Sarrasin aux girolles - une combinaison considérée comme un classique de la cuisine russe. Des champignons colorés, sucrés et croquants, idéalement combinés avec de la bouillie de sarrasin délicate. Un plat appétissant peut être cuisiné toute l’année si vous faites l’approvisionnement en stock de chanterelles parfumées et juteuses. En termes de teneur en acides aminés, le sarrasin se rapproche de la viande, ce qui en fait le plat indispensable au jeûne.

Comment faire cuire le sarrasin aux girolles

La bouillie de sarrasin avec des chanterelles vives et parfumées est une recette traditionnelle russe, mentionnée dans les anciens livres de cuisine. Pour vous préparer, il vous faut:

1. Nettoyez la croupe des particules noires solides de tout excès. Pour ce faire, versez du sarrasin dans de l’eau froide et attrapez les noyaux émergés. La procédure est répétée 3 à 4 fois, de sorte que dans le plat fini, les ordures ne grincent pas sur les dents.
2. Faire bouillir le sarrasin pelé de taches noires dans de l'eau légèrement salée. Les proportions d'eau lors de la cuisson 1/1, il faut parfois un peu plus de liquide.
3. Rincer les girolles du sable et de la terre, en portant une attention particulière au dos du bonnet. Coupez le bord de la jambe, hachez les girolles en morceaux de la taille désirée.
4. Faites bouillir les chanterelles pendant 15 minutes, afin de ne pas les laisser bouillir doucement, les jeter dans une passoire et laisser égoutter.
5. Bâtonnets d'oignon et de carotte en dés. Faites frire les légumes dans le beurre pendant 5 minutes, ajoutez les champignons et continuez à faire frire encore 5 minutes.

Sauté de champignons avec de la bouillie ou placez-le sur du sarrasin. Saupoudrer de persil haché avec des oignons de plumes et assaisonner avec du poivre au goût.

Recettes de sarrasin aux girolles

Le sarrasin aux girolles est un plat savoureux et satisfaisant facile à préparer à partir d'un minimum d'ingrédients. Le contenu en sarrasin d'une grande quantité de nutriments vous permet d'obtenir un maximum d'avantages pour le corps et de ne pas le surcharger de calories. De nombreuses recettes vont diversifier le menu maigre ou diététique.

Sarrasin aux girolles et oignons dans une casserole

Les ingrédients disponibles sont transformés en une gâterie originale avec un goût agréable de girolles, la fraîcheur des légumes et la douceur de la bouillie de sarrasin.

Kit de nourriture pour la cuisine:

• 2 tasses d'eau filtrée;
• 1 tasse de sarrasin;
• ½ kg de girolles égouttées;
• grosse tête d'oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 1-2 feuilles de laurier;
• 3 cuillères à soupe l huile végétale;
• goûter du poivre noir fraîchement moulu et du sel fin.

Méthode pas à pas pour cuisiner des plats délicieux:

1. Sarrasin verser de l'eau bouillante, laisser reposer pendant 15-20 minutes, de sorte que les nucléoles sont à la vapeur. Versez de l'eau propre dans la casserole, versez le sarrasin dans l'eau, assaisonnez avec du poivre et du sel.
2. Dans la bouillie versez 1 cuillère à soupe. l huile, couvrir le récipient avec un couvercle et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Si le liquide s'est évaporé et que la croupe est solide, vous pouvez verser un autre verre d'eau ½ ou 1.
3. Coupez l'oignon en cubes ou en plumes en morceaux plus petits, faites-le frire à l'huile végétale.
4. Ajoutez les girolles et les alevins hachés à une agréable saveur de champignon et de brun doré. Dans le processus, mélangez les champignons afin que les morceaux ne soient pas brûlés.
5. Versez l'ail haché. Maintenez la poêle à frire sur le feu pendant une minute, en remuant, pour que l’ail ne prenne pas un goût de brûlant désagréable.
6. Envoyez le sarrasin dans la poêle, mélangez et mélangez-le à la torréfaction, de sorte que la bouillie soit trempée dans les arômes et les saveurs de champignons avec des légumes.

Servir dans des demi-assiettes en terre cuite ou en céramique, saupoudrées de persil ou de fromage hachés.

Sarrasin aux girolles en pots

La bouillie de sarrasin avec girolles et oignons en pot a un goût et une texture particuliers, car les ingrédients languissent dans leur propre jus. Toutes les saveurs restent dans le plat fini. La texture de la bouillie est obtenue à partir du four.

L'ensemble de produits requis:

• 300 grammes de sarrasin, purifié à partir de cerneaux noirs;
• 200 g de chanterelles;
• 2 grosses carottes juteuses;
• 3 cuillères à soupe l huile végétale sans odeur;
• 30 grammes de beurre (en boîte d'allumettes);
• une pincée de graines de coriandre fraîchement moulues;
• sel de mer et poivre noir dans le mortier - au goût.

La recette pas à pas des girolles au sarrasin avec une photo du plat fini décrit en détail le processus:

1. Rincer le sarrasin avec de l’eau froide, verser dans les pots pour la cuisson et verser de l’eau bouillante de sorte que le niveau de l’eau soit supérieur de 2 doigts au niveau des céréales.
2. Fermez les pots avec les couvercles et laissez-les pendant une demi-heure pour que la croupe absorbe l'eau, devienne douce et friable.
3. Râpez les carottes avec une râpe fine, hachez l'oignon en demi-rondelles et faites-les revenir pendant 2 cuillères à soupe. l huile à l'état doux.
4. À la fin, assaisonnez la friture d'épices et saupoudrez de gros sel.
5. Frire les girolles séparément sur l'huile chaude pendant 5 minutes. Il est important que l'huile soit chauffée, sinon une croûte rougeâtre n'apparaîtra pas sur les champignons, ils ne seront pas frits, mais cuits à l'étouffée.
6. Versez les légumes frits avec les assaisonnements, les girolles frites et encore 50 ml d'eau chaude dans la bouillie cuite à la vapeur.
7. Beurre de qualité crémeux coupé en fines assiettes et déposé à la surface du plat.
8. Couvrir le pot avec des couvercles et nettoyer dans le four, chauffé à 180 degrés. Faire cuire 15 minutes.
9. Eteignez la température et laissez les casseroles dans le four "atteindre" pendant encore 10 minutes.

Décorer un plat parfumé avec de l'aneth haché et servir des portions dans des pots.

Astuce! Pour goûter dans chaque pot, vous pouvez mettre une poignée de fromage râpé et 1 cuillère à soupe. l crème sure.

Sarrasin aux girolles et aux oignons dans une mijoteuse

Préparez rapidement le sarrasin aux girolles et aidez simplement la mijoteuse. Le dispositif fournit un effet uniforme de la température sur les produits, de sorte que la bouillie est douce et friable et que les champignons ne cuisent pas trop et ne tiennent pas la forme.

Ingrédients nécessaires pour la cuisson:

• 500 g de girolles oranges fraîches;
• 200 g de grains de sarrasin;
• 300 ml (peut-être un peu plus) d'eau chaude;
• grosse ampoule;
• 1 cuillère à soupe l beurre décongelé;
• une pincée de sel de mer (cela ne change pas le goût des produits).

Recette de girolles frites avec du sarrasin dans une mijoteuse:

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes. Mettez le beurre fondu et les oignons dans le bol du multicuiseur.
2. Réglez la fonction "Friture" et le minuteur sur 20 minutes. Cuire sous le couvercle ouvert pour que les oignons deviennent une belle teinte dorée.
3. Pour enlever les chanterelles des ordures, coupez le bord de la jambe et examinez les capuchons. Ces champignons ne contiennent pratiquement pas de vers, mais les spécimens gâtés ne doivent pas être consommés.
4. Bien rincer les bouchons pour éliminer le sable. Envoyez les champignons dans la mijoteuse 15 minutes après avoir mis l'oignon. Cuire encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
5. Verser le sarrasin dans la mijoteuse, saler et assaisonner avec les épices.
6. Versez de l'eau chaude dans le récipient, tournez-le avec une spatule et fermez le couvercle.
7. Sélectionnez le programme "Bouillie", "Soupe" ou "Ragoût" et activez le début du travail.
8. Préparez un plat appétissant pendant 40 minutes sous le couvercle fermé.

Servir chaud, saupoudrer d'aneth et de gâteaux à l'ail faits maison.

Teneur en calories

Calorie nutritive lenten faible repas. Sur 100 g il faut:

• 8 g de protéines;
• 2 g de graisse;
• 13 g de glucides.

La valeur nutritionnelle est de 77, 6 kcal. Il est préférable de proposer du porridge aux champignons pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, car le plat satisfait parfaitement l’appétit et ne surcharge pas l’estomac.

Attention! L'additif sous forme de fromage augmente la teneur en calories jusqu'à 120 kcal / 100 g et, en cas d'utilisation de crème sure, sa valeur nutritionnelle atteint 150 kcal.

Conclusion

Le sarrasin aux girolles est un plat nutritif dans lequel les champignons révèlent leur saveur, le porridge reste sain et friable et un bouquet d'épices souligne le goût des produits. Il est très facile de tout cuire dans une casserole, une casserole ou une cocotte minute. Ajoutez de la fraîcheur pour aider l'aneth haché, les oignons et une poignée de coriandre hachée.