Le sirop de groseille rouge peut être préparé pour l’hiver ainsi que des compotes, des confitures, de la gelée de cette baie. Par la suite, il est utilisé pour préparer des desserts, des boissons ou les utiliser tels quels en tant que dessert sucré pour le thé.

Propriétés utiles du sirop de groseille

La boisson est utile en premier lieu pour la digestion. S'il est consommé avant les repas, il stimule l'appétit, si après cela aide à digérer les aliments. En outre, il a un effet tonique et tonique sur le corps. Améliore la composition du sang, améliore l'immunité.

Le sirop de groseille contient de nombreuses vitamines et micro-éléments. Son utilisation régulière affecte bien l'état de santé général. Particulièrement utile en hiver en cas de pénurie de fruits frais. aide à éviter l'hypovitaminose, et pendant la saison froide est un agent préventif et thérapeutique indispensable.

Attention! N'abusez pas du sirop de groseilles, car il s'agit d'un produit plutôt allergène. Il peut être utilisé de temps en temps, par exemple pour le rhume, comme tonique général en période hiver-printemps, pour la préparation de desserts sucrés.

Comment faire du sirop de groseilles

Le sirop est obtenu à partir de jus naturel de groseille noire ou rouge, bouilli avec du sucre, de l'acide citrique et des additifs aromatiques. Il peut être utilisé dans la préparation de produits sucrés, par exemple dans les crèmes, sous la forme de fourrages à cuire, de céréales, de gelée, etc. Si vous préparez une boisson à partir d'un sirop, diluez-la avec de l'eau potable gazéifiée ou acidifiée et utilisez-la avec une paille.

Vous pouvez préparer le sirop comme en cuisant, c'est-à-dire à chaud et sans lui. Pour obtenir un sirop sans traitement thermique, vous avez besoin des éléments suivants:

• presser le jus de fruits mûrs et juteux qui ne sont pas endommagés;
• filtrer l'extrait résultant;
• ajoutez du sucre et de l'acide citrique au jus; le rapport recommandé est de 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
• remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients du préservatif soient dissous;
• filtrer le sirop;
• verser dans des bouteilles propres et sèches, les fermer avec des bouchons, sceller avec de la cire à cacheter ou verser de la paraffine sur le goulot;
• stocker dans un endroit où il fait frais, sec, il n'y a pas de soleil.

Le sirop ainsi préparé n’est pas sensible au sucre, il conserve le goût et l’arôme des fruits frais.

Pour cuire le sirop à chaud, il vous faut:

• prenez des fruits mûrs et en bonne santé;
• nettoyer les groseilles des rameaux, rincer à l'eau froide;
• l'un des moyens disponibles pour obtenir le jus;
• filtrer l'extrait, le chauffer au feu, mais ne pas le porter à ébullition;
• ajoutez du sucre, environ 0, 7 litre de jus - 1, 5 kg de sucre;
• cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout;
• porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à 5 minutes;
• ajouter de l'acide citrique (acide tartrique), environ 1 kg de sucre - 5-10 g;
• faire bouillir quelques minutes de plus, retirer du feu;
• le sirop chaud passe à travers un filtre à gaze;
• cool
• verser sur des banques stérilisées;
• rouler les bouchons bouillis.

La mousse qui se forme au début n’est pas enlevée, elle peut être cassée avec une cuillère à trous. En fin de cuisson, trop de mousse est accumulée, il faut donc l'enlever et l'enlever.

Recettes de sirop de groseille à la maison

Vous pouvez également faire du sirop de groseille pour l'hiver à la maison. Toutes les saveurs et les couleurs des baies fraîches resteront dans le produit, ainsi que la plupart des nutriments nécessaires à une vie saine.

Recette de sirop de groseille

Ingrédients:

• cassis (rouge) - 1 kg;
• sucre - 2 kg;
• eau bouillie - 0, 4 l;
• acide citrique - 8 g

Pelez les raisins secs des tiges, des feuilles et rincez. Mettez les baies dans un plat et écrasez-les avec une cuillère en bois. Verser dans l'eau, bien mélanger et filtrer à travers un tissu de coton. Ajoutez du sucre au liquide obtenu, faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'une consistance épaisse apparaisse. À la fin, ajoutez de l'acide citrique, roulez dans des bocaux.

Sirop à la gelée de groseille

Ingrédients:

• cassis (rouge ou blanc) - 1 kg;
• sucre - 0, 8 kg.

Prenez des baies de groseille légèrement trop mûres. Sans ajouter de l'eau, obtenez-leur du jus. Faire bouillir, ajouter le sucre progressivement, par parties. La première moitié en cours de cuisson, la seconde - peu de temps avant sa fin.

Pour déterminer si la gelée est prête, vous devez tenir une cuillère en bois au fond de la casserole. Le tracé restant sous la forme d'une piste indique que la cohérence souhaitée a été atteinte.

Transférer la masse chaude dans des pots stériles secs, puis rouler après 8 heures avec un couvercle en plastique (scellé). La gelée de groseille rouge peut être utilisée indépendamment, par exemple pour le thé, pour décorer la confiserie.

Recette de gelée forte

Jeter les groseilles lavées et bien lavées sur un tamis, mettre dans une cuvette. Chauffer jusqu'à ce que la vapeur apparaisse. Frotter à travers une passoire pour obtenir le jus, ajouter du sucre.

Ingrédients:

• jus de groseille (fraîchement pressé) - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1, 5 c.

Mettez le bassin sur le feu. Dès que le sirop bout, mettez de côté et retirez la mousse. Après 20 minutes, retournez au feu et recommencez. Continuez donc jusqu'à ce que le liquide épaississe et qu'il ne se forme plus de mousse. Gelée chaude versée dans des pots et après 24 heures, fermez les couvercles. Pendant tout ce temps, ils doivent rester ouverts. La gelée est servie avec des petits pains, des puddings et des casseroles.

Attention! Si la goutte chaude qui s’écoule de la cuillère gèle, alors la gelée est prête.

Recette Sirop de cassis pour l'hiver

Les baies doivent être mûres sans défauts. Retirez-les de la brosse, rincez-les à l'eau courante. Supprimez les baies avec un mortier en bois (cuillère), laissez-les tremper pendant un ou deux jours. Cela devrait être fait afin d'empêcher le développement du processus de gélification, car les groseilles contiennent de nombreuses substances pectiques. Pendant ces deux jours, il y a une fermentation faible, dans laquelle la pectine est détruite, le goût et la couleur sont améliorés.

Le jus résultant à conduire à travers un filtre à gaze multi-couche, puis mélanger avec du sucre. Sur un litre de jus prendra environ 2 kg de sucre. Il est préférable de prendre la vaisselle émaillée, mais vérifiez qu’il n’ya pas de dommages sur les parois intérieures. Faire bouillir 10 minutes en remuant et en enlevant la mousse. Peu de temps avant la fin, jeter dans l'acide pan-tartrique (citrique). À 1 litre de sirop aura besoin de 4 g de poudre. Concentrer à nouveau le fil chaud de la même manière et déjà refroidi verser dans le récipient préparé.

Attention! Pour vérifier si le sirop est prêt, vous devez le laisser tomber dans de l’eau froide. Si une goutte tombe au fond et ne se dissout que par agitation, le concentré est prêt.

Sirop de gelée de cassis

Ingrédients:

• cassis (noir) - 1 kg;
• sucre - 0, 25 kg.

Écraser les baies et porter à ébullition dans une casserole pour la cuisson de la confiture. Continuer sur feu calme pendant environ 10 minutes, puis en retirer le jus. Le liquide résultant à nouveau mis sur le feu, faire bouillir, ajouter du sucre. Ne faites pas bouillir plus de 20 minutes.

Comment faire une sauce-sirop

Ingrédients:

• cassis (tous) - 1 kg;
• sucre - 1, 5 kg;
• la cannelle;
• noix de muscade

Les baies correctement préparées sont essuyées à travers un tamis (passoire). Ajoutez du sucre à la purée et mélangez bien à l'aide d'un mixeur. Transférer dans une casserole à fond large et épais, allumer le feu. Quand il bout, ajouter les épices et laisser mijoter encore quelques minutes. Dans le même temps, préparez des pots stérilisés. Versez-y du sirop chaud, roulez-les.

Attention! La sauce peut être servie avec des mets sucrés, des desserts, tels que des glaces, des poudings et des mousses.

Teneur en calories

Le sirop de groseilles est un mélange de jus de baies et d’une grande quantité de sucre. Par conséquent, le contenu calorique de ce produit est assez élevé.

Attention! Pour les personnes souffrant d'obésité ou de diabète, il est dangereux de s'impliquer dans ce produit.

Termes et conditions de stockage

Le sirop de cassis peut être au réfrigérateur. C’est le meilleur endroit pour le conserver, surtout si la pièce a été fabriquée à froid, c’est-à-dire sans cuisson. Les sirops, cuits avec le traitement thermique, peuvent être conservés dans le sous-sol, le garde-manger ou tout autre endroit sombre et frais.

Conclusion

Le sirop de groseille rouge contient beaucoup de vitamine C, ainsi que de nombreuses autres substances importantes. Par conséquent, en fabriquant un talon pour l'hiver, vous pouvez vous protéger du rhume, des carences en vitamines et d'autres maladies saisonnières.