La compote de cerises et de groseilles diversifie la diète hivernale et la remplit d'arômes et de couleurs de l'été. La boisson peut être fabriquée à partir de baies congelées ou en conserve. Dans tous les cas, son goût sera inégalé.

Comment faire cuire une compote de cerises et de groseilles

La compote de cerises et de groseilles a un goût rafraîchissant et agréable. Il est bon de cuisiner et d'utiliser en été dans une chaleur extrême. L'acidité inhérente à cette boisson va bien étancher votre soif, et une composition nutritionnelle riche aidera à retrouver force et énergie.

La boisson peut être préparée à partir de baies fraîches ou congelées. En hiver, il est préférable d'utiliser sous forme de chaleur. Ce sera une excellente source de vitamine C, indispensable au renforcement du système immunitaire en période hivernale difficile. Ce sera une bonne aide dans le traitement des rhumes saisonniers, l'hypovitaminose printanière. Si le fruit stocké dans le congélateur est utilisé comme base pour la boisson, il ne doit pas être décongelé. Ils peuvent être jetés dans une casserole d'eau bouillante telle quelle.

Les secrets de la cuisine:

• La boisson à la cerise sera beaucoup plus savoureuse si vous y ajoutez non pas du sucre dans sa forme pure, mais du sirop de miel ou de baies;
• le goût de n'importe quelle compote de baies améliorera une petite quantité de jus de citron ou d'orange;
• la boisson aux cerises deviendra plus saturée si vous versez du jus de raisin ou ajoutez un peu de zeste (citron, orange) pendant la cuisson;
• la compote des baies ne peut pas être soumise à une ébullition prolongée, sinon elles bouilliront à sec et la boisson deviendra insipide;
• pour la cuisson, il est déconseillé d'utiliser des cerises fines, vous devez prendre des baies fortes et mûres;
• La compote peut être rapidement refroidie si vous la mettez dans un autre réservoir plus volumétrique rempli d’eau froide salée.

Les boissons aux baies deviendront plus aromatiques et plus savoureuses si vous ajoutez diverses épices, mélisse ou feuilles de menthe, zeste d’agrumes, miel. Par exemple, la cerise se marie bien avec la cannelle. Cette épice est donc souvent ajoutée aux boissons.

Les boissons aux baies aromatisent également la cataire, le basilic et la sarriette. Ils améliorent le goût et l'arôme. Par litre pot assez 7-8 g d'herbes fraîches. La ponte doit avoir lieu 5 minutes avant la fin de la cuisson. Après refroidissement pour enlever.

Quel pot choisir

Il est préférable d'utiliser une marmite en acier inoxydable pour cuire une boisson aux baies. Le fond doit être épaissi, la surface intérieure ne doit pas être endommagée, ne rouille pas et ne se fissure pas. Il peut être nettoyé, lavé avec des matériaux abrasifs, il n'est pas soumis aux processus d'oxydation.

Il n'est pas souhaitable de faire cuire la compote de baies acides dans une poêle en aluminium. Ce matériau est instable, sujet à une oxydation rapide. S'il n'y a pas d'autres plats, vous pouvez utiliser celui-ci. En quelques minutes de cuisson, rien de grave ne peut arriver. La chose principale - ne laissez pas la compote prête pour le stockage dans un plat en aluminium.

Les marmites en fonte doivent avoir un revêtement antiadhésif. L'option la plus sûre est la verrerie. Mais les pots de ce type ont généralement de petits volumes. Par conséquent, cette option n'est pas adaptée aux préparations d'hiver.

C'est important! Les articles émaillés se détériorent très rapidement, des copeaux apparaissent, des endroits brûlés. Pour les compotes de cuisson, seules les casseroles émaillées conviennent sans endommager les parois internes et le fond, dont l'état est équivalent à celui de la nouvelle.

Recette compote de groseilles et de cerises pour tous les jours

La meilleure option pour faire de la compote est de faire bouillir une certaine quantité d’eau, d’y ajouter du sucre ou un autre édulcorant, puis de baisser les baies. Et vous pouvez immédiatement couper le gaz sous la casserole. Couvrir avec un couvercle, donner à la boisson un goût. Avec cette méthode de cuisson, le maximum d'éléments utiles est préservé et le goût de fraîcheur ne disparaît pas.

Comment faire cuire la compote de groseilles et de cerises

Ingrédients:

• cerise - 0, 5 kg;
• cassis (rouge) - 0, 5 kg;
• sucre granulé - 0, 4 kg;
• eau - 3 l.

Lavez les baies séparément, enlevez les os. Il est possible de prendre une groseille non seulement rouge, mais aussi noire. Écrasez-le et hachez la cerise avec un mixeur. Mélanger la masse de baies, couvrir de sucre jusqu'à ce que le jus soit extrait.

Ensuite, placez-le dans de l'eau bouillante et continuez à brûler pendant 5 minutes. Retirez la mousse, conservez-la sous le couvercle jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Passer à travers un filtre à gaze multicouche.

Recette de compote de cerises et de groseilles à la cannelle

Cette recette est universelle. Une telle compote peut être bue immédiatement ou préparée pour l'hiver.

Ingrédients:

• cassis (rouge) - 0, 3 kg;
• cerise - 0, 3 kg;
• cannelle - 1 bâton;
• sucre granulé - 0, 3 kg.

Les baies sont débarrassées des brindilles, des graines, de sorte que la boisson ne soit pas amère. Mélanger le sucre avec de l'eau, porter à ébullition, ajouter les baies et les épices. Attendez l'ébullition à nouveau, éteignez-la. Insister au réfrigérateur pendant une demi-journée.

Compote de cassis et de cerises dans une casserole

Berry Compote amour et cuisine dans chaque maison. La combinaison de cerises et de cassis dans un verre vous surprendra avec une saturation de couleur et un goût d’abondance.

Ingrédients:

• cerise - 1 cuillère à soupe;
• cassis (noir) - 1 cuillère à soupe;
• eau - 2 l;
• sucre granulé - ½ st.

Dans un sirop de sucre bouillant, tombez endormi dans une baie triée. Attendez encore le moment d'ébullition et éteignez le feu dans deux ou trois minutes. Insister pour refroidir sous le couvercle.

Pour une autre recette, ces ingrédients sont nécessaires:

• cerise - 150 g;
• cassis (noir) - 100 g;
• cassis (rouge) - 100 g;
• eau - 1, 2 l;
• sucre granulé - sur demande;
• sucre en poudre - 1 c. l

Baies à trier, laver à l'eau froide, enlever les os. Mettez le tout dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire 5 minutes. Versez le sucre et maintenez pendant 2 minutes sur le feu. Compote pour refroidir, filtrer à travers un tamis. Drainez l'excès de liquide des baies, placez-les sur une assiette, saupoudrez de sucre en poudre. Servez séparément.

Compote de baies fraîches de cerise et de cassis avec une feuille de cassis

Ingrédients:

• groseilles (rouge, noir) - 0, 2 kg;
• cerise - 0, 2 kg;
• feuille de cassis - 2 pièces;
• menthe - 2 brindilles;
• eau - 3 l;
• sucre granulé à votre goût.

Baies bien lavées, buste. Jeter dans une casserole de sirop bouillant, ajouter les épices vertes. Porter à ébullition et éteindre immédiatement. Insister dans une casserole fermée pendant une heure.

Comment faire cuire une compote de cerises et de groseilles dans une cocotte

Ingrédients:

• cerise - 350 g;
• groseilles (noires) - 350 g;
• cassis (rouge) - 350 g;
• sucre granulé - 400 g;
• eau - 3 l.

Mélanger les cerises dénoyautées avec les autres baies, couvrir de sucre. Attendez que la masse laisse passer le jus. Puis remplissez d'eau et envoyez les multicuiseurs dans le bol. Allumez la "soupe" ou "cuisson" pendant ½ heure. Après la cuisson, n'ouvrez pas immédiatement le couvercle. Laissez-le reposer pendant environ une heure. Filtrer avant de servir.

Recettes de compote de cerises et de cassis pour l'hiver

Un aspect important du processus technologique est la stérilisation correcte du conteneur, dans laquelle la compote sera stockée tout au long de l'hiver, ainsi que le traitement préliminaire des baies. Il y a une maladie comme le botulisme. Il est plus facile de récupérer une conservation mal récoltée. La bactérie botulinus se reproduit mieux dans un environnement sans oxygène, qui est le contenu de boîtes de conserve hermétiquement fermées.

Par conséquent, les baies doivent être triées et lavées à fond. Approchez la stérilisation avec toute l’attention et respectez toutes les normes techniques. Les banques doivent être lavées avec des détergents, soumises à un traitement à la vapeur à haute température sur la casserole, au four, au micro-ondes, etc. Les couvercles doivent également bouillir. Gardez les mains et les vêtements propres, et la table de la cuisine et les accessoires doivent être bien nettoyés.

Compote pour l'hiver des cerises, des groseilles rouges et noires

Les trois ingrédients peuvent être pris dans des proportions arbitraires. Il faudra 1, 5 kg de plateau de baies. Pour faire du sirop de sucre, 1 litre d'eau nécessite 0, 7 kg de sucre cristallisé.

Ingrédients:

• cassis (noir);
• groseille (rouge);
• cerise

Les baies nettoient, rincent et plongent dans du sirop bouillant. Tenez-le pendant 10 minutes et mettez-le dans des bocaux. Verser le sirop réfrigéré. Stérilisez les pots avec le contenu: 0, 5 l - 25 minutes à +75 degrés.

Vous pouvez utiliser les ingrédients suivants:

• baies - 0, 5 kg;
• eau - 2, 5 l;
• sucre - 1 cuillère à soupe.

Mettez les baies propres dans des pots stériles. Vous pouvez prendre des groseilles, rouges et noires, ou l’un et l’autre, ainsi que des cerises. Tout cela dans des proportions arbitraires. Versez de l'eau bouillante fraîche jusqu'au sommet. Après 5-7 minutes, remettez l'eau dans la casserole, versez le sucre et faites bouillir. Verser à nouveau les baies avec le sirop bouillant, rouler immédiatement.

Compote de groseilles parfumées et de cerises pour l'hiver

Ingrédients:

• Cerises - 0, 4 kg;
• cassis (rouge) - 0, 2 kg;
• eau - 0, 4 l;
• sucre granulé - 0, 6 kg.

Baies à trier, laver, nettoyer la tige. Lay couches dans un bocal, versez le sirop de sucre directement du feu. Banques pasteurisées: 0, 5 litre - 8 minutes, 1 litre - 12 minutes. Les couvertures utilisent du métal.

Compote de groseilles et de cerises pour l'hiver à la mélisse

Ingrédients:

• groseilles rouges et noires (sans brindilles) - 5 c.
• cerise (sans pépins) - 5 t.
• mélisse - bouquet;
• sucre granulé - 2-2, 5 st.
• eau - 2 l.

Laver les baies et l'herbe sous un courant froid. Au lieu d'un mélisse, vous pouvez prendre un mélange d'herbes, par exemple mélisse, menthe, lofant. Mettez la cuisinière pour cuire le sirop. Pendant ce temps, répartissez les baies et la mélisse dans des pots propres, secs et pré-stérilisés. Verser le sirop chaud et rouler immédiatement.

Compote pour l'hiver de cassis et de cerises à l'acide citrique

Ingrédients:

• cassis (noir) - 100 g;
• cerise - 100g;
• sucre - 100 g;
• acide citrique - pincer.

Les baies préparées sont mises dans des bocaux stériles, versez de l'eau bouillante. Après 15 minutes, égouttez l'eau dans une casserole et faites cuire à feu, ajoutez le sucre et chauffez jusqu'à dissolution complète. Jeter dans des bocaux d'acide citrique, verser le sirop bouillant, rouler hermétiquement.

La recette de compote de cerises et de cassis peut être consultée ci-dessous.

Règles de stockage

Près de la compote d'hiver - ce n'est pas tout. Il est nécessaire d'organiser pour lui le stockage approprié. Si nous parlons d'une maison privée, il y a généralement suffisamment de dépendances. Pour cela, vous devez prévoir un coin confortable dans une niche, une mezzanine, un garde-manger ou un casier. En l'absence de tout cela, les flans peuvent être rangés dans des boîtes en plastique sous le lit ou derrière le canapé.

Attention! La principale condition à respecter est l'éloignement des appareils de chauffage et l'inaccessibilité directe au soleil.

Conclusion

La compote de cerises et de groseilles peut être préparée de différentes manières en ajoutant des ingrédients supplémentaires, des épices qui ne figurent pas dans les recettes. Vous ne devriez pas avoir peur d'expérimenter, d'inventer de nouveaux goûts pour surprendre et faire plaisir à vos proches.