Les groseilles ont longtemps été considérées comme une culture unique. Même dans l'Antiquité, les gens ont noté les propriétés curatives de ses baies pour la santé humaine. Le goût agréable aigre-doux des fruits et les rendements élevés en ont fait un ingrédient populaire dans une grande variété de plats et de boissons. Ces derniers comprennent non seulement les boissons aux fruits et les boissons aux fruits, mais également les boissons alcoolisées, telles que la liqueur de cassis. Pour ceux qui souhaitent explorer une culture familière avec un nouveau look, il sera intéressant de comprendre les avantages et les inconvénients de cette boisson inhabituelle et d'essayer quelques recettes.

Les avantages et les inconvénients des liqueurs de groseille

Il est difficile de nier les avantages des liqueurs de groseille pour la simple raison qu’elle se compose uniquement d’ingrédients naturels, sans additifs artificiels ni colorants. Cependant, la valeur principale d'une telle boisson pour la santé réside dans son ingrédient principal. Les baies rouges et juteuses sont une source de vitamines, ainsi que de macro et de micronutriments.

Les groseilles contiennent des vitamines A, B1, B12 et P, du sodium, du fer, du potassium, du calcium, du phosphore et du magnésium. En outre, cette baie est devenue célèbre pour son effet antioxydant, car elle contient une grande quantité de vitamine C.

Les principes actifs entrant dans la composition des baies ont des effets positifs sur le corps humain. La groseille est capable de:

• augmenter la résistance du corps aux bactéries pathogènes;
• accélérer le métabolisme;
• activer l'élimination des toxines;
• améliorer la vision;
• normaliser la fonction du tractus gastro-intestinal;
• renforcer les articulations;
• Affecter positivement l'état des cheveux et de la peau.

La nouvelle utilisation de groseilles fournit au corps une abondance de nutriments pour maintenir le tonus et renforcer le système immunitaire. Il en va de même pour les boissons de ces précieuses baies cuites à la maison.

C'est important! Les dommages hypothétiques causés par l'eau-de-vie ne sont possibles qu'en cas de non-respect des contre-indications à son utilisation.

Comment faire de la liqueur de groseille à la maison

Faire de la liqueur de cassis n'est pas difficile. Quelle que soit la recette, il est tout à fait possible de préparer une boisson à partir de cette baie utile, même pour les débutants dans une telle entreprise, si vous suivez quelques recommandations simples:

1. Les baies fraîches, séchées et congelées conviennent également comme ingrédient principal des liqueurs.
2. Les baies de groseilles fraîches doivent être utilisées dans les 5 à 7 jours, car elles ont tendance à se détériorer rapidement.
3. Il est nécessaire d’insister sur la liqueur de baies pendant au moins 1, 5 à 2 mois pour que la palette gustative puisse s’ouvrir plus pleinement et il est souhaitable de conserver la boisson dans un endroit sombre pendant 4 mois. La température optimale doit être comprise entre 20 et 24 ° C.
4. Lors de la préparation de la boisson, le fabricant aura besoin de 2 à 3 casseroles émaillées, de plusieurs bocaux en verre ou de bouteilles, ainsi que d'un tamis. Afin de pétrir la chair des baies, utilisez tolkushku ou hachoir à viande.

Le coulis de cassis peut être considéré comme une boisson universelle, car sa base peut être constituée de presque tous les alcools de qualité: vodka, alcool, clair de lune, vin, gin ou brandy.

Recettes de liqueur de groseille

Il existe de nombreuses recettes qui vous permettent de verser des baies de groseilles, chacune d’elles ayant ses propres caractéristiques. Cependant, le respect des principes de base de la préparation et le strict respect de la recette vous permettront de créer une boisson à partir de ces baies saines, qui ne cédera à rien dans la production en usine.

Une recette simple pour la liqueur de groseille maison sur vodka

Le moins coûteux en temps et en efforts est la recette de la liqueur de groseille à la vodka. Recette de cuisine:

1. Les groseilles fraîches (3–4 kg) sont lavées à l'eau courante, retirez les baies trop mûres ou déformées et nettoyez-les des parties vertes de la plante.
2. Ensuite, les fruits sont soigneusement séchés, en les mettant sur une serviette, puis broyés dans un hachoir à viande.
3. Dans la masse de baies résultante, versez 1, 5 litre d’eau potable et laissez agir pendant 20 à 30 minutes.
4. Après le temps imparti, la pulpe de baies est filtrée dans un tamis, en pressant tout le jus du gâteau.
5. Le jus des baies est mélangé à 0, 5 litre de vodka au blé et à 1, 2 kg de sucre blanc raffiné jusqu'à dissolution complète.
6. La boisson finie est versée dans des récipients en verre et nettoyée dans un endroit frais à perfuser.

C'est important! La consommation de baies de groseilles fraîches sera plus forte si elle n'est pas diluée avec de l'eau.

Verser de groseilles congelées

Vous pouvez également créer une liqueur de qualité et savoureuse à partir de baies de cassis congelées si vous suivez le même algorithme que dans la recette de vodka décrite ci-dessus. Cependant, lors de la préparation d'une telle boisson, il convient de garder à l'esprit les nuances suivantes:

1. Les raisins secs décongelés doivent être dans le même récipient, où ils vont mélanger les ingrédients pour une boisson, afin que le jus ne disparaisse pas pendant la décongélation.
2. La quantité d'eau ajoutée doit être réduite d'au moins la moitié.
3. La force des liqueurs provenant de baies congelées sera inférieure à celle des boissons fraîches car, dans le premier cas, le cassis donne plus de jus.

Astuce! Si des sédiments se forment dans la liqueur de groseille finie, il convient de filtrer la boisson à travers une couche de coton.

Verser de la groseille sur de l'alcool

En règle générale, le choix de la base pour verser le cassis est basé uniquement sur les préférences gustatives du fabricant et n'affecte pas particulièrement le produit final. Cependant, les connaisseurs de boissons faites maison prétendent que c'est de la liqueur à base d'alcool non dilué qui a la saveur la plus intense et la plus riche en arômes. Préparez-le de cette façon:

1. Dans un bocal en verre de 3 l, versez 1 l de cassis lavé.
2. Les baies versent 300 ml d'alcool d'une teneur d'au moins 60% et referment le récipient avec un couvercle en nylon, puis le placent dans un endroit sombre pendant 1, 5 à 2 mois.
3. Ensuite, le blanc est filtré à travers un tamis, sur lequel de la gaze est placée.
4. Les baies de cassis filtrées pressent avec précaution.
5. Du sucre en quantité de 600 g est combiné avec 600 ml d’eau et bouilli jusqu’à formation d’un sirop homogène, puis refroidi.
6. Le sirop est ajouté à la boisson, mis en bouteille et laissé reposer pendant 7 jours supplémentaires jusqu'à ce que tout soit prêt.

Astuce! Pour créer l’arrière-goût de l’eau-de-vie, vous pouvez ajouter aux baies 7 à 10 feuilles de groseille, entières ou moulues. De plus, le cumin ou les jeunes feuilles de cerisier sont bien associés à cette boisson.

Verser la groseille au vin

Le goût original sera basé sur la liqueur de cassis rouge. Une telle boisson peut être préparée très rapidement car elle n'a pas besoin d'être infusée avant plusieurs mois. En outre, ce type de liqueur ne diffère pas par sa force, qui varie de 5 à 8%, et peut servir de délicieux apéritif avant le dîner ou un repas de fête. Séquence de cuisson:

1. 1 kg de groseilles préparées sont versés dans la casserole et versez 0, 5 litre de vin rouge.
2. Capacité étroitement recouverte de papier d'aluminium et faire plusieurs trous en elle.
3. Ensuite, placez le pot dans un four chauffé à 40 - 60 ° C pendant 8 à 10 heures.
4. Ensuite, la préforme est refroidie à la température ambiante et filtrée sur une étamine.
5. Ajoutez du sucre au goût en quantité de 100 à 200 g.
6. Après 1 à 2 heures, la bouteille est embouteillée, scellée et envoyée au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Astuce! Vous pouvez augmenter la force des liqueurs de groseille, si vous ajoutez 100 à 250 g de vodka à une boisson avant d'ajouter le sucre.

Miel de groseille

Il ne nécessite pas de manipulations complexes ni de couler des fruits de groseille avec du miel. Pour sa préparation, vous aurez besoin de 1 kg de baies lavées nettoyées et de 0, 5 litre de vodka de haute qualité. Le sucre ne doit pas être ajouté à une telle boisson: le miel ajoutera la douceur nécessaire à la sauce.

1. Les baies de cassis sont placées dans un bocal de trois litres.
2. Ajoutez 1 c. l chérie
3. La baie brute résultante a versé de la vodka, sans remuer le contenu du pot.
4. Fermez le récipient et insistez dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines.
5. Après le temps spécifié, filtrez le liquide à travers une gaze.
6. Prêt à verser en bouteille.

Groseille rouge versant sur moonshine

C'est une liqueur de groseille très appréciée, cuite au clair de lune. Bien que la base de la boisson soit assez forte, lorsqu’elle est consommée, l’alcool n’est pratiquement pas ressenti. Ceci est réalisé grâce à une purification supplémentaire du moonshine et à sa double distillation. La recette pour une telle liqueur est assez simple:

1. Une quantité de 300 g de groseilles sélectionnées est placée dans un bocal en verre de 1 litre.
2. Ajoutez-y 500 ml de bière maison.
3. Endormez-vous avec une capacité de 150 à 200 g de sucre.
4. Après cela, le pot est soigneusement fermé, agité le récipient et réarrangé dans une pièce chaude sans accès direct au soleil.
5. Une fois tous les 4 jours, le récipient contenant la liqueur doit être agité pour accélérer le processus de fermentation.
6. La boisson préparée peut être bue déjà après 2 semaines.

Contre-indications

Malgré tous ses avantages, la liqueur de groseille a certaines contre-indications. Étant donné que la boisson comprend plusieurs composants, il est plutôt difficile de répertorier tous les cas dans lesquels il est déconseillé de l'utiliser.

Ainsi, la groseille ne représente pas un danger pour les allergies, mais son utilisation, sous quelque forme que ce soit, doit être abandonnée et pour les personnes souffrant de:

• la gastrite;
• ulcère de l'estomac et autres inflammations aiguës du tractus gastro-intestinal;
• l'hémophilie.

Une teneur élevée en sucre dans la liqueur de cassis peut avoir un impact négatif sur la santé:

• personnes atteintes de diabète;
• troubles du pancréas;
• l'hypertension.

L'alcool dans la composition de la liqueur peut nuire aux personnes dans les conditions de santé suivantes:

• la grossesse
• l'allaitement maternel;
• troubles du coeur;
• problèmes de fonctionnement du système nerveux central;
• dépression et autres troubles mentaux.

En outre, à forte dose, la liqueur de groseille, comme toute boisson alcoolisée, peut nuire même à une personne en parfaite santé. Par conséquent, avant d'utiliser de l'alcool fortement encouragé à consulter votre médecin.

Termes et conditions de stockage

Si, pour des raisons de santé, il n’ya aucune restriction à l’utilisation des liqueurs de groseille, veillez à conserver correctement la boisson afin qu’elle ne perde pas ses propriétés bénéfiques.

Les liqueurs prêtes à l'emploi, quelle que soit leur matière première, peuvent être conservées pendant au moins 1, 5 à 2 ans si elles sont versées dans un récipient en verre propre et sec et fermées hermétiquement avec un couvercle. La température de stockage ne doit pas dépasser 23 - 20 ° C. Les récipients les plus longs pour une boisson sont stockés dans une pièce sombre en l'absence de lumière directe du soleil.

Conclusion

Le coulage de groseilles rouges se caractérise non seulement par un goût doux et agréable, mais conserve également toutes les propriétés bénéfiques des baies. Cette qualité de la boisson aidera à soutenir le corps en automne-hiver, lorsque l’immunité humaine est particulièrement vulnérable, et sa couleur vive et son arôme riche vous rappelleront les journées ensoleillées de l’été.