La gelée de myrtille est la délicatesse la plus délicate qui plaira aux adultes et aux enfants. Les desserts préparés viennent souvent à la rescousse en hiver, lorsque le corps a le plus besoin de vitamines. Sa durée de conservation est longue, ce qui constitue un avantage important.
Comment faire cuire la gelée de myrtille
La gelée est un dessert naturel, de consistance inhabituelle différente. Il est obtenu par la présence de gélatine ou de pectine naturelle dans la composition. Pour rendre le dessert savoureux et sain, vous devez accorder une attention particulière à la cueillette et à la préparation des baies.
La saison de cueillette des baies commence à la fin juillet et se termine au début de septembre. Les myrtilles mûres ont une riche teinte pourpre. Les fruits immatures sont de couleur verdâtre. Ils ne peuvent pas être collectés. Il est important de s'assurer que les baies sont entières, sans déformation. Dans le processus de fabrication de la gelée, vous devez respecter les règles suivantes:
- la cuisson s'effectue dans un récipient pré-stérilisé;
- Avant de commencer la préparation, séchez soigneusement les baies;
- Pour rendre le dessert plus parfumé, on y ajoute des épices.
Recette classique de gelée de myrtille
Il existe de nombreuses recettes pour la gelée de bleuets d’hiver. Le plus populaire d'entre eux ne nécessite pas de compétences ni de connaissances particulières. Pour préparer la gelée selon la recette classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 25 g de gélatine;
- 700 g de sucre;
- 500 g de bleuets;
- ½ citron.
Algorithme de préparation:
- Les baies sont versées avec de l'eau et incendiées. Après l'ébullition, ne les laissez pas sur la cuisinière plus de 2 minutes.
- Après refroidissement, le liquide est filtré. La pulpe est en outre effilochée avec un tamis.
- La quantité requise de gélatine est dissoute dans 2 c. l de l'eau Après le gonflement, un mélange de baies et du jus de citron sont ajoutés.
- La masse obtenue est coulée dans des moules et nettoyée au réfrigérateur.
Gelée de myrtille avec gélatine pour l'hiver
Le moyen le plus simple de donner une consistance gélatineuse à un dessert est d’utiliser de la gélatine lors de la cuisson. Avant d'acheter, vérifiez la durée de vie du produit.
Composants:
- 200 g de sucre;
- 1 l d'eau;
- 250 g de myrtilles;
- 30 g de gélatine.
Recette:
- La gélatine est trempée dans de l'eau froide pendant 10 minutes dans les proportions indiquées sur l'emballage.
- Les baies sont lavées et leur jus pressé de toutes les manières possibles. Il est conseillé d'utiliser pour cette centrifugeuse.
- La pulpe de baies est versée avec de l'eau et incendiée. Faire bouillir il devrait être dans les 5 minutes.
- Après retrait du feu, le mélange est filtré. Dans le liquide obtenu, ajoutez du sucre et de la gélatine gonflée.
- Le mélange est agité en attendant la dissolution complète des composants. Ensuite, mettez-le sur le feu et portez à ébullition.
- Après ébullition, le jus de baies séparé au premier stade est versé dans la masse. Ensuite, le liquide est filtré à nouveau, éliminant ainsi le gâteau.
- Le liquide est versé en portions et retiré au réfrigérateur pendant 2, 5 heures.
La recette la plus simple pour la gelée de myrtille sans gélatine
Puisque la myrtille est présente dans la pectine naturelle, dans la fabrication de la gelée, vous pouvez vous passer de gélatine. Mais dans ce cas, vous devrez ajouter plus de sucre que dans les autres recettes. Les ingrédients sont pris dans la quantité suivante:
- 800 g de sucre;
- 500 g de bleuets;
- quelques pincées d'acide citrique.
Processus de cuisson:
- Les baies soigneusement lavées sont broyées dans un mélangeur pour obtenir une consistance semblable à une purée.
- Dans la masse résultante, on ajoute de l'acide citrique et du sucre.
- Capacité mise sur le poêle. Après ébullition, le mélange doit être cuit pendant 20 minutes à feu doux.
- La masse obtenue est versée dans des canettes de petit volume, puis stérilisée et roulée.
Recette pour la gelée de myrtille épaisse avec zhelfix
Dans certaines recettes, la gélatine est remplacée par la gélatine. C'est un épaississant à base de pectine naturelle. Les avantages de son utilisation comprennent un taux élevé d'épaississement du mélange. La recette comprend les composants suivants:
- 1 paquet Gelfix;
- 1 kg de myrtille;
- 500 g de sucre.
Etapes de cuisson:
- Les baies sont écrasées avec l'aide de tolkushki. Après avoir mis le jus, mettez le mélange sur le feu et faites bouillir pendant une minute.
- Après refroidissement, la masse est broyée à l'aide d'un mélangeur.
- Zhelfiks mélangé avec 2 c. l sucre et ajouter au mélange.
- Beaucoup de baies et zhelfix mettre sur un feu lent avant d'ébullition. Ensuite, le sucre restant est ajouté et bouilli pendant 5 minutes. Il est important de retirer la mousse de la surface.
- Le mélange est versé dans de petits pots et tordu.
Règles de stockage golubichnogo jelly
Préparez une gelée pour l’hiver, vous pouvez utiliser n’importe laquelle des recettes proposées. La durée de conservation de la gelée en conserve est de 1 an. Pour améliorer la conservation du produit est placé dans un endroit sombre à l'abri de la lumière. Il est permis de stocker des banques dans les tablettes inférieures du réfrigérateur ou dans le placard. Mais le stockage dans le sous-sol est préférable. Après ouverture du conteneur, il est nécessaire de consommer le produit dans la semaine.
Attention! La consistance du dessert dépend en grande partie de la qualité de la gélatine. Par conséquent, vous devriez accorder une attention particulière à sa sélection, préférant les marques éprouvées.
Conclusion
La gelée de myrtille est un délicieux dessert diététique d'origine naturelle. Il nourrit le corps avec des substances bénéfiques sans causer de gain de poids. Malgré cela, le produit doit être utilisé avec prudence, car il peut provoquer une réaction allergique.