Beurrier Sibérien: photo et description

Maslata - champignons qui appartiennent à la famille Maslenkovye, un certain nombre de Boletovye. Le butterdose de Sibérie (Suillussibiricus) est une espèce qui appartient au genre des champignons tubulaires et comestibles. Le nom de l'espèce était dû au mucus collant et huileux sous la forme d'un film qui recouvre sa coiffe. L'espèce est commune en Sibérie et en Extrême-Orient. En Europe, il est rare, mais peut être trouvé dans les forêts de cèdres. Dans certains pays européens, il est même mentionné dans le livre rouge.

À quoi ressemble le beurrier sibérien?

C'est un champignon de petite et moyenne taille, de couleur jaune crème, qui se cache parmi les feuilles tombées dans les forêts de conifères et mixtes. Il est assez facile de détecter sa calotte jaune et lisse, il se cache rarement sous la couche de feuilles mortes, il vous suffit de vous pencher et de regarder - il se développe dans une grande famille qu'il est difficile de ne pas remarquer.

Description du chapeau

La description des verrats de Sibérie, selon la photo, contient les caractéristiques suivantes: la taille (diamètre) de la coiffe de la fructification nouvellement formée peut être de 4-5 cm, jusqu'à 10 cm de croissance. La forme de la coiffe est conique, en expansion, devenant presque plate avec un petit tubercule obtus centre. Sa couleur peut être jaune clair, jaune sale, crème et même olive avec des fibres brunes. Au-dessus du capuchon est recouvert d'un film huileux et brillant, qui, si désiré, peut être facilement enlevé. Si l'humidité de l'air augmente, du mucus peut s'accumuler à la surface du capuchon. Au revers de la coiffe, forment des tubes oblongs et minces blanchâtres.

Description du pied

La longueur de la tige du champignon ne dépasse pas 7 cm, l'épaisseur est de 2 cm, elle se dilate plus près du sol et s'amincit près du chapeau. Sa forme est cylindrique, incurvée, l’intérieur n’est pas creux. La couleur des pattes est beige sale, la surface est recouverte de taches brunes de petite taille. Chez les jeunes spécimens, il y a un anneau sur le pédicule qui, en grandissant, se déforme et se transforme en une sorte de croissance frangée ou spongieuse.

C'est important! Un tel anneau dans un vrai beurre de Sibérie devrait être nécessaire, souvent sa seule différence avec les jumeaux non comestibles.

Huileur sibérien comestible ou non

Cette espèce de champignon se développe dans les forêts de conifères et de cèdres en grands groupes, généreusement et porte souvent ses fruits. Récolte récoltée à partir du milieu de l'été et jusqu'au premier gel. Les produits forestiers peuvent être consommés en toute sécurité après le traitement thermique. Ils se distinguent par leur bon goût, appartiennent aux espèces de champignons comestibles de la catégorie inférieure.

Où et comment l'huile de Sibérie peut-elle pousser?

L'habitat de cette espèce est assez étendu. Il forme des spores partout où il y a des cèdres de Sibérie. Certains mycologues affirment qu'avec d'autres conifères, le beurre de Sibérie forme également un mycosis. Vous pouvez trouver cette espèce de champignon dans les forêts de conifères de Sibérie, d'Extrême-Orient, d'Amérique du Nord, d'Europe, d'Estonie.

De juin à fin septembre, le beurrier sibérien porte des fruits. Il se développe en grands groupes qui produisent un grand nombre de jeunes pousses. Il est coupé à la jambe avec un couteau tranchant, près du sol, en essayant de ne pas endommager le mycélium. De très petits spécimens sont laissés pour grandir.

Les jumeaux du beurre sibérien et leurs différences

Les cueilleurs de champignons inexpérimentés confondent souvent les cèpes de Sibérie avec les champignons au poivre. Leur forme et leur couleur sont très similaires.

Il y a des différences:

  • le chapeau du champignon n'a pas une finition brillante;
  • manque d'un anneau sur une jambe;
  • la couche spongieuse a une teinte rouge alors qu'elle est jaune dans le beurrier.

Le poivron est considéré comestible sous certaines conditions en raison de son goût prononcé. Dans les cuisines de certains pays, il est utilisé comme assaisonnement épicé. En Russie, le type de reconnaissance et la distribution n'a pas reçu.

L'épinette mokruha est un champignon qui ressemble particulièrement au beurrier de Sibérie d'automne. La différence principale entre Mokruha et le graisseur Sibérien, dont la photo et la description est donnée ci-dessus, réside dans les plaques au lieu de tubes situées à l’arrière du bouchon. De plus, ils sont recouverts de mucus, alors que les champignons des forêts sibériennes sont secs. La couleur du bonnet du mokruhi est plus grise.

C'est important! L'épinette mokrukha est considérée comme une espèce comestible pouvant être consommée après traitement thermique.

Le beurrier aigre est presque identique à l'homme sibérien. Diffère les chapeaux couleur olive et les points noirs sur la jambe, plus près de la base près du sol. Le champignon est comestible, mais a un goût amer, c'est pourquoi il n'est pas mangé. S'il tombe dans le panier avec ses autres frères, il les peindra en violet.

Comment faire cuire des bolets sibériens

Avant de mariner avec un chapeau de champignon, il est recommandé d’utiliser une huile pour enlever la peau - elle peut avoir un goût amer. Si le champignon doit être cuit ou frit (traité thermiquement), la manipulation de nettoyage n'est pas nécessaire. En outre, ce type de champignons est séché sur des fils dans une pièce chaude et sèche, récolté pour l'hiver, scellé dans des bocaux, préalablement bouilli et mariné avec du vinaigre et des épices épicées. En hiver, après ouverture de la boîte, le produit fini doit être rincé à nouveau du mucus et aromatisé avec tous les assaisonnements au goût.

C'est important! Pour mariner et mariner, sélectionnez des spécimens dont le capuchon n’est pas supérieur à 5 roubles. Ces champignons sont denses et forts. Après le traitement thermique, ils ont un aspect appétissant et un bon goût.

Également cuit des galettes de champignons, de la farce pour des raviolis, des pancakes et des tartes. Les champignons sont frits avec des pommes de terre, ils sont préparés avec un plat de pâtes et du porridge. Dans chaque plat, ils se combinent bien avec le reste des ingrédients, notamment la crème sure et le fromage, ce qui confère au plat une riche saveur de champignon.

Conclusion

Le beurre de Sibérie est un champignon comestible commun que l’on trouve partout dans les forêts de conifères des régions septentrionales de la Russie. Ce type de fruit en abondance, le ramasseur de champignons ne sera pas difficile de ramasser quelques seaux de champignons, si vous trouvez le lieu de leur croissance. Le champignon gras de Sibérie convient à la cuisson de tous les plats à base de champignons.