Recettes pour liqueur de groseille à la maison avec et sans vodka

Pour la préparation de liqueurs maison et de liqueurs, les baies acides classiques, telles que les groseilles, les cerises et les cendres de montagne, sont couramment utilisées. Certaines cultures ne conviennent pas à la fabrication d’alcool maison en raison de la nature de la structure ou du goût. La groseille à maquereau est une baie spéciale, le goût du fruit est révélé après le traitement et peut surprendre par son caractère unique. Le coulage de groseilles à maquereau est considéré comme l’une des boissons alcoolisées maison les plus délicieuses préparées selon la recette classique.

Les secrets de la cuisine de la liqueur de groseille faite maison

Il existe plusieurs options pour faire de l'alcool de groseille fait maison. En outre, ils sont préparés avec de l'alcool ou de l'eau et du sucre. Les baies pour la cuisson peuvent être n'importe lesquelles: blanche, jaune, rouge ou verte. Les exigences de base pour les fruits de groseille sont la maturité complète, l'intégrité et aucun dommage. Bien que les groseilles à maquereau soient traitées au cours de la préparation, les fruits à la peau endommagée ou aux parties sèches peuvent altérer considérablement le goût. De variété variétale de groseille, son goût dépend de ce que sera la boisson après la perfusion. Les liqueurs maison sont élaborées sur une base alcoolique forte:

  • moonshine purifié;
  • dilué à 40% d'alcool éthylique;
  • le cognac;
  • gin et whisky.

Le plus souvent, la préparation d'alcool fait maison implique une longue période de perfusion. Le processus d'insistance est l'une des trois méthodes principales de production de boissons alcoolisées nationales. Pendant la période de macération, la base liquide de la liqueur absorbe les substances actives qui libèrent les ingrédients ajoutés.

Tout au long du processus de macération, la couleur et le goût futurs de la boisson alcoolisée se forment. Couler la méthode de préparation est un lien intermédiaire entre les teintures et les liqueurs. En règle générale, le brandy est un produit de type distillerie dont la force varie de 18 à 20%, tandis que la teneur en sucre de la boisson se situe à la limite de 25 à 40 g par 100 cm, mais qui diffèrent des teintures: elles sont moins fortes. La quantité de sucre les différencie des alcools: ce type d’alcool est toujours plus sucré.

C'est important! Les liqueurs faites maison peuvent être comparées aux vins de fruits: elles sont servies en digestif après les repas.

L'un des secrets que partagent des professionnels expérimentés concerne l'excès d'alcool. Dans les premières heures qui suivent la dégustation d’une boisson maison trop forte, elle peut être diluée avec du sirop de sucre pour obtenir le résultat souhaité.

La recette classique de la liqueur de groseille à la vodka

Une recette classique pour faire des liqueurs de groseille à la maison sur de la vodka est envisagée. La vodka peut être remplacée par du moonshine ou de l'alcool à 40%. En plus des baies fraîches, elles conviennent également congelées, mais dans ce cas, elles sont utilisées avec le liquide libéré.

Ingrédients:

  • Groseille à maquereau - 800 g;
  • Vodka - 600 ml;
  • Sucre - 600 g;
  • Eau - 400 ml.

Les baies lavées s'endorment au fond d'un bocal de 3 litres. Ensuite, ils sont broyés avec du tolkushka, ajouter du sucre, de la vodka, mélangés et laissés pendant une heure. Puis versez de l'eau, mélangez, fermez le couvercle. Le liquide est retiré dans un endroit sombre pendant 90 jours. Chaque semaine, le pot est secoué. Avant de goûter, le mélange est filtré et mis en bouteille. La force de la boisson faite maison est d'environ 18 °, la durée de vie atteint 3 ans.

La recette la plus simple pour la liqueur de groseille

Il existe des recettes plus simples pour la préparation de liqueur de groseille à la vodka à la maison. Pour ce faire, prenez 1 kg de baies mûres, 1 litre de lait purifié ou de vodka purifié, 300 g de sucre et de l’eau.

Groseilles à maquereau triées, lavées, broyées, versées à l'alcool. Le mélange est perfusé pendant 10 jours, puis la perfusion est drainée et le précipité restant est filtré. Le gâteau est rempli de sucre, après 5 jours, le sirop est égoutté. Après avoir mélangé le liquide avec le sirop obtenu, ajoutez 1 litre d’eau, mélangez, filtrez et nettoyez pour infuser la liqueur pendant 3 semaines.

Comment faire de la liqueur de groseille sans ajouter de vodka ou d'alcool

La technologie de fabrication de boisson sans alcool ressemble à la fabrication de vin fait maison. Les ingrédients comprennent:

  • Fruits - 1 kg;
  • Eau - 250 ml;
  • Sucre - 1 kg.

Les fruits non lavés sont versés dans un bocal, broyés, additionnés de sucre, d’eau, mélangés. Pour accélérer la fermentation, vous pouvez ajouter 50 g de raisins secs. Le goulot de la bouteille ou du pot est enveloppé d'une gaze propre et nettoyé dans un endroit sombre pour la fermentation.

La fermentation se caractérise par l'apparition de mousse, de sifflement et une odeur acidulée spécifique. Une fois la fermentation terminée au bout de 30 à 40 jours, le liquide est filtré, mis en bouteille, bouché et retiré sur l’étagère inférieure du réfrigérateur pendant 2 à 3 mois: cette conservation améliore le goût.

Gooseberry sur vodka au miel et à la vanille en polonais

La boisson maison originale avec un arôme inhabituel et un goût sucré. Pour lui préparer les gousses ou l'extrait de vanille.

Ingrédients nécessaires pour la cuisson:

  • 900 g de baies mûres;
  • 1 litre de vodka;
  • 300 ml de miel liquide;
  • 50 g de gingembre frais;
  • 2 gousses de vanille.

Les fruits sont placés au fond du récipient en verre, écrasés, ajoutez la racine de gingembre râpée, les gousses de vanille ouvertes, versez la vodka, laissez reposer pendant 3-4 semaines. Ensuite, le liquide est drainé, la masse restante est versée avec du miel liquide, insister 14 jours. Le sirop de miel est versé une fois de plus et connecté au liquide précédent. Le mélange résultant insiste 3 semaines.

Recette liqueur de groseille à faible teneur en alcool

La force de l'alcool fait maison peut être contrôlée à l'une des étapes de la préparation. Ingrédients:

  • 1 litre de vodka;
  • Baies - 2 kg;
  • Sucre - 600 g;
  • Eau propre - 2 litres.

Groseilles à maquereau triées, émincées, recouvertes de sucre et récoltées pour la fermentation. Après l'apparition de la mousse, versez le mélange avec de l'alcool, couvrez d'un couvercle et insistez 3 semaines. Ensuite, la vodka est filtrée, le gâteau est versé avec de l'eau propre. Au bout d'une semaine, l'alcool a coulé et le sirop obtenu est mélangé et filtré. Une boisson maison cuite peut être conservée au sous-sol ou au réfrigérateur.

Comment faire du jus de groseille à partir de vin de pomme

Les groseilles à maquereau et les pommes sont utilisées pour faire des boissons maison avec de l'alcool. Ingrédients:

  • Vodka - 700 ml;
  • Vin de pomme - 700 ml;
  • Fruits - 1 kg;
  • Sucre - 200 g

Les baies s’endormissent au bas des berges, versent la vodka, partent pendant 2 semaines. Ensuite, la vodka est versée, le gâteau est versé avec du vin et insister à nouveau 2 semaines. La teinture obtenue est décantée, du sucre y est ajouté, le liquide est porté à ébullition de 3 à 5 fois. Après refroidissement, la vodka préalablement égouttée est versée et le mélange est étiré pendant 5 jours supplémentaires, puis versé dans des bouteilles propres.

Cuisson de liqueur de groseille au vin blanc

Le vin blanc, la boisson préférée de nombreuses femmes, peut constituer une excellente base pour la fabrication de boissons alcoolisées maison. Dans le même temps, prenez les fruits de la groseille à maquereau: le résultat sera monotone après la perfusion.

  • 1 kg de fruits (lavés, séchés);
  • 700 ml de vin;
  • 500 g de sucre;
  • 1 litre d'eau.

Fruits pour le vin, insister 15 jours. Le liquide est drainé. Les baies sont cuites au sirop de sucre pendant 10 à 15 minutes, puis le sirop est refroidi. Le gâteau est filtré. Le sirop et le vin sont mélangés. Il se révèle être un liquide clair avec un goût aigre-doux et une légère touche fruitée qui rehausse le vin blanc.

Recette de liqueur de groseille à la framboise

Une boisson maison additionnée de framboise acquiert une belle teinte inhabituelle et un goût unique de baies sucrées-aigres.

Le mélange de groseilles à maquereau est préparé selon la recette classique, mais au stade de l’infusion, ajoutez 200 g de framboise. Les framboises doivent être mûres et intactes.

C'est important! La composition maison plaira à ceux qui aiment le vin de framboise fait maison.

Comment faire de la liqueur de groseille verte

Cette recette est une boisson alcoolisée maison à base de variétés de couleur verte. Au moment des réceptions technologiques de base, la structure devient transparente, vert émeraude.

Pour 1 kg de baies, prenez 500 ml d'alcool, 400 ml d'eau et 1 kg de sucre. Tout d'abord, un mélange de fruits, de sucre et d'eau est soumis à une infusion. Après 10 jours, ajoutez de l'alcool, insistez 5 jours.

Conditions de stockage et d'utilisation

La liqueur de groseille faite maison, cuite par vos propres moyens, est une boisson délicieuse. La sélection manuscrite de baies et d’alcool peut garantir la qualité de la composition. En outre, les boissons à base d'alcool ou de vodka à base de baies maison sont utilisées en médecine traditionnelle. En raison des propriétés des baies, les boissons à la groseille sont utilisées:

  • améliorer le métabolisme;
  • renforcer les vaisseaux sanguins;
  • pour la prévention du rhume.

En guise de boisson prophylactique ou thérapeutique, prenez 1 c. l tous les jours avant les repas tout au long du cours prévu.

Lorsqu’on utilise des boissons alcoolisées maison comme boissons principales lors de célébrations lors de repas de famille, il est nécessaire de se rappeler qu’elles sont préparées sur une base fortement alcoolique. Une consommation excessive peut causer des maux de tête et une pression artérielle élevée.

Les boissons alcoolisées ne sont pas recommandées aux femmes enceintes, ni aux personnes souffrant d'une maladie cardiaque grave ou de problèmes associés aux processus inflammatoires de l'estomac.

De nombreux viticulteurs expérimentés adaptent les recettes à leur manière: utilisez moins de sucre pour rendre la composition moins sucrée et ajoutez plus d'eau pour en réduire la force.

Selon la recette classique, les boissons faites maison sont conservées pendant 2 à 3 ans. L'un des endroits les plus appropriés est un sous-sol à basse température. Pour éviter les réactions chimiques, l’alcool est versé dans des récipients en verre et scellé hermétiquement pour empêcher l’entrée d’air.

Conclusion

Verser une groseille peut être une boisson favorite lors des fêtes de famille. Son goût dépend de composants supplémentaires. En ajoutant des baies de différentes couleurs, il acquiert une teinte intéressante inhabituelle. Diverses recettes de cuisine impliquent une infusion ou une fermentation. Quelles que soient les conditions, les boissons alcoolisées à domicile sont stockées pendant plus de deux ans, alors qu’elles acquièrent de nouvelles saveurs et deviennent plus fortes.