Adjika aux carottes

L'Adjika est appelé l'assaisonnement épicé traditionnel abkhaze. Extérieurement, cela ressemble à une pâte épaisse de piment, d’ail, d’herbes et de sel, ainsi que de quelques autres ingrédients, selon la recette. Beaucoup de femmes au foyer préparent le adjika et le conservent pour l'hiver. Un tel assaisonnement naturel peut remplacer le ketchup dans la cuisine, ce qui permet non seulement d'économiser de l'argent, mais également de bénéficier d'avantages pour le corps. Un assaisonnement aigu peut protéger une personne contre les maladies virales et améliorer l'immunité, ce qui est particulièrement important en hiver.

Souvent à la base de l'adzhika, en plus des épices, ils utilisent des tomates. Cela vous permet d'obtenir un produit délicat, combiné à de nombreux plats. Mais malgré le fait que l'adjika soit assaisonnée d'épices, des notes douces dans son goût sont tout à fait appropriées. C'est pourquoi certaines recettes incluent également des carottes. Adjika avec des carottes et fera l'objet d'attention dans l'article proposé.

Les meilleures recettes adjika aux carottes

Une bonne recette - la clé pour cuisiner des plats délicieux. Les femmes au foyer expérimentées ont probablement une description d'une ou deux bonnes recettes d'adzhika dans le livre de recettes, mais les débutants doivent souvent expérimenter. Pour que les expériences en cuisine soient toujours couronnées de succès, nous essaierons de conseiller les cuisiniers inexpérimentés aux meilleures recettes adzhiki avec carottes.

Recette classique

Tomates, carottes et pommes - cette combinaison peut être trouvée dans de nombreuses recettes adjika. La particularité de chaque recette réside dans la proportion de ces ingrédients et dans la disponibilité de produits et d'épices supplémentaires. La recette classique vous permet d'obtenir une sauce piquante au goût aigre-doux. Cette recette étant utilisée par de nombreux cuisiniers, il a été décidé d’en donner une description détaillée.

Produits pour la cuisine

Les bases de l'adzhika sont des tomates rouges bien mûres. Ils doivent être pris en quantité de 3 kg. La pomme et la carotte sont utilisées dans des proportions égales, 1 kg de chaque ingrédient. Il faut également ajouter 1 kg de poivre bulgare doux. Le goût épicé du plat sera donné par le piment rouge en quantité de 2 gousses et l'ail (littéralement 2 têtes). Sucre, huile végétale et 9% de vinaigre seront nécessaires dans la quantité de 1 cuillère à soupe. La recette contient également 5 c. l sel non iodé.

C'est important! En cuisine, adzhika doit utiliser uniquement des pommes acides.

Processus de cuisson

Ayant tous les produits nécessaires sous la main, préparez simplement un délicieux adjika. Pour cela, vous avez besoin de:

Laver et nettoyer les fruits et les légumes. Retirez les grains du poivron, coupez le point d'attache de la tige des tomates. Il est recommandé de nettoyer les pommes non seulement des graines, mais aussi de la peau. Les tomates et les poivrons n'ont pas besoin d'enlever la peau.
Broyer les carottes, les pommes, les tomates et deux types de poivrons avec un hachoir à viande et bien mélanger. Mettez le mélange dans une casserole et laissez bouillir pendant 45 à 50 minutes à feu doux. En cours de cuisson, le mélange doit être agité régulièrement.
15 min avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'ail finement haché, ainsi que le reste des épices, du vinaigre et de l'huile.
Conservez l'adjika pour la chaleur hivernale dans des pots de petit volume.

Adjika avec des tomates et des carottes, cuite selon cette recette classique, est parfaite pour la vinaigrette au bortsch, en complément des plats de viande et de poisson, ainsi que de divers plats d'accompagnement.

Recette adjika aux oignons

L'adjika aux oignons, préparé selon cette recette, peut parfois être trouvé accompagné du commentaire «Les doigts vont se lécher!». Afin de comprendre que cela est vrai, vous devez essayer de le cuire.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de ...

Avant de commencer à cuisiner, vous devez vous procurer un ensemble de produits nécessaires. Ainsi, lors de la préparation de l’adzhika, il faudra 2, 5 kg de tomates, 500 g de carottes et de poivrons, 300 g d’oignons, 200 g d’ail, 3 poivrons amers. En plus des produits principaux, vous aurez besoin de 250 ml d’huile et la même quantité de vinaigre à 6%, un verre de sucre, 1/4 de tasse de sel. Si un tel ensemble de produits est assemblé, vous pouvez alors commencer à cuisiner l'adzhika.

Instructions de cuisson étape par étape

Chaque hôtesse sera probablement en mesure de cuisiner l'adjika, car cela ne nécessite pas de connaissances ni de compétences particulières. L'ensemble du processus de cuisson peut être décrit en quelques étapes simples:

Tous les légumes, sauf les oignons, les laver, les peler et les hacher avec un hachoir à viande. La recette se caractérise par la facilité de traitement des produits. Par exemple, à l'intérieur des poivrons amers et piments, vous ne devez pas enlever le grain. On pense qu'ils donneront un piquant supplémentaire au plat fini.
Épluchez et hachez l'oignon avec un couteau ou râpez-le sur une râpe grossière.
Mélanger les légumes hachés dans une grande casserole et les mettre au ragoût. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant 30 minutes, puis ajoutez l'huile, le vinaigre et faites bouillir pendant la même durée.
Après 1 heure de cuisson, ajoutez le sucre et le sel à l'adjika, puis faites bouillir à nouveau pendant 60 minutes et conservez-les pour l'hiver.

Ainsi, le temps de cuisson de l'adjika avec des oignons sera d'environ 2, 5 heures. Pendant ce temps, l'humidité de la sauce s'évaporera de manière significative et le volume des produits sera presque divisé par deux. Sous réserve des règles de la cuisine, les produits d'une recette suffiront à remplir un bocal de 4 litres.

Adjika aux prunes

Les prunes sont souvent utilisées dans la préparation de différentes sauces pour les plats de viande ou de poisson. L'Adjika peut également être cuisiné avec des prunes. Leur goût aigre-doux sera un excellent ajout aux épices épicées. Nous essaierons de décrire plus en détail l’une de ces recettes.

Liste des produits désirés

Pour vous préparer, vous avez besoin de 3 kg de tomates mûres et charnues, de poivrons doux, d'oignons, de prunes et de carottes (500 g de chacun des ingrédients énumérés). Également utilisé dans la préparation de 200 g d’ail, de piments forts (10 cosses), de 100 g de sucre et de 2 c. l le sel Pendant le processus de trempe, il sera nécessaire d’ajouter 500 ml d’huile végétale au produit entier.

Cuisson

Pour la cuisson de l’adzhika à partir de carottes et de tomates avec l’ajout de prunes, il faudra environ 3, 5 heures. Le temps principal sera consacré à la cuisson des produits. En général, le processus de cuisson peut être décrit par les points suivants:

Enlevez les pépins des prunes, les poivrons sont extraits des grains et coupés en tranches. Pelez les carottes. Tous les légumes, y compris les poivrons amers, les tomates et l'ail, ainsi que les prunes, sont moulus avec un hachoir à viande.
Mettez le mélange de produits concassés dans une casserole et faites bouillir à feu doux. Ajoutez de l'huile, du sucre et du sel pendant la cuisson.
Cook adjika doit durer au moins 3 heures, après quoi le produit peut être enroulé pour l'hiver dans des pots stérilisés.

Comme on peut le voir dans la description, le processus de cuisson est simple mais prend du temps. Un produit bien cuit est parfaitement stocké tout au long de l'hiver sans respecter un certain régime de température.

Adjika de carottes aux herbes épicées et au raifort

L’abjika traditionnel abkhaze implique l’utilisation d’un grand nombre d’épices et d’assaisonnements, d’herbes parfumées. La recette suivante à bien des égards conserve cette tradition et vous permet d'obtenir un assaisonnement très savoureux et parfumé.

C'est important! La recette vous permet de cuisiner de délicieux adjika en une heure et demie.

Liste des ingrédients

Pour 2 kg de tomates mûres, ajoutez 500 g de carottes, 200 g de raifort et 4 poivrons de taille moyenne. 200 g d'ail, une cuillerée à thé de paprika et 2 ou 3 piments chili donneront à la sauce l'épice nécessaire. En outre, la recette implique l'utilisation de 70 ml de vinaigre, quelques cuillères de sucre. Parmi les herbes, il est recommandé d'utiliser le basilic.

Description de la cuisine

Un adjika fort et parfumé deviendra sûrement un invité de bienvenue sur toutes les tables en hiver et en été. Chaque cuisinier pourra le préparer en respectant les recommandations suivantes:

Épluchez les carottes et la racine de raifort et lavez-les. Retirez le grain du poivron.
Tomates, raifort, paprika et piment, broyez les carottes avec un hachoir à viande. Transférer le mélange dans le récipient de cuisson.
Dès que l'adjika commence à bouillir, détectez 45 minutes. Après ce temps, ajoutez le vinaigre, l'ail et le basilic hachés, le paprika, le sucre et le sel. Une fois le mélange bouilli, le feu doit être éteint et le produit fini enroulé.

Le processus de cuisson relativement rapide impose certaines restrictions au mode de stockage de l'adzhika. Ainsi, après la mise en conserve pour l'hiver, il est recommandé de placer les banques dans un réfrigérateur ou une cave fraîche.

Adjika carotte à la citrouille

Les recettes uniques sont les adzhiki, qui n'utilisent pas du tout de tomates. Une alternative à eux est la citrouille. En savoir plus sur la cuisson des adzhika de carottes et de citrouilles dans la section ci-dessous.

Un ensemble de produits nécessaires

La citrouille et la carotte doivent être prises à parts égales, 500 g de chaque légume. La masse requise d'oignon et de poivron est de 200 g. Vous aurez également besoin de 5 gousses d'ail de taille moyenne, d'un bouquet de coriandre et d'un bouquet de basilic, d'un piment, d'un demi-citron, de 50 g de sel et de la même quantité d'huile végétale.

Cuisine unique adzhika

La cuisson adjika devra utiliser le four. Les principaux légumes sont cuits dans du papier d'aluminium, ce qui permet de préserver les propriétés saines des produits. La préparation d'adjika peut être décrite en détail dans les étapes suivantes:

Potiron, carotte, oignon, poivre bulgare, peler et couper en petits morceaux. Envelopper les légumes dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
Mélange de légumes hachés. Ajouter le piment, le citron, l'ail, les herbes et le sel.
Des adjika prêts à servir servent d'assaisonnement pour divers plats de légumes, de poisson et de viande.

C'est important! La recette est impropre à la mise en conserve pour l'hiver.

Adjika avec citrouille et carottes surprendra même un gourmet raffiné. Son goût est très doux, harmonieux, sa consistance est homogène, légère. La présence d'ingrédients frais rend l'assaisonnement particulièrement bénéfique.

Sans aucun doute, il existe de nombreuses recettes pour l’adzhika aux carottes. Certains d'entre eux sont énumérés ci-dessus dans l'article. Une autre recette intéressante peut être trouvée sur la vidéo:

Conclusion

Le riz cuit possède de nombreux avantages: son goût n’est pas inférieur au ketchup et aux sauces à la tomate, il contient de nombreuses vitamines, il est un produit naturel utile, dont le coût est extrêmement faible. Vous pouvez le faire cuire tout l'hiver à l'automne, lorsque tous les fruits et légumes sont mûrs. Après avoir travaillé une fois, l’hôtesse est toujours à portée de main pour pouvoir trouver une vinaigrette délicieuse, une sauce excellente et de nombreux plats dans un seul pot.