Il est difficile de trouver un jardin dans lequel cette baie utile sans prétention ne pousse pas. Le plus souvent, les groseilles rouges, blanches ou noires sont cultivées en Russie centrale. Vous pouvez récolter jusqu'à 7 kg de baies dans un buisson, en fonction de la variété et de l'âge. Ils sont mangés frais, frottés avec du sucre, de la confiture, de la gelée, du kissel et des compotes. Les baies peuvent être congelées ou séchées pour une utilisation ultérieure, et elles se sentent bien tout l'hiver. Le jus de raisin dans son propre jus est populaire auprès des femmes au foyer: de cette manière, la baie conserve tous les nutriments et les vitamines sans utiliser de conservateur.

Propriétés utiles de la groseille dans son propre jus

Les nutritionnistes recommandent de récolter les baies de cassis sans les cuire, afin que leurs vitamines ne soient pas détruites. Avec cette préparation de baies, le jus contient les minéraux importants pour le corps: potassium, zinc, fer et magnésium, ainsi que les vitamines B, C et K. Des études ont montré que la plante contient plus de vitamine C que les agrumes et que sa teneur en antioxydants est plus élevée. que les myrtilles. En raison de la présence d'une telle abondance de substances utiles dans le jus, il est utilisé non seulement pour la cuisson, mais également dans les procédures cosmétiques.

Bon jus de groseille avec divers rhumes, anémie, processus inflammatoires. Ayant un effet diurétique, la boisson aide à éliminer non seulement les excès de liquide du corps, mais aussi les toxines nocives: mercure, cobalt, plomb et autres métaux lourds.

C'est important! Les phytoncides contenus dans les baies de cassis peuvent mieux résister aux bactéries que certains antibiotiques: la pénicilline ou la tétracycline. Le jus améliore l'effet des médicaments antibactériens puissants, il est donc recommandé de l'utiliser en parallèle avec la prise de tels médicaments.

Caractéristiques cuisson des groseilles dans leur propre jus

Préparez quelques litres de friandises saines faciles. Les baies doivent être triées, débarrassées des taches et des copies froissées. Le pot est uniquement sélectionné des matières premières. Après le nettoyage, les raisins de Corinthe doivent être lavés et séchés en étalant les baies en couche mince sur un chiffon propre. Les matières premières doivent être complètement sèches: pour cela, vous pouvez les laisser sur la toile toute la nuit. Vous pouvez maintenant commencer à récolter des raisins de Corinthe dans leur propre jus.

Recettes de groseilles dans leur propre jus pour l'hiver

Chaque femme au foyer a sa propre recette pour cuire des groseilles dans son propre jus, mais les experts distinguent trois types, décrits ci-dessous. Avec ce traitement, vous pouvez obtenir une concentration élevée de vitamines et d’acides utiles dans la banque, réduisant ainsi les pertes au minimum.

Attention! Lors du traitement thermique, la matière première est réduite de deux à trois fois.

Avec du sucre

Les ingrédients doivent être pris à parts égales: pour 1 kg de matière première - 1 kg de sucre. Versez une fine couche de sucre sur le fond du récipient, puis mettez une couche de groseilles et ainsi de suite jusqu'à ce que le pot soit plein. Terminez en alternant le meilleur sucre. Ceci est nécessaire pour fixer les couches de manière à ce que les baies ne se déplacent pas librement dans le bocal, mais se déposent de manière uniforme pendant la stérilisation et l'extraction de leur propre jus.

Une fois la préparation terminée, vous devez mettre les bocaux dans la casserole, en pré-posant le bas du tissu. Les réservoirs ne doivent pas être en contact les uns avec les autres, ils doivent donc envelopper un torchon et couvrir avec des couvercles. Ensuite, versez le fond de la casserole avec de l’eau, environ 3/4 de la hauteur des canettes, et faites chauffer à feu moyen. Lorsque l'eau commence à bouillir, cela signifie que la stérilisation a commencé. Pour les récipients jusqu'à 1 litre, le processus dure 10 à 15 minutes. Lorsque le volume du contenu a diminué, vous pouvez verser votre propre jus de groseille dans une autre canette et l'enrouler.

Une autre méthode de cuisson en conserve dans votre propre jus avec du sucre est plus rapide car elle n’implique pas le séchage de la matière première.

Les baies lavées sont recouvertes de sucre, mélangées et disposées dans des boîtes de conserve de la capacité requise. Ensuite, couvrir les blancs avec des couvercles et laisser toute la nuit. Après 10 à 12 heures, les banques en auront assez de leur propre jus, tandis que le volume de baies diminuera. Il est nécessaire de signaler les baies et le sucre crus, préalablement mélangés avec du sucre, et de les laisser reposer pendant 10 heures. Dès que le processus est terminé, les banques sont pasteurisées à une température de 80 degrés. Le temps dépend du volume:

• 0, 5 L - 20 minutes;
• 1 litre - 30 minutes;
• 2 litres - 40 minutes.

Attention! Les baies doivent être ajoutées périodiquement, car lors de la pasteurisation, la matière première est réduite.

Sans sucre

La technologie de cuisson de la groseille dans son propre jus sans sucre est similaire à celle de la première recette. Au fond de la casserole devrait mettre un chiffon, environ la moitié versez de l'eau et porter la composition résultante à ébullition. Il est nécessaire de verser les baies de cassis dans des pots secs et stérilisés, de les mettre dans de l’eau bouillante et de baisser un peu le feu pour que l’eau ne bouillonne pas mais reste chaude. Sous l'influence de la température, la groseille produit son propre jus et coule au fond, ce qui la fait bouillir de la sorte. Il est nécessaire de mettre les matières premières dans le pot progressivement jusqu'à ce que le volume requis soit atteint. Dès que le réservoir est plein, les flans doivent être enroulés.

Avec l'ajout de jus

Pour cette méthode, il est nécessaire de diviser la matière première en deux parties. Écraser la moitié des baies avec un mélangeur et filtrer. Le jus qui en résulte verse la deuxième partie du cassis et fait bouillir dans une casserole avec de l’eau selon le même principe que dans les deux premières recettes. Cette méthode de préparation vous permet d’éviter un échauffement prolongé et donc de conserver la plus grande quantité de vitamine C.

Teneur en calories

Le nombre de calories dans une groseille dans son propre jus dépend de la quantité de sucre ajoutée lors de la récolte des baies. Sans sucre dans les groseilles rouges 42 kcal pour 100 g. Dans les groseilles noires - environ 40 kcal pour 100 g.

Termes et conditions de stockage

Les groseilles en conserve dans leur propre jus sous un couvercle en fer peuvent être conservées pendant 12 mois à trois ans, dans le respect des conditions actuelles: dans une pièce sombre, fraîche et sèche. Si l'humidité est trop élevée, les couvercles peuvent rouiller et gâcher la billette dans son propre jus. La température de stockage optimale est comprise entre 0 et 5 degrés Celsius.

Conclusion

Groseilles dans leur propre jus - une préparation très savoureuse et utile pour l’hiver, avec laquelle même une hôtesse inexpérimentée peut se préparer. Il est important de respecter les règles de base pour tous les blancs:

• Avoir des ustensiles de cuisine séparés: récipients de stérilisation, sertisseuse, nouveaux couvercles, chiffon propre, passoire ou tamis, bocaux, nouveaux couvercles, spatules et cuillères à agitation;
• Toujours vérifier l'intégrité des canettes. Les réservoirs destinés à la conservation doivent être exempts de copeaux, de fissures et de fissures;
• Triez soigneusement les fruits, surtout avant de cuire des aliments en conserve dans leur propre jus. De telles préparations ne portent pas à ébullition, ce qui signifie que les bactéries pathogènes de fruits endommagés peuvent gâcher le pot entier;
• Non seulement les boîtes de conserve, mais également les couvercles sont soumis au lavage et à la stérilisation avant que le produit ne soit marqué par un signet;
• Avant de commencer, vérifiez les capots: leur joint en caoutchouc doit être intact, exempt de dommages, de fissures et de taches sombres. Si la gomme est endommagée, elle transmettra facilement de l'oxygène au produit fini, ainsi que des microbes.

En observant ces règles simples, vous pouvez, selon les recettes ci-dessus, prévoir un dessert vitaminé pour vous et votre famille pendant tout l’hiver.