Comment décaper l'huile chaude: recettes d'hiver

Le sel cuit à chaud peut être chaud lorsque la récolte est trop abondante, ce qui préservera un mets délicat pour toute l’année. Ils font partie des dix champignons comestibles les plus délicieux, les plus parfumés et les plus tendres. Ils conviennent pour les sautés, les grillades, le salage, le séchage et la marinade.

Comment saler boletus chaud

Afin de transformer le beurre en une collation parfumée et saine, ils doivent être correctement préparés et, dans le processus de décapage, suivre l’algorithme pas à pas des actions.

Conseils de préparation des composants:

Maslata ont été nommés en raison du film adhésif spécial qui recouvre le capuchon. Lors du nettoyage, il convient de l’enlever, car dans une forme saline, les champignons acquièrent un goût amer perceptible.
Les beurres ne doivent pas être trempés trop longtemps avant le nettoyage, car les fibres tubulaires absorbent l’eau, gonflent et commencent à glisser.
Capturez le film avec un couteau taché d'huile et retirez le capuchon.
Il est préférable de laver les déchets du capuchon uniquement après le retrait du film adhésif.
Avant le salage, il est préférable de procéder au tri, car les plus gros spécimens doivent être préparés plus longtemps.
Les jambes ne doivent pas être jetées mais faites-en cuire un caviar nourrissant et parfumé.
Avant de cuisiner, il est préférable de rincer les champignons ramassés dans de l’eau froide et salée, car tous les parasites flotteront et ponceront avec les ordures.
À ébullition pour 1 kg de matière première, de la saumure provenant d'1 pleine art. l sel fin et une pincée d'acide citrique dans 1 litre d'eau filtrée. La cuisson dure 20 minutes.

Astuce! Si, après le brossage, des taches brunes des bouchons sont apparues sur les mains, elles peuvent être facilement nettoyées avec du vinaigre ou du jus de citron.

Avantages du marinage à chaud

Il existe 3 types de salage:

froid
chaud
combinés.

Les avantages de la méthode de salage à chaud:

Préservation contenue dans la composition de bêta-glucanes et de phosphore, ce qui renforcera le système immunitaire.
Haute teneur en protéines et en protéines, absorbées à 85% par l'organisme. Ce fait confère au plat une réputation de substitut de viande.
Le salage à chaud assure la sécurité, comme à une température causant des bactéries causant des maladies.
La préparation pour l'hiver "chaud" assure un meilleur traitement des matières premières, qui comptera sur la sécurité des produits. Après la couture, la conservation peut être conservée pendant une année entière, tandis que les champignons ne perdent pas leurs qualités gustatives et nutritionnelles.

La recette classique salant butyl chaud

Les champignons salés cuits à l'eau chaude sont une collation parfumée qui vous permettra d'avoir en main une gâterie copieuse toute l'année. Le stockage a lieu dans la cave afin que le réfrigérateur ne soit pas surchargé.

Il sera nécessaire:

3 kg de champignons bouillis dans de l'eau salée;
5 l d'eau potable purifiée pour la saumure;
40 g de sel supplémentaire sans additifs;
5 pages sucre granulé;
6-10 chacun poivrons doux et poivre noir;
4-5 feuilles de laurier;
Œillets 5-6 étoiles.

Méthode de salage à chaud:

L'huile lavée, nettoyée et bouillie doit être versée dans un récipient émaillé et remplie d'eau propre. Envoyez les champignons au feu et faites bouillir.
Versez toutes les épices et le sel dans la casserole. Faites bouillir les produits dans la saumure pendant 30 minutes.
Rincez les bocaux dans de l'eau chaude avec du soda et stérilisez-les sur la bouilloire ou au four.
Répartissez la billette dans les canettes chaudes, remplissez le récipient avec de la saumure et scellez bien les couvercles.
Les banques remontent le bas et enveloppent une couverture. Sous cette forme, laissez la conservation refroidir.
Retirez les berges de la cave.

La collation sera riche, parfumée et moyennement épicée. Au moment de servir, les champignons peuvent être parfumés avec des rondelles de laitue et de l'aneth haché.

Pickle chaud mariné pour l'hiver avec des feuilles d'aneth et de cassis

Le goût épicé et l'arôme épicé de beurré, cuit à chaud, il est facile d'assurer l'ajout de feuilles de framboise ou de cassis, d'herbes et d'épices à votre goût.

Il sera nécessaire:

2 kg de chapeaux pelés avec les jambes;
40 g de sel de cuisine simple supplémentaire;
2-3 branches d'aneth séché;
6 pièces feuilles de laurier;
5 pièces clou de girofle et poivre noir dans les pois;
3 petits pois;
7 pièces feuilles de cassis.

Recette de cornichons au beurre chaud dans des canettes:

Faites bouillir des bouchons pelés propres dans de l'eau salée, jetez-les dans un tamis et laissez le liquide s'écouler. Les champignons refroidissent.
Verser dans une casserole, saupoudrer d'épices, saler et verser de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre complètement les champignons.
Faites bouillir la pièce pendant 15-20 minutes et distribuez-la dans des bocaux stériles. Commencez par mettre les champignons, puis remplissez les pots de cornichon.
Les couvercles sont également stérilisés à l'eau bouillante, après quoi les berges sont étroitement enroulées et retournées avec le couvercle.
Pour refroidir plus lentement, enveloppez les boîtes de conserve d'une couverture ou d'une couverture.

Astuce! Les chapeaux de champignons salés chauds sont parfaitement combinés avec des pommes de terre frites et des légumes. Il est préférable de les servir avec un spray d'huile d'olive et de plumes d'oignon.

Recette cornichon salé à l'acide citrique

L'acide citrique donne à la billette la netteté, l'acide agréable et la jutosité de la pulpe de champignon.

Liste de produits requis:

1 kg d'huile propre sans peau sur le bouchon;
1 litre d'eau potable du filtre;
30 grammes de sucre cristallisé;
2 cuillères à soupe l cuisine si;
5-6 feuilles de laurier;
3 gousses d'ail;
Oeillets 5-6 étoiles;
sur une pincée d'anis étoilé et de romarin;
verre de vinaigre incomplet.

Méthode de salage à chaud étape par étape:

Faites bouillir le beurre pelé pendant 20 minutes dans de l'eau légèrement salée. Remuer sur un tamis et suspendre afin que le verre a un excès d'eau.
Pour la marinade, faites bouillir l’eau filtrée, versez-y toutes les épices et les verts, faites-la bouillir beaucoup pendant 10 minutes après la cuisson.
Bite infuse à la toute fin.
Verser dans un pot d'huile stérile et remplir les récipients avec de la saumure chaude jusqu'au sommet.
Rouler la conservation, refroidir sous la couverture et nettoyer dans la fraîcheur de la cave.

Comment saler chaudement les cèpes pour l'hiver à l'aide de graines d'aneth et de feuilles de cerisier

Cette recette de beurre salé chaud fournira une collation parfumée pour toute la période hivernale. Les champignons sont faciles à utiliser comme ingrédient pour la soupe ou la salade.

Pour 4 bidons d'un demi-litre requis:

bolets - environ 2, 5 kg (combien iront selon la taille);
50 ml d'huile raffinée;
1 l d'eau potable purifiée;
40 g de sel extra finement reformé;
20 g de sucre blanc;
3 lavrushki;
6 pièces piment de la Jamaïque (chez les pois);
3 pièces Étoiles de girofle;
pincée de graines de cannelle et de moutarde;
tête d'ail;
feuilles de cerisier - 4-5 pièces;
sur la branche d'aneth dans chaque pot.

Processus de phasage par immersion à chaud:

Huiler le lavage, peler et hacher s'il y a de gros spécimens.
Faire bouillir dans l'eau pendant 15 minutes, jeter sur un tamis et laisser l'eau s'égoutter.
Pour la marinade, mélanger toutes les épices avec du sel dans de l'eau. Des feuilles de cerise et d'ail pressées sont envoyées à la poêle.
Faites bouillir beaucoup, versez du vinaigre à la toute fin et versez l'huile.
Faites bouillir la billette pendant 10 minutes.
Les champignons avec la marinade chaude sont distribués dans des récipients stériles, en ajoutant à chaque cuillerée d'huile végétale.
Rouler, laisser les banques refroidir sous la couverture et les ranger dans la cave.

Le snack aura une odeur agréable et devrait être servi avec une pincée de verdure saupoudrée d’huile d’olive.

Comment saler des bolets à la cannelle dans des canettes chaudes

La recette épicée aux champignons chauds fournit un en-cas appétissant et nourrissant que toute la famille adorera.

Kit de nourriture pour la cuisine:

litre d'eau;
5 grosses huiles raffinées;
3 cuillères à soupe l sucre raffiné;
3 cuillères à soupe l sel finement cassé;
3-4 pois blancs;
3 feuilles de laurier;
5 boutons de girofle;
1 cuillère à soupe l aneth séché;
une pincée de cannelle en poudre.

Saler boletus pour l’hiver de façon chaude, étape par étape:

Champignons cuits pelés coupés en tranches et ajouter de l'eau.
Faire bouillir, saler et saupoudrer de sucre.
Mettez toutes les épices, remuez et faites bouillir pendant 15 minutes.
Dispersez soigneusement l'écumoire de l'huile dans un récipient stérile d'un demi-litre, versez la saumure bouillante jusqu'au sommet et fermez.
Enveloppez une couverture pour un refroidissement lent et emportez-la dans un endroit frais pour une conservation à long terme.

Salades chaudes au beurre avec anis étoilé et romarin

Les épices naturelles confèrent aux fibres de la pulpe un arôme délicat et un goût original. Les épices n'interrompent pas le goût de la conservation, mais le soulignent.

Requis:

3 kg de grosse huile bouillie;
5 litres d'eau potable du filtre;
7 feuilles de laurier;
sur 5-6 pièces grains de poivre blancs et noirs;
100 grammes de sucre;
70 g de sel sans additifs;
5 boutons de girofle;
pincée de badian;
une pincée de romarin;
acide de citron - à la fin du couteau.

Le décapage à chaud comprend les étapes suivantes:

Versez de l'eau dans la casserole et faites-la bouillir.
Ajoutez la préparation de sel, versez de l'acide citronné, des épices et des épices sur la liste et faites bouillir beaucoup pendant 10 à 12 minutes.
Dans un pot stérilisé, étalé avec une écumoire d'huile, versez de la saumure chaude et roulez hermétiquement.
Envelopper les blancs, attendre le refroidissement et nettoyer la cave.

Comment mariner des cèpes à l'ail

Un arôme subtil d'ail réveille l'appétit, donne un goût piquant aux collations et un petit esprit léger.

Un ensemble de produits pour la cuisine:

2 kg d'huile bouillie;
2 litres d'eau potable;
3 art complet. l le sucre;
3 cuillères à soupe l sel fin sans impuretés;
3 cuillères à soupe l le vinaigre;
40 g de graines de moutarde;
2 têtes d'ail;
12 feuilles de laurier;
sur 12 pois sucré et poivre noir.

Méthode de salage à chaud phasé:

Parmi les épices offertes, faites bouillir la saumure, dans laquelle ajoutez l'ail pelé mais pas haché.
Au bout de 5 minutes, versez le beurre bouilli dans la marinade et laissez-le sur le feu pendant encore 5 minutes.
Remplissez les pots de champignons stériles, ajoutez de la saumure bouillante et stérilisez-les pendant 15 minutes.
Serrez bien et laissez refroidir. Restez au frais.

Règles de stockage

Il est préférable de stocker les champignons marinés chauds dans un endroit sombre et frais à une température optimale de + 8 + 12 degrés. À une température inférieure, les champignons deviennent cassants et perdent leur goût. S'ils sont trop élevés, ils peuvent devenir acides en raison du processus de fermentation.

Attention! Lorsque tout changement dans le type de saumure ou une odeur de conservation, il est strictement déconseillé de manger.

Conclusion

Si c’est la bonne façon de saler le beurre, une collation appétissante peut être conservée toute l’année. Des morceaux de champignons moyennement épicés et charnus avec des légumes et des épices sont généralement servis avec des oignons doux et croustillants, des vermicelles de vinaigre et de l'huile végétale parfumée. L'utilisation d'huile, cuite à chaud, saturera le corps de protéines et d'acides aminés sans produits d'origine animale.