La seconde moitié de l'été est une période tout aussi importante pour les jardiniers et les jardiniers. Les débarquements ne nécessitent pas beaucoup d'attention au printemps et au début de l'été. Cependant, la récolte est en train de mûrir. Et il est important non seulement de le supprimer à temps, mais également de le conserver.

Les légumes, les baies et les fruits ont malheureusement une durée de conservation très limitée. Par conséquent, ils ne peuvent être sauvés que par le traitement et la conservation. Le processus de conservation vise à mettre un terme à l'activité vitale des champignons, bactéries et microbes responsables de la pourriture des aliments.

Dans tous les processus, y compris la conservation, le respect des règles impératives est requis: la pureté des produits et des conteneurs, le temps consacré à leur traitement thermique.

Le succès de la conservation des produits dépend en grande partie de la stérilité de la vaisselle. Il existe de nombreuses méthodes de stérilisation. Cependant, la plupart d’entre eux présentent, pour une raison ou une autre, un certain nombre d’inconvénients. La stérilisation des bidons d'essence dans le four est:

• Méthode fiable à 100% qui tue les agents pathogènes;
• Passe de 10 minutes à une demi-heure;
• Vous pouvez immédiatement gérer le nombre requis de bocaux requis;
• La méthode est simple, même les hôtesses qui n’ont que peu d’expérience dans les découpes s’en sortiront.

Préparation des boîtes pour la stérilisation

Les pots qui seront exposés à des températures élevées dans un four à gaz doivent être inspectés afin de détecter tout dommage externe. Ils devraient manquer des puces, des fissures. Les dommages externes ne risquent pas d’endommager davantage le récipient. Toutefois, les fuites d’aliments conservés peuvent être endommagées et être endommagées.

Vous devriez également vérifier la compatibilité des banques avec les couvertures. Les couvercles doivent être bien ajustés une fois serrés. Vous pouvez vérifier en versant de l'eau dans le bocal, en tournant le couvercle, en l'essuyant bien, en le retournant. Pas une goutte de liquide ne devrait couler.

Les bouchons à vis, qui seront stérilisés au four, ne doivent pas présenter de taches, de traces de destruction du métal, d’irrégularités, de déformations pouvant endommager les pièces à traiter.

Astuce! Si les couvercles conservent une odeur persistante des anciens flans, vous pouvez les placer dans de l’eau chaude avec du jus de citron ou du vinaigre pendant un quart d’heure.

Les bocaux en verre dotés d'attaches en métal, les clips ne peuvent pas être stérilisés au four.

La prochaine étape de la préparation des boîtes avant la stérilisation dans la cuisinière à gaz du four: lavez-les. Les ménagères expérimentées recommandent l’utilisation de détergents éprouvés: le soda ou le savon, qui possèdent des propriétés désinfectantes supplémentaires, ne laissent pas de taches, se lavent bien.

En présence de contaminants ou de résidus importants provenant des ébauches précédentes, il est recommandé de faire tremper les boîtes dans de l'eau tiède ou chaude avec un détergent pendant 1-2 heures.

Pour laver les boîtes de conserve destinées à un stockage à long terme, utilisez une éponge avec laquelle vous ne lavez qu'un tel récipient ou ne mettez pas une nouvelle éponge en circulation, car les anciennes peuvent conserver la graisse dans les aliments qui vont inévitablement rompre la stérilité.

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Processus de stérilisation

Les pots propres préparés sont placés dans un four froid à une courte distance les uns des autres pour éviter tout dommage.

Peu importe la position des banques: sur le fond ou sur le cou. Si vous mettez les boîtes dans le four immédiatement après le lavage, il est préférable de les placer à l'envers, de manière à ce qu'il n'y ait pas de calcaire à l'intérieur, ce qui est inoffensif pour les futures pièces à usiner.

Allumer un feu à basse puissance, pour le chauffage progressif des pots. Le thermomètre doit avoir une valeur de 50 ° C pendant environ 5 à 10 minutes, puis vous devez ajouter la puissance du gaz pour augmenter la température à 180 ° C, ce qui est toujours le même.

Astuce! Ne pas amener la température trop élevée. La stérilisation des boîtes de conserve dans la cuisinière à gaz du four a lieu à une température maximale de 200 ° C.

Il est temps de stériliser les bidons vides de la cuisinière à gaz du four:

• Volume des pots de 0, 5 à 0, 75 l - 10 minutes;
• Bocaux de 1 litre - 15 minutes;
• De 1, 5 l à 2 l - 20 minutes;
• 3 litres de pots - 30 minutes;
• Couvre - 10 minutes.

C'est important! Tous les couvercles ne conviennent pas à la stérilisation dans la chambre du four à gaz. Les couvercles en métal sans anneau en caoutchouc sont les plus appropriés. Ils sont souvent appelés vis et ils sont conçus pour les boîtes de conserve ayant un filetage sur le cou.

Après stérilisation, le four est éteint et légèrement ouvert pour refroidir légèrement les plats. N'attendez pas que les canettes soient complètement refroidies car tout d'abord, le processus est perdu: la surface froide des canettes cesse d'être stérile, elle est à nouveau habitée par des bactéries, des microbes, des champignons. Et deuxièmement, il est plus sûr de disposer des billettes chaudes dans des conteneurs chauds ou chauds.

Ensuite, armés de punaises ou d'une serviette, qui doivent être propres et parfaitement sèches, vous pouvez retirer les boîtes de conserve, en les posant non pas sur la surface nue de la table, mais sur celle posée avec une serviette. En outre, les pots peuvent être remplis de produits préparés.

C'est important! Observez les précautions de sécurité pour éviter les brûlures. Protégez vos mains avec des gants ou une serviette pliée en plusieurs couches.

La stérilisation dans un four à gaz convient également aux canettes remplies. Ils sont mis dans un four froid, allument le gaz et mis à une température de 150 ° C. Il faudra un certain temps pour observer les blancs: dès que des bulles apparaissent qui se précipitent, vous pouvez régler la minuterie pour le temps requis:

• Les pots de 0, 5 à 0, 75 litre restent 10 minutes;
• 1 litre - 15 minutes;
• 1, 5-2 litre 20 minutes;
• 3 litres 25-30 minutes.

Pour ne pas perdre de temps à attendre l'apparition de bulles, il est possible de faire autrement: le gaz dans le four est activé pour une puissance moyenne. Dans 5 minutes, le four se réchauffera à 50 ° C, puis le gaz devrait être ajouté pendant 5 minutes supplémentaires à une température de 150 ° C. Ensuite, en éteignant le four, utilisez la chaleur résiduelle pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Suite à cela, vous pouvez retirer les pots pour une meilleure étanchéité.

Les pots sont retirés, immédiatement enroulés avec des bouchons stériles et placés sous une couverture pour un refroidissement progressif.

Conclusion

La stérilisation dans un four à gaz augmente la sécurité des ébauches d’hiver. La plupart d'entre nous n'ont pas de sous-sol froid pour les stocker. Habituellement, un placard dans un appartement de ville ordinaire devient un lieu de stockage. En raison des températures élevées, les microbes et les bactéries pathogènes sont détruits, ce qui augmente la durée de stockage des produits transformés. La méthode est non seulement fiable, mais aussi très simple en performances techniques, elle vous permet de gagner du temps, ce qui est très précieux en été.