ont un effet calmant sur le système nerveux.
  

• Le sirop est également utile dans les maladies du foie, car il dirige la sortie de la bile dans la bonne direction.
• Le sirop de Viburnum peut aider à traiter de nombreuses maladies du tractus gastro-intestinal et peut même soulager l’état des patients atteints de tumeurs malignes.
• Étant donné que les fruits de la viorne peuvent aider à la régénération des tissus, il est efficace d’utiliser du sirop et de traiter de nombreuses maladies de la peau.
• Le sirop est souvent utilisé pour diverses affections féminines, peut soulager les douleurs menstruelles, réguler la quantité de pertes, principalement en raison de la teneur en arbutine, qui a un effet calmant sur l'utérus.
• Le sirop peut réduire le cholestérol et éliminer l'œdème associé aux maladies rénales ou cardiaques.
• Enfin, l’utilisation régulière de sirop de viburnum ne fait que renforcer le corps humain en renforçant l’immunité.

Attention! Les propriétés utiles de Viburnum ne se limitent pas à un usage thérapeutique - il est activement utilisé en cosmétologie pour atténuer les taches de rousseur et les taches pigmentaires, ainsi que pour les peaux grasses à problèmes.

Mais les gens sont tellement différents que les moyens les plus miraculeux ne seront absolument pas utiles à tout le monde. Il convient de garder à l’esprit que Viburnum est contre-indiqué chez les femmes enceintes pendant la grossesse en raison de la teneur en substances similaires aux hormones féminines.

Le sirop de viburnum doit être administré avec soin à ceux dont la pression artérielle est généralement abaissée.

Viburnum n’est pas non plus indiqué chez les personnes atteintes de lithiase urinaire, avec une acidité accrue du suc gastrique, ni chez les personnes diagnostiquées avec une leucémie et une thrombophlébite.

La recette classique pour la fabrication de sirop à partir de viburnum

Les baies de Viburnum, malgré leur utilité, ont un goût et un arôme quelque peu spécifiques. En outre, si vous commencez à collecter et à traiter la viorne avant le gel, l’amertume du sirop apparaît clairement. Par conséquent, on a longtemps cru que la cueillette des baies de viorne ne commence qu'après le passage du premier gel.

Astuce! Mais dans le monde moderne, il suffit d'attendre que les baies soient mûres et, afin de les débarrasser de leur amertume, vous pouvez les mettre au congélateur pendant plusieurs heures après la récolte.

Alors sortez les baies du congélateur ou ramenez-les du gel et rincez-les soigneusement à l'eau courante. Ensuite, les baies doivent être décongelées et sélectionnées pour être gâtées.

Dans la recette classique de la fabrication du sirop à partir de viburnum, le jus est d'abord fabriqué à partir de baies. Pour ce faire, 2 kg de baies pures sans branches versez 500 ml d'eau et chauffez à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes. Ensuite, ils prennent une passoire, y mettent une gaze en deux couches et filtrent le bouillon obtenu. De plus, la pulpe de baies passe à travers une étamine.

Attention! Saviez-vous que les pierres de Viorne peuvent être séchées, rôties dans une plaque chauffante, moulues et utilisées comme substitut d'une boisson à base de café?

Le jus obtenu peut déjà être utilisé pour préparer le sirop.

Le jus de Viburnum est versé dans un récipient en émail (les ustensiles en aluminium et en cuivre ne doivent pas être utilisés). Pour chaque litre de jus, ajoutez 2 kg de sucre et faites chauffer, en attendant que le sucre soit complètement dissout. Ajoutez ensuite 10 g d’acide citrique, portez à ébullition et versez immédiatement dans des bouteilles ou des pots stérilisés et scellez-les avec des bouchons stériles. Le sirop, préparé selon cette recette, peut être conservé même dans une armoire de cuisine ordinaire.

Recette sans bouillir

Personne ne dira que la quantité maximale de nutriments est préservée si vous n'utilisez pas de traitement thermique. Vrai, et stocké un produit similaire ne peut être que dans le froid.

Vous pouvez prendre n'importe quel nombre de baies de viorne que vous avez dactylographiées et en extraire le jus à l'aide d'un presse-agrumes.

Astuce! Si vous n'avez pas trouvé un tel dispositif, vous pouvez simplement écraser les baies fraîches, propres et sèches avec un mortier en bois, puis frotter le mélange de baies résultant à travers un tamis ou passer plusieurs couches de gaze stérile.

1 kg de sucre est ajouté à un kilogramme du jus obtenu. La masse est bien mélangée et laissée à la température ambiante pendant quelques heures. Pendant ce temps, le sucre doit être bien dissous dans le jus. Le sirop de Viburnum est prêt. Il est important de bien stériliser les plats dans lesquels vous disposerez du sirop. Il devrait également être sec. Les couvertures doivent également être stérilisées. Ce sirop peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 6 mois, en préservant toutes ses propriétés.

Un tel sirop serait particulièrement utile si, au lieu de sucre, nous prenons 0, 5 kg de miel naturel pour chaque litre de jus.

Il existe également de nombreux additifs bénéfiques qui permettent d’améliorer encore le goût du sirop de viorne: citron, canneberge, airelle, cendre de montagne. Expérimentez avec différentes combinaisons de goûts, mais pour le traitement, il est préférable de choisir le sirop de Viorne pur, car les mélanges peuvent causer des contre-indications supplémentaires.